น้ำพริกแจ่วหมู รสเด็ดเผ็ดจัดจ้านที่จับเอาน้ำพริกตาแดงมาใส่หมู ว่าแต่รสชาติจะเป็นอย่างไร จะอร่อยกว่าน้ำพริกถ้วยเก่าสักแค่ไหน แบบนี้ต้องลอง !
น้ำพริกแจ่วหมู สูตรนี้มาจาก คุณสมาชิกหมายเลข 777067 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ดัดแปลงเอาน้ำพริกตาแดงที่เราเคยกินมาใส่หมูสับเข้าไปด้วย เลยเกิดเป็นน้ำพริกแจ่วหมูถ้วยนี้ขึ้นมา แค่นึกภาพตามก็น้ำลายไหลแล้ว ส่วนใครที่อยากรู้ว่าน้ำพริกแจ่วหมูทำอย่างไร แจ่มแจ๋วแค่ไหน ก็ตามมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า
ส่วนผสม
• หอมแดงคั่ว
• กระเทียมคั่ว
• กะปิ
• มะขามเปียก
• น้ำร้อน (สำหรับคั้นน้ำมะขามเปียก)
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับผัด)
• หมูสับ
• ซุปก้อน
• น้ำตาลปี๊บ
• ผัดสดตามชอบ
หมายเหตุ : หากใครไม่ชอบเผ็ดก็ลดจำนวนพริกหรือเพิ่มเนื้อสัตว์เข้าไป สามารถใช้ได้ทั้งไก่สับ เนื้อสับ หรืออื่น ๆ ตามชอบ
วิธีทำ
โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และกะปิเข้าด้วยกันกันจนละเอียด เตรียมไว้
นำมะขามเปียกไปแช่ในน้ำร้อน (เพื่อง่ายต่อการคั้น) คั้นเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หมูสับและซุปก้อนลงผัดจนหมูเกือบสุก
ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดกับหมูให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ (ตามสไตล์ของคนรับประทานแล้วแต่ชอบเปรี้ยว หวาน เค็ม ส่วนตัวผมชอบทานเผ็ดไม่หวาน ปรุงรสชาติเหมือนน้ำพริกตาแดง)
เคี่ยวจนส่วนผสมเกือบแห้งและให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมู (ตอนเริ่มผัดผมใส่ซุปก้อนไป 2 ก้อน ดังนั้นจึงไม่ต้องปรุงรสมากแค่ใส่น้ำมะขามเปียกกับน้ำตาลทราย เคี่ยวจนเกือบแห้งชิมรสชาติพอดีตามที่ผมชอบ เปรี้ยวกำลังดี ไม่ออกหวาน หากปรุงเข้มไปตั้งแต่แรกเวลาเคี่ยวจนเกือบแห้งรสชาติจะเข้มข้นขึ้น ดังนั้นค่อยเก็บรายละเอียดอีกทีตอนเกือบเสร็จ)
ชิมจนได้รสชาติตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด (เคี่ยวได้ที่ ชิมรสชาติถูกปากตักใส่ถ้วยรับประทานกับผักสด ปลาแดดเดียว มีต้มจืดอีก 1 อย่างพอคับ หากเป็นไปได้ให้ซื้อหมูชิ้นติดมันนิดหน่อยมาสับเองคับ)
เสิร์ฟพร้อมกับต้มจืดฟักกระดูกหมู จะได้รสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว
เอื๊อก ! เจอน้ำพริกแจ่วหมูแบบนี้เข้าไปขอกลืนน้ำลายแป๊บ จะน่ากินอะไรขนาดนี้ ยิ่งนึกถึงภาพตอนกินกับต้มจืดฟักกระดูกหมูอย่างที่ว่าเข้าไปอีก โอย ! หิวค่ะหิว
