จะเจ๋งแค่ไหนถ้าทำบะหมี่ไข่กินเอง อยากจะได้เหนียวนุ่มแค่ไหนก็ทำเองโลด เพราะเรามีวิธีทำเส้นบะหมี่ไข่เห็นชัด ๆ ทุกขั้นตอนมาฝากกันแล้ว ณ จุดนี้
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เกลือป่น
น้ำปูนใส 70 กรัม
แป้งขนมปัง 200 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
แป้งมัน 40 กรัม
อุปกรณ์
เครื่องตีแป้ง
เครื่องรีดแป้ง
วิธีทำ
ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม
ใส่เกลือป่นลงไป
ตามด้วยน้ำปูนใส
ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
ผสมแป้งขนมปัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งมันเข้าด้วยกัน ใส่ลงในเครื่องตีแป้ง
ใส่ส่วนผสมไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไป
แบ่งแป้งที่ตีแล้วเป็นก้อน ก้อนละเท่า ๆ กัน พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
นำแป้งที่พักไว้จนครบเวลาแล้วมากดลงไปเบา ๆ จากนั้นโรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
เตรียมเครื่องรีดแป้งให้พร้อม โดยปรับไปที่เลข 7 (โดยจะรีดขนาดหนาก่อน)
นำแป้งใส่เครื่องรีดแป้งแล้วรีดแป้งเป็นแผ่น ๆ จากนั้นนำแผ่นแป้งออกจากเครื่อง
โรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
ปรับเครื่องรีดแป้งไปที่เลข 5
นำแผ่นแป้งที่รีดไว้ใส่ลงไปรีดอีกครั้ง (รีดให้บางลงเรื่อย ๆ)
ในกรณีจะทำบะหมี่เส้นใหญ่ พอได้ความบางของแผ่นแป้งที่ต้องการแล้ว นำไปตัด-ซอยในเครื่องที่ช่องเส้นใหญ่ได้เลย (ตามภาพ)
ถ้าต้องการทำบะหมี่เส้นเล็กให้นำแป้งมาผึ่งแขวนก่อน เพื่อให้แป้งคลายตัวไม่หด และรอให้แผ่นแป้งแห้งลงหน่อย แต่ไม่ถึงกับแห้งแข็ง เพราะถ้าไม่ผึ่งให้แห้งพอประมาณ การซอยเป็นบะหมี่เส้นเล็กจะตัดไม่ขาดและจะติดออกมาเป็นแพ
นำแผ่นแป้งใส่เครื่องรีดแป้ง เลือกระดับเส้นจากเครื่องแล้วรีดแป้งออกมาเป็นเส้นตามต้องการ
อัยยา... บะหมี่ไข่เขามีวิธีการทำกันแบบนี้นี่เอง ว่าแต่ใครไม่มีเครื่องก็คงลำบากหน่อยเนอะ แต่คือ ดูดีอะ น่าลองไปซื้อเครื่องมาทำเล่นบ้าง
