20 เมนูชวนอ้วน ภาพสวย ทำง่าย ๆ ไม่ต้องแคร์หุ่น

          นักกินคนไหนที่เน้นทำอาหารแต่ของอร่อยกินโดยไม่แคร์เรื่องหุ่นสักเท่าไหร่ วันนี้เรามี 20 เมนูเด็ดชวนอ้วน ทำง่าย ๆ ภาพสวยเป๊ะเว่อร์ เห็นแล้วหิวสุด จาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม รับรองว่า แต่ละเมนูน่ากิ๊น น่ากิน เรื่องหุ่นไม่ต้องไปสนใจแล้วล่ะ เอาอร่อยไว้ก่อนดีกว่าแบบนี้ คนลดความอ้วนหลบไปเลยจ้า ไม่เหมาะแน่ ๆ

          2. ใส่มันหมูลงในกระทะ เทน้ำเปล่าลงไปแล้วเปิดไฟแรง (น้ำมันจะไม่กระเด็นค่ะ) 
เคล็ดลับ : ใส่น้ำเปล่าเพื่อให้การเจียวเร็วขึ้นและน้ำมันที่ได้จะใสสวยงาม 
          3. รอจนน้ำเดือด (จะเห็นน้ำเป็นสีขาวขุ่น แต่ไม่ต้องตกใจ เพราะนั่นคือเหตุการณ์ปกติ สักพักเค้าจะค่อย ๆ ใสขึ้นทีละน้อย)
          4. พอน้ำมันเดือดและใสขึ้น เบาไฟเป็นไฟกลางแล้วเจียวต่อจนกากหมูเป็นสีเหลือง 80% 
          5. นำกระเทียมตำใส่ลงไปเจียวกับหมูเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที
          6. พอสะเด็ดน้ำมันด้วยความร้อนที่ยังเหลืออยู่หมูจะกรอบและเกรียมขึ้นอีกนิด ส่วนกระเทียมจะเหลืองทองกรอบพอดีค่ะ (หากใครเจียวกระเทียมบ่อย ๆ จะเข้าใจเนอะ) ลองฝึกดูนะคะครั้งแรกถ้ายังไม่ได้ให้ลองฝึกใหม่ค่ะ ทักษะจะเกิดได้เพราะประสบการณ์ 

เคล็ดลับ :

          • ระยะเวลาตั้งแต่เริ่มเจียวจนเสร็จประมาณ 10 นาที ทั้งนี้ขึ้นกับระดับความแรงของไฟแต่ละบ้านด้วยนะจ๊ะ
          • เมื่อสะเด็ดน้ำมันจนเค้าแห้งและเย็นแล้ว โรยเกลือป่นลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อลดความชื้นอีกนิด (และอร่อยขึ้นด้วยค่ะ) เก็บในภาชนะสุญญากาศจะกรอบอยู่ได้หลายวันค่ะ
          • ส่วนน้ำมันที่เหลือจากการเจียวจะใสกิ๊งเลยค่ะ ได้น้ำมันประมาณ 1 ถ้วยตวงค่ะ (อ้อจะปล่อยให้เย็นและเก็บใส่ขวดแช่เย็น เก็บไว้ทำกับข้าวต่อได้ค่ะ) แช่เย็นเค้าจะเป็นไขนะคะเพราะเป็นไขมันสัตว์จ้า

2. ทอดมันหมูสมุนไพร

          มาเปลี่ยนลุคทอดมันแบบเดิม ๆ ให้เป็นทอดมันสไตล์ easycooking กันค่ะ ปกติทอดมันหมูเราไม่ค่อยได้มีโอกาสทำ เพราะการที่จะสับหมูให้เนียนนั้นก็จะได้กล้ามแขนมาเป็นของแถม ไม่ไหวค่ะ 55 จะปั่นก็ขี้เกียจล้างแม่ครัวบ้านนี้ไม่ไหวเลยเนอะ ก็เพราะอ้อมีทางลัดค่ะ พอดีไปเจอเจ้าสิ่งนี้ค่ะ หมูบะช่อทรงเครื่องของซีพีที่บดเนียนมาให้แล้วเรียบร้อย ทำได้หลายเมนูเลย มาดูกันค่า

ส่วนผสม

          • หมูบะช่อทรงเครื่อง 500 กรัม
          • ตะไคร้ซอย 1 ถ้วย
          • ใบมะกรูดซอย 1/3 ถ้วย
          • ไข่ไก่ 1 ฟอง
          • พริกแกงเผ็ด 4 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบนะคะ)
          • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ


          1. นวดผสมทุกอย่างผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน 
          2. ปั้นส่วนผสมทอดมันเป็นก้อน ๆ นำลงทอดในน้ำมันร้อนไฟกลาง จนสุกเหลืองน่ารับประทาน

          วิธีรับประทาน : เมนูนี้ไม่ต้องมีน้ำจิ้มค่ะ ลองทานดูหมูจะนุ่มเด้งเบา ๆ เป็นธรรมชาติหอมเครื่องแกงเผ็ด และโดดเด่นที่กลิ่นตระไคร้และใบมะกรูด กัดเข้าไปน้ำลายแตกฟอง หอมมาก ๆ ลองทำกันดูค่ะ ไม่ผิดหวังแน่นอน



3. สามชั้นผัดกะปิ 

          เมนูนี้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ นะ หืม ๆ ๆ อิอิ

ส่วนผสม หมูผัดกะปิ

          • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
          • สามชั้นแล่บาง ๆ หั่นสี่เหลี่ยมตามชอบ ประมาณ 100 กรัม
          • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เต็มช้อน กะปิมีคนเอามาให้ค่อนข้างหวานอ้อเลยไม่ได้ใส่น้ำตาลเลยนะคะ)
          • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
          • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
          • ตะไคร้ซอย 4-5 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
          • รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
          • พริกขี้หนูแห้งหรือสดตามชอบ
          • ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ หมูผัดกะปิ


          1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่กระเทียมเจียวพอหอม ตามด้วยหมูสามชั้นลงไป เจียวต่อ เพื่อรีดน้ำมันออกจากสามชั้นอีกนิด 
          2. ใส่กะปิลงไป ยี ๆ ให้กระจายทั่ว (หรือละลายน้ำก่อนก็ได้จ้า) ผัดให้เข้ากัน
          3. ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมันหอย 
          4. ผัดไปสักพักน้ำมันจะเริ่มออกมาเยอะ ให้เทน้ำมันออกแล้วผัดต่อให้แห้ง จากนั้นใส่หัวหอมซอย รากผักชีซอย ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดซอยลงไปคั่วต่อนิดหน่อยให้เครื่องเทศหอมและกรอบ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ


4. ซาลาเปาผักไส้หมูสับ

          ขอเพิ่มเมนูไม่อ้วนแต่ฮิตสุด ๆ 1 เมนูค่า

ส่วนผสม

          • ผักกาดขาวหัวย่อม ๆ 1 หัว
          • หมูสับ หรือไก่สับ 150 กรัม (วันนี้อ้อใช้ผสมกันเลยค่ะ เหตุเพราะเหลืออย่างละนิดหน่อย) 
          • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
          • รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
          • งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา

วิธีทำ


          1. นำผักกาดขาวมาฉีกเป็นใบ ๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดให้ใบนิ่ม
          2. ผสมหมูสับ ไก่สับ กระเทียม รากผักชี น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว พักไว้
          3. นำผักกาดขาวประมาณ 3 ใบ มาเรียงใส่ชามลักษณะครึ่งวงกลม เสร็จแล้วนำหมูหมักมาใส่เกลี่ยทับให้ทั่ว
          4. ปิดทับอีกชั้นด้วยใบผักกาดขาวแล้วตักหมูใส่หมูลงไป เกลี่ยให้ทั่ว ทำซ้ำประมาณ 3-4 ชั้น ตามชอบ 
          5. ชั้นสุดท้ายปิดทับด้วยใบผักกาดขาว 2 ใบ กดให้แน่น และนำไปนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก
          6. พอสุกแล้วใช้ช้อนกด ๆ จะมีน้ำผักอยู่พอสมควรตักออกมาพักไว้ใช้เป็นน้ำซุป
          7. คว่ำซาลาเปาผักใส่จาน และผ่าสี่ส่วน โรยงาขาวคั่ว
          8. ตักน้ำซุปที่ตักออกมาเมื่อครู่ ใส่ลงไปในจานเสิร์ฟนิดหน่อย แล้วเหยาะซีอิ๊วขาวเพิ่มสีสันและรสชาติ พร้อมเสิร์ฟ



5. มินิพิซซ่าแฮมชีส มื้อเช้าทำง่ายใน 3 นาที

          มื้อเช้าที่หลาย ๆ คนไม่อยากยุ่งยากเสียเวลา เพราะต้องรีบออกไปทำงาน อ้อขอแนะนำ เมนูสุดเก๋ มินิพิซซ่าแฮมชีส ที่ทำง่าย อร่อย ได้ใน 3 นาทีกันค่ะ 

ส่วนผสม

          • ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น
          • ซอสมะเขือเทศ
          • มะเขือเทศ (เฉพาะเปลือก) หั่นเป็นเส้น ๆ
          • สับประรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 
          • แฮมหั่นเต๋า
          • มอสซาเรลลาชีส
          • พาร์สลีย์สดสับ 
          • เกลือป่น
          • ออริกาโน่

วิธีทำ


          1. ทาซอสมะเขือเทศลงบนขนมปัง วางมะเขือเทศลงไป ตามด้วยแฮม และสับประรด 
          2. โรยมอสซาเรลลาชีสและพาร์สลีย์สดสับ
          3. นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 3 นาที (หรือจนชีสเหลืองสวยงามตามชอบ)
          4. นำมาเป็นชิ้นหั่นสี่เหลี่ยม โรยเกลือและออริกาโน่ พร้อมเสิร์ฟ

          เพียงเท่านี้เราก็จะได้อาหารเช้าจานด่วน ที่เสิร์ฟร้อนอร่อยทันใจ ใคร ๆ ก็ชอบเนอะ เมนูนี้ใช้เครื่องทอดไม่ใช้น้ำมันฟิลิปส์หรือใครมีหม้ออบลมร้อน หรือเตาอบก็ใช้ได้จ้า แต่สังเกตความร้อนด้วยนะคะ ให้ชีสเหลืองสวยงามก็พอจ้า



6. กุ้งแม่น้ำคั่วเกลือ สูตรโบราณ

          แถมอีกแล้ว เมนูนี้ไม่อ้วนแต่กระเป๋าผอมไปเลยค่ะ ฮ่า ๆ ๆ เมนูนี้มีลุงคนนึงเคยบอกไว้นานละค่ะ ว่าเป็นสูตรเก่าแก่แต่ไม่ค่อยมีใครรู้ อ้อเองก็ทำกินบ่อย ๆ ค่ะทำง่ายและอร่อยมาก ๆ สามารถทำได้กับกุ้งทุกชนิด มาดูวิธีทำกันค่ะ 

ส่วนผสม

          • กุ้งแม่น้ำ (หรือกุ้งชนิดไหนก็ได้ตามชอบ)
          • เกลือป่น
          • น้ำตาลทราย

วิธีทำ


          1. ตัดหนวดกุ้งและส่วนที่แหลม ๆ ออก ไม่ต้องปอกเปลือกค่ะ ล้างและสะเด็ดน้ำให้แห้ง 
          2. ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ใส่กุ้งลงไป โรยเกลือป่นให้ทั่ว 
          3. คั่วในกระทะไปสักพักน้ำกุ้งจะออกมา ให้คั่วต่อจนน้ำเกือบแห้ง และกุ้งจะเริ่มเกรียมนิดหน่อย
          4. โรยน้ำตาลทรายลงไปให้ทั่วไม่ต้องมาก คั่วต่อให้เข้ากัน สักพักจะมีกลิ่นไหม้อ่อน ๆ ของน้ำตาลกับเกลือ จะหอมมาก ๆ เลยค่ะ คั่วต่อจนแห้งแบบที่พอใจ ปิดไฟ

          เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะจิ้มด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดก็เข้ากันสุด ๆ ค่า



7. กุ้งเทมปุระ 

          เมนูนี้ทำไม่ง่าย แต่ก็ไม่ยากเกินไปค่ะ เมนูนี้ค่อนข้างต้องทำอย่างรวดเร็วมาก อ้อทำด้วยถ่ายรูปด้วย ทุลักทุกเลมาก แต่ก็มีภาพมาให้เพื่อน ๆ เห็นจนได้ค่ะ ทำเสร็จบ้านเลอะเทอะสุด ๆ ไปเลย 555 มาดูวิธีการทำกันเลยค่า 

ส่วนผสม กุ้งเทมปุระ

​​      •​ ​แป้งสำเร็จรูปเทมปุระ (อังเคิลบาร์นส์) 1 ถ้วย
​​      •​ ​น้ำเย็นจัด 1 1/2 ถ้วย
​​      •​ ​กุ้งสด
​​      •​ ​น้ำมัน (สำหรับทอด)

วิธีทำ


          1. แกะเปลือกกุ้งออก ใช้เฉพาะส่วนเนื้อและหาง นำเส้นกลางดำออก บั้งตรงท้องกุ้ง 3-4 จุด แต่ไม่ให้ขาด เพื่อให้กุ้งยืดตัวได้ตรง นำไปคลุกแป้งเทมปุระบาง ๆ พักไว้
          2. นำแป้งเทมปุระผสมกับน้ำเย็นจัดคนให้แป้งละลาย เตรียมไว้
          3. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน (ทดสอบโดยการหยอดน้ำแป้งลงไปนิดหน่อย ถ้าฟู่ก็แสดงว่าใช้ได้ค่ะ)
          4. คนผสมแป้งที่ผสมน้ำเย็นอีกครั้งให้แป้งกระจายตัว จากนั้นใช้มือชุบน้ำแป้งแล้วสะบัดนิ้วใส่ไปบนผิวน้ำมันให้เป็นจุดเล็ก ๆ ทั่ว ๆ จนเต็มกระทะ (ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็นค่ะ ทำเมนูนี้ต้องทำใจนะ ก็อาจจะมีบ้างแต่กุ้งเทมปุระนี่ อ้อทำครั้งแรกเลยค่ะ ก็ไม่มีกระเด็นใส่มือหรือแขนนะคะ)
          5. นำกุ้งที่เราคลุกแป้งแห้งลงคลุกไปในน้ำแป้งที่ผสมน้ำเย็น แล้วนำไปวางบนแป้งที่เราสะบัดโรยไว้ในตอนแรก แป้งที่โรยเอาไว้จะเกาะตัวกุ้งด้านหนึ่งและฟูสวย โดยให้วางกุ้งห่างกันนิดหน่อยนะคะ 
          6. พอแป้งเหลืองให้กลับกุ้ง ทอดพอสุกเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จะได้กุ้งเทมปุระสวยงาม และจะได้แป้งส่วนเกินที่กรอบเป็นฝอย ๆ 
          7. จัดเสิร์ฟ แล้วนำแป้งส่วนเกินที่กรอบ ๆ โรยไปกับกุ้งเทมปุระด้วย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเทมปุระ

          แต่หากใครต้องการทำน้ำจิ้มเองก็ตามสูตรด้านล่างจ้ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มเทมปุระ

          • น้ำซุปปลาโอแห้ง 1/2 ถ้วย (สัดส่วนตามชอบค่ะ)
          • โชยุ 1/4 ถ้วย
          • เหล้าสาเก 1/4 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • ไชเท้าขูดละเอียด 2 ช้อนชา

วิธีทำ

          • นำส่วนผสมข้อ 1-4 ผสมกันตั้งไฟให้เดือด พักให้เย็นแล้วใส่ไช้เท้าขูดละเอียด พร้อมเสิร์ฟ



8. หมูทอดปลาเค็มหอม

          เมนูนี้ใครชอบความหอมของปลาเค็มต้องไม่พลาดค่ะ แม้จะทิ้งไว้จนเย็นก็ยังคงความหอมอร่อย มาดูวิธีทำกันจ้า

ส่วนผสม

          • หมูบะช่อทรงเครื่อง 500 กรัม
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
          • พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา (ตามชอบ)
          • กระเทียม 1/2 ถ้วย
          • รากผักชี 1/3 ถ้วย
          • ไข่ไก่ 1 ฟอง
          • ปลาอินทรีเค็มทอด ประมาณ 1 ชิ้นบาง ๆ (ยีเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาก้างออก ลองนึกถึงที่ขายพร้อมเครื่องยำตามตลาดอะค่ะ)

          เคล็ดลับ : หากต้องการความจัดจ้านจากสูตรนี้ลองเพิ่มเครื่องแกงเผ็ดไป 1-2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ


          1. โขลกกระเทียมกับรากผักชีเข้าด้วยกันแล้วนำไปผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ให้เข้ากัน
          2. ปั้นเป็นก้อนกลม นำลงทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองน่ารับประทาน
          3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

          วิธีรับประทาน : เสิร์ฟคู่กับกับข้าวชนิดอื่นเป็นของแนมได้ดีมาก แกงส้ม แกงเผ็ด หรือแค่มีข้าวสวยร้อน ๆ ข้าวเหนียมนุ่ม ๆ สักจาน ส้มตำแซ่บ ๆ เข้ากันได้หมด ลองทำดูนะคะ



9. สามชั้นต้มซีอิ๊ว

          เมนูนี้นี้ไม่ยากแต่ใช้เวลาหน่อยจะอร่อยมากขึ้น ใครได้ลิ้มรสจะติดใจลืมอ้วนทุกคน 555 มาดูวิธีทำกันจ้า

ส่วนผสม

          • หอมแดงสับละเอียด 2 ถ้วย
          • กระเทียมสับละเอียด 1/2 ถ้วย
          • รากผักชีสับละเอียด 1/2 ถ้วย (รากและส่วนต้น 2-3 นิ้ว)
          • สามชั้นหั่นสีเหลี่ยม 1 กิโลกรัม (ใช้มีดจิ้มเนื้อหมูให้พรุน เครื่องปรุงจะได้เข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น)
          • เหล้าจีน 1 ถ้วย
          • เต้าเจี้ยว 1/2 ถ้วย
          • ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
          • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ (อ้อใช้น้ำมันหมูเลยค่ะ หอมมาก)
          • น้ำเปล่า 3 ถ้วย

          เคล็ดลับ : หากใครชอบกลิ่นขิงให้ใส่ขิงสับละเอียด 1/3 ถ้วยนะคะ จะช่วยให้ยิ่งหอมมาก ๆ เลยค่ะ แต่พอดีวันนี้ขิงหมดเลยอดใส่ 

วิธีทำ


          1. ใส่น้ำมันลงในหม้อ พอร้อนใส่หอมแดง กระเทียม และรากผักชีลงไปเจียวให้หอม 
          2. ใส่สามชั้นลงไปผัดพอให้รอบนอกสุก 
          3. ปรุงกลิ่นและรสด้วยเหล้าจีน พริกไทยดำ และเต้าเจี้ยว เพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วดำหวาน คนให้เข้ากัน
          4. เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมหมู เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 90 นาที ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          น้ำจะเข้มข้นหอมหวานโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล เนื้อหมูหอมหนังหมูนุ่มเข้าเนื้อ กินกับผักลวกหรือข้าวสวยร้อน ๆ กินกันได้ทั้งครอบครัว



10. หมูกรอบ แบบง่าย 

          ลองทำครั้งที่ 2 ค่ะ พบว่า ทำออกมาใช้ได้เลยเอามาแชร์ให้เพื่อน ๆ เพื่อเป็นไอเดียในการทำหมูกรอบค่ะ

ส่วนผสม

          • สามชั้นหั่นสี่เหลี่ยมขนาดตามชอบ
          • เหล้าจีน (ไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ใส่แล้วจะหอมมาก โดยความร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยหมดเหลือแต่กลิ่นหอม ๆ ค่ะ)
          • น้ำมันหอย ตามชอบ
          • พริกไทย ตามชอบ
          • เกลือป่น
          • น้ำส้มสายชู 
          • กระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์
          • หม้ออบลมร้อน

          เคล็ดลับ : เลือกสามชั้นหนังหนา ๆ แต่อ้อได้มาบางซะงั้น แม่ค้าเข้าใจว่ามันหนา ๆ T__T แต่ไม่เป็นไรทำต่อไป หากเพื่อน ๆ เลือกมาทำให้หาสามชั้นที่หนังหนา ๆ นิ่ม ๆ นะคะ มันน้อย ๆ เนื้อเยอะ ๆ ค่ะ ^^

วิธีทำ

          1. ใช้มีดกรีดหนังหมูให้เป็นลายตารางเล็ก ๆ แล้วจิ้มให้พรุนเลย จากนั้นหมักด้วยเหล้าจีน น้ำมันหอย และพริกไทยตามชอบ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 15-30 นาที
          2. นำสามชั้นหมักออกมาห่อด้วยกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ (ตามรูป) แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่วบริเวณหนัง จากนั้นโรยเกลือทับให้หนา ๆ (เพื่อไล่ความชื้นและทำหนังหมูตึง) 
          3. นำหมูเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที

          หมายเหตุ : หากใครมีเกลือแกงเม็ดใหญ่ ๆ ให้ใช้แบบนั้นแล้วนำมาตำหยาบ ๆ จะดีกว่าค่ะ ความเค็มจะไม่เข้าไปในหมูมากนัก แต่หากใช้เกลือป่นแบบอ้อ ระวังเรื่องความเค็มด้วยนะคะ ตอนนำออกจากเตา ให้เอาน้ำล้างออกหน่อยก็ดีแล้วผึ่งให้แห้งก่อนเข้าอบอีกครั้ง เพราะของอ้อเค็มเกินไปค่ะ  

          4. นำหมูที่อบแล้วมากะเทาะเกลือออก จากนั้นนำกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ออก (ขั้นตอนนี้อ้อยังมีแอบจิ้มหนังหมูอีกนิดด้วยค่ะกลัวไม่กรอบ 55) แล้วนำไปอบต่อ 15-20 นาที จนกว่าจะฟูกรอบตามชอบ
          

          หมายเหตุ : คอยสังเกตอยู่ใกล้ ๆ ขณะทำด้วยนะคะ เพราะระดับความแรงของไฟเตาอบหม้ออบแต่ละบ้าน อ้อว่าไม่เท่ากัน (ตามสภาพใหม่เก่าและความคงที่ของอุณหภูมิที่อาจไม่เท่ากัน) หมั่นสังเกตจะดีกว่าค่ะ เดี๋ยวเสียของเนอะ ^^

          ของอ้อตอนเสร็จแล้วหนังพองฟูพอสมควร กรอบใช้ได้เลยค่ะ แต่ไม่ได้ดังใจเท่าไร เพราะหนังหมูที่อ้อได้มาบางเกินไป เลยพองไม่เต็มที่ หากใครทดลองทำเลือกหนังหมูหนา ๆ นุ่ม ๆ นะคะ ^^


11. สามชั้นหมักงาขาว

          หมูสามชั้น สามารถนำมาสร้างเมนูได้หลากหลาย ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ค่ะ และวันนี้อ้อมีเมนูง่าย ๆ มานำเสนออีกแล้ว มาดูวิธีทำกันค่ะ 

ส่วนผสม

          • สามชั้นหั่นบาง ๆ 500 กรัม
          • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          • งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          •  เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

          1. หมักส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ 10-15 นาที 
          2. นำไปอบในหม้ออบลมร้อนประมาณ 12 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส หรือจนกรอบในแบบที่ชอบ หรือจะนำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟกลาง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ 

          กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียวนุ่ม ๆ เข้ากันดีเชียวค่ะ



12. ไก่ทอดน้ำปลา

          วันนี้อ้อทดลองแป้งทอดกรอบที่ได้มาใหม่ค่ะ กรอบใช้ได้เลย ที่สำคัญสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องหมักค่ะ คลุก ๆ แล้วลงทอด อร่อยเข้าเนื้อไม่เชื่อลองค่ะ ^^

ส่วนผสม

          • ปีกกลางไก่ 500 กรัม (ผ่าครึ่ง)
          • น้ำปลาแท้หอม ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
          • พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
          • แป้งทอดกรอบ (อังเคิลบาร์นส์) 4 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ 

          หมายเหตุ : จากสูตรนี้ทำให้เป็นไก่ทอดน้ำปลาไฮโซด้วยการใส่งาขาวเพิ่มไป 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

          1.นำปีกไก่ที่ผ่าครึ่งแล้วไปคลุกเคล้ากับน้ำปลา พริกไทยขาวป่น และแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำเย็นจัด และงาขาว
          2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบน่ารับประทาน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันสักครู่ จัดใส่จานเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวหรือกินเล่น

          เมนูไก่ทอดควรกินทันทีจะได้ความอร่อยอย่างที่สุด แต่หากตั้งทิ้งไว้แล้วนิ่มเหนียวให้นำกลับไปทอดใหม่อีกครั้งจะกรอบใกล้เคียงกับทอดมาใหม่ ๆ เลยค่า



13. สปาเกตตีฉู่ฉี่กุ้งอบ 

ส่วนผสม

          • หัวกะทิ
          • เครื่องแกงฉู่ฉี่
          • หางกะทิ
          • น้ำปลา
          • น้ำตาลปี๊บ
          • เส้นสปาเกตตีต้มสุก 
          • พริกชีฟ้าแดง
          • ใบมะกรูด
          • ใบโหระพา
          • กุ้งกุลา

วิธีทำ

          1. ใส่หัวกะทิเล็กน้อยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน พอร้อนใส่เครื่องแกงฉู่ฉี่ลงไปผัดจนกะทิเริ่มแตกมัน 
          2. ค่อย ๆ ใส่หางกะทิลงไปทีละน้อยจนได้ปริมาณน้ำแกงที่ต้องการ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ (ชิมให้รสชาติกลมกล่อมหวานมันเค็ม) ตักแบ่งน้ำแกงส่วนหนึ่งไปทาที่ตัวกุ้ง จากนั้นเคี่ยวต่อให้กะทิแตกมันสวยงาม 
          3. นำเส้นสปาเกตตีที่ต้มสุกแล้วลงไปคลุกในน้ำแกงฉูฉี่ โรยใบมะกรูดซอย ใบโหระพาซอย และพริกชี้ฟ้าแดงเล็กน้อย ตักใส่จานเสิร์ฟ เตรียมไว้
          4. ผ่าหลังกุ้งกุลาแบบผีเสื้อ (ตามรูป) นำเส้นกลางดำและขี้กุ้งออก นำเครื่องแกงที่เราผัดไว้มาทาที่เนื้อกุ้ง และนำไปย่างด้วยเตาถ่าน หรือเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 10-13 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดกุ้ง) 
          5. พอกุ้งสุกนำมาวางในจานคู่กับเส้นสปาเกตตีที่คลุกน้ำแกงฉู่ฉี่ไว้ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย ใบโหรพาซอย และพริกชีฟ้าแดงซอย พร้อมรับประทาน



14. ลูกชิ้นโปรตีนเกษตรทอดกรอบ

          ช่วงกินเจแช่แข็งลูกชิ้นโปรตีนเกษตรเอาไว้ เพราะกินไม่หมด ซึ่งตอนนี้ทำการเคลียร์ตู้โดยการนำมาทำเป็นของกินเล่น เด็ก ๆ ชอบ ผู้ใหญ่ก็เคี้ยวเพลินค่า อร่อยเหาะกันไป วิธีการทำก็ง่าย ๆ ค่ะ

ส่วนผสม ลูกชิ้น

          • ลูกชิ้นเจโปรตีนเกษตรแบบนิ่ม
          • แป้งครัวครบรส
          • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ


          1. นำแป้งคลุกเคล้ากับลูกชิ้นให้ทั่ว ขยำ ๆ แป้งให้ติดที่ผิวลูกชิ้นแบบชื้น ๆ เตรียมไว้
          2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำลูกชิ้นลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน กินคู่กับน้ำจิ้ม

          พอทอดเสร็จแล้วด้านนอกจะกรอบอร่อยเค็มนิด ๆ ส่วนด้านในจะหนึบ ๆ อร่อยดีค่า

ส่วนผสม น้ำจิ้ม (สัดส่วนโดยประมาณนะคะ เพื่อน ๆ ลองทำชิมรสแบบที่ชอบนะคะ)

          • น้ำมะขามเปียก 50 กรัม
          • น้ำตาลปิ๊บ 50 กรัม
          • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 
          • น้ำ 1 ถ้วย
          • อัลมอนด์สไลด์อบ
          • เกลือนิดหน่อย

วิธีทำ

           1. นำมะขามเปียกขยำกับน้ำแล้วกรองเอากากออก จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
           2. นำไปตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนเหนียวข้นในแบบที่ต้องการ ปิดไฟ สุดท้ายก็เติมอัลมอนด์และพริกป่นลงไปตามชอบ



15. เห็ดเข็มทองทอดกับซอสมะขาม 

ส่วนผสม

          • เห็ดเข็มทอง
          • แป้งทอดกรอบ (อังเคิลบาร์นส์) 1/2 ถ้วย
          • น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
          • น้ำมะขาม
          • น้ำตาลปี๊บ
          • ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ


           1. นำเห็ดเข็มทองตัดโคนออกให้เหลือความยาวประมาณ 3-4 นิ้ว ยีเป็นเส้น ๆ
           2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นเข้าด้วยกัน
           3. ตั้งกระทะน้ำมันร้อนไฟกลาง นำเห็ดเข็มทองทีละน้อยชุบแป้ง บีบน้ำแป้งออกหมาด ๆ แล้วนำลงทอด จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ (ต้องบีบแป้งออกให้เห็ดหมาด ๆ จึงลงทอดนะคะ ไม่เช่นนั้นแป้งจะเยอะเกินไป เห็ดจะไม่กรอบค่ะ)
           4. ทำซอสมะขามโดยนำมะขามผสมกับน้ำต้มสุก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว ให้ได้รสเปรี้ยวเค็มหวาน กินคู่กันเป็นของทานเล่นอร่อยมาก ๆ ค่ะ หรือจะกินกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยก็อร่อยสุด ๆ



16. ยำสมุนไพรเต้าหู้ฟู

ส่วนผสม เต้าหู้ฟู

          • เต้าหู้ถั่วเหลือง 1 ก้อน
          • เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
          • แป้งทอดกรอบ 1/3 ถ้วย
          • งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
          • น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
          • นำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสม น้ำยำสมุนไพร

          • ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
          • ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
          • พริกขี้หนูหรือพริกป่นตามชอบ
          • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

           1. นำเต้าหู้มายีให้เละแล้วนำไปคลุกเคล้าเกล็ดขนมปัง แป้งทอดกรอบ เกลือป่น งาขาว และน้ำมันพืชลงไป เคล้าผสมให้ทั่ว (ใส่น้ำมันพืชในส่วนผสมจะช่วยให้ฟูกรอบได้ง่าย)
           2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนนำส่วนผสมลงทอดจนกรอบเหลืองสีสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง
           3. ผสมเครื่องน้ำยำสมุนไพรทั้งหมดเข้าด้วยกัน เสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ฟูที่เตรียมไว้



17. ไข่ยัดไส้ใส่ชีส

          เมนูนี้เด็ก ๆ ชอบค่ะ หลาย ๆ ท่านขอเมนูเด็ก ๆ มาเยอะ จัดให้แล้วนะจ๊ะ

ส่วนผสม

          • หอมใหญ่สับ
          • ไก่สับ 50 กรัม
          • มะเขือเทศหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ 
          • ข้าวโพดหวานฝานเมล็ด 3 ช้อนโต๊ะ
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
          • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          • พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
          • แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
          • มอสซาเรลาชีสผสมเชดดาร์ชีส สับละเอียด
          • ไข่ไก่ 2 ฟอง
          • น้ำมันพืช
          • พาร์สลีย์สำหรับแต่ง

วิธีทำ

           1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่หอมใหญ่ลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยไก่สับ มะเขือเทศ ข้าวโพด และซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ ผัดให้เข้ากัน
           2. ใส่แตงกวาลงไปทีหลังสุด (เพราะต้องการความกรอบของแตงกวาค่ะ) จากนั้นใส่ชีสสับละเอียดลงไป เคล้าให้เข้ากันจนชีสละลาย ปิดไฟ พักไว้
           3. ตีไข่เบา ๆ ในชามอย่าให้เกิดฟองมาก (เวลานำไปกลอกในกระทะจะเป็นรูฟองอากาศไม่สวยค่ะ) จากนั้นตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่น้ำมันลงไปพอเคลือบที่ผิวกระทะ ใส่ไข่ลงไปกลอกให้ทั่วให้บางสม่ำเสมอกัน
           4. ทอดจนไข่สุกได้ที่ นำเครื่องที่ผัดไว้มาใส่แล้วพับเป็นสีเหลี่ยม วางคว่ำกระทะลงบนจานเสิร์ฟ (หากต้องการให้ชีสเยิ้ม ๆ ให้นำไปใส่ไมโครเวฟหรือเตาอบสักนิดหน่อย ก่อนเสิร์ฟ) แต่งหน้าด้วยพาร์สลีย์



 18. หมี่ผัดผักกระเฉด 

          วันนี้ในตู้ไม่มีอะไรเหลือเลย เจอหมูสามชั้นทอดกินไม่หมดเก็บในตู้เย็น (ลืมไปเลยนานแล้ว 55) กับผักกระเฉดที่เกือบเหี่ยว เลยจับมาทำหมี่ผัดผักกระเฉด อร่อยดีทำง่ายด้วยค่ะ

ส่วนผสม

          • พริกแห้งสับ
          • กระเทียมสับ
          • สามชั้นทอดหั่นเป็นชิ้นพอคำ
          • เส้นหมี่ไวไว แช่น้ำจนนิ่ม (ตัดสั้นประมาณ 1 คืบ)
          • ผักกระเฉดเด็ดเป็นท่อน
          • ซีอิ๊วขาว
          • น้ำตาลทราย
          • น้ำมันหอย
          • น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

           1. นำกระเทียมและพริกแห้งสับเจียวกับน้ำมันให้หอม ใส่หมูสามชั้นทอดลงไปผัด ตามด้วยเส้นหมี่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
           2. พอเส้นหมี่เริ่มสุก ใส่ผักกระเฉดลงไป ผัดให้เข้ากันจนผักสลด ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

          เป็นเมนูง่าย ๆ และอร่อยมาก ๆ เลยค่า ลองทำกันดูนะคะ ^__^



19. เมนูนี้อ้วนบ้างไม่อ้วนบ้าง




20. ทับทิมกรอบ

          ขนมอร่อยทำง่าย วันนี้วัตถุดิบหลักอ้อใช้เป็นมันแกวค่ะ ใช้สีผสมอาหารและสีของดอกอัญชันแห้ง

ส่วนผสม

          • กะทิสด
          • น้ำตาลทราย
          • ใบเตย
          • เกลือป่น
          • มันแกวหรือแห้วหั่นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1-1.5 เซนติเมตร 
          • แป้งท้าวยายม่อมหรือแป้งมัน (หมายเหตุ : บางสูตรก็ผสมกันจ้า แป้งท้าวจะมีข้อดีคือแป้งจะใสสวยงามจ้า )
          • สีผสมอาหารสีแดง (ใช้สี Strawberry Red Colour) 
          • สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล (ใช้สี Apple Green Colour)
          • สีผสมอาหารสีเหลือง (ใช้สี Lemon Yellow Colour)
          • สีผสมอาหารสีน้ำเงิน (ใช้สีจากดอกอัญชันแห้ง)

วิธีทำ

           1. นำกะทิสดขึ้นตั้งไฟ ใส่ใบเตย 2-3 ใบ ใส่น้ำตาลทราย และตัดรสด้วยเกลือนิดหน่อย ชิมรสตามชอบ พอเดือดปิดไฟ (พักทิ้งไว้ให้เย็น)
          2. นำมันแกวหรือแห้วแช่ในน้ำสีผสมอาหารแต่ละสี ประมาณ 1/2 ชั่วโมง หรือจนสีติดในแบบที่ต้องการ
          3. นำมันแก้วขึ้นสะเด็ดน้ำ ซับให้แห้งสนิท แล้วนำคลุกแป้งให้ทั่ว กรองเอาแป้งส่วนเกินออก พักไว้
          4. ตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่มันแกวที่คลุกแป้งลงไป พอลอยขึ้นและมีลักษณะใส แสดงว่าสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นเพื่อลดอุณภูมิ และไม่ให้ติดกันเป็นก้อน
          5. ตักทับทิมกรอบใส่ถ้วยราดด้วยกะทิสด พร้อมเสิร์ฟ (จะใส่น้ำแข็งป่นเพื่อความสดชื่นก็ได้ค่ะ)

          ครบแล้วนะคะ... ขอบคุณทุก ๆ ท่านสำหรับการติดตามค่า

          คุณพระ ! อาหารแต่ละเมนูน่ากินชวนอ้วนสมชื่อจริง ๆ ทีเด็ดคือตรงที่ทำง่ายนี่แหละ เห็นแบบนี้เข้าครัวก่อนนะคะ ไปคุ้ย ๆ ของในตู้เย็นมาทำอาหารแป๊บ แล้วจะเอามาอวด อิอิ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Easy Cooking เมนูอร่อยใครว่าทำยาก