7 อาหารคลีนเมนูปลาแซลมอน ทำง่ายสำหรับมือใหม่หัดกินคลีน

          วันไหนขี้เกียจทำกับข้าวก็ควักแซลมอนป่น สูตรจาก คุณแม่บ้านไทยหัวใจญี่ปุ่น ออกมากินได้เลย แค่โรยข้าวนิดเดียวก็อร่อยแล้ว และยังเพิ่มงาคั่วกลิ่นหอมด้วย

ส่วนผสม ปลาแซลมอนป่น

     • ปลาแซลมอน 2-3 ชิ้น
     • เหล้าสาเก 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงปรุงรสไก่ นิดหน่อย
     • เกลือ นิดหน่อย
     • งาขาวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
 
วิธีทำปลาแซลมอนป่น

     1. ล้างปลาให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง เอาก้างออกให้หมด
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปพอไม่ให้ติดกระทะ วางปลาลงไปย่างพอสุก ถ้านานเกินไปเนื้อจะแข็ง เคล็ดลับคือ ให้ย่างแบบอบ คือปิดฝาไว้เวลาย่าง ใช้เวลาสั้น ๆ แต่ปลาจะสุกเร็วขึ้น เนื้อที่ได้จะไม่แข็ง ถ้าใครไม่สะดวกสามารถใช้ไมโครเวฟอบได้ โดยการเอาปลาใส่ชามและใส่เหล้าสาเกกับน้ำมันพืชลงไป ปิดฝา สำหรับคนที่ไม่มีเหล้าสาเกจะไม่ใส่ก็ได้ ตั้งไฟ 500 วัตต์ ประมาณ 3-5 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุก
     3. เอาปลาที่ย่างเสร็จแล้วมาลอกหนังออกแล้วก็บี้ให้ละเอียด จะใช้มือบี้หรือจะใส่เครื่องปั่นก็ได้
     4. ปรุงรสด้วยผงรสไก่และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ปรับระดับความเค็มโดยเพิ่มเกลือตามความชอบ ใครมีงาขาวก็เอามาคั่วและบุบให้แตกนิดหนึ่ง โรยลงไปเพิ่มความหอมได้
     5. ขั้นตอนสุดท้ายบรรจุขวด ถ้าอยากเก็บไว้กินนาน ๆ เป็นเดือน แนะนำให้เอาขวดไปนึ่งหรือต้มฆ่าเชื้อก่อนเอามาใส่ ถ้าหาขวดไม่ได้ก็ใส่กล่องแบบมีฝาปิด

2. สเต๊กปลาแซลมอนกับข้าวกล้อง

          หุงข้าวกล้องรอเลย จะได้จับคู่กับสเต๊กปลาแซลมอน สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook by KuCook ราดซอสสูตรพิเศษรสออกเค็ม หวาน

ส่วนผสม สเต๊กปลาแซลมอนกับข้าวกล้อง

     • ปลาแซลมอน 1 ชิ้น
     • เกลือทะเล เล็กน้อย
     • พริกไทยดำ เล็กน้อย
     • น้ำเปล่า (สำหรับลวกผัก)
     • หน่อไม้ฝรั่ง 4 ต้น หรือผักอื่นตามชอบ
     • น้ำจิ้มบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสคิคโคแมน 1 ช้อนโต๊ะ หรือซอสถั่วเหลืองสูตรโซเดียมต่ำ
     • น้ำมันมะกอก เล็กน้อย
     • ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย
     • แครอต (ใช้มีดปอกเปลือกผลไม้ฝานให้เป็นเส้นใหญ่ ๆ)
     • มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง (ตกแต่ง)

วิธีทำสเต๊กปลาแซลมอนกับข้าวกล้อง

     1. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปกริลล์ในกระทะ
     2. โรยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงบนเนื้อปลาแซลมอน กริลล์จนเนื้อปลาสุก พลิกเนื้อปลาอีกด้านขึ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและเกลืออีกครั้ง พอเนื้อปลาสุกแล้วตักใส่จาน เตรียมไว้
     3. ใช้กระทะใบเดิมเติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ รอจนเดือดแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปลวกพอสุก จากนั้นเทน้ำลวกผักทิ้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จานพักทิ้งไว้
     4. ใส่น้ำจิ้มบ๊วยและซอสคิคโคแมน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวพอเข้ากันและเริ่มเหนียวข้น ปิดไฟพักทิ้งไว้ จัดจานราดซอสที่เคี่ยวไว้ลงบนเนื้อปลา พร้อมเสิร์ฟ

3. สเต๊กปลาแซลมอน

          มาต่อกันที่เมนูสเต๊กปลาแซลมอน สูตรจาก คุณ 13 Destinations สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมักปลาด้วยเกลือและพริกไทย ย่างด้วยเนยกลิ่นหอม

ส่วนผสม สเต๊กปลาแซลมอน

     • ปลาแซลมอน
     • พริกไทยดำบด
     • เกลือป่น
     • เนย
     • เลมอนผ่าซีก
     • ซอสขาวสำเร็จรูป
     • มันบด
     • บรอกโคลีลวก

วิธีทำสเต๊กปลาแซลมอน

     1. โรยพริกไทยและเกลือป่นลงบนเนื้อปลาแซลมอน พักไว้สักครู่
     2. ใส่เนยลงไปในกระทะ พอเนยละลายใส่ปลาแซลมอนลงไป
     3. พอเนื้อปลาแซลมอนเริ่มสุกพลิกกลับด้าน จัดเสิร์ฟกับบรอกโคลี มันบด เลมอน และซอสขาว

4. แซลมอนอบกับสลัดมะม่วงอะโวคาโด

          ใครมีเตาอบอยากให้ลองทำแซลมอนอบ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน มีความหอมของเครื่องปรุง จัดเสิร์ฟกับสลัดมะม่วงอะโวคาโด

ส่วนผสม แซลมอนอบ

     • ปลาแซลมอน 2 ชิ้น
     • เกลือป่น
     • พริกไทยดำบดหยาบ
     • กระเทียมสับ 2 กลีบ
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
     • มะนาวหั่นชิ้น
     • ข้าวสวย

ส่วนผสม สลัดมะม่วงอะโวคาโด

     • มะม่วงสุกหั่นเต๋า 1 ถ้วย
     • อะโวคาโดหั่นเต๋า 1 ถ้วย
     • พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
     • หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่นเล็กน้อย
     • พริกไทยดำบดหยาบ เล็กน้อย

วิธีทำสลัดมะม่วงอะโวคาโด

     • ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วิธีทำแซลมอนอบกับสลัดมะม่วงอะโวคาโด

     1. โรยเกลือป่นกับพริกไทยดำบดลงบนปลาแซลมอนให้ทั่ว ใส่กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นปลา
     2. นำปลาแซลมอนวางบนแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ คลุมให้มิด นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25-30 นาที นำออกจากเตาอบ
     3. ตักข้าวสวยใส่จาน วางปลาแซลมอน ราดสลัดมะม่วงอะโวคาโด จัดเสิร์ฟพร้อมมะนาว

          อยากให้ลองเมนูปลาแซลมอนคั่วใบแมงลัก สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ทีเด็ดคือใส่ใบแมงลักกลิ่นหอม เติมความเผ็ดจากพริกทอด

ส่วนผสม ปลาแซลมอนคั่วใบแมงลัก

     • ปลาแซลมอนหั่นชิ้นเล็ก ๆ 150 กรัม
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมันมะกอก
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ถ้ากินคลีนไม่ต้องใส่ก็ได้)
     • ใบแมงลัก 1/2 ถ้วยตวง
     • พริกขี้หนูทอดกรอบ 6 เม็ด
     • ใบแมงลัก สำหรับตกแต่ง 2-3 ช่อ

วิธีทำปลาแซลมอนคั่วใบแมงลัก

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่ปลาแซลมอนลงไปผัด ตามด้วยใบแมงลัก
     2. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ผัดจนปลาแห้งกรอบ
     3. ตักใส่จาน โรยพริกขี้หนูทอด ตกแต่งด้วยใบแมงลัก จัดเสิร์ฟ

6. ข้าวกล้องผัดสมุนไพรแซลมอน

          มื้อเที่ยงนี้จับแซลมอนมาทำข้าวผัดกันดีไหม พบกับข้าวกล้องผัดสมุนไพรแซลมอน สูตรจาก เฟซบุ๊ก บ.บวม อร่อยเลียชาม ใส่เครื่องแน่น และโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสม ข้าวกล้องผัดสมุนไพรแซลมอน

     • แซลมอนรมควัน
     • พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
     • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
     • หอมแดงซอย 2 หัว
     • กระเทียมไทยสับ 4-5 กลีบ
     • ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • เกลือป่น
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำปลา
     • ผักชีฝรั่งซอย 2 ใบ
     • ต้นหอมซอย 1 ต้น
     • ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
     • น้ำมันพืช สำหรับผัด
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด (ปริมาณมาก-น้อยตามชอบ)
     • มะนาว
     • ต้นหอม
     • ผักชี สำหรับแต่ง

วิธีทำข้าวกล้องผัดสมุนไพรแซลมอน

     1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่ปลาลงผัดจนเริ่มสุก
     2. ใส่พริกขี้หนูซอย ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย และกระเทียมสับ ลงผัดให้หอม
     3. ใส่ข้าวกล้องลงไปผัดให้ข้าวแห้งและเต้นได้แล้วเกลี่ยข้าวไปไว้ริมกระทะ
     4. ตอกไข่ไก่ลงไปในกระทะ ยีไข่แดงพอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำข้าวมาผัดรวมกับไข่
     5. ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย และใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด มะนาว ต้นหอม และโรยผักชี

7. แซลมอนย่างใบชะพลู

          ใครชอบเมนูปิ้งย่างอยากให้ลองทำปลาแซลมอนย่างใบชะพลู สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับปลาห่อใบชะพลูย่างจนหอม พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ

ส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างใบชะพลู (สำหรับ 2 ที่)

     • เนื้อปลาแซลมอน (หั่นชิ้นยาว ประมาณ 3 นิ้ว) จำนวน 200 กรัม
     • ใบชะพลู 20 ใบ
​     • น้ำมันพืช เล็กน้อย
​     • เกลือป่น เล็กน้อย
​     • พริกไทยดำบดหยาบ เล็กน้อย

ส่วนผสม น้ำจิ้ม

     • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
​     • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • ​น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูหั่นแว่น 2 เม็ด

วิธีทำปลาแซลมอนย่างใบชะพลู

     1. โรยเกลือและพริกไทยดำบนเนื้อปลาแซลมอน จากนั้นห่อด้วยใบชะพลู เสียบไม้แล้วย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเนื้อปลาสุก
     2. เตรียมส่วนผสมน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกัน ต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู ชิมรส เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอน


          ว้าว ! อาหารคลีนเมนูแซลมอนน่าลองทั้งนั้นเลย โดยเฉพาะสเต๊กแซลมอนชิ้นใหญ่ แกล้มกับผักสลัดก็อร่อยแล้วจ้า