เมนูเส้นพาสต้า อาหารฝรั่งที่โดนใจคนไปทั่วโลก ใคร ๆ ก็อาจจะทำกินเองได้ แต่จะเจ๋งกว่าแค่ไหนถ้าเรามาลองทำเส้นพาสต้าสดเอง ลองกันสักตั้งไหมคะ ?
Pasta Creation ทำเส้นพาสต้าตามแบบของคุณ
การทำเส้นพาสตาไม่ใช่เรื่องยากนะคะ แค่ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ และน้ำเปล่าแล้วนวดจนเข้ากัน แค่นี้คุณก็ได้พาสต้าเส้นสดสำหรับเสิร์ฟให้คนที่บ้านทานแล้ว แต่ไหน ๆ จะลงมือทำก็ของเพิ่มลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ เข้าไปให้เป็นอาหารจานเด่นของคุณกันเลยดีกว่า
1. Color Strip Pasta
ส่วนผสม เส้นพาสต้า
◇ แป้งสาลีอเนกประสงค์
◇ ไข่
◇ น้ำเปล่า
◇ สีผสมอาหารสีแดง (หรือสีอื่นตามชอบ)
◇ เครื่องรีดแป้งพาสต้า
วิธีทำ
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ และน้ำเปล่าแล้วนวดจนเข้ากัน แบ่งแป้งพาสต้าออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกประมาณ 2/3 ส่วนของปริมาณแป้งทั้งหมด จากนั้นนำเข้าเครื่องรีดแป้งพาสต้า โดยเลือกขนาดแผ่นบางตามชอบ
2. นำแป้งส่วนที่ 2 มาผสมสีแดง (หรือสีอื่นตามชอบ) นวดให้เข้ากันแล้วรีดเป็นแผ่นบาง (ประมาณเบอร์ 3)
3. ตัดแป้งสีแดงเป็นเส้นกว้างประมาณ 0.3-0.5 มิลลิเมตร
4. ใช้แปรงชุบน้ำหมาด ๆ ทาลงไปบนแป้งส่วนที่ 1 แล้ววางแป้งสีแดงลงไปกดเบาให้ติดกัน
5. นำแป้งไปเข้าเครื่องรีดเส้นพาสต้าเพื่อกดให้แป้งติดกัน โดยเริ่มจากเบอร์ 3 แล้วปรับเป็นเบอร์ 4 จากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นเส้นพาสต้าขนาดตามต้องการ
+++++
2. Veggie in Between Ravioli
ส่วนผสม ราวิโอลี
◇ แป้งสาลีอเนกประสงค์
◇ ไข่
◇ น้ำเปล่า
◇ เครื่องรีดแป้งพาสต้า
◇ อิตาเลียนพาร์สลีย์
◇ ไส้ราวิโอลีตามชอบ
วิธีทำเส้นราวิโอรี
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ และน้ำเปล่าแล้วนวดจนเข้ากัน
2. รีดแป้งพาสต้าด้วยเครื่องจนถึงเบอร์ 3 แล้วตัดแป้งเป็น 2 ส่วน
3. นำอิตาเลียนพาร์สลีย์มาล้างให้สะอาด เด็ดเอาแต่ใบซับให้แห้ง วางลงไปบนแป้งแผ่นที่ 1 วางแป้งแผ่นที่ 2 ลงไป กดให้แน่น โดยสามารถให้ไม้นวดแป้งคลึงเบา ๆ ให้ทั่วแผ่นได้ (เพื่อเป็นการเพิ่มลายให้แป้ง)
4. นำแป้งไปเข้าเครื่องรีดแป้งพาสต้า โดยเริ่มจากเบอร์ 3 จำนวน 1 รอบ แล้วปรับเป็นเบอร์ 4 อีกจำนวน 1 รอบ
วิธีทำราวิโอลีคือ ตัดแป้งเป็นวงกลม 2 แผ่น วางไส้ที่เตรียมไว้ลงตรงกลางแป้งแผ่นที่ 1 จากนั้นทาน้ำที่ขอบขอบแป้งที่ 1 แล้ววางแป้งแผ่นที่ 2 ลงไปประกบ กดรอบ ๆ ให้แป้งติดกัน ก่อนนำไปต้ม
ใครใจเด็ดมีเครื่องมือครบครันก็ลองมาวัดฝีมือในการทำเส้นพาสต้าเองเลย โฮมเมดตั้งแต่ต้นยันจบให้มันรู้กันไป
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เรื่อง : Petch, ภาพ : Tanapoom Sapjarungkij, สไตลิสต์ : Kontanun Sunthitiseree
