10 สูตรคัพเค้ก ไอเดียทำขนมถ้วยจิ๋วอร่อยเว่อร์วัง

      + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คัพเค้กสีรุ้ง ไอเดียทำขนมสีสันคัลเลอร์ฟูสุดชิค พร้อมเคล็ดลับความอร่อย

2. คัพเค้กเรดเวลเว็ท

          สำหรับใครที่เคยลองชิมเค้กเรดเวลเว็ทมาแล้วติดใจอยากทำเสิร์ฟแขกในงานปาร์ตี้บ้าง แต่ถ้าทำชิ้นใหญ่คงไม่เหมาะขอย่อขนาดลงเป็นคัพเค้กเรดเวลเว็ทสูตรจากคุณปูขาเก เซมารู มีจุดเด่นที่เนื้อเค้กรสช็อกโกแลตแต่มีสีแดงสด โปะครีมชีส ทำเสิร์ฟในถ้วยกระดาษสีแดงดูเข้ากันจริง ๆ บอกได้คำเดียวว่าเริด

ส่วนผสม คัพเค้กเรดเวลเว็ท

      ► แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ร่อนแล้วตวง) 3+1/2 ถ้วย
      ► เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
      ► เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
      ► ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
      ► ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) 3 ฟอง
      ► น้ำตาลทราย 1+3/4 ถ้วย
      ► น้ำมันดอกคาโนลา 2 ถ้วย
      ► กลิ่นวานิลลา 1+1/2 ช้อนชา
      ► บัตเตอร์มิลค์ 1+1/3 ถ้วย
      ► น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
      ► สีผสมอาหารสีแดง 1 ออนซ์
      ► พิมพ์คัพเค้ก 24 ถ้วย

หมายเหตุ :

      ► เค้กกำมะหยี่นี้ตามปกติเขาใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วย จะทำให้เค้กฟู นุ่ม ชุ่มละมุนละไม เพราะน้ำส้มสายชูจะไปทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา ทำให้เกิดฟองอากาศเล็ก ๆ ในส่วนผสม ขณะที่เราตะล่อมส่วนผสมอยู่จะทำให้เค้กที่ได้เบา ฟูฟ่อง นุ่ม นวลเนียนดุจดังแพรกำมะหยี่
      ► ถ้าไม่มีบัตเตอร์มิลค์ ให้ใช้นมสดจืด 1-1/3 ถ้วย ผสมน้ำมะนาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้น หรือใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ขนาด 4-6 ออนซ์ ผสมกับนมให้ได้ปริมาณเท่าบัตเตอร์มิลค์ 1-1/3 ถ้วย
      ► ใช้น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน จะได้ไม่มีกลิ่นน้ำมันติดขนม
      ► สีผสมอาหารสีแดงในสูตรต้นฉบับใช้ 3 ออนซ์ แม่ปูใช้ 1 ออนซ์ สีก็แดงอย่างสุดขีดแล้วค่ะหรือจะขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่ใช้ก็อาจเป็นไปได้

วิธีทำคัพเค้กเรดเวลเว็ท

      1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
      2. ร่อนแป้งเค้ก เกลือ เบกกิ้งโซดา และผงโกโก้เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
      3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในอ่างผสมขนาดใหญ่ จากนั้นตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า ใช้ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู
      4. ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนส่วนผสมข้นเป็นครีม ใช้เวลาตีประมาณ 5 นาที จากนั้นยกตะกร้อขึ้นให้ส่วนผสมไหลลงเห็นเป็นรอยพับ
      5. ค่อย ๆ เทน้ำมันใส่ลงในอ่างผสมไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลาลงไป ส่วนผสมที่ได้จะข้น ๆ
      6. ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไปทั้งหมด ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป
      7. ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสมไข่ ตะล่อมส่วนผสมพอเข้ากัน
      8. ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไปจนหมด ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน (การตะล่อมแป้งตะล่อมเบา ๆ แต่ให้ทำไว ๆ ค่ะ)
      9. ค่อย ๆ ตักส่วนผสมใส่ในลงพิมพ์กระดาษ (จริง ๆ ต้องได้ทั้งหมด 24 ถ้วย แต่วันนี้แม่ปูมือหนักไปหน่อย ทำได้ 22 ถ้วยค่ะ) จากนั้นนำเข้าเตาอบ นานประมาณ 23-25 นาที หรือจนเค้กสุก (โดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู ให้จิ้มไม้ลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเศษแป้งติดไม้ก็แสดงว่าเค้กสุกแล้ว) นำออกจากเตาอบพักบนตะแกรงให้เค้กคลายความร้อนก่อนประมาณ 10 นาที จึงนำออกจากถาดวางพักให้เค้กเย็นบนตะแกรง 
     10. พักเค้กให้เย็นก่อน ระหว่างนี้ก็ไปทำครีมชีสฟรอสติ้งกันค่ะ

ส่วนผสม ครีมชีสฟรอสติ้ง

      ► ครีมชีส 227 กรัม
      ► เนยนุ่ม ๆ 113 กรัม
      ► น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม

วิธีทำครีมชีสฟรอสติ้ง

      ► ตีครีมชีสให้เนียนแล้วใส่เนยลงไปตีให้เข้ากันจนส่วนผสมขึ้นฟู (จะได้หน้าตาดังรูป) จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป (หาผ้าคลุมอ่างไว้ด้วยก็ดีค่ะ น้ำตาลจะได้ไม่กระจายเต็มห้อง) ตีไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด (ใช้เวลาไม่นานมากค่ะ)
      ► จะได้ส่วนผสมครีมฟรอสติ้งข้น ๆ เนียน ๆ ดังนี้ จากนั้นนำไปบีบลงบนเค้ก (ถ้าบีบครีมไม่หนามาก ก็จะบีบได้พอดีกับคัพเค้กตามสูตรนี้ค่ะ แม่ปูบีบใส่ บางอันหนา บางอันบาง แต่ก็พอดีค่ะ)


      ► แบบนี้โปะอย่างหนา สำหรับคนที่ชื่นชอบครีมหวาน ๆ

      + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

3. คัพเค้กช็อกโกแลต

          เอาใจคนรักช็อกโกแลตด้วยคัพเค้กช็อกโกแลต เบเกอรี่สุดคลาสสิกถูกใจทุกเพศทุกวัย เต็มอิ่มไปกับเนื้อช็อกโกแลตเน้น ๆ ทั้งเนื้อคัพเค้กรสช็อกโกแลต สอดไส้ช็อกโกแลตกานาช และโปะครีมช็อกโกแลตฟรอสติ้งด้านบนอีกด้วย เห็นแบบนี้ต้องจัดสักชิ้นแล้ว

ส่วนผสม คัพเค้ก

      ► ดาร์กช็อกโกแลตสับ 6 ช้อนโต๊ะ
      ► ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
      ► กาแฟร้อน 3/4 ถ้วย
      ► แป้งขนมปัง 3/4 ถ้วย
      ► น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
      ► เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      ► เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
      ► น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
      ► ไข่ไก่ 2 ฟอง
      ► น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
      ► กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ช็อกโกแลตกานาช

      ► ดาร์กช็อกโกแลตสับ 4 ช้อนโต๊ะ
      ► เฮฟวี่ครีม 1/4 ถ้วย
      ► น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ครีมช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

      ► เนยจืด 1+1/4 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
      ► น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
      ► ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
      ► เกลือป่น
      ► แบะแซ 3/4 ถ้วย
      ► กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
      ► ช็อกโกแลตละลาย 1 ถ้วย

วิธีทำคัพเค้กช็อกโกแลต

          1. ทำช็อกโกแลตกานาชโดยใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับ เฮฟวี่ครีม และน้ำตาลไอซิ่งลงในชามทนความร้อน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 20-30 วินาที นำออกมาคนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
          2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
          3. วางเรียงพิมพ์มัฟฟินบนถาดรองอบ เตรียมไว้
          4. ทำคัพเค้กโดยใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับและผงโกโก้ลงในชามผสม เทกาแฟร้อนลงไปคนจนละลาย นำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที
          5. ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือป่น และเบกกิ้งโซดาให้เข้ากัน
          6. ใส่น้ำมันพืช ไข่ไก่ น้ำส้มสายชู และกลิ่นวานิลลาลงไปในส่วนผสมช็อกโกแลตกานาชที่เย็นแล้วคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ส่วนผสมแป้งลงไปคนให้เข้ากัน
          7. หยอดส่วนผสมคัพเค้กลงในพิมพ์มัฟฟิน 3/4 ของถ้วย ตามด้วยช็อกโกแลตกานาชประมาณ 1 ช้อนชา นำเข้าไปอบประมาณ 17-19 นาที นำออกมาพักไว้บนตะแกรงประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วนำออกมาจากพิมพ์มัฟฟินแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
          8. ทำครีมช็อกโกแลตฟรอสติ้งโดยใส่เนยจืด น้ำตาลไอซิ่ง ผงโกโก้ และเกลือป่นลงในเครื่องตีประมาณ 30 วินาที ตีจนเนื้อเนียน ใส่แบะแซและกลิ่นวานิลลาลงไปตีให้เข้ากันประมาณ 5-10 วินาที ใส่ช็อกโกแลตละลายลงไปตีให้เข้ากันประมาณ 10-15 วินาที นำไปบีบตกแต่งบนหน้าคัพเค้กให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ 

4. คัพเค้กวานิลลา

          มาต่อกันที่คัพเค้กวานิลลา เนื้อนุ่มชุ่มเนย ด้านบนบีบวานิลลาบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งลงไป แถมยังโรยเกล็ดน้ำตาลตกแต่งอย่างสวยงาม แค่หน้าตาก็กินขาด รสชาติไม่ต้องพูดถึง ต้องอร่อยตามหน้าตาอยู่แล้วค่ะ

ส่วนผสม คัพเค้กวานิลลา

      ► แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย
      ► ผงฟู 1/2 ช้อนชา
      ► เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
      ► เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
      ► ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
      ► น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
      ► เนยจืด 1/2 ถ้วย
      ► กลิ่นวานิลลา 1+1/2 ช้อนชา
      ► ซาวร์ครีม 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม วานิลลาบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง

      ► เนยจืด 1 ถ้วย
      ► น้ำตาลไอซิ่ง 2+1/2 ถ้วย
      ► กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
      ► เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ
      ► เกล็ดน้ำตาล (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำคัพเค้กวานิลลา

          1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
          2. เรียงพิมพ์มัฟฟิน 12 ชิ้น บนถาดอบ เตรียมไว้
          3. ทำคัพเค้กวานิลลาโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือป่นเข้าด้วยกัน พักไว้
          4. ใช้เครื่องตีมือถือด้วยความเร็วปานกลางตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายประมาณ 2 นาที หรือจนเนื้อเนียน ใส่เนยจืดและกลิ่นวานิลลาลงไปตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที นำส่วนผสมแป้งลงไปตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ใส่ซาวร์ครีมลงไปตีต่อจนเนื้อเนียน
          5. หยอดส่วนผสมคัพเค้กลงในพิมพ์มัฟฟินประมาณ 3/4 ของถ้วย นำเข้าไปอบประมาณ 18-20 นาที หรือจนสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
          6. ทำวานิลลาบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งโดยใช้เครื่องตีมือถือด้วยความเร็วปานกลางตีเนยจืดประมาณ 30 วินาที ใส่น้ำตาลไอซิ่ง กลิ่นวานิลลา และเฮฟวี่วิปปิ้งครีมลงไปตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 3 นาที นำไปบีบตกแต่งบนหน้าคัพเค้ก โรยเกล็ดน้ำตาลให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

5. คัพเค้กโอรีโอ้

          ปาร์ตี้ปีใหม่ทั้งทีต้องมีคัพเค้กหลากหลายให้เลือกหน่อย อย่างคัพเค้กโอรีโอ้ก็เหมาะทำเอาใจเด็ก ๆ เนรมิตคัพเค้กเป็นหน้ามิกกี้เม้าส์ ตกแต่งด้วยไอซิ่งที่ทำจากครีมโอรีโอ้ด้วย ว้าว… ผู้ใหญ่อย่างเรายังอยากกินบ้างเลยล่ะ

ส่วนผสม คัพเค้กโอรีโอ้

      ► แป้งเค้กสำเร็จรูป 500 กรัม
      ► แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
      ► น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
      ► เกลือป่น 1 ช้อนชา
      ► ไข่ขาว 4 ฟอง
      ► น้ำเปล่า 1+1/3 ถ้วย
      ► น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
      ► ซาวร์ครีม 1 ถ้วย
      ► กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ครีมชีสฟรอสติ้งไอซิ่ง

      ► เนยจืด 1 ถ้วย
      ► ครีมชีส 1 ถ้วย
      ► น้ำตาลไอซิ่ง 8 ถ้วย
      ► ครีมจากโอรีโอ้ 10-15 ชิ้น
      ► เฮฟวี่ครีม 4 ช้อนโต๊ะ
      ► กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
      ► โอรีโอ้ (หักครึ่ง) 24 ชิ้น
      ► โอรีโอ้บด 5-10 ชิ้น (เอาครีมออก)

 วิธีทำคัพเค้กโอรีโอ้

          1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
          2. ทำคัพเค้กโดยผสมแป้งเค้กสำเร็จรูป แป้งสาลีอเนกประสงค์ และเกลือป่นเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
          3. ตีไข่ขาว น้ำเปล่า และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกันประมาณ 10 วินาที ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ใส่ซาวร์ครีมลงไปตีจนเข้าด้วยกัน
          4. เรียงพิมพ์มัฟฟินบนถาดรองอบ หยอดส่วนผสมคัพเค้กประมาณ 3/4 ของถ้วย นำเข้าไปอบประมาณ 25 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น แกะออกจากพิมพ์มัฟฟิน เตรียมไว้
          5. ทำไอซิ่งโดยตีเนยจืดและครีมชีสเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปตีให้เข้ากัน ใส่ครีมโอรีโอ้ เฮฟวี่ครีม และกลิ่นวานิลลาลงไปตีให้เข้ากัน นำไปบีบตกแต่งบนหน้าคัพเค้ก ตกแต่งด้วยโอรีโอ้หักครึ่ง โรยโอรีโอ้บดลงไปให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

6. คัพเค้กสตรอว์เบอร์รี

          สำหรับคนอยู่หอ หรือมนุษย์คอนโดที่ไม่มีเตาอบแต่อยากทำคัพเค้กสำหรับปาร์ตี้ปีใหม่ ขอแนะนำคัพเค้กสตรอว์เบอร์รี ทำง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟ จุดเด่นคือ ใส่เนื้อสตรอว์เบอร์รีลงไปในเนื้อเค้กด้วย และยังตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมและสตรอว์เบอร์รีสดอีก ลองทำดูนะคะ ฟินจริง ๆ 

ส่วนผสม คัพเค้กสตรอว์เบอร์รี

      ► แป้งเค้ก 200 กรัม
      ► แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
      ► เกลือป่น
      ► ผงฟู 1/2 ช้อนชา
      ► ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
      ► เนยเค็ม 250 กรัม
      ► น้ำตาลทราย 250 กรัม
      ► ไข่ไก่ 5 ฟอง
      ► นมข้นจืด 50 มิลลิลิตร
      ► กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 1 ช้อนชา
      ► สีผสมอาหารสีแดงสตรอว์เบอร์รี 1 ช้อนชา
      ► สตรอว์เบอร์รีในน้ำเชื่อม หรือสตรอว์เบอร์รีสด
      ► วิปปิ้งครีม (สำหรับแต่ง)
      ► สตรอว์เบอร์รีสดฝานบาง (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำคัพเค้กสตรอว์เบอร์รี

          1. ร่อนแป้งเค้กกับแป้งข้าวโพด เกลือป่น ผงฟู และผงวานิลลาเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
          2. ตีผสมเนยเค็มกับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือจนจนขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมไข่ไก่ลงไปตีผสมจนเข้ากัน เติมส่วนผสมแป้ง นมข้นจืด กลิ่นสตรอว์เบอร์รี และสีผสมอาหารสีแดงสตรอว์เบอร์รี ตีผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ใส่สตรอว์เบอร์รีในน้ำเชื่อมลงไป ใช้พายยางคนผสมจนเข้ากัน
          3. ตักส่วนผสมคัพเค้กใส่พิมพ์ นำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงประมาณ 170 องศาเซลเซียส เวลา 5-10 นาที หรือจนเค้กสุก นำออกจากไมโครเวฟ พักไว้จนเย็นสนิท แต่งหน้าให้สวยงามด้วยวิปปิ้งครีม และสตรอว์เบอร์รีสด พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คัพเค้กสตรอว์เบอร์รีไมโครเวฟ เมนูหวานแหววทำเองได้

++++++++++++++++

+++++++++++++++++++

++++++++++++++