ใกล้วันคล้ายวันเกิดคนพิเศษอีกแล้ว ในหัวครุ่นคิดแต่เรื่องอยากทำเค้ก แต่ถ้าหากย่อส่วนเป็นคัพเค้กก็ดูกระจุ๋มกระจิ๋มดีเหมือนกัน เอาล่ะ… สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจทำเมนูคัพเค้ก ไม่ว่าจะเป็นคัพเค้กเนยสด คัพเค้กวานิลลา หรือคัพเค้กช็อกโกแลตก็ดูธรรมดาไป กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำคัพเค้กมงคลสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน คัพเค้กเนื้อสีเขียว โปะหน้าด้วยขนมมงคลสีทอง ได้แก่ เสน่ห์จันทน์ ฝอยทอง และทองหยอด เพิ่มความขลังด้วยแผ่นทองคำเปลวอีกนิด อูย… อยากได้สักชิ้นจังเลย
ส่วนผสม คัพเค้กมงคล
• แป้งเค้ก 130 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 60 กรัม
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• น้ำใบเตยคั้นเข้ม ๆ 60 กรัม
• นมข้นจืด 35 กรัม
• เกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล
• ไข่ขาว 6 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (2) 100 กรัม
ส่วนผสม ท็อปปิ้งสำหรับแต่ง
• ขนมเสน่ห์จันทน์
• ฝอยทอง
• ทองหยอด
• แผ่นทองคำเปลวบริสุทธิ์
• ใบเตย
ส่วนผสม ครีมชีส
• ครีมชีส (พักให้คลายความเย็น) 250 กรัม
• นมข้นหวาน 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ใบเตยซอย (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำคัพเค้กมงคล
1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูเข้าด้วยกันใส่ลงในอ่างผสม
2. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำมันพืช น้ำใบเตย นมข้นจืด เกลือป่น และสีผสมอาหารสีเขียวเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในส่วนผสมแป้งคนจนเข้ากันดี เตรียมไว้
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอไข่เริ่มฟูค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไปทีละน้อยคนให้เข้ากันจนหมด ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน
4. จากนั้นนำส่วนผสมไข่ขาวลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อมือและพายยางตะล่อมเบา ๆ
5. ตักส่วนผสมลงในถ้วยกระดาษประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิท
6. ทำครีมชีส โดยคนครีมชีสด้วยตะกร้อมือจนอ่อนตัว ใส่นมข้นหวาน เติมน้ำมะนาวคนต่อจนเข้ากันดี เทใส่ลงในที่บีบ บีบลงบนหน้าคัพเค้ก ตกแต่งด้วยเสน่ห์จันทน์ ฝอยทอง ทองหยอด ใบเตย และแผ่นทองคำเปลวให้สวยงาม
สำหรับเพื่อน ๆ ที่กำลังมองหาของขวัญวันเกิดมอบแด่สุดที่รัก ขอแนะนำคัพเค้กมงคล จุดเด่นคือ ตกแต่งด้วยขนมไทยมงคลด้านบนคัพเค้ก มอบให้ใครก็เป็นศรีเป็นมงคลทั้งนั้น แม้หน้าตาแปลกตาไปบ้างแต่ความอร่อยคงเดิมนะจ๊ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เรื่อง : ป้าแก้มอิ่ม, ภาพ : ณฐาภพ
