เนื้ออบซอสพริกไทยดำ อาหารฝรั่งจากเมนูเนื้อวัวนุ่มลิ้นไร้กลิ่นคาว พ่วงสูตรซอสพริกไทยดำ เสิร์ฟคู่กับสลัดและมันฝรั่งทอด อร่อยปังทำกินเองอร่อยกว่าเป็นไหน ๆ
ใครเคยสั่งเนื้ออบซอสมะเขือเทศตามร้านอาหารฝรั่งมาทานบ้างคะ ? ราคาแพงและยังได้น้อยอีกด้วย ถ้าหากลองทำเองคงอร่อยถูกใจในราคาคุ้มค่ามากกว่าเยอะ วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเนื้ออบซอสพริกไทยดำสูตรจากคุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม พ่วงมาด้วยสูตรหมักเนื้ออบกับเครื่องปรุงแล้วเอามาม้วนให้แน่นด้วยด้ายมัดเนื้อ เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนสุก ราดซอสพริกไทยดำ รสชาติอูมามิมาก ๆ เลยจ้า หรือใครไม่ทานเนื้อก็ลองเปลี่ยนเป็นหมูอบซอส หรือไก่อบซอสมะเขือเทศแทนก็ได้นะคะ
เนื้อม้วนอบซอสพริกไทยดำ โดย คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม เนื้ออบซอสพริกไทยดำ
• ซอสหอยนางรม 1/2 ถ้วยตวง
• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
• มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง
• พริกไทยดำบุบ 2 ช้อนชา
• โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
• สับปะรด 1 ช้อนชา
• เนื้อวัว (สันนอก) น้ำหนัก 150 กรัม 4 ชิ้น
• เนยเค็ม หรือเนยกระเทียม 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
• พริกไทยสด ตามชอบ
วิธีทำเนื้ออบซอสพริกไทยดำ
• 1. ผสมซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ มายองเนส พริกไทยดำ โรสแมรี่ และสับปะรด คนให้เข้ากัน พักไว้
• 2. ทุบเนื้อเพื่อให้เนื้อนิ่มขึ้น
• 3. นำเนื้อไปคลุกกับซอสแล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมง ในตู้เย็น
• 4. หมักครบ 1 ชั่วโมงแล้ว เราก็นำเนื้อออกมาม้วนแล้วมัดด้วยเชือกมัดเนื้อ
• 5. ใส่เนยลงในกระทะ เปิดไฟร้อนสุด
• 6. พอเนยละลายก็ใส่เนื้อลงไปทอด
• 7. รอสัก 3 นาทีให้พลิกเนื้อกลับด้าน
• 8. ปิดฝา ปรับเป็นไฟอ่อน อบทิ้งไว้ 10-15 นาที
• 9. เมื่อเนื้อสุกก็ตัดเชือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (ไม่หั่นก็ได้ตามใจชอบ)
• 10. นำซอสที่หมักเนื้อผสมกับน้ำเปล่า แล้วเทลงกระทะที่ใช้อบเนื้อ เปิดไฟแรงสุดแล้วเคี่ยวจนซอสข้นตามชอบ
• 11. ราดซอสบนเนื้อ โรยพริกไทยสด จัดวางสลัดกับมันฝรั่งทอด ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ :
• 1. สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ได้ตามชอบ ถ้าเนื้อดีพอสมควรไม่จำเป็นต้องใส่สับปะรดเพื่อให้เนื้อนิ่มขึ้น ถ้าเนื้อไม่ดีแล้วไม่ใส่สับปะรดลงไป ควรหมักเนื้อไว้ทั้งคืน ไม่เช่นนั้นจะเหนียวมาก ถ้าใส่สับปะรดอย่าหมักเกิน 1 ชั่วโมง เพราะเนื้อจะยุ่ยและสูญเสียรสชาติความเป็นเนื้อวัวไป
• 2. ไม่มีโรสแมรี่ก็ไม่ต้องใส่ แต่ถ้าใส่จะดีมาก เพราะจะดับกลิ่นคาวเนื้อวัวได้ดี
• 3. ด้ายมัดเนื้อ เพื่อความปลอดภัย เราควรซื้อในห้าง โซนที่ขายอุปกรณ์อาหาร จำได้ว่าที่เซ็นทรัลบางนามี กะจะซื้อแต่คิดว่าคงไม่ได้ใช้ก็เลยไม่ได้ซื้อ
อันที่จริงแล้ว เราตั้งใจจะทำสเต๊กเนื้อมารีวิว เราโทรฯ ไปสั่งกับรถขายกับข้าวว่า เอาเนื้อวัวส่วนสันนอก 2 ชิ้น ชิ้นละ 300 กรัม เอาไว้ทำสเต๊ก แต่พอตอนไปรับของ เขาจะใส่เป็นถุงไว้ เราไม่ได้เปิดดู พอเราเตรียมส่วนผสมทุกอย่างเสร็จ ก็เทเนื้อใส่จาน พอเห็นเนื้อเท่านั้นล่ะ ช๊อกไปชั่วครู่ ทุกทีมาเป็นชิ้น 2 ชิ้น รอบนี้ทำไมมาเป็นชิ้นบาง ๆ 4 ชิ้น ก็เลยโทรฯ ไปถามน้องเขาบอกว่าโทรฯ ไปสั่งที่ร้านขายเนื้ออีกที ตอนรับมาก็ไม่เปิดดูเช่นกัน ครั้งหน้าจะไม่ให้พลาดอีก (โอเคค่ะ น้องก็น่ารักมาตลอด พี่อภัยให้) เนื่องจากเตรียมส่วนผสมหมดแล้ว จะเปลี่ยนเมนูก็คงจะไม่ดี ขี้เกียจเททุกอย่างใส่ถุงน่ะ เราก็เลยตัดสินใจทำเนื้อม้วนเลยก็แล้วกัน แต่เนื่องจากเราไม่มีเชือกมัดเนื้อ เราจึงใช้ด้ายเย็บผ้ามาพันเนื้อแทน เพราะว่าใช้ด้ายพันเนื้อเลยไม่แน่น ตอนหั่นเลยออกจะเละไปนิดหนึ่ง ขออภัยนะคะ ติดตามชมเมนูอื่น ๆ ได้ที่ เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita
เนื้อม้วนอบซอสพริกไทยดำ อาหารฝรั่งจานนี้คงจะถูกใจเพื่อน ๆ กันใช่ไหมคะ ยิ่งได้ซอสพริกไทยดำมาราดด้วยแล้ว กินอร่อยจนหยดสุดท้ายเลยล่ะ แอบกระซิบว่า ไม่มีกลิ่นคาวด้วยนะ ขอบอก
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
