เมนูน้ำพริกกะปิ กินเป็นเครื่องจิ้ม เสิร์ฟคู่กับปลาทูทอด ไข่เจียวชะอม และผักสดก็อร่อย แต่เวลากินดูวุ่นวาย ต้องหยิบผักจิ้มน้ำพริกกะปิคำ หยิบปลาทูคำ หยิบไข่เจียวชะอมคำ สำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบกินเมนูน้ำพริกผักสดเครื่องเคียง หรือน้ำพริกกะปิปลาทู ต่อไปนี้ไม่ต้องเสียเวลาอีกแล้ว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลาทูทอดสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน จับเมนูน้ำพริกกะปิปลาทูที่คุ้นเคยมาห่อกับแป้งเปาะเปี๊ยะญวน กินง่ายมือไม่เลอะ ลองทำกินกันสักมื้อเลยดีกว่า
• ปลาทูนึ่ง 4 ตัว
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 3 ถ้วยตวง
• น้ำพริกกะปิ 5-6 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน 10-15 แผ่น
• น้ำเปล่า (สำหรับชุบแผ่นแป้ง)
• แครอทหั่นแท่งลวกสุก 100 กรัม
• แตงกวาหั่นแท่ง 100 กรัม
• ไข่ทอดชะอมหั่นแท่ง 100 กรัม
• ข้าวโพดอ่อนหั่นแท่งลวกสุก 100 กรัม
• ถั่วฝักยาวลวกสุก 100 กรัม
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ
• กะปิอย่างดี (ห่อใบตองปิ้งพอหอม) 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
• มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไข่ทอดชะอม
• ชะอม 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำน้ำพริกกะปิ
• 1. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนและมะเขือพวงบุบพอแตก
• 2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวกับน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน
วิธีทำไข่ทอดชะอม
• 1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมกับน้ำปลาลงไปคนให้เข้ากัน
• 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ชะอมลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลาทูทอด
• 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาทูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเอาแต่เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น
• 2. ผสมข้าวหอมมะลิกับน้ำพริกกะปิคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 3. ชุบแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวนลงในน้ำเป ล่า วางบนภาชนะเรียบ รอจนแผ่นแป้งนิ่ม วางแครอท แตงกวา ไข่ทอดชะอม ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว เนื้อปลาทูทอด และข้าวคลุกกะปิลงบนแผ่นแป้ง ห่อแล้วม้วนให้แน่น พร้อมเสิร์ฟ
ขอปรบมือดัง ๆ ให้กับไอเดียข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลา ทูทอด อาหารไทยสุดเก๋ จับเมนูน้ำพริกม้วนเป็นแท่ง กินง่ายเว่อร์ เหมาะทั้งทำกินเองในครอบครัว พกไปกินเป็นข้าวกล่องที่ทำงาน หรือเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ก็ได้ ใครเห็นต้องอิจฉาแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เรื่อง : TONGTA, ภาพ : พาสน์พร
