พอคิดถึงผัดฉ่า เสียงฉ่า ๆ ก็ดังก้องในหัว ใครชอบกินมาดูผัดฉ่าปลาหมึก อาหารไทยรสเผ็ดร้อน จัดเต็มเครื่องสมุนไพร หอมฉุยขึ้นจมูก เห็นแล้วหิวเลย
เมนูกับแกล้มที่คุ้นเคยอย่างเมนูปลาหมึกนึ่งมะนาวไม่เหมาะสำหรับช่วงมะนาวแพงแบบนี้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดฉ่าปลาหมึก สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาหมึกผัดกับเครื่องสมุนไพรและพริกตำ ถ้าทำแต่เมนูจากปลาหมึกดูน้อยไป เพิ่มเมนูผัดฉ่าปลากะพง เมนูผัดฉ่าหมู หรือเมนูผัดฉ่าไก่อีกจานก็เหมาะ ข้าวสวยสักหน่อย ฟินเว่อร์
สวัสดีค่ะ คนไทยชอบอาหารไทยเผ็ด ๆ ปลาหมึกผัดฉ่าก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เราชอบทานกันค่ะ รสชาติเผ็ดร้อน หอมเครื่องสมุนไพร ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ไข่เจียวด้วยก็อร่อยค่ะ วิธีการทำไม่ยุ่งยากเลย ใช้เวลานิดเดียวก็ได้ทานค่ะ ถ้ายิ่งมีปลาหมึกสด ๆ ด้วยยิ่งอร่อยค่ะ แต่ที่ตาทำนี่เป็นปลาหมึกที่แช่แข็งค่ะ เพราะว่าอยู่ต่างประเทศ ส่วนมากอาหารทะเลจะมาแบบแช่แข็ง ถ้าไม่ได้อยู่ใกล้ทะเลจริง ๆ ไม่ได้ทานอาหารทะเลสด ๆ ค่ะ ถึงแม้จะไม่มีปลาหมึกสด ๆ แต่ถ้าเราใส่เครื่องสมุนไพรไทย จะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ วันนี้ตาไม่มีพริกไทยสดนะคะ และเปลี่ยนจากใบกะเพราเป็นโหระพาค่ะ กะเพราหลังบ้านยังโตไม่ทันค่ะ เราอยู่ไกลบ้านก็ต้องทำอาหารตามแต่เครื่องปรุงที่เรามีนะคะ แต่ว่ารับรองความอร่อยค่ะ ใครไม่ชอบอ่านหรือดูรูป เชิญกดลงด้านล่างนะคะ ตามีวิดีโอวิธีการทำไว้ให้ทุกท่านด้วยค่ะ
ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาหมึก
• ปลาหมึก 300 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระชายซอย 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูด 6 ใบ
• พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
• ใบกะเพรา (หรือใบโหระพา) 1 ถ้วย
วิธีทำผัดฉ่าปลาหมึก
• นำปลาหมึกที่เราล้างและหั่นเป็นชิ้นแล้วนำมาผัดในกระทะค่ะ ไม่ต้องรอให้สุกนะคะ เราจะปรุงรสกัน เพราะว่าเนื้อปลาหมึกจะสุกเร็วค่ะ
• ใส่กระชายหั่นฝอยลงไปค่ะ กระชายช่วยดับกลิ่นคาวของปลาหมึก และเพิ่มความหอมให้กับผัดฉ่าด้วยค่ะ ชอบมากก็ใส่มากได้เลยค่ะ ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าเหลืองลงไปผัดด้วยค่ะ ใครมีพริกไทยสดใส่ในขั้นตอนนี้เลยค่ะ
ไม่ยากเลยนะคะ ลองทำกันดู จะเปลี่ยนเป็นซีฟู้ดอย่างอื่นก็ได้เหมือนกันค่ะ วิธีการทำผัดฉ่าปลาหมึกอย่างละเอียด เชิญกดชมได้เลยนะคะ
หวังว่าคงเป็นเมนูที่ทำทานกันได้ที่บ้านนะคะ ถ้าได้ไข่เจียวหรือปลาสลิดทอดกรอบด้วยก็จะอร่อยขึ้นอีกมากเลยค่ะขอบคุณที่แวะมาพูดคุยกันนะคะ
เมนูผัดฉ่าปลาหมึก ทำง่าย ๆ ที่บ้าน แค่จับทุกอย่างมาผัดรวมกัน แต่ข้อสำคัญปลาหมึกต้องสดนะคะ หั่นชิ้นใหญ่ไปเลยค่ะ เวลากินจะได้เคี้ยวเต็มปากเต็มคำ พูดไปก็น้ำลายสอ ขอตัวไปเลือกปลาหมึกที่ตลาดก่อนนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
