55 เมนูอาหารลูกวัย 1 ขวบขึ้นไป อาหารเด็กปรุงด้วยรักจากแม่

โดย เฟซบุ๊ก เมนูคุณแม่มือใหม่-เจ้าตัวน้อย

27. ไก่นึ่ง (อายุ 1 ขวบบวก)

ส่วนผสม ไก่นึ่ง

     • ปีกไก่ 5 ปีก
     • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
     • รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียม 5 กลีบ
     • หอมแดง 5 หัว
     • ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา (สูตรไร้สารกันบูด)
     • ใบมะกรูด
     • ผักบุ้ง
     • แตงกวา

วิธีทำไก่นึ่ง

      1. ตำตะไคร้ รากผักชี กระเทียม และหอมแดง พอหยาบ
      2. นำส่วนผสมสมุนไพรไปหมักไก่ที่ล้างสะอาดแล้ว ใส่ซีอิ๊วขาว ฉีกใบมะกรูดโรยหน้า นำไปนึ่ง
      3. นึ่งไก่ประมาณ 5 นาที เอาผักบุ้งกับแตงกวาลงไปนึ่งด้วยอีกประมาณ 15 นาที

28. ไข่เจียวพิซซ่า

ส่วนผสม ไข่เจียวพิซซ่า

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
     • หอมหัวใหญ่ซอยบาง ๆ
     • มะเขือเทศ
     • ข้าวโพดต้ม
     • โหระพา
     • หมูสับหมักซีอิ๊วขาวกับน้ำมันงา

วิธีทำไข่เจียวพิซซ่า

      1. ตีไข่ผสมแป้งด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
      2. ตั้งกระทะเทฟลอน ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่วใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมไข่ลงไปกลิ้งไข่ให้ทั่วกระทะ
      3. ใส่หมู โรยผักให้ทั่ว ปิดกระทะด้วยฝาหม้อ ประมาณ 7-8 นาที

29. มันญี่ปุ่นแกงบวด

ส่วนผสม มันญี่ปุ่นแกงบวด

     • มันญี่ปุ่นนึ่ง
     • นมตราหมี 1 กระป๋อง (หรือนมกล่องตามสะดวก)
     • เนยจืด 1 ก้อนเล็ก
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • เกลือป่นหยิบมือ
     • น้ำผึ้ง

วิธีทำมันญี่ปุ่นแกงบวด

      1. ล้างมันญี่ปุ่นให้สะอาด นึ่งทั้งเปลือกให้สุก ลอกเปลือกออกหั่นเต๋าพอดีคำ
      2. ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน ใส่นม พอนมร้อนใส่เนยจืดและมันญี่ปุ่นลงไป คนให้เข้ากัน
      3. พอเนยละลายใส่เกลือและน้ำตาลทราย
      4. ตั้งไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ คนจนนมเริ่มข้น กินตอนอุ่น ๆ ราดน้ำผึ้งนิดหน่อย อร่อยเหาะ

30. โคโรเกะมันหวาน (อายุ 1 ขวบบวก)

ส่วนผสม โคโรเกะมันหวาน

     • มันหวานนึ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
     • หมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอมซอย 3 ต้น
     • เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่ไก่
     • เกล็ดขนมปัง

วิธีทำโคโรเกะมันหวาน

      1. ล้างมันหวานให้สะอาด นึ่งทั้งเปลือกจนสุก
      2. แกะเอาแต่เนื้อมันหวานมาบดกับเนยจืดให้เนียน ใส่หมูสับและต้นหอมซอย นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
      3. ปั้นส่วนผสมมันหวานเป็นก้อนกลมแบน ชุบไข่ และเกล็ดขนมปัง นำไปทอดในน้ำมันรำข้าวใช้ไฟกลางจนเหลืองสวย

31. ไก่ทอดสูตรเคเอฟซี

ส่วนผสม ไก่ทอดสูตรเคเอฟซี

     • สะโพกไก่ติดหนัง
     • แป้งสาลี
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • น้ำสะอาด
     • ผงกระเทียม
     • พริกไทยป่น
     • ซีอิ๊วขาว (สูตรไร้สารกันบูด)
     • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

วิธีทำไก่ทอดสูตรเคเอฟซี

      1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น เลาะกระดูกทิ้ง (ทำชิ้นเล็กเพื่อเวลาทอดจะได้สุกง่ายและประหยัดน้ำมัน)
      2. ผสมแป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำสะอาด ผงกระเทียม พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ตีพอเหลว ไม่ต้องข้น กะว่าพอเคลือบเนื้อไก่ เอาเนื้อไก่ลงคลุกให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงขึ้นไป
      3. นำเนื้อไก่ที่หมักไว้มาคลุกด้วยแป้งสาลีแห้ง ๆ
      4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมันกะพอท่วมเนื้อไก่ นำเนื้อไก่ลงทอด พอเหลืองสวยคีบขึ้นจากกระทะ เสร็จแล้ว

32. ราดหน้าบะหมี่ผัก

ส่วนผสม ราดหน้าบะหมี่ผัก

     • บะหมี่ผักอบแห้ง
     • หมูเนื้อแดง
     • แป้งข้าวโพด
     • ไข่ไก่
     • น้ำมันงา
     • ซีอิ๊วขาว
     • ผงกระเทียม
     • พริกไทยป่น
     • ซีอิ๊วขาว (สูตรไร้สารกันบูด)
     • ผักตามชอบ

     หมายเหตุ : ปรกติจะใส่ซอสหอยนางรมด้วย มียี่ห้อเมกาเชฟ ส่วนผสมดีสุดแต่ยังมีสารกันบูด นาน ๆ ก็ใช้ทีเหมือนกัน ถ้าใส่ซอสหอยนางรมลงไปแล้วไม่ต้องใส่ผงกระเทียมก็ได้

วิธีทำราดหน้าบะหมี่ผัก

      1. ผสมน้ำหมักหมู โดยใส่แป้งข้าวโพด ไข่ น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ผงกระเทียม และพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน นำหมูที่หั่นเป็นชิ้นลงไปคลุกให้เข้ากัน นวด ๆ ให้เข้าเนื้อ พักไว้ก่อน
      2. ตั้งกระทะใส่น้ำไม่ต้องเยอะ ปรุงรสจากน้ำหมักหมูเลย แต่ถ้ามีน้ำซุปใช้ซุปดีกว่าค่ะ
      3. พอน้ำเดือดเอาผักลงไปต้ม พอผักเริ่มสลดใส่หมูหมักลงไปคนให้เข้ากัน
      4. นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำ เทลงไปทีละนิด ความข้นตามชอบ
      5. หมั่นคนจนน้ำขลุกขลิก บ้านนี้ไม่ชอบน้ำเยอะ นำไปราดบนเส้นบะหมี่ผักที่ลวกสุกแล้ว

33. กุ้งทอดข้าวเกรียบกับหน่อไม้ฝรั่งผัดมันกุ้ง

ส่วนผสม กุ้งทอดข้าวเกรียบ

     • กุ้งสด
     • แป้งเค้ก
     • ไข่ไก่
     • เนยจืด
     • น้ำตาลทราย
     • เกลือป่น
     • พริกไทย
     • ข้าวเกรียบสำหรับเด็ก หรือเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสม หน่อไม้ฝรั่งผัดมันกุ้ง

     • เนยจืด
     • กระเทียมสับ
     • หน่อไม้ฝรั่ง
     • แครอต
     • มันกุ้ง
     • เกลือป่น
     • พริกไทย

วิธีทำกุ้งทอดข้าวเกรียบ

      1. ผสมแป้งชุบทอด โดยใส่ไข่ไก่ แป้งเค้ก เนยจืด น้ำตาลทรายนิดหน่อย เกลือป่น และพริกไทยป่น ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
      2. กุ้งสด ใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยตรงข้อต่อของหัวกับตัวแล้วจิ้มลงไปตรงข้อแรกจากหาง เขี่ยหาไส้แล้วใช้นิ้วดึงออกมาได้เลย ง่ายมาก เสร็จแล้วปอกเปลือกเก็บหัวไว้ บั้งด้านในตัวกุ้ง 3-4 บั้งบาง ๆ แล้วดึงตัวกุ้งให้ตรง ส่วนหางนำไปแผ่กับเขียงเอามีดขูดหางทำความสะอาด ล้างกุ้งให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
      3. ทุบข้าวเกรียบให้แตกละเอียด
      4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางน้ำมันกะพอท่วมกุ้ง
      5. นำกุ้งไปชุบแป้งหนา ๆ แล้วคลุกข้าวเกรียบลงทอดพอเหลืองรีบเอาขึ้น กุ้งสุกง่ายค่ะ

วิธีทำหน่อไม้ฝรั่งผัดมันกุ้ง

      1. หั่นผักให้สวยชิ้นพอดีคำ ลวกในน้ำร้อนใส่เกลือป่นเล็กน้อย จนเกือบสุก
      2. ตั้งกระทะใส่เนยจืด กระเทียมสับ หน่อไม้ฝรั่ง และแครอต ตามด้วยมันกุ้งจากหัวกุ้งที่แกะไว้ ปรุงรสเกลือกับพริกไทยป่น

     หมายเหตุ : เมนูนี้ใช้ข้าวเกรียบสำหรับเด็กรสผักโขมปลาอะไรสักอย่าง กลิ่นคาวปลามากลูกไม่แลเลยค่ะ เสียดาย เลยเอามาดัดแปลง มีความคุมไฟยากมาก ๆ ควรใช้เกล็ดขนมปังปรกติง่ายกว่า

34. ข้าวมันธัญพืช

ส่วนผสม ข้าวมันธัญพืช

     • ข้าวสารหอมมะลิ
     • มันหมูอนามัย หรือหนังไก่
     • หอมหัวใหญ่ หรือหอมแดงซอย
     • ธัญพืช หรือผักอบแห้ง
     • เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำข้าวมันธัญพืช

      1. ซาวข้าวให้สะอาด
      2. เจียวมันหมูจนได้น้ำมัน ใส่หอมใหญ่สับลงไปเจียวจนเหลืองหอม
      3. ตักน้ำมันหอมเจียวคลุกข้าวให้ทั่ว ใส่ธัญพืชและเกลือป่นเล็กน้อยคลุกให้ทั่ว
      4. เติมน้ำพอท่วมข้าวเล็กน้อย นำไปนึ่งในชุดนึ่งให้สุก ได้ข้าวมันธัญพืชหอมอร่อยค่ะ

35. ท้องปลาแซลมอนทอด

ส่วนผสม ท้องปลาแซลมอนทอด

     • เนื้อปลาแซลมอนส่วนท้อง
     • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
     • เกลือป่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำท้องปลาแซลมอนทอด

      1. ล้างทำความสะอาดปลาแซลมอน หั่นเป็นชิ้น ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำหรือใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับน้ำ
      2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมัน เอาปลาลงทอด พอใกล้จะสุกให้เร่งไฟแรงไล่น้ำมัน พอสุกเหลืองตักขึ้นเลย

     หมายเหตุ : การใช้ไฟสำคัญมาก ถ้าใช้ไฟแรงไปหรือทอดนานไปจะกรอบเหมือนแคบหมู ถ้าใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ทอดไม่นานปลาจะสุกง่าย แต่ให้สังเกตตรงหนังปลาหน่อย ต้องกรอบถึงจะอร่อย แต่ส่วนมันจะต้องยังอยู่

36. ลาบหมู

ส่วนผสม ลาบหมู

     • เนื้อหมูสับ
     • ตับหมู
     • มะนาว
     • เกลือป่น
     • สะระแหน่
     • ต้นหอม
     • ตะไคร้

วิธีทำลาบหมู

      1. นำตับหมูล้างให้สะอาด ต้มให้สุก
      2. บีบมะนาวคลุกกับเนื้อหมูสับดิบๆ นวด ๆ ให้เข้ากัน
      3. ตั้งหม้อ ใส่เนื้อหมูไปรวนจนสุก พร้อมตะไคร้บุบหยาบ ๆ ใส่เกลือป่นเล็กน้อย
      4. นำหมูสับที่สุกแล้วมาคลุกกับสะระแหน่และต้นหอมซอย ใส่ตับหมูหั่นเป็นชิ้นลงไป เสร็จแล้ว

37. ดอรี่กะเพรากรอบ

ส่วนผสม ดอรี่กะเพรากรอบ

     • ปลาดอรี่ (ปลาสวายเวียดนาม)
     • แป้งสาลี
     • ใบกะเพรา
     • หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋า
     • กระเทียมบุบ สับละเอียด
     • ซอสหอยนางรม (ตราเมกาเชฟ ยี่ห้อนี้ส่วนผสมโอเคสุด ณ ตอนนี้)
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำต้มสุก

วิธีทำดอรี่กะเพรากรอบ

      1. ล้างปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ชุบแป้งสาลีแห้ง ๆ นำไปทอดด้วยไฟกลางให้เหลืองสวย
      2. เด็ดใบกะเพราบางส่วนลงทอดจนกรอบ พักไว้
      3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมกับหอมใหญ่ลงผัดพอหอม ใส่ซอสหอยนางรม
      4. หรี่ไฟอ่อน เติมน้ำต้มสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ใส่ใบกะเพราสดที่เหลือ เคี่ยวจนส่วนผสมได้ที่
      5. เอาปลาชุบทอดลงไปคลุกกับน้ำซอสคนพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟโรยหน้าด้วยกะเพรากรอบ

38. พุงปลาแซลมอนย่างเกลือกับบะหมี่ผักผัดน้ำมันแซลมอน

ส่วนผสม พุงปลาแซลมอนย่างเกลือ

     • พุงปลาแซลมอน
     • เกลือป่น

ส่วนผสม บะหมี่ผักผัดน้ำมันแซลมอน

     • บะหมี่ผักอบแห้ง
     • ผักอบแห้ง
     • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
     • เห็ดเข็มทอง
     • เกลือป่น
     • พริกไทย
     • กระเทียมสับ

วิธีทำพุงปลาแซลมอนย่างเกลือ

      1. ล้างปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
      2. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน เอาด้านหนังปลาวางลงในกระทะ ใจเย็น ๆ ใช้ตะเกียบคีบดูว่าหนังออกสีเหลืองหรือยัง ถ้าเหลืองแล้วให้กลับอีกด้าน ย่างสักครู่จนสุก
      3. เทเกลือป่นใส่ฝ่ามือ เอานิ้วจิ้มเกลือ ใช้เกลือที่นิ้วนิดหน่อยไปโรยปลา

     หมายเหตุ : บีบมะนาวก่อนกินก็อร่อยตัดความเลี่ยนได้ แต่สำหรับลูกอาจจะไม่อร่อย แต่แม่ชอบมาก

วิธีทำบะหมี่ผักผัดน้ำมันแซลมอน

      1. ต้มเส้นบะหมี่พร้อมผักจนสุก เทใส่ตะแกรง ผ่านน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
      2. นำปลาไปย่างจนสุก หลังจากย่างเสร็จแล้ว ในกระทะจะมีน้ำมันแซลมอนเหลืออยู่ ใส่กระเทียมสับและหอมใหญ่ลงไปผัด พอหอม
      3. ใส่เส้นบะหมี่ ผักอบแห้ง และเห็ดเข็มทองลงผัดใช้ไฟไม่ต้องแรง ปรุงรสด้วยเกลือป่นกับพริกไทย เสร็จแล้ว

39. น้ำพริกอ่อง

ส่วนผสม น้ำพริกอ่อง

     • หมูสับ 4 ช้อนโต๊ะ
     • มะเขือเทศสีดา หั่นเป็นชิ้น 9-10 ลูก
     • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • กะปิเคยอย่างดี 1 ช้อนชา
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
     • ต้นหอม
     • ผักชี

วิธีทำน้ำพริกอ่อง

      1. นำหอมแดงซอยกับกระเทียมไปตำในครกให้แหลก เติมเกลือนิดหน่อยกับกะปิ ตำให้เข้ากัน
      2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป เอาพริกแกงลงผัดให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดให้เข้ากัน
      3. พอหมูเริ่มสุก ใส่มะเขือเทศ เติมน้ำสะอาดนิดหน่อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ หมั่นคนจนมะเขือเทศสุก
      4. โรยหน้าด้วยต้นหอมกับผักชี กินกับผักสด และข้าวหอมมะลิอร่อยเชียว

     หมายเหตุ : ช้อนโต๊ะของแม่บีคือช้อนกลาง ช้อนชาคือช้อนกาแฟค่ะ

40. ถั่วเขียวน้ำผึ้ง

ส่วนผสม ถั่วเขียวน้ำผึ้ง

     • ถั่วเขียว
     • น้ำสะอาด
     • น้ำผึ้ง

วิธีทำถั่วเขียวน้ำผึ้ง

      1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด
      2. ตั้งหม้อใส่น้ำเยอะ ๆ พอน้ำเดือดใส่ถั่วเขียวลงไปต้มใช้ไฟกลาง ต้มประมาณ 30-40 นาทีก็เปื่อยแล้ว ใครอยากใส่น้ำตาลให้ใส่ตอนเปื่อย ถ้าใส่ก่อนถั่วเขียวจะเปื่อยช้า
      3. ของแม่บีตักใส่ถ้วย ราดน้ำผึ้ง ถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา หวานเบา ๆ ใส่มากหรือใส่น้อยตามชอบ

41. ปลาม้วนสาหร่าย

ส่วนผสม ปลาม้วนสาหร่าย

     • ปลาดอรี่ (ปลาสวายเวียดนาม) 1/2 ตัว
     • หัวไช้เท้า 1/4 หัว
     • หอมแดง 3-4 หัว
     • กระเทียม
     • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ
     • พริกไทย
     • สาหร่าย

วิธีทำปลาม้วนสาหร่าย

      1. ล้างปลาให้สะอาด สับให้ละเอียด
      2. ผสมหัวไช้เท้า หอมแดง กระเทียมขูด และเนื้อปลา ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย ใส่แป้งข้าวโพดนวดให้เข้ากัน
      3. ปั้นเป็นชิ้นพอดีคำ ห่อด้วยสาหร่าย
      4. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาปลาลงจี่จนสีสวยทุกด้าน
      5. ใส่น้ำเปล่าลงในกระทะเล็กน้อย ปิดกระทะด้วยฝาหม้อคล้าย ๆ การทำเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

     หมายเหตุ : ใส่ไช้เท้าจะมีกลิ่นและรสเผ็ดนิด ๆ จะไม่ใส่ก็ได้ถ้าไม่ชอบค่ะ

42. มันบดทอดไส้หมูกับซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม มันบดทอดไส้หมู

     • มันฝรั่ง
     • หมูสับ
     • ไข่ไก่
     • ผงมัสมั่น
     • แป้งสาลี
     • เกล็ดขนมปัง
     • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
     • เนยจืด

ส่วนผสม ซอสมะเขือเทศ

     • มะเขือเทศ
     • ลูกเกด
     • เกลือ

วิธีทำมันบดทอดไส้หมู

      1. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกให้สุก หรือถ้ามีไมโครเวฟให้ปอกเปลือกเอาเข้าไมโครเวฟได้
      2. ใช้ส้อมยีเนื้อมันฝรั่งให้เนียน ใส่เนยจืดลงไป
      3. นำหมูสับคลุกเคล้ากับไข่ไก่และผงมัสมั่น
      4. ตักส่วนผสมหมูสับมาห่อด้วยมันฝรั่ง ห่อให้เป็นลูกกลม ๆ เสร็จแล้วคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว นำไปชุบไข่แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง ทำสลับกัน 2 รอบ
      5. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ใส่น้ำมันลงไป ใส่มันบดปั้นก้อนแล้วลงไปทอดจนสีเหลืองสวย พักไว้ก่อน เบบี๋หม่ำร้อนเดี๋ยวปากพอง

     หมายเหตุ : ต้องคลุกแป้งและเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ไม่อย่างนั้นมันบดโดนน้ำมันจะละลาย

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

     • ซอสมะเขือเทศ วันนี้ใช้มะเขือเทศควักไส้ทิ้งปั่นกับลูกเกด เคี่ยวไฟอ่อนใส่เกลือเล็กน้อย

43. ก๋วยเตี๋ยวไก่

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวไก่

     • เส้นเล็กอบแห้ง
     • น้ำซุปโครงไก่
     • เนื้อไก่
     • กระเทียมเจียว
     • ผักชี

ส่วนผสม ซุปโครงไก่

     • โครงไก่ 1 ตัว
     • หัวไช้เท้า 1-2 หัว
     • รากผักชี
     • กระเทียม
     • พริกไทยเม็ด
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่

      1. แช่เส้นเล็กอบแห้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือด
      2. ตักเส้นขึ้นมาสะเด็ดน้ำ คลุกด้วยกระเทียมเจียว
      3. ท็อปด้วยไก่ฉีก หัวไช้เท้า โรยหน้าด้วยผักชีกับกระเทียมเจียว ราดน้ำซุป

วิธีทำซุปโครงไก่

      1. ล้างโครงไก่ให้สะอาด แช่น้ำไว้ประมาณ 10-15 นาที
      2. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือป่น ตามด้วยโครงไก่ หัวไช้เท้า รากผักชี และกระเทียมบุบ ส่วนพริกไทยใส่เป็นเม็ด ๆ ไม่ต้องบุบ ลดเป็นไฟอ่อน ถ้ามีฟองช้อนฟองทิ้งไปก่อน
      3. ต้มน้ำซุปประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างต้มถ้าน้ำงวดให้เติมน้ำได้ เสร็จแล้วตักไก่และไช้เท้าจากหม้อซุป กรองเอาเศษออก นำไปแช่ช่องฟรีซ หรือช่องธรรมดาได้ 3-4 วันค่ะ

44. ไข่เจียวหมูสับ

ส่วนผสม ไข่เจียวหมูสับ

     • ไข่ไก่
     • มะนาว
     • ซีอิ๊วขาว
     • ต้นหอมซอย
     • หมูสับ

วิธีทำไข่เจียวหมูสับ

      1. ตีไข่กับมะนาวนิดหน่อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวพอมีกลิ่น ตีไข่ให้เข้ากัน
      2. ใส่หมูสับและต้นหอมซอยคนให้เข้ากัน
      3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เทไข่ลงไปทอด ปิดกระทะด้วยฝาหม้อ เพราะเราใส่หมูเยอะ ไฟห้ามแรงจะไหม้ก่อนสุก ใช้ฝาหม้ออบจะได้สุกทั่วถึง รอให้เย็น ใช้พิมพ์กดคุกกี้กด หยิบกินเป็นอาหารชิ้นพอดีคำ (Finger Foods) ได้ค่ะ

45. พาสต้าผักรวมกับสเต๊กปลาดอรี่ใบไทม์

ส่วนผสม พาสต้าผักรวมกับสเต๊กปลาดอรี่ใบไทม์

     • เส้นพาสต้า (วันนี้ใช้เส้นบีทรูทจากโครงการหลวง)
     • ผักรวมตามชอบ (วันนี้ใช้ผักแช่แข็ง ได้แก่ แครอต ข้าวโพด และถั่วลันเตา)
     • ปลาดอรี่
     • ใบไทม์
     • น้ำมันมะกอก
     • น้ำมันรำข้าว
     • กระเทียมสับ
     • เกลือป่น

วิธีทำพาสต้าผักรวมกับสเต๊กปลาดอรี่ใบไทม์

      1. ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใส่เส้นพร้อมผักลงไปต้มได้เลย เสร็จแล้วตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันมะกอก จัดใส่จาน
      2. หั่นปลาเป็นชิ้น หมักด้วยน้ำมันรำข้าว (จริง ๆ เป็นน้ำมันมะกอกจะดีกว่าแต่เราไม่มีสำหรับทำอาหารเลยใช้น้ำมันรำข้าวก็ไม่มีปัญหา) ใส่ใบไทม์เล็กน้อยกับกระเทียมสับ คลุกให้เข้ากัน
      3. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน เอาปลาลงนาบกับกระทะพร้อมกระเทียม โรยเกลือป่นติดปลายนิ้ว ปิดกระทะด้วยฝาหม้อจะได้สุกทั่วถึง อย่าลืมกลับด้านด้วยนะ กินกับพาสต้าผักรวม เสร็จแล้ว บอกแล้วว่าง่าย

46. คั่วเห็ดใส่ไข่

ส่วนผสม คั่วเห็ดใส่ไข่

     • เห็ดชิเมจิดำ
     • ไข่ไก่
     • ใบโหระพา
     • กระเทียบสับ
     • เกลือป่น
     • งาขาวคั่ว

วิธีทำคั่วเห็ดใส่ไข่

      1 ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เอาเห็ดที่ล้างแล้วสะเด็ดน้ำลงไปคั่ว ตามด้วยกระเทียมและเกลือป่นเล็กน้อย
      2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้แตก พอเห็ดเริ่มอ่อนตัว ใส่ไข่ลงไปคน ตามด้วยใบโหระพา
      3. พอทุกอย่างสุก โรยงาขาวหน่อย ตกแต่งแบบได้ประโยชน์

47. พาสต้าสเต๊กกุ้ง

ส่วนผสม พาสต้าสเต๊กกุ้ง

     • เส้นพาสต้า
     • กุ้งสด
     • น้ำมันรำข้าว
     • ใบไทม์
     • เกลือป่น
     • น้ำมันมะกอก
     • ผักต่าง ๆ
     • กระเทียมสับ

วิธีทำพาสต้าสเต๊กกุ้ง

     1. ต้มเส้นพาสต้าและผักให้สุก (พอดีใช้ผักอบแห้ง ถ้าแม่ ๆ ใช้ผักสดควรนึ่ง) สะเด็ดน้ำแล้วคลุกน้ำมันมะกอกพักไว้
     2. เอากุ้งสดมาปอกเปลือก ผ่าหลังเอาไส้ออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง หมักด้วยน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ และใบไทม์
     3. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน เอากุ้งลงย่าง โรยเกลือป่นเล็กน้อยรอจนกุ้งสุก

48. ออมเล็ต

ส่วนผสม ออมเล็ต

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • นม 1/2 กล่อง (วันนี้ใช้หนองโพไฮคิดส์)
     • เนยจืด
     • เกลือ
     • พริกดำไทยป่น
     • ใบไทม์ (ไม่ใส่ก็ได้)
     • หอมแดงสับ (จริง ๆ ใช้หอมใหญ่ พอดีหมดเลยใช้หอมแดงแทน)
     • เห็ดชิเมจิขาว
     • ผักรวมแช่แข็ง

วิธีทำออมเล็ต

      1. ลวกผักรวมให้นิ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้
      2. ตีไข่ใส่นม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย และใบไทม์
      3. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดลงไปพอละลาย เทไข่ลงกระทะครึ่งหนึ่งก่อน
      4. ใส่หอมแดงสับ เห็ด และผักทั้งหมดลงไป
      5. ปิดกระทะด้วยฝาหม้อสักครู่ พอไข่เริ่มจับตัว เทไข่ส่วนที่เหลือลงไป
      6. ปิดฝาหม้อ พอไข่เริ่มเซตตัวใช้ตะหลิวพับไข่จากด้านข้างเข้ามาตรงกลางทั้งสองด้าน กลับด้านไข่ ปิดฝาหม้อทอดต่อ พอไข่เริ่มสวยใช้มีดหั่นครึ่ง ปิดฝาหม้อ อบต่อจนไข่สุกทั่วถึงค่ะ

     หมายเหตุ : ทอดใจเย็น ๆ ไข่สุก สีสวยแน่นอน

49. สปาเกตตีบรอกโคลีไส้กรอก (อายุ 1 ขวบบวก)

ส่วนผสม สปาเกตตีบรอกโคลีไส้กรอก

     • เส้นสปาเกตตี (วันนี้ใช้ Brown Rice Spaghetti)
     • ไส้กรอกสำหรับเด็ก (ตรา Little Munchy)
     • บรอกโคลี
     • น้ำมันสำหรับผัด (น้ำมันมะกอก Classic หรือน้ำมันรำข้าว)
     • หอมใหญ่สับ
     • มะเขือเทศราชินี
     • ออริกาโน่ (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
     • พริกไทยป่น

วิธีทำสปาเกตตีบรอกโคลีไส้กรอก

      1. ต้มเส้นสปาเกตตี โดยใส่น้ำมันลงในน้ำด้วยเวลาต้มเส้นจะได้ไม่ติดกัน ตอนต้มเส้นก็เอาบรอกโคลีลงไปลวกด้วยสัก 3 นาที คีบขึ้นมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนไส้กรอกก็ลวกไปพร้อมเส้นเลย
      2. พอสปาเกตตีสุกแล้วเทใส่กระชอน ราดน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
      3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันและหอมใหญ่ลงไปผัดจนหอมใหญ่สุกใส
      4. ใส่มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่งลงไปผัดสักครู่ ตามด้วยไส้กรอก เส้นสปาเกตตี บรอกโคลีสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและออริกาโน่เล็กน้อย คลุกให้เข้ากันก็พอ เพราะทุกอย่างสุกแล้ว

     หมายเหตุ : ถ้ามีชีสขูดโรยหน้าเพิ่มความนัวได้ค่ะ  ไส้กรอกจัดเป็นอาหารปรุงสำเร็จที่ปรุงรสเยอะและมีสารไนไตรท์ ถ้ากินปริมาณมาก ๆ อาจเกิดอันตรายได้ (ขนาดบริโภคในผู้ใหญ่คือ 4 แท่งต่อสัปดาห์) ดังนั้นบ้านไหนอยากให้ลูกลองกินควรเลือกยี่ห้อดี ๆ และไม่ควรกินบ่อยค่ะ

50. สปาเกตตีซอสฟักทองไข่แดง

ส่วนผสม สปาเกตตีซอสฟักทองไข่แดง

     • เส้นสปาเกตตี
     • เนยจืด
     • หอมแดงสับ
     • กระเทียมสับ
     • นมกล่อง
     • ฟักทองนึ่งหั่นเต๋าเล็ก ๆ
     • ไข่แดง
     • เกลือ
     • พริกไทย
     • ใบไทม์ (ไม่ใส่ก็ได้)
     • น้ำมันมะกอก
     • สาหร่าย

วิธีทำสปาเกตตีซอสฟักทองไข่แดง

      1. ต้มเส้นสปาเกตตีให้สุกนิ่ม สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันมะกอกพักไว้
      2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดลงไป พอเนยละลายแล้วผัดหอมแดงและกระเทียมจนหอมแดงใส
      3. เติมนมและฟักทองนึ่งลงไปคนสักครู่ ใส่ไข่แดงคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย และใบไทม์ ตักราดบนสปาเกตตี โรยหน้าด้วยสาหร่าย มีชีสใส่ชีสด้วยนัว ๆ

51. มะกะโรนีผัดเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม มะกะโรนีผัดเปรี้ยวหวาน

     • มะกะโรนี (วันนี้ใช้รูปสัตว์)
     • ไส้กรอก (ตรา Little Munchy รสผัก)
     • หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็กๆ
     • มะเขือเทศราชินีผ่า 4 ส่วน
     • สับปะรดหั่นเต๋า
     • เห็ดชิเมจิดำ
     • ผักรวมแช่แข็ง ได้แก่ ข้าวโพด แครอต ถั่วลันเตา
     • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
     • ซุปโครงไก่
     • เกลือป่น
     • น้ำตาลทราย
     • เนยจืด
     • กระเทียมสับ

วิธีทำมะกะโรนีผัดเปรี้ยวหวาน

      1. ต้มเส้นมะกะโรนี ระหว่างนั้นเอาผักแช่แข็ง ไส้กรอก และเห็ดลงไปต้มด้วย เสร็จแล้วใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
      2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดลงไป เจียวกระเทียมและหอมใหญ่ให้หอม ตามด้วยมะเขือเทศและสับปะรด ผัดสักครู่ เทซุปลงไปคนให้เข้ากัน
      3. ใส่ซอสมะเขือเทศและเกลือ ชิมรสดู ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่มะกะโรนีกับผักลงไปคลุกให้เข้ากัน

52. พาสต้าหมูย่างมายองเนสโฮมเมด

ส่วนผสม มายองเนสญี่ปุ่น

     • น้ำมันพืช (ถั่วเหลืองหรือรำข้าว) 1 ถ้วยตวง
     • น้ำส้มสายชูกลั่น (ตราคิวพี 5%) 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง

ส่วนผสม พาสต้าหมูย่างมายองเนสโฮมเมด

     • เส้นพาสต้า (วันนี้ใช้ของโครงการหลวง)
     • เนื้อหมู
     • น้ำมันงา
     • มะเขือเทศราชินี
     • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
     • หน่อไม้ฝรั่ง
     • ข้าวโพดเม็ด
     • แครอตหั่นเต๋า
     • เนยจืด
     • เกลือป่น
     • พริกไทย
     • มายองเนส

วิธีทำมายองเนสญี่ปุ่น

     • ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงโถ ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นโดยยกโถปั่นขึ้น-ลงด้วย ไม่ถึงนาทีเสร็จแล้วค่ะ ชิมรสดู ตามสูตรนี้รสจะออกมัน ๆ จืด ๆ นะ ใครชอบหวานหรือเปรี้ยว เติมเอาเอง ใช้เครื่องปั่นธรรมดาก็ได้เช่นกันค่ะ อาจเพิ่มจำนวนอีกเท่าตัวเพื่อจะได้ปั่นได้ง่ายขึ้น

วิธีทำพาสต้าหมูย่างมายองเนสโฮมเมด

      1. หมักหมูด้วยน้ำมันงา เกลือป่น พริกไทย ย่างบนกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดลงไปพอละลาย ใส่หมูลงไปย่างจนสุก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
      2. ต้มเส้นพาสต้าและลวกผักให้สุก พักให้สะเด็ดน้ำ
      3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดพอละลาย ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอหอม
      4. ใส่เส้นและผักที่ลวกไว้และมะเขือเทศลงไป ตามด้วยมายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือป่นกับพริกไทย ใส่หมูย่างลงไปคลุกให้เข้ากัน ถ้ามะเขือเทศเริ่มนิ่มก็ปิดไฟเลยค่ะ

53. ข้าวต้มผักกาดขาวหน้าไก่ผัดต้นหอม

ส่วนผสม ข้าวต้มผักกาดขาวหน้าไก่ผัดต้นหอม

     • ข้าวสวย
     • ซุปโครงไก่
     • ผักกาดขาวซอยฝอย ๆ
     • สันในไก่
     • ต้นหอมซอย
     • ผักอื่น ๆ ตามชอบ
     • ไข่ไก่
     • เกลือป่น
     • พริกไทย
     • น้ำมันรำข้าว
     • กระเทียม

วิธีทำข้าวต้มผักกาดขาวหน้าไก่ผัดต้นหอม

      1. ตั้งหม้อใส่น้ำซุป พอน้ำเดือดใส่ข้าวสวยและกระเทียมบุบสับ ผักกาดขาว และผักอื่น ๆ ลงไป หรี่ไฟอ่อน ต้มไปเรื่อย ๆ
      2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมันพอประมาณ เอากระเทียมบุบสับ ๆ ลงไปเจียว ใส่เกลือป่นเล็กน้อย (ใส่เกลือเพราะกระเทียมเจียวจะไม่ไหม้) พอกระเทียมเริ่มหอม ใส่สันในไก่สับหยาบลงไปผัดพร้อมต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยพริกไทย ผัดไฟอ่อนจนสุกพักไว้
      3. ตอนนี้ข้าวต้มจะได้ที่แล้ว ดูว่าข้าวบาน ๆ หน่อย แม่ชอบแบบนี้ ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน ราดไข่ลงในหม้อข้าวต้ม รอสักครู่ค่อยคนจนสุก ปรุงรสด้วยดอกเกลือเล็กน้อย เวลาจะกินตักไก่ผัดราดข้าวต้มอร่อย ๆ

54. แพนเค้กวอลนัท

ส่วนผสม แพนเค้กวอลนัท

     • แป้งแพนเค้ก (สูตรบัตเตอร์มิลค์ของบิ๊กซี)
     • ไข่ไก่
     • นมจืด
     • เนยจืด
     • ถั่ววอลนัท
     • น้ำผึ้ง

วิธีทำแพนเค้กวอลนัท

      1. ใช้ตะกร้อมือตีแป้งแพนเค้ก นม และไข่ให้เข้ากัน
      2. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดพอละลายเคลือบกระทะ เทแป้งแพนเค้กลงทอด
      3. ทุบวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยหน้าแพนเค้กที่กำลังทอด กลับด้านทอดจนสุก ราดน้ำผึ้ง

     หมายเหตุ : แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปค่อนข้างจะหวานนะคะ

55. ไก่สะเต๊ะกับซอสถั่ววอลนัท

ส่วนผสม ไก่สะเต๊ะ

     • สันในไก่ ผ่าครึ่ง
     • นมกล่อง (ตราคันทรีเฟรชกล่องเล็ก)
     • ผงมัสมั่น
     • เนยจืด

ส่วนผสม ซอสถั่ววอลนัท

     • ถั่ววอลนัท 5เม็ด
     • ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา (เลือกแบบไม่เผ็ด แม่บีใช้ตราอร่อยดี ไม่มีสารกันบูด แต่เครื่องปรุงมีพริกชี้ฟ้าแดงเป็นส่วนประกอบ แต่ไม่เผ็ด)

วิธีทำไก่สะเต๊ะ

      1. หมักไก่ด้วยนมและผงมัสมั่น
      2. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดลงไปพอละลายเคลือบกระทะ เอาไก่ลงย่าง ปิดกระทะด้วยฝาหม้อ ย่างจนสุก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ


วิธีทำซอสถั่ววอลนัท

     • ใช้กระทะใบเดิมที่ย่างไก่ เอาน้ำหมักไก่เทลงกระทะ ใส่ถั่วและน้ำพริกเผา คนจนเข้ากันดี ง่ายสุด ๆ

      เชื่อว่าคุณแม่หลายท่านคงยิ้มแก้มปริหากได้เห็นเมนูอาหารเด็ก 1 ขวบขึ้นไปมีถึง 55 เมนูขนาดนี้ แต่ละสูตรหน้าตาดี๊ดี และมีประโยชน์เพียบ ต้องถูกใจคุณหนูแน่นอน ลองเข้าครัวทำกันตั้งแต่เมนูแรกเลยดีกว่าค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ PeArRiDeR สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก เมนูคุณแม่มือใหม่-เจ้าตัวน้อย