อร่อยได้ทุกที่ทุกเวลากับเมนูถั่วกรอบแก้ว อาหารว่างอบอวลด้วยกลิ่นโกโก้หอม ๆ โรยงาขาวเสริมคุณค่า กินเล่นยามเหงาปากเพลินดี
เคยไหม ? ซื้อถั่วกรอบแก้วมากินเจอกลิ่นเหม็นหืน เก็บไว้นานก็นิ่มไม่อร่อย จบปัญหาด้วยการทำกินเองง่ายกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำถั่วกรอบแก้ว สูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) สูตรนี้ถั่วกรอบนาน เคลือบโกโก้เอาใจเด็ก ๆ ใส่งาขาวเพิ่มคุณค่า ทำแจกจ่ายญาติมิตรก็ยังได้
• ถั่วลิสงดิบ 3 + 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2+1/2 ถ้วยตวง
• ผงโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือผงโอวัลติน)
• ผงกาแฟเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำถั่วกรอบแก้ว
• ล้างถั่วลิสงในน้ำสะอาด ใช้มือคนไป-มาแล้วคัดถั่วเม็ดที่เสียออกไป เทใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
• ตั้งกระทะโดยยังไม่ต้องเปิดไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยผงโกโก้ คนให้เข้ากัน
• ใส่น้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
• พอน้ำตาลทรายละลาย ใส่ถั่วลิสงลงไปคนให้เข้ากัน
• เปิดไฟกลาง คนไปคนมาระยะหนึ่งจนน้ำเชื่อมเดือดพล่าน คนไม่ต้องบ่อยมาก
• พอน้ำเชื่อมเริ่มเหนียวข้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มให้คนบ่อยขึ้น คนไปเรื่อย ๆ
• พอน้ำเชื่อมงวดและเหนียวมากขึ้นให้ปรับเป็นไฟอ่อน
• คนต่อไปเรื่อย ๆ อีกประมาณ 2-3 นาที สังเกตเห็นว่าน้ำเชื่อมแห้ง น้ำตาลตกทราย ปิดไฟ
• โรยเกลือป่น เปิดไฟเป็นไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนถั่วทุกเม็ดเริ่มเปียกและมีน้ำตาลเยิ้มออกมา
• โรยงาขาวคั่ว คนไปเรื่อย ๆ จนงาเคลือบทั่วตัวถั่ว ปิดไฟ
• เทถั่วกรอบแก้วลงในถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ รองด้วยแผ่นซิลิโคน หรือถาดทาน้ำมัน รีบใช้ไม้พายเกลี่ยถั่วให้กระจายออกจากกัน หรือใช้ช้อนช่วยแยกให้ถั่วกระจายตัวก่อนถั่วจะแข็งตัวติดกันเป็นก้อน
• เริ่มแรกถั่วจะยังไม่กรอบ แต่พอเย็นตัวจะกรอบขึ้น พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ขวดโหลได้นานเป็นเดือน เหมาะให้คนอื่นหรือเป็นของว่างในบ้าน
ว้าว ! กำลังมองหาขนมกินเพลิน ๆ อยู่เลย โชคดีที่มาเจอเมนูถั่วกรอบแก้ว ทำเสร็จเอามาเคี้ยวระหว่างดูละครเรื่องโปรดคงฟินขึ้นมากโข ดัดแปลงเป็นถั่วอัลมอนด์ก็คงเก๋ไม่น้อยเนอะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai
