ช่วงนี้ชาวนากำลังเดือดร้อน อยากให้ทุกคนช่วยอุดหนุนซื้อข้าวจากชาวนากันเยอะ ๆ นะคะ แล้วถ้าซื้อข้าวสารมาเยอะ ๆ แล้วจะทำเมนูอะไรดี จากที่เคยกินข้าวสวยจาน เมนูกับข้าวจานดูวุ่นวายในเวลารีบด่วน ลองเปลี่ยนไอเดียมาทำอาหารจานเดียว อร่อยครบจบในจานกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 30 เมนูข้าวที่วิธีทำแสนง่าย จับทุกอย่างมาอยู่ในจานเดียว กินอร่อยจานด่วน อิ่มไปอีกมื้อ
ใครอยากทำเมนูไข่พระอาทิตย์สูตรพระราชทานกันบ้างเอ่ย ทำเองได้ง่ายมาก ๆ แค่เอาข้าวสวยใส่ลงในไข่เจียว ในสูตรใส่ชะอมกับเห็ดเพิ่มลงไป จากนั้นก็นำไปทอด ถ้าอยากจะใส่เนื้อสัตว์ลงไปก็ได้นะคะ
ส่วนผสม ไข่พระอาทิตย์
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
• ชะอมหั่นหยาบ ๆ 1/2 ถ้วย
• ข้าวสวยหุงสุก 1/2 ถ้วย (หรือข้าวกล้อง)
• เห็ดชิเมจิหั่นเป็นชิ้น 1/4 ถ้วย
• น้ำปลาสูตรลดโซเดียม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด)
วิธีทำไข่พระอาทิตย์
1. ตอกไข่ไก่ลงในอ่างผสม ตีพอแตก ใส่ชะอมลงไป ตามด้วยข้าวกล้องหุงสุก และเห็ดชิเมจิ คนผสมให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาสูตรลดโซเดียม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนน้ำมันร้อน
4. เทส่วนผสมไข่เจียวลงไปทอด เกลี่ยให้ทั่วกระทะ ทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน
5. ตักใส่จาน ตัดเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่พระอาทิตย์ เมนูไข่สูตรพระราชทาน ทำง่ายอร่อยครบในคำเดียว
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. ข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลาทูทอด
ขอบายน้ำพริกกะปิปลาทูกับข้าวสวยแบบเดิม ๆ ชั่วคราวก่อนนะคะ เพราะมาเจอข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลาทูทอด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ความพิเศษคือ จับส่วนผสมทั้งหมดมาห่อกับแป้งเปาะเปี๊ยะญวน ดูเก๋ไก๋ไม่ซ้ำใครน่าลอง
ส่วนผสม ข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลาทูทอด
• ปลาทูนึ่ง 4 ตัว
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 3 ถ้วยตวง
• น้ำพริกกะปิ 5-6 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน 10-15 แผ่น
• น้ำเปล่า (สำหรับชุบแผ่นแป้ง)
• แครอทหั่นแท่งลวกสุก 100 กรัม
• แตงกวาหั่นแท่ง 100 กรัม
• ไข่ทอดชะอมหั่นแท่ง 100 กรัม
• ข้าวโพดอ่อนหั่นแท่งลวกสุก 100 กรัม
• ถั่วฝักยาวลวกสุก 100 กรัม
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ
• กะปิอย่างดี (ห่อใบตองปิ้งพอหอม) 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน 1+1/2 ช้อนชา
• มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไข่ทอดชะอม
• ชะอม 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำน้ำพริกกะปิ
1. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนและมะเขือพวงบุบพอแตก
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวกับน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน
วิธีทำไข่ทอดชะอม
1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมกับน้ำปลาลงไปคนให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ชะอมลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลาทูทอด
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาทูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเอาแต่เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมข้าวหอมมะลิกับน้ำพริกกะปิคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ชุบแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวนลงในน้ำเปล่า วางบนภาชนะเรียบ รอจนแผ่นแป้งนิ่ม วางแครอท แตงกวา ไข่ทอดชะอม ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว เนื้อปลาทูทอด และข้าวคลุกกะปิลงบนแผ่นแป้ง ห่อแล้วม้วนให้แน่น พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลาทูทอด คำเดียวอร่อยง่ายไม่เลอะมือ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. ข้าวคลุกน้ำพริกห่อไข่
เคยสั่งเมนูข้าวคลุกน้ำพริกกะปิแต่ไม่ประทับใจ เพราะเครื่องเคราน้อยมาก วันหยุดมาทำเองดีกว่า ขอนำเสนอข้าวคลุกน้ำพริกห่อไข่ สูตรจาก คุณ isweet ทีเด็ดคือ จับข้าวคลุกกะปิไปห่อไข่ กินคู่กับน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด และผักเคียง
ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิห่อไข่
• ข้าวสวยหุงสุก 1 ทัพพี
• น้ำพริกกะปิ
• ไข่ 2 ฟอง
• ปลาทูทอด 1 ตัว
• ผักเคียงตามชอบ
วิธีทำข้าวคลุกกะปิห่อไข่
1. คลุกข้าวกับน้ำพริกกะปิเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในกระทะเทฟลอน กลิ้งเป็นแผ่น ๆ พอสุก นำข้าวที่คลุกน้ำพริกใส่ตรงกลาง จากนั้นพับไข่เป็นสี่เหลี่ยม นำไปวางใส่จานแบบกลับด้าน ใช้มีดคม ๆ กรีดไข่เป็นสีแฉกให้สวยงาม กินคู่กับน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด และผักเคียงตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. ซูชิข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
น้ำพริกกะปิเหลืออย่าเพิ่งทิ้งนะคะ เอามาทำซูชิข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้มีเสน่ห์ตรงที่ห่อข้าวเป็นคำ ๆ เหมือนซูชิ จิ้มกับน้ำพริกกะปิ แน่นไปด้วยเครื่องเครา
ส่วนผสม ซูชิข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1+1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทูทอดแกะเนื้อหั่นชิ้น 2 ตัว
• น้ำพริกกะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโพดอ่อนลวกหั่นครึ่ง 3 ฝัก
• ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนลวก 6 ท่อน
• แตงกวาหั่นแท่ง 6 แท่ง
• ผัดกาดหางหงส์ลวก 6 ใบ
• ต้นหอมลวกสำหรับมัด
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ
• กะปิห่อใบตองย่างไฟพอหอม 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 5 กลีบ
• พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด
• มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซูชิข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
1. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนและมะเขือพวงบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกกะปิลงผัดพอหอม ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ยกลงพักไว้
3. วางผักกาดหางหงส์บนเขียง ตักข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่ ม้วนให้เป็นคำ
4. วางเนื้อปลาทู ถั่วฝักยาว แตงกวา และข้าวโพดอ่อนด้านบน มัดด้วยต้นหอมลวกให้แน่น เรียงใส่กล่อง จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สุดเก๋เสิร์ฟเป็นคำ อิ่มอร่อยเพลิน ๆ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
5. ข้าวผัดปลาทูชะอม
ชะอมที่เหลือ ๆ แบ่งเอามาทำเมนูข้าวผัดปลาทูชะอม สูตรจาก คุณ Xavitubbies เนื้อปลาทูเน้น ๆ ผัดกับข้าวสวยไฟแรง มีทั้งความเผ็ดจากพริกขี้หนู ดับกลิ่นคาวจากชะอม กินอิ่มหลับสบาย
ส่วนผสม ข้าวผัดปลาทูพริกสดใส่ชะอม
• ปลาทูทอดแกะเนื้อ 1 ตัว
• กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบใหญ่
• ข้าวสวย 4 ทัพพี
• ชะอม 1 กำมือ
• พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวผัดปลาทูพริกสดใส่ชะอม
1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทน้ำมันลงไปรอให้กระทะร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม เทข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่เนื้อปลาทูลงไป ใช้ตะหลิวสับเนื้อปลาทูแล้วคนให้เข้ากับข้าว
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่พริกขี้หนู ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใส่ชะอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พอชะอมสลดปิดไฟ ตักใส่จาน ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาวโรยหน้าสักนิด กินกับไข่ต้มยางมะตูม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดปลาทูพริกสดใส่ชะอม หอมแรงอร่อยได้แบบง่ายมาก
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
6. ข้าวผัดเย็นตาโฟ
จากที่เคยกินก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ลองเปลี่ยนแนวจับข้าวสวยมาผัดกับซอสเย็นตาโฟบ้างดีไหม กลายเป็นข้าวผัดเย็นตาโฟ สูตรจาก คุณ maekwansri ข้าวผัดสีสวยใส่กุ้งสด ปลาหมึก และเต้าหู้ทอด มาพร้อมสูตรซอสเย็นตาโฟ จานเดียวก็อิ่มแปล้
ส่วนผสม ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ
• ข้าวสวยเย็น
• กุ้งสด
• ปลาหมึกบั้งหั่นเป็นชิ้น
• หอมใหญ่หั่นเต๋า
• เต้าหู้ทอดหั่นเป็นชิ้น
• ไข่
• ซอสเย็นตาโฟเข้มข้น (ทำเอง) หรือซอสเย็นตาโฟสำเร็จรูป
• ต้นหอมซอย
• กระเทียมสับ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
ส่วนผสม ซอสเย็นตาโฟ
• ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
• ซอสพริก 100 กรัม
• เต้าหู้ยี้ 6 ก้อนเล็กบดละเอียด (ในสูตรใช้ 1 ก้อนใหญ่+1 ก้อนเล็ก)
• น้ำมันหอย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• กระเทียมดองสับละเอียด 100 กรัม
• น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกตำตามชอบ
• สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย ผสมกับน้ำให้เข้ากัน (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
• ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟคนเรื่อย ๆ จนเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน (ขอบคุณสูตรดี ๆ จากคุณบ่งบ๊ง)
วิธีทำข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ
1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปผัด ประมาณ 1 นาที ตามด้วยหอมใหญ่ เต้าหู้ทอด และตอกไข่ลงไปทิ้งไว้ ประมาณ 1 นาที
2. ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยซอสเย็นตาโฟ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติ
3. โรยต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและต้นหอม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ จับของเหลือมาทำเมนูใหม่อร่อยเด็ด
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
7. ข้าวผัดไข่ห่อ
คุณแม่ที่กำลังมองหาเมนูข้าวสำหรับคุณลูก ขอนำเสนอข้าวผัดไข่ห่อ สูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า จับข้าวสวยผัดกับหมูและเครื่องเครา ห่อแผ่นไข่ให้สวยงาม แค่นี้ก็เรียบร้อย
ส่วนผสม ข้าวผัดไข่ห่อ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง (ต่อข้าวห่อไข่ 1 จาน)
• หอมใหญ่สับ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
• กระเทียมสับ
• เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• แครอท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ก้านบรอกโคลี หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ข้าวสวยหุงสุก (แช่เย็น 1 คืน)
• ซอสมะเขือเทศ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ
• ต้นหอมซอย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่)
วิธีทำข้าวผัดไข่ห่อ
1. ตีไข่ไก่พอแตก จากนั้นนำไปกรองด้วยกระชอนให้เนียน เตรียมไว้
2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้สุกนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนเกือบสุก จากนั้นใส่แครอท ก้านบรอกโคลี และเห็ดลงไปผัดให้เข้ากันจนผักเกือบสุก
4. ใส่ข้าวสวยลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือทะเล และพริกไทยดำ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันโดยใช้ไฟแรง สุดท้ายใส่ต้นหอมลงผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ภาชนะ เตรียมไว้
5. นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนเทไข่ไก่ที่กรองแล้วลงไปทอด เกลี่ยให้เป็นแผ่น ๆ ทอดจนสุก
6. ตักข้าวผัดวางตรงกลางไข่ พับด้านข้างทั้ง 2 ด้านของไข่เข้าหากัน จากนั้นนำจานวางคว่ำทับลงบนไข่ แล้วคว่ำกระทะลง พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวห่อไข่ เมนูที่ใช่ เวลาไหนก็น่ากิน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
8. ข้าวผัดกรรเชียงปู
อยากทำเมนูข้าวผัดปูกินกับคนพิเศษ จะไปสั่งกินก็ได้เนื้อปูน้อยแถมราคาแพงตัดสินใจทำเองที่บ้านดีกว่า สูตรจาก คุณ maekwansri สูตรนี้ใช้ไข่เป็ดสีสวย ผัดกับเนื้อปูก้อนโต เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา
ส่วนผสม ข้าวผัดปู
• กระเทียมสับ
• ไข่เป็ด 2 ฟอง
• หอมใหญ่หั่นเต๋า
• กรรเชียงปูม้าแกะสำเร็จ
• ข้าวสวย (แช่เย็น)
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสหอยนางรม
• น้ำตาลทราย
• ต้นหอมซอย
• แตงกวา
• พริกน้ำปลาสามรส (สำหรับเสิร์ฟ)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำข้าวผัดปู
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
2. ตอกไข่เป็ดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยหอมใหญ่ และเนื้อปู (แบ่งครึ่งลงไปผัด)
3. ใส่ข้าวเย็นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่เนื้อปูที่เหลือลงไป
4. โรยต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวากับพริกน้ำปลาสามรส
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดกรรเชียงปู อาหารจานเดียวทำง่าย ๆ เนื้อปูก้อนโตเต็มคำ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
9. ข้าวผัดมันกุ้ง 
จากที่เคยกินน้ำพริกมันกุ้งคลุกข้าว ลองจับไปผัดแทนดีไหม กลายเป็นเมนูข้าวผัดมันกุ้ง ใส่กุ้งสดเพิ่มความอร่อย กินกับไข่เค็มก็เด็ดค่ะ
ส่วนผสม ข้าวผัดมันกุ้ง
• กระเทียมสับ
• กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก)
• น้ำพริกมันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ข้าวสวยหุงสุก (แช่เย็นหรือข้าวเก่า) 1 ถ้วย
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำข้าวผัดมันกุ้ง
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
2. ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่น้ำพริกมันกุ้งลงไปผัดให้พอเข้ากันและมีกลิ่นหอม
3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วยีให้แตกกระจายทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุกแล้ว ใส่ข้าวสวยหุงสุกลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ตักใส่จาน แต่งด้วยไข่เค็ม แตงกวา มะเขือเทศ และผักสลัดให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
10. ข้าวผัดต้มยำกุ้ง
ต่อไปนี้ไม่ต้องกินข้าวสวยคำ ต้มยำกุ้งคำกันแล้ว ขอแนะนำข้าวผัดต้มยำกุ้ง สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สูตรนี้เพิ่มสีสันจากน้ำพริกเผา ใส่เครื่องต้มยำลงไปผัดจนหอม ใครได้ลองชิมต้องติดใจ
ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำกุ้ง
• พริกขี้หนูสับ
• กระเทียมสับ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• กุ้งสด (ล้างสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลังให้เรียบร้อย)
• ข่าสับ
• ตะไคร้สับ
• ใบมะกรูดซอย
• หอมแดงซอย
• มะเขือเทศ
• เห็ดฟาง
• ซีอิ๊วขาว
• ซุปก้อน (คนอร์)
• ซอสหอยนางรม
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะนาว
• น้ำพริกเผา
• ข้าวสวย (จะให้ดีต้องใช้ข้าวเย็นที่หุงมาแล้ว 1 คืน)
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• ต้นหอมซอย
วิธีทำข้าวผัดต้มยำกุ้ง
1. เจียวพริกขี้หนูและกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งสดตามลงไปผัด
2. จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ และเห็ดฟางลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา
4. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน
5. โรยด้วยพริกไทย ตามด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 22 สูตรข้าวผัดจานเด็ด เมนูตามสั่งทำง่าย อร่อยเหมือนกินที่ร้าน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
11. ข้าวผัดอเมริกัน
คนพิเศษอยากกินข้าวผัดอเมริกันมื้อเที่ยงนี้ โชคดีที่มีส่วนผสมพร้อมทำได้เลย จับข้าวสวยผัดกับซอสมะเขือเทศและเครื่องเครา กินกับไข่ดาว ไส้กรอก แฮม และน่องไก่ทอด
ส่วนผสม ข้าวผัดอเมริกัน
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แฮม 2 แผ่น
• ไส้กรอกแบบยาว 1 ชิ้น (หั่นเป็น 3 ส่วน)
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดข้าวโพดต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำข้าวผัดอเมริกัน
1. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่เนยจืด ตามด้วยไข่ไก่ ทอดด้วยไฟอ่อนจนไข่สุก ตักขึ้นพักไว้ และใส่แฮมและไส้กรอกลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. ผัดกระเทียมกับเนยจนหอม ใส่หอมใหญ่ ลูกเกด เมล็ดข้าวโพด แครอท และถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ และข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟคู่กับไข่ดาว ไส้กรอก แฮม และน่องไก่ทอด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 22 สูตรข้าวผัดจานเด็ด เมนูตามสั่งทำง่าย อร่อยเหมือนกินที่ร้าน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
12. ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม
แค่เห็นภาพข้าวผัดคะน้าปลาเค็มก็น้ำลายสอ วันหยุดทำกินให้อิ่มทั้งครอบครัวเลยดีกว่า สูตรจาก คุณ Ching Can Cook สูตรนี้ใส่ก้านคะน้าเคี้ยวกรุบกรอบ เสิร์ฟกับเครื่องเคียงตามชอบ
ส่วนผสม ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม
• ปลาเค็ม
• น้ำมันสำหรับทอดปลาเค็ม
• กระเทียมโขลก
• ก้านคะน้า
• แครอทหั่นเต๋า
• ไข่ไก่
• ข้าวสวย
• น้ำมันหอย
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• มะนาวหั่นซีก
• พริกซอย
• หอมแดงซอย
• ต้นหอม
วิธีทำข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม
1. ทอดปลาเค็ม โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ปลาเค็มลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ จากนั้นแกะเนื้อปลาเค็มเป็นชิ้น ๆ ไม่เอาก้าง พักไว้
2. ใช้น้ำมันจากกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมโขลกลงเจียวจนหอม ใส่ก้านคะน้าและแครอทหั่นเต๋าลงไปผัด พอผักเริ่มนิ่ม ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอไข่สุก ก็ยี ๆ จากนั้นเติมข้าวสวยลงไป
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ใส่เนื้อปลาเค็มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบเสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก พริกซอย หอมแดงซอย และต้นหอม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม ครบรสความอร่อยกลิ่นหอมชวนหิว
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
13. ข้าวผัดเต้าหู้ยี้
เบื่อไหม ? ข้าวต้มกับเต้าหู้ยี้ ลองจับมาทำเมนูข้าวกันดีไหม ขอแนะนำข้าวผัดเต้าหู้ยี้ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน กินกับกุ้งแห้งทอด หมูหวาน และเครื่องเคราอื่น ๆ หน้าตาดีอิ่มเว่อร์
ส่วนผสม ข้าวผัดเต้าหู้ยี้
• ข้าวสวยหุงสุก 2 ถ้วยตวง
• เต้าหู้ยี้สีแดงก้อนเล็ก 3 ก้อน
• กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/4 ถ้วยตวง
• กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 หัว
• ถั่วฝักยาวซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (กลอกในกระทะเป็นแผ่นบางแล้วซอยเป็นเส้น)
• พริกขี้หนูซอย
ส่วนผสม หมูหวาน
• หมูสามชั้น 250 กรัม
• รากผักชี 3 ราก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีทำหมูหวาน
1. ต้มให้เดือดใส่หมูสามชั้น เบาไฟเคี่ยวจนหมูสามชั้นสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำงวดและเหนียวเล็กน้อย ตักขึ้น เตรียมไว้
วิธีทำข้าวผัดเต้าหู้ยี้
1. ใช้ช้อนบี้เต้าหู้ยี้ให้ละเอียด จากนั้นใส่ข้าวสวยลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม จากนั้นใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงผัดให้เข้ากัน
3. ตักข้าวใส่ภาชนะ วางเคียงด้วยส่วนผสมที่เหลือ และหมูหวาน จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดเต้าหู้ยี้ อาหารจานเดียวอร่อยกว่าเคย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
14. ข้าวอบกุนเชียง
ถ้าเบื่อข้าวผัดกุนเชียงก็มาทำข้าวอบกุนเชียง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เสน่ห์อยู่ที่จัดเสิร์ฟในหม้ออบ หอมอร่อยทำกินเองได้ที่บ้าน
ส่วนผสม ข้าวอบกุนเชียง
• ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วยตวง
• กุนเชียงหั่นชิ้น 50 กรัม
• ก้านคะน้าหั่นชิ้น 30 กรัม
• แครอทหั่นเต๋า 20 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 20 กรัม
• ขิงหั่นแว่น 4 แว่น
• กระเทียมทุบ 4 กลีบ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำข้าวอบกุนเชียง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน ใส่กุนเชียงลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้
2. ใส่กระเทียมและขิงลงผัดในกระทะที่ทอดกุนเชียง พอหอมใส่หอมหัวใหญ่ คะน้า และแครอทผัดพอสุก
3. ใส่ข้าวสวยและกุนเชียง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี ตักใส่ชามอบ เวลาเสิร์ฟ ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้งให้ร้อน ยกลง โรยต้นหอมกับผักชี จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวอบกุนเชียง หอมหวนชวนหิว
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
15. ข้าวอบหนำเลี๊ยบ
ข้าวผัดหนำเลี๊ยบก็ว่าอร่อยแล้ว แต่พอเจอเมนูข้าวอบหนำเลี๊ยบนี่ยอมใจเลย สูตรจาก คุณมณีรินค่ะ ทำง่าย ๆ แค่จับทุกอย่างลงไปผัดรวมกันแล้วค่อยนำไปอบจนหอมกรุ่น
ส่วนผสม ข้าวอบหนำเลี๊ยบ
• หมูบด
• กระเทียมสับ
• หนำเลี๊ยบหั่น
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• ต้นหอมซอย
• พริกสดหั่น
• หอมแดงหั่น
• มะนาวหั่น
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์
• แตงกวา
• ข้าวสวยหุงสุก
วิธีทำข้าวอบหนำเลี๊ยบ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง
2. ใส่หมูสับกับหนำเลี๊ยบ ผัดจนเข้ากันและหมูสุก
3. ใส่ข้าวสวยลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
5. ตักใส่ภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 5-10 นาที จัดใส่จาน โรยต้นหอมซอย พร้อมเครื่องเคียง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แนะนำเมนู(ชวน)หิว... ข้าวอบหนำเลี๊ยบ สูตรอร่อย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
16. ข้าวอบเผือก
และแล้วก็มาถึงเมนูข้าวอบเผือกที่รอคอย สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ไม่ต้องหุงข้าวให้เสียเวลา จับข้าวดิบมาผัดกับเผือกและเครื่องเคราแล้วนำไปนึ่งจนสุก ถ้าหากระบอกไม้ไผ่ไม่ได้ก็ใส่ชามทนความร้อนก็ได้ค่ะ
ส่วนผสม ข้าวอบเผือก
• ข้าวสารหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง
• เผือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1+1/2 ถ้วยตวง
• หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม
• แปะก๊วย 1/4 ถ้วยตวง
• กุนเชียงหั่นแฉลบทอด 1 แท่ง
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 5 ดอก
• ไข่แดงของไข่เค็ม 5 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วยตวง
• ผักชี
• กระบอกไม้ไผ่สำหรับอบ
วิธีทำข้าวอบเผือก
1. ซาวข้าวสารหอมมะลิให้สะอาด ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เผือกลงผัดพอผิวตึงตักขึ้น ใส่หมูสามชั้นผัดต่อพอเนื้อหมูสะดุ้ง
3. ใส่ข้าวสาร เห็ดหอม กุนเชียง แปะก๊วย และเผือก ผัดให้ทั่ว
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่กระบอกไม้ไผ่
5. เติมน้ำเปล่าและไข่แดงนำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที หรือจนสุก ยกลงตักใส่กระบอกไม้ไผ่ นำไปนึ่งต่อเพื่อให้มีกลิ่นหอมประมาณ 5 นาที ยกลง ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เปลี่ยนข้าวจานเดิม ๆ เป็นข้าวเมนูใหม่ แสนอร่อย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
17. ข้าวหน้าไก่
แอบเบื่อเมนูข้าวผัดกับข้าวอบก็มาทำเมนูข้าวหน้าไก่นี่ไง น้ำราดไก่อร่อยเหมือนร้านอาหารจีนชื่อดัง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แกล้มกับพริกชี้ฟ้าเขียว
ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่
• เนื้ออกไก่ 500 กรัม
• รากผักชีทุบ 5-6 ราก
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• กระเทียมจีนทุบ 5-6 กลีบ
• ขิงแก่หั่นแว่น
• น้ำมันพืช สำหรับผัด
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยหุงสุก
วิธีทำข้าวหน้าไก่
1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่รากผักชีทุบลงไป ตามด้วยเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และพริกไทยป่น เคล้าผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กระเทียมและขิงลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงผัดจนสุกทั่ว
3. เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว
4. ละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำให้ละลาย ค่อย ๆ เทส่วนผสมแป้งมันลงในกระทะ คนผสมไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเหนียวข้นตามต้องการ ตักราดลงบนข้าวสวยที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าไก่ อาหารจานเดียวอร่อยน่าลอง
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
18. ข้าวมันไก่
เอ่ยถึงข้าวมันไก่หลายคนนึกว่าทำยาก กระซิบว่าทำง่ายมากเลยจ้า สูตรจาก คุณ ครัวตุ๊กตา tukata001 ข้าวมันใช้หม้อหุงข้าวทำก็อร่อยค่ะ มาพร้อมวิธีต้มไก่ให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ส่วนน้ำจิ้มก็ใช้เครื่องปั่นแป๊บเดียวก็เสร็จ
ส่วนผสม ข้าวมันไก่
• ไก่ 1 ตัว
• น้ำเปล่า 8 ถ้วย
• มันไก่ 1 ถ้วย (เลาะเอาจากตัวไก่)
• กระเทียม 1 ถ้วย
• ขิงฝานบางเป็นแผ่น 1 ถ้วย (ประมาณ 5 ชิ้น)
• ข้าวหอมมะลิเก่า 4 ถ้วย (ใช้ถ้วยตวงข้าว)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ฟักเขียว (หั่นเป็นชิ้น)
• แตงกวา 1 ลูก
• ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่
• ขิงสับ 1 ถ้วย
• รากผักชีหรือก้าน 1/2 ถ้วย
• กระเทียม 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
• เต้าเจี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
• เอาขิงใส่โถปั่น ตามด้วยรากผักชีหรือก้านผักชี ใส่กระเทียม พริกขี้หนูตามชอบ เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ ปิดฝา ปั่นตามชอบ เทใส่ถ้วย ใส่น้ำซุปไก่ลงไป รอเสิร์ฟกับข้าวมันไก่
วิธีทำข้าวมันไก่
1. นำไก่มาล้างให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำไก่ใส่หม้อแล้วลดไฟให้อ่อนลง เพื่อไม่ให้น้ำเดือดโดยให้น้ำต้มพอนิ่ง ๆ ต้มสัก 15 นาที แล้วก็กลับด้านให้ไก่สุกทั่วถึง (ในสูตรต้ม 45 นาที) ตักใส่ภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร เก็บน้ำต้มไก่ไว้หุงข้าว
2. นำมันไก่ที่เลาะ ๆ ตามตัวไก่มาได้ 1 ถ้วย ใส่กระทะแล้วเจียวให้เหลืองกรอบ ตักน้ำมันรอให้เย็นเตรียมไว้มาผัดกับข้าว หรือถ้าหาไม่ได้จริง ๆ ก็ใช้น้ำมันพืช
3. นำมันไก่ผัดกับกระเทียมจนหอม แต่ไม่ต้องให้เหลือง ใส่ขิงไปผัดให้หอม ซาวข้าวและล้างให้สะอาด ใส่ลงไปผัดให้หอมใช้เวลา 3-5 นาที ตักใส่หม้อหุงข้าวปกติ
4. ใส่น้ำซุปที่ต้มไก่ลงไปเท่าที่หุงตามปกติ ในสูตรใส่น้ำซุปที่เลข 4 ปิดฝา ใส่เกลือไปนิดหน่อย แล้วกดหุงปกติ ถ้าข้าวสุกแล้วไม่กินขิงก็ตักทิ้งไป
5. ทำน้ำซุปฟัก โดยใช้น้ำต้มไก่ที่เหลือในหม้อ ใส่ฟักลงไป เติมเกลือ ต้มประมาณ 20 นาที
6. ตักข้าวมันใส่จาน แต่งด้วยผักชี เคียงด้วยแตงกวาหั่นบาง ๆ แล้วก็สับไก่ลงไป เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มข้าวมันไก่กับน้ำซุปฟัก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวมันไก่ จากฝีมือคนไทยในต่างแดน ทำง่ายอร่อยครบ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
19. ข้าวหมกไก่
แม้ข้าวหมกไก่จะหากินได้ทั่วไปแต่หาอร่อยยากเลยอยากทำเอง สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง สูตรอร่อยตามต้นฉบับ มีตั้งแต่วิธีหมักไก่ ทำข้าวหมก และน้ำจิ้มสะระแหน่ โรยหน้าด้วยหอมเจียว
ส่วนผสม หมักไก่
• น่องไก่ติดสะโพก 4 ชิ้น
• ผงข้าวหมก
• นมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง (125 กรัม)
• เนยแขก (Ghee) หรือเนยถังทอง 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับ 15 หัว
• กระเทียมสับ 10 กลีบ
• ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ : บ่งบ๊งใช้เครื่องเทศแบบเบ็ดเสร็จ ซื้อมาจากร้านสุวรรณเครื่องเทศ เครื่องแกงของร้านนี้มีหลายอย่างที่ซื้อมาแล้วไม่ต้องปรุงเพิ่มค่ะ แต่เพื่อให้เป็นไปตามที่เราเคยกินและเคยเห็นบุพการีทำกันมาก็ต้องจัดกันไปตามที่เราชอบและตามความเป็นจริง ไม่มีการมั่วนิ่ม
วิธีหมักไก่
1. ใช้ส้อมจิ้มสะโพกไก่ให้เป็นรูพรุน ใส่ผงข้าวหมกและนมเปรี้ยว คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เตรียมไว้ (ก่อนนำไก่มาใช้ นำเนื้อไก่ออกมาคลุกเคล้าอีกรอบแล้วทิ้งไว้ให้คลายความเย็น)
2. ตั้งกระทะบนเตา ใส่เนยแขกลงไป ตามด้วยหอมแดง กระเทียม และขิงสับละเอียดลงไปผัดให้หอมแดงสุกและใส ใส่เนื้อไก่หมักลงไปจี่ในเครื่องแกง พอชิ้นไก่เริ่มเกรียมเล็กน้อย กลับด้าน ทอดแบบไม่ต้องสุกมาก ตักใส่ชาม เตรียมไว้
ส่วนผสม น้ำจิ้มสะระแหน่
• น้ำส้มสายชู
• น้ำตาลทราย
• กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ
• พริกชี้ฟ้าเขียว หรือพริกขี้หนูเขียว
• ผักชีไทย
• ใบสะระแหน่
• เกลือป่น
• นมเปรี้ยว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนผสม ข้าวหมก
• ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศใส่เพิ่ม [ส่วนนี้ใส่หรือไม่ก็ได้]
• ลูกกระวาน 3-4 ลูก ถ้ามีลูกกระวานเทศ (ลูกเฮ้นท์)
• กานพลู 3-4 ดอก
• ไม้หวาน (อบเชย) หักเป็นท่อนเล็ก ๆ 2-3 ท่อน
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
หมายเหตุ : สามารถใช้ผงข้าวหมกไก่สำเร็จรูปของโลโบ (Lobo) แล้วมาเพิ่มเติมเครื่องเทศลงไป วันนี้บ่งบ๊งใช้พริกแกงสำเร็จรูปจากร้านแขก โดยนำน้ำพริกแกงกุรุหม่าและผงข้าวหมก มาผสมกัน
วิธีทำน้ำจิ้มสะระแหน่
1. นำหม้อขึ้นตั้งเตา ใส่น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงไปเคี่ยว จนน้ำตาลทรายละลาย พักไว้จนเย็น
2. ใส่กระเทียม พริก ผักชีไทย และใบสะระแหน่ ลงในเครื่องปั่น ปั่นผสมให้ละเอียด เทใส่ลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชู เติมเกลือป่น ชิมรสให้ออกเปรี้ยว ๆ โดยให้รสหวานนำ (น้ำจิ้มสูตรนี้นำไปกินคู่กับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนได้)
วิธีทำข้าวหมกไก่
1. ซาวข้าวสารให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ผัดเครื่องแกงในกระทะ จากนั้นนำข้าวสารที่ซาวแล้วพักไว้ลงผัดกับเครื่องแกงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว ยกลงจากเตา ใส่ลงหม้อหุงข้าว วางชิ้นไก่บนข้าว (หรือวางเรียงสลับกัน) เติมน้ำซุปไก่ลงไป
หมายเหตุ : น้ำซุปไก่ ถ้าไม่ท่วมข้าวไม่ต้องกลัวว่าข้าวจะไม่สุก เพราะข้าวที่ซาวจะอุ้มน้ำไว้ น้ำจากนมเปรี้ยว น้ำจากหอม และกระเทียม ฉะนั้นน้ำซุปถ้วยเดียวบ่งบ๊งหุงออกมาแล้วข้าวสุกพอดีเลย
3. ตั้งโปรแกรมหุงข้าว ก่อนที่ข้าวจะสุกให้ใช้พายไม้หรือพายยางลงไปคนข้าวจากด้านล่างขึ้นมาด้านบน วิธีนี้จะทำให้ข้าวสุกทั่ว มีปัญหาข้าวดิบเนื่องจากน้ำซุบที่ใส่ไปอาจจะไม่ท่วมข้าวด้านบน ทำให้ส่วนบนไม่สุกทั่ว ถ้าข้าวไม่เหลืองให้เติมหญ้าฝรั่นลงไปเพื่อเพิ่มความเหลือง ไม่ใช่เหลืองของหญ้าฝรั่น แต่เป็นเหลืองของผงขมิ้นและผงกะหรี่
4. ตักข้าวใส่จาน วางทับด้วยชิ้นไก่ โรยหน้าด้วยหอมเจียว จัดวางผักต่าง ๆ แตงกวา ต้นหอม ผักกาดหอม โรยหน้าด้วยผักชีเพิ่มความสวยงาม ใบสะระแหน่สด ตัดความเหลือง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะระแหน่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหมกไก่ สุดฮิตหอมเครื่องเทศสไตล์อินเดีย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
20. ข้าวมันส้มตำ
ยุคนี้จะหาเมนูข้าวมันส้มตำแบบโบราณกินคงยากยิ่ง ถ้าอยากกินก็ทำเองกันเถอะ สูตรจาก คุณ ครัวตุ๊กตา มาพร้อมสูตรหมูฝอยหวาน ข้าวมัน และส้มตำโบราณ กินอร่อยแบบจัดเต็มไปเลยพี่น้อง
ส่วนผสม หมูฝอยหวาน
• เนื้อหมู 500 กรัม
• หอมแดงซอย 1 ถ้วย
• น้ำปลา 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ข้าวมัน
• ข้าวสารเก่า 2 ถ้วย
• น้ำกะทิสด 2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 3 ใบ
ส่วนผสม ส้มตำโบราณ
• มะละกอสับ 1 ถ้วย
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 2 เม็ด
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งบด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู (ตกแต่ง)
วิธีทำหมูฝอยหวาน
1. นำเนื้อหมูแล่ให้หนาพอต้มสุกง่าย ต้มในน้ำร้อนสัก 45 นาที ตักขึ้นพักให้เย็น แล้วเอาสากหรือของหนักทุบให้เอ็นแตก แล้วก็ทำการฉีก ในสูตรใช้ไม้เสียบลูกชิ้นช่วยในการฉีก
2. ซอยหอมแดงแล้วผึ่งหอมแดงให้แห้ง แล้วนำมาเจียวกับน้ำมันให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษอเนกประสงค์
3. ใส่หมูฉีกลงทอดในน้ำมันหอมเจียวจนกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
4. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส และน้ำเปล่า แล้วเคี่ยวให้เหนียวนิดหน่อย ใส่หมูที่ทอดไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน และใส่หอมเจียวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
วิธีทำส้มตำโบราณ
1. ปอกมะละกอแล้วเอามาขูด หรือสับให้เป็นเส้น
2. ใส่พริกไทยกับกระเทียมลงไปตำ ถ้าไม่มีครกก็ใช้อ่างผสม ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ ตามด้วยพริกขี้หนูสด ใส่น้ำมะขามเปียก บีบมะนาว ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา จากนั้นก็เอาสากมาตำ ๆ หรือคลุกให้เข้ากัน แล้วชิมรสตามชอบ
3. ใส่มะละกอลงไปคลุกหรือตำเบา ๆ ชอบส้มตำแบบกรอบ ๆ หรือแบบนิ่ม ๆ ก็ตามชอบ ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่งบดและกุ้งแห้งบด แต่งด้วยพริกขี้หนู
วิธีทำข้าวมันส้มตำ
1. นำข้าวไปซาวน้ำสัก 2 น้ำ แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. นำกะทิ เกลือ และน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ลงในหม้อสำหรับหุงข้าว ใส่ข้าวสารลงคลุกกับกะทิให้ทั่ว ใส่ใบเตยลงไป เสร็จแล้วก็กดหม้อข้าวหุงปกติ
3. หุงไปได้สัก 10 นาที เปิดฝาแล้วเอาทัพพีคนข้าว ปิดฝา ปล่อยให้หุงจนครบเวลา ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมหมูฝอยกับส้มตำโบราณ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวมันส้มตำ สูตรโบราณกับหมูฝอย อร่อยง่ายแบบไทย ๆ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
21. ข้าวหมูแดง
เคยซื้อข้าวหมูแดงเจอเนื้อหมูตบจนแบน แถมน้ำราดก็หวานเกินไป เลยอยากเข้าครัวทำเองให้อิ่มจุใจไปเลย สูตรจาก คุณ shintaro หมูแดงเพิ่มกลิ่นหอมจากผงพะโล้ มาพร้อมน้ำราดหอมอร่อย นี่แหละที่รอคอย
ส่วนผสม หมูแดง
• สันคอหมู หั่นเป็นก้อนตามแนวยาว
• น้ำมันงา
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำผึ้ง
• ผงพะโล้
• สีผสมอาหารสีส้ม
• กระเทียมสับ
• พริกไทยป่น
ส่วนผสม ไข่ต้ม
• ไข่ไก่
• เกลือ
• น้ำส้มสายชู
• สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ
ส่วนผสม น้ำราดหมูแดง
• น้ำที่เหลือจากการหมักหมู
• น้ำที่เหลือจากการย่างหมู
• งาขาวคั่ว
• แป้งมันละลายน้ำ
• ข้าวสวย
• แตงกวาสไลซ์
• ต้นหอม
• ผักชี
วิธีทำข้าวหมูแดง
1. ผสมน้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ สีผสมอาหาร กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คนผสมจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่สันคอหมูลงไปหมัก คลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. พอครบเวลานำเข้าเตาอบ (ถ้าไม่มีสามารถใช้หม้ออบลมร้อน หรือย่างบนเตาถ่านก็ได้) หมั่นกลับด้านหมู อบจนสุก และเริ่มมีน้ำจากหมูหยดออกมา นำหมูออกจากเตา หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามต้องการ
3. ต้มไข่ไก่โดยใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปด้วย ต้มนานประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ตักใส่ลงแช่ในน้ำเย็น
4. ปอกเปลือกไข่ต้มออกแล้วนำไปคลุกลงในสีผสมอาหารที่ผสมน้ำไว้จนสีติดไข่ต้ม (ความเข้มของสีตามต้องการ) ตักขึ้น ผ่าครึ่งฟอง พักไว้
5. ทำน้ำราด โดยผสมน้ำที่เหลือจากการหมักหมูและน้ำที่หยดออกมาจากหมูในขณะย่าง นำขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำสะอาดลงไปต้มจนเดือด จากนั้นเติมงาขาวคั่วและแป้งมันละลายน้ำลงไป เคี่ยวจนเหนียวตามต้องการ เติมน้ำมันงาเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มความหอมและมันวาว) ยกลงจากเตา เตรียมไว้
6. ตักข้าวสวยใส่จาน วางเนื้อหมูลงไป ตามด้วยไข่ต้ม แตงกวา ต้นหอม และผักชี ราดน้ำหมูแดงลงไป พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหมูแดง สูตรทำง่าย เมนูนี้มีแต่ความอร่อย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
22. ข้าวไข่เจียว
เอ่ยถึงเมนูข้าวไข่เจียวกลิ่นก็ลอยมาเลยค่ะ พูดแล้วก็หิวมาจัดเลยมื้อเย็น สูตรนี้ใช้ไข่เป็ด ใส่หมูสับและต้นหอมเพิ่มกลิ่น ใส่พริกขี้หนูตามชอบ เตรียมข้าวสวยรอเลยจ้า
ส่วนผสม ข้าวไข่เจียว
• ไข่เป็ด 3 ฟอง
• หมูสับ 50 กรัม
• ต้นหอมซอย 1/4 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ข้าวสวยหุงสุก
วิธีทำข้าวไข่เจียว
1. ตีไข่เป็ดผสมหมูสับ ต้นหอม กระเทียม และพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
23. ข้าวไข่ข้นน้ำพริกแกง
เมนูไข่เจียวจืดชืดคงไม่ถูกปากสำหรับคนชอบอาหารรสจัด ขอนำเสนอเมนูข้าวไข่ข้นน้ำพริกแกง สูตรจาก คุณ BitchYCaTz ใส่น้ำพริกแกงกับพริกขี้หนูสวนลงไปเพิ่มความแซ่บ ใส่แหนมลงไปให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เพิ่มกลิ่นหอมจากใบโหระพา ถ้าอยากลองจัดไป
ส่วนผสม ข้าวไข่ข้นน้ำพริกแกง
• ไข่ไก่ (ฟองเล็ก) 4 ฟอง
• น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• แหนม (อันใหญ่) 1/2 อัน
• ใบโหระพา
• พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
• ผงปรุงรสเล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ข้าวสวยหุงสุก
วิธีทำข้าวไข่ข้นพริกแกง
1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงทอด
3. พอไข่สุกตักโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา เมนูไข่รสจัดจ้านแบบไทยกิน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
24. ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร
เมนูข้าวสวยกินมาหลายมื้อจนเบื่อก็ลองมาทำเมนูข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1737794 ใส่เครื่องเคราสารพัด เพิ่มความหอมจากกระเทียมเจียว ใครมาแย่งก็ไม่ยอม
ส่วนผสม ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร
• น้ำเปล่า
• รากผักชีทุบ
• ซุปก้อน (คนอร์) 2 ก้อน
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระดูกหมู 500 กรัม
• หมูบะช่อ 200 กรัม
• กุ้งสด (ปอกเปลือกไว้หาง) 100 กรัม
• ต้นหอมหั่น 1 กำ
• ผักชีซอย 1 กำ
• ข้าวหอมมะลิ 2 ทัพพี
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• กระเทียมเจียว
วิธีทำข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่รากผักชี ซุปก้อน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไป
2. เมื่อน้ำเปล่าเดือดพล่านให้ใส่กระดูกหมูลงไปต้มจนกระดูกหมูเปื่่อย
3. ใส่หมูบะช่อลงไป โดยตักหมูใส่ถุงแล้วตัดที่ตรงปลายถุง จากนั้นบีบให้เป็นก้อน ๆ
4. พอหมูเด้งสุกให้ใส่กุ้งลงไปต้มพอสุก ปิดไฟ ปรุงรสตามชอบ ใส่ผักชีและต้นหอม โรยกระเทียมเจียวและแต่งด้วยผักชี
5. เมื่อกุ้งสุกดีเเล้วให้ปิดไฟ ใส่ข้าวสวย จากนั้นชิมรส ปรุงรสตามใจชอบ เเนะนำว่าให้ใส่ทีละนิด กินไปชิมไปชิว ๆ เดี๋ยวก็อร่อยเอง อ้อเราลืมบอกไป ข้าวที่ใช้เป็นข้าวหอมมะลินะจ๊ะ จากนั้นใส่ผักชีและต้นหอม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 9 สูตรข้าวต้ม อาหารเช้าหอมกรุ่นอุ่นลิ้นหลากสไตล์ อร่อยจนต้องยกซด
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
25. ข้าวต้มปลา
ใครอยากทำเมนูข้าวต้มย่อยง่ายสำหรับคุณพ่อคุณแม่ ขอแนะนำข้าวต้มปลา สูตรนี้ใช้น้ำซุปกระดูกหมูใส่เห็ดหอม ก่อนเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียวและขึ้นฉ่าย กินกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
ส่วนผสม ข้าวต้มปลา
• น้ำซุปกระดูกหมู 1,200 มิลลิลิตร
• ข่าอ่อน (หั่นเป็นแว่นบาง) 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอม (แช่น้ำจนนิ่ม) 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• เนื้อปลาเก๋า (หั่นเป็นชิ้นลวกสุก) 10 ชิ้น
• น้ำเปล่า
• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 300 กรัม
• ข่าแก่ (ตำละเอียด)
• กระเทียมเจียว
• ขึ้นฉ่ายซอย
วิธีทำข้าวต้มปลา
1. ต้มน้ำซุปกระดูกหมูกับข่าอ่อนจนเดือด ใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ลดไฟลงต้มจนน้ำซุปเดือด เตรียมไว้
2. ตั้งน้ำเปล่าใน หม้ออีกใบจนเดือด ใส่ข้าวหอมมะลิลงต้มในน้ำเดือดจนนุ่ม ตักใส่ถ้วย วางปลาเก๋าลวก ตักน้ำซุปกระดูกหมูใส่ โรยข่าตำละเอียด กระเทียมเจียว และขึ้นฉ่าย เสิร์ฟกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 9 สูตรข้าวต้ม อาหารเช้าหอมกรุ่นอุ่นลิ้นหลากสไตล์ อร่อยจนต้องยกซด
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
26. ข้าวต้มทะเล
อยากทำข้าวต้มทะเลร้อน ๆ กินให้จุใจก็ไปหาซื้อปลาหมึกกับกุ้งสดมารอเลยค่ะ หรือใครจะใส่หมูสับเพิ่มก็ได้นะคะ ทำหม้อโตกินกันให้อิ่มพุงกางกันเลย
ส่วนผสม ข้าวต้มทะเล
• น้ำซุป 2 ถ้วย
• ข่าหั่นแว่น 2 แว่น
• ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
• กุ้งสด (ปอกเปลือกไว้หาง) 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย
• ตังฉ่าย 1 ช้อนชา
• ขึ้นฉ่ายซอย
• ข่าป่นละเอียด
• กระเทียมเจียว
• พริกไทยป่น
วิธีทำข้าวต้มทะเล
1. ต้มน้ำซุปกับข่าจนเดือด ใส่ปลาหมึกและกุ้งลงต้มจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ต้มจนเดือด
2. ใส่ข้าวสวยลงต้มจนเดือดอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย โรยตังฉ่าย ขึ้นฉ่ายซอย ข่าป่น กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 9 สูตรข้าวต้ม อาหารเช้าหอมกรุ่นอุ่นลิ้นหลากสไตล์ อร่อยจนต้องยกซด
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
27. ข้าวต้มแห้งหมูสับ
ส่วนผสม ข้าวต้มแห้งหมูสับ
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
• เนื้อหมูสับ 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ตับหมู หรือเลือดหมู 200 กรัม
• น้ำ 1-2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยหุงสุก
• กระเทียมเจียว
• ตังฉ่าย
• ขึ้นฉ่ายซอย
• พริกไทยป่น
• น้ำส้มพริกดอง
วิธีทำข้าวต้มแห้งหมูสับ
1. โขลกกระเทียมและพริกไทยเม็ดจนละเอียด ใส่เนื้อหมูลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โขลกผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ตามด้วยหมูสับและตับหมูลงผัดจนสุก เติมน้ำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ผัดจนเดือด ยกลงจากเตา เตรียมไว้
3. ตักข้าวใส่ในชาม ใส่หมู โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตังฉ่าย ขึ้นฉ่ายซอย และพริกไทยป่น ปรุงรสด้วยน้ำส้มพริกดองตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวต้มแห้งหมูสับ อาหารเช้าสูตรเด็ดจากแม่กลอง
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
28. ยำแหนมข้าวทอด
ส่วนผสม แหนมคลุก / ยำแหนมข้าวทอด
• ข้าวทอด 2 ก้อน
• แหนมสด 200 กรัม
• หนังหมูต้มสุก 200 กรัม
• หอมแขกซอย 1 ลูก
• ขิงอ่อนซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
• พริกป่น
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย
• ถั่วลิสงคั่ว
• ใบชะพลู ผักกาดหอม และผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม ข้าวทอด
• ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• แป้งประกอบอาหาร
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำข้าวทอด
1. ใส่ข้าวลงในอ่างผสม ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด และเกลือป่นลงเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปโขลกจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ กดให้แน่น ๆ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่ข้าวที่ปั้นไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบทั่วทั้งก้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้
วิธีทำยำแหนมข้าวทอด
1. ใส่ข้าวทอดลงในอ่างผสม ใช้ทัพพียีพอหยาบ ๆ
2. ใส่แหนมสด ยีพอหยาบ ๆ ตามด้วยหนังหมู หอมแขกซอย ขิงอ่อนซอย และผักชีฝรั่งซอย
3. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วลิสงคั่ว เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำแหนมข้าวทอด แหนมคลุก เปรี้ยวเผ็ดรสเด็ดสไตล์ไทย ๆ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
29. เมี่ยงคำข้าวกรอบ
เคยกินแต่เมี่ยงคำห่อใบชะพลูลองเปลี่ยนไอเดียมาทำเมี่ยงคำข้าวกรอบ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเครื่องเมี่ยงใส่ในกระทงข้าวกรอบ ราดน้ำเมี่ยงสูตรเด็ด ทำเป็นชิ้นพอคำ
ส่วนผสม เมี่ยงคำข้าวกรอบ
• ข้าวสวย 3 ถ้วยตวง
• น้ำเมี่ยง
• ขิงอ่อนกดเป็นดอก
• หอมแดงหั่นชิ้นเล็ก
• มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
• พริกขี้หนูหั่นชิ้น
• กุ้งแห้งทอดกรอบ
• ถั่วลิสงคั่ว
• ผักสลัดตามชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสม น้ำเมี่ยง
• ข่าหั่นฝอยคั่ว 1 ช้อนชา
• หอมแดงเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/4 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วยตวง
• ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำน้ำเมี่ยง
1. โขลกข่า หอมแดง เกลือป่น กุ้งแห้งป่น และกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้เข้ากันดี ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวพอข้น ปิดไฟ ใส่ถั่วลิสงคนให้เข้ากันอีกครั้ง
วิธีทำเมี่ยงคำข้าวกรอบ
1. กรุข้าวสวยลงในพิมพ์ถ้วยจีบ นำไปตากแดดให้แห้งสนิท จึงแคะออกจากพิมพ์ ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางให้พองและกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่เครื่องเมี่ยงลงในกระทงข้าวกรอบ ก่อนเสิร์ฟราดด้วยน้ำเมี่ยง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เปลี่ยนข้าวจานเดิม ๆ เป็นข้าวเมนูใหม่ แสนอร่อย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
30. ข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่องน้ำกะปิหวาน
น้ำบูดูที่กินกับข้าวยำปักษ์ใต้อาจไม่ถูกปาก ต้องนี่เลยราดน้ำกะปิหวานต้องถูกปากแน่นอน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใช้ข้าวกล้องกับเครื่องเคียงสมุนไพรเพื่อสุขภาพ พร้อมน้ำราดกะปิใส่ปลาอินทรี
ส่วนผสม ข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่อง
• ข้าวกล้องหุงสุก 1+1/2 ถ้วยตวง
• งาดำคั่วหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งเนื้อทอดสุกป่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวหั่นชิ้น 2 ลูก
ส่วนผสม เครื่องเคียงข้าวยำ
• มะพร้าวขูดคั่วจนหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอยบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วงอกล้างสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบบัวบกซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบชะพลูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ส้มโอแกะเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงเปรี้ยวสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาวซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำกะปิหวาน
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ 4 กลีบ
• หอมแดงทุบ 2 หัว
• ข่าแก่ทุบ 2 ต้น
• มะกรูดผ่าครึ่ง แคะเม็ดออก 1/4 ลูก
• ปลาอินทรีเค็มทอด 90 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำกะปิหวาน
1. นำน้ำเปล่าตั้งไฟกลาง เติมกะปิ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า และมะกรูด ต้มให้เดือด เติมปลาอินทรีเค็ม เคี่ยวสักพักยกลง กรองด้วยกระชอนเอาแต่น้ำ
2. นำน้ำที่ได้มาเคี่ยวต่อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และน้ำมะกรูด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำเริ่มเหนียว ยกลง พักไว้ให้เย็น
3. ตักข้าวกล้องใส่จาน โรยงาดำคั่ว วางเคียงด้วยกุ้งแห้งป่น พริกขี้หนูแห้งป่น มะนาว และเครื่องเคียงอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำกะปิหวาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่องน้ำกะปิหวาน
จบไปแล้วสำหรับเมนูข้าวที่มีถึง 30 เมนู ไม่ต้องเลือกให้ปวดหัว เพราะทำกินได้ครบทั้งเดือน ใจดีแบบนี้ขอไลค์หน่อยค่ะ
