แจกสูตรขนมหวานเย็นฉ่ำที่ใครก็อยากหม่ำมาเสิร์ฟกับสูตรพานาคอตต้า เนื้อนุ่มเด้งดึ๋งกับความอร่อยหลากสไตล์ ทำง่าย ๆ ฟินทุกคำ ถ้าไม่เชื่อลองเลย
1. พานาคอตต้ามะม่วง
มะม่วงสุกที่เหลือ ๆ ถ้าเบื่อกินกับข้าวเหนียวมูนก็เอามาทำพานาคอตต้ามะม่วง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ขนมสีขาวเข้ากันดีกับซอสมะม่วง หน้าตาดีแบบนี้กินตอนไหนก็ใช่
ส่วนผสม พานาคอตต้ามะม่วง
• มะม่วงสุก 2 ถ้วย
• ผงเจลาติน 2 ซอง (1 ซอง = 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะม่วง หรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ครีม หรือวิปปิ้งครีมเข้มข้น 2 ถ้วย
• มะม่วงกับใบสะระแหน่ สำหรับแต่ง
วิธีทำพานาคอตต้ามะม่วง
1. นำมะม่วงสุกมาปั่น ในสูตรนี้ไม่ใส่น้ำตาลเป็นส่วนผสมในมะม่วงเลย หากใครคิดว่ามะม่วงสุกมีรสหวานน้อยไป เติมน้ำตาลทรายในส่วนขั้นตอนที่จะผสมก่อนไปแช่ตู้เย็น เทมะม่วงที่ปั่นไว้ลงในอ่างผสมรอไว้ก่อน
2. ใส่ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ (1 ซอง) ลงในน้ำมะม่วงแล้วคนผสมให้เข้ากัน นำไปใส่ในไมโครเวฟ 1 นาที เอาออกมาเทลงในมะม่วงปั่น คนให้เข้ากันดี
3. นำแก้วที่เราต้องการจะใส่ขนมมาเตรียมไว้ หากต้องการทำขนมที่มีลักษณะเฉียงก็ให้หาถาดที่มีหลุม จัดแก้วให้เอียง 45 องศา และหาผ้ามารองก้นแก้วจะได้ไม่เลื่อน จัดการเทส่วนผสมซอสมะม่วงลงในแก้วให้ถึงขอบ หรือจะหาแก้วสวย ๆ มาแล้วเทส่วนผสมซอสมะม่วงในลักษณะครึ่งแก้วก็ได้
4. นำเข้าตู้เย็น แช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จนกว่าจะเซตตัว
5. ทำครีมนมด้านบน โดยการนำนมสดใส่ในหม้อเล็ก เทผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ (1 ซอง) ลงในนม แล้วคนให้เข้ากันดี ไม่ต้องตั้งไฟ ณ จุดนี้ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
6. ครบ 10 นาทีแล้ว ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เปิดเตาไฟอ่อน ๆ คนให้น้ำตาลละลายดี ไม่ต้องให้เดือด เติมกลิ่นวานิลลาและเกลือลงไปคนให้เข้ากันดี ปิดเตา ยกลง
7. นำครีมหรือวิปปิ้งครีม เทลงในอ่างผสม จากนั้นนำครีมนมที่เพิ่งยกลงมาจากเตา เทผสมลงไปและคนให้เข้ากัน
8. นำแก้วหรือภาชนะที่ใส่ส่วนผสมแรกที่เป็นมะม่วงออกจากตู้เย็น เทส่วนผสมที่สองที่เป็นครีมลงในถ้วยให้เต็ม ตามสูตรที่ทำจะได้พานาคอตต้า 7 แก้ว นำเข้าตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซตตัว นำออกมาตกแต่งด้วยมะม่วงกับใบสะระแหน่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พานาคอตต้ามะม่วง เนื้อเนียนหอมละมุนน่าลองทำ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. พานาคอตต้าสตรอว์เบอร์รี
สาว ๆ ที่กำลังมองหาเมนูพานาคอตต้าสำหรับกินยามบ่าย ขอนำเสนอพานาคอตต้าสตรอว์เบอร์รี สูตรจาก คุณเนินน้ำ สีคัลเลอร์ฟูลรสเปรี้ยวอมหวาน กินง่ายไม่เลี่ยน
ส่วนผสม พานาคอตต้าสตรอว์เบอร์รี
• เจลาตินชนิดแผ่น 4 แผ่น (ขนาด 4.5x2.5 นิ้ว)
• วิปปิ้งครีม 1+1/2 ถ้วย
• นมสด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก
• สตรอว์เบอร์รี และใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสม ซอสเยลลี่สตรอว์เบอร์รี
• สตรอว์เบอร์รีเพียวเร่ 1/2 ถ้วย (ทำมาจากสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งปั่นจนเหลว)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 2 แผ่น
• น้ำมะนาว ตามชอบ
วิธีทำพานาคอตต้าสตรอว์เบอร์รี
1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัด นานประมาณ 5-10 นาที จนนุ่ม
2. ใส่วิปปิ้งครีมและนมสดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอนมเริ่มร้อน ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลายหมด ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป (ก่อนใส่เจลาตินให้บีบน้ำออกพอหมาด) คนผสมจนเจลาตินละลายเป็นเนื้อเดียวกับครีม (ถ้าละลายไม่หมดจะทำให้เนื้อพานาคอตต้าไม่เนียนนุ่ม) ปิดไฟ ใส่เมล็ดวานิลลา
3. ทำซอสเยลลี่สตรอว์เบอร์รี โดยนำสตรอว์เบอร์รีเพียวเร่ ใส่ลงในหม้อตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย ใส่น้ำมะนาว และเจลาตินที่แช่น้ำจนนุ่มแล้ว ลงไปในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน พักไว้จนหายร้อน
4. ตักพานาคอตต้าไว้ด้านล่าง นำเข้าแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที เมื่อเซตตัวแล้วจึงนำออกมาใส่เยลลี่สตรอว์เบอร์รี แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นอีกครั้ง เมื่อเซตตัวดีแล้วตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี และใบสะระแหน่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พานาคอตต้าสตรอว์เบอร์รี ขนมหวานสีสันสดใส
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. พานาคอตต้ามะพร้าว
พานาคอตต้าใส่นมสดกินบ่อยจนเอียนแล้ว ลองเปลี่ยนสไตล์เป็นพานาคอตต้ามะพร้าว ใส่กะทิแทนนมสด รสชาติหอมหวานมัน ท็อปด้วยซอสถั่วคาราเมล
ส่วนผสม พานาคอตต้ามะพร้าว
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย + 3 ช้อนชา
• ผงเจลาติน 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับทาถ้วย
• กะทิ 400 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น
ส่วนผสม ซอสถั่วคาราเมล
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• น้ำเย็น 3-4 ช้อนชา
• ถั่วลิสงอบเกลือบดหยาบ
วิธีทำพานาคอตต้ามะพร้าว
1. ใส่น้ำเปล่าลงในถ้วย ใส่ผงเจลาตินลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 2 นาที
2. ทาน้ำมันพืชลงในถ้วย 8 ใบ เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่กะทิ เฮฟวี่ครีม น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนผสมจนร้อน ไม่ต้องเดือด ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงไป คนผสมจนละลายเข้ากัน
4. เทใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่เย็นอย่างต่ำ 4 ชั่วโมงหรือ 12 ชั่วโมงจนเซตตัว
5. ทำซอสถั่วคาราเมล โดยตั้งกระทะใช้ความร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่า เคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีหรือจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ปิดไฟ ใส่ถั่วลงไปคนผสมอย่างรวดเร็ว เทลงบนถาดฟอยล์ พักไว้ให้เย็น
6. จัดเสิร์ฟ โดยใช้มีดแซะรอบ ๆ พานาคอตต้า จัดลงในจานเสิร์ฟ โรยซอสถั่วคาราเมลลงไป
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. พานาคอตต้าเสาวรส
ส่วนผสม พานาคอตต้าเสาวรส
• ผงเจลาติน 10 กรัม
• น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
• เนื้อเสาวรส 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• กรีกโยเกิร์ต 3 ถ้วย
วิธีทำพานาคอตต้าเสาวรส
1. คนผสมผงเจลาตินกับน้ำเย็น พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่เนื้อเสาวรสกับน้ำตาลทรายลงไป คนผสมจนน้ำตาลละลาย ลดเป็นไฟต่ำ ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงไป คนผสมจนเจลาตินละลาย อย่าให้เดือด
3. เทลงกรองในตะแกรง ใส่กรีกโยเกิร์ตลงไปคนผสมให้เข้ากัน เทลงในถ้วยเสิร์ฟ นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
ส่วนผสม พานาคอตต้าเสาวรสและมินต์
• เนื้อเสาวรส 100 กรัม (เก็บเปลือกเอาไว้ทำเป็นถ้วย)
• ครีมสด 300 มิลลิลิตร
• นมสด 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ใบมินต์ 6 ใบ
• เจลาติน 2 แผ่น
• น้ำเย็น (สำหรับแช่เจลาติน)
• เนื้อเสาวรสสำหรับแต่ง
วิธีทำพานาคอตต้าเสาวรสและมินต์
1. ใส่เนื้อเสาวรสลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง รอจนเดือดนำออกมากรองเอาแต่เนื้อ
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่ครีม นมสด น้ำตาลทราย และใบมินต์ รอจนเดือด พักไว้
3. เทน้ำเย็นแช่แผ่นเจลาติน ประมาณ 5 นาทีหรือจนนิ่ม เทใส่ส่วนผสมครีม และใส่ส่วนผสมเสาวรสลงไป คนผสมจนเข้ากัน เทส่วนผสมกรองผ่านตะแกรง
4. เทลงในเปลือกเสาวรสที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว ก่อนเสิร์ฟท็อปด้วยเนื้อเสาวรส
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
ส่วนผสม ครีมช็อกโกแลต
• เฮฟวี่ครีม 1+1/4 ถ้วย
• ดาร์กช็อกโกแลตสับ 1/2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1+1/2 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
• เหล้าคาห์ลัวร์ 2 ช้อนชา (เหล้าหวานกลิ่นกาแฟ)
ส่วนผสม เอสเปรสโซพานาคอตตา
• นมสด 1/2 ถ้วย
• ผงเจลาติน 2 ช้อนชา
• เฮฟวี่ครีม 1+1/4 ถ้วย
• ผงเอสเปรสโซ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ช็อกโกแลตกานาช
• เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย
• ดาร์กช็อกโกแลตสับ 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม ครีมมาสคาร์โปน
• เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย
• มาสคาร์โปนชีส 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เมล็ดกาแฟ
วิธีทำพานาคอตต้ามอคค่า
1. ทำครีมช็อกโกแลต โดยใส่เฮฟวี่ครีม ดาร์กช็อกโกแลต และน้ำผึ้งลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง คนผสมจนเนื้อเนียน ใส่ผงโกโก้และคาห์ลัวร์ลงไป คนผสมจนเข้ากัน เทลงไปให้สวยงาม (ในสูตรเอียงแก้วแล้วค่อยเทลงไป) นำไปแช่เย็น ประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว
2. ทำเอสเปรสโซพานาคอตตา โดยแบ่งนมสด 1/4 ถ้วย ใส่ลงในชามเล็ก และใส่น้ำร้อนลงในชามใหญ่ เทผงเจลาตินลงไป เติมนมสดที่เหลือลงไป คนผสมจนเจลาตินละลาย
3. ตั้งกระทะใช้ความร้อนต่ำ ใส่นมสดที่แบ่งไว้ลงไป ตามด้วยเฮฟวี่ครีม ผงกาแฟ และน้ำตาล รอจนเดือด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ ใส่กลิ่นวานิลลากับส่วนผสมเจลาตินลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็น เทใส่บนส่วนผสมครีมช็อกโกแลต นำไปแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว
4. ทำช็อกโกแลตกานาช โดยนำเฮฟวี่ครีมกับดาร์กช็อกโกแลตไปตุ๋นจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน หรือนำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที แล้วนำออกมาคนผสมจนเข้ากัน เทใส่แก้วพานาคอตตาที่เซตตัวแล้ว
5. ทำครีมมาสคาร์โปน โดยตีผสมส่วนผสมทุกอย่างจนตั้งยอด ตักหยอดลงไปด้านบนของถ้วยพานาคอตตา แต่งด้วยเมล็ดกาแฟ พร้อมเสิร์ฟ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
ส่วนผสม พานาคอตต้าช็อกโกแลต
• นมสด 3/4 ถ้วย
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงเจลาติน 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่เจลาติน)
• ดาร์กช็อกโกแลต 130 กรัม
• ครีม 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำพานาคอตต้าช็อกโกแลต
1. ใส่น้ำลงไปแช่กับผงเจลาติน คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
2. ใส่นมลงในหม้อใช้ไฟปานกลาง ใส่ฝักวานิลลากับเมล็ดวานิลลาลงไป ตามด้วยส่วนผสมเจลาตินกับเกลือ คนผสมจนเกลือละลาย ปิดไฟ ตักฝักวานิลลาออก
3. นำดาร์กช็อกโกแลตไปตุ๋น คนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ส่วนผสมนมสดร้อนลงไป คนผสมจนเข้ากัน ใส่ครีมลงไป คนผสมจนเข้ากันอีกครั้ง พักทิ้งไว้จนเย็น เทใส่ลงในถ้วยเสิร์ฟ นำแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนเซตตัว
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
8. พานาคอตต้าชาเขียว
ผงชาเขียวนอกจากเอามาชงเครื่องดื่มชาเขียวแล้วยังเอามาทำขนมได้ด้วยนะคะ นี่เลยลองแบ่งเอามาทำพานาคอตต้าชาเขียว เนื้อสีเขียวหอมกลิ่นชาอ่อน ๆ กินกับผลไม้สดรสเปรี้ยวก็เข้ากันดีจ้า
ส่วนผสม พานาคอตต้าชาเขียว
• ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 1/4 ถ้วย
• กะทิ หรือนมมะพร้าว 400 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง
• ผงเจลาติน 1 ห่อ
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมินต์
• ราสป์เบอร์รี
• วิปครีม
วิธีทำพานาคอตต้าชาเขียว
1. ใส่ผงชาเขียวลงไปละลายในน้ำร้อน คนผสมจนเข้ากัน
2. ใส่กะทิลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง เติมกลิ่นวานิลลากับน้ำผึ้ง รอจนเดือด ปิดไฟ ใส่น้ำชาเขียวและส่วนผสมเจลาตินลงไป คนผสมจนเข้ากัน
3. เทใส่ลงในถ้วย นำแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง แต่งด้วยวิปครีม ราสป์เบอร์รี และใบมินต์
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
9. พานาคอตต้าเลมอน
ส่วนผสม พานาคอตต้า
• ผงเจลาติน 2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
• นมสด 1 ถ้วย
• ครีม 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม เยลลี่เลมอน
• ผงเจลาติน 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
• น้ำเลมอน 1/3 ถ้วย
• เนื้อเสาวรส 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา (Club Soda) 1 กระป๋อง (ขนาด 12 ออนซ์)
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รีสด 8 ลูก
วิธีทำพานาคอตต้าเลมอน
1. ใส่น้ำเย็นผสมกับผงเจลาติน คนจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
2. วางถ้วยประมาณ 8 แก้วลงในพิมพ์มัฟฟิน เอียงประมาณ 45 องศา เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใช้ความร้อนปานกลาง คนผสมนมสด ครีม และน้ำตาลทราย พอนมเริ่มอุ่นและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ
4. นำส่วนผสมเจลาตินเข้าไมโครเวฟประมาณ 5-8 วินาที นำออกมาคนผสมจนเข้ากัน เทใส่ลงในส่วนผสมนมอุ่น คนผสมจนเข้ากัน เทใส่ลงในแก้วที่เตรียมไว้ นำไปแช่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
5. ทำส่วนผสมเยลลี่เลมอน โดยคนผสมเจลาตินกับน้ำเย็นเข้าด้วยกัน พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
6. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำเลมอน เนื้อเสาวรส โซดา 3/4 ถ้วย และน้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมอุ่น ปิดไฟ
7. นำส่วนผสมเจลาตินเข้าไมโครเวฟประมาณ 5-8 วินาที ใส่ส่วนผสมเลมอนอุ่นลงไป พักทิ้งไว้ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หรือจนอุ่น
8. นำถ้วยพานาคอตต้าที่แช่เย็นไว้ออกมา เทส่วนผสมเยลลี่เลมอนใส่ลงไป นำเข้าแช่เย็นประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง หรือจนเซตตัว
9. ก่อนเสิร์ฟแต่งด้วยเชอร์รี
ว้าว ! ต่อไปนี้ไม่ต้องไปหาซื้อพานาคอตต้าแล้วล่ะ มาทำเองง่ายกว่าเยอะ จะทำเป็นพานาคอตต้าชาเขียวก็ได้ หรือพานาคอตต้าช็อกโกแลตก็ดี เพื่อน ๆ ชอบสูตรไหนก็ไปซื้อส่วนผสมกันเลยจ้า
