ไก่อบน้ำผึ้งมัสตาร์ด อาหารฝรั่งเมนูอร่อยจากผลิตภัณฑ์โครงการหลวง

หน้าตาอินเตอร์ ! ชวนทำไก่อบน้ำผึ้งมัสตาร์ดที่ใช้วัตถุดิบจาก "โครงการหลวง" เนื้อนุ่มหวานหอม เข้ากันดีกับมันฝรั่งอบ มาพร้อมผักเคียง จัดเต็มมื้อเย็นกันเลย

ถ้าเบื่อเมนูไก่ โดยเฉพาะไก่ทอดที่ถ้าได้ทอดทีทำเอาหน้ามันหมดสวยก็ลองเปลี่ยนมาทำไก่อบดูสิคะ นอกจากหน้าไม่เยิ้มแล้วก็ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็นระคายผิวอีกด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่อบน้ำผึ้งมัสตาร์ด สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen จุดเด่นคือ ใช้วัตถุดิบโครงการหลวง แค่จับไก่มาอบกับเครื่องปรุงแบบฝรั่ง กินกับมันฝรั่งและผักเคียง รับรองอร่อยเลิศ

Roasted Bress Chicken with Honey Mustard, Rosemary Potato and Garlic Butter Needle Bean เมนูอร่อยจากผลิตภัณฑ์โครงการหลวง (The Goods of Royal Project) จาก นิตยสาร @Kitchen

ส่วนผสม ไก่อบน้ำผึ้งมัสตาร์ด (สำหรับ 4 ที่)

     • ไก่เบรสฝรั่งเศส 1/2 ตัว
     • มันฝรั่ง 600-800 กรัม
     • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ
     • โฮลเกรนมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
     • ถั่วเข็มลวก 200 กรัม
     • กระเทียม 3 กลีบ
     • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
     • เลมอน 1/2 ลูก
     • โรสแมรี่ 2-3 ก้าน
     • เกลือ
     • พริกไทย

วิธีทำไก่อบน้ำผึ้งมัสตาร์ด

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ขนาด 1.5-2 นิ้ว คลุกด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตามด้วยใบโรสแมรี่
     2. ผสมน้ำผึ้งและโฮลเกรนมัสตาร์ดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย ทาเนื้อไก่ให้ทั่วแล้วพักไว้ (เก็บส่วนผสมที่เหลือไว้สำหรับทำซอส)
     3. ใช้หม้อที่เข้าเตาอบได้ เคลือบก้นหม้อด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ จัดเรียงมันฝรั่งลงไปให้ทั่ว ตามด้วยไก่ที่หมักเรียบร้อยแล้ว ปิดหม้อด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 20 นาที
     4. นำส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดที่เหลือผสมกับน้ำเลมอน
     5. เมื่อครบ 20 นาทีเปิดฟอยล์ออก ราดส่วนผสมน้ำเลมอนให้ทั่ว นำเข้าเตาอบแบบไม่ปิดฟอยล์จนไก่มีสีสวยงาม
     6. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป ตามด้วยกระเทียมซอย พอเริ่มมีกลิ่นหอมใส่ถั่วเข็มลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใช้เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

เคล็ดลับ :

     สามารถใช้ไก่บ้านไทยแทนได้ และก่อนที่วางมันฝรั่งลงไปในชามอบให้นำชามเข้าเตาอบให้ร้อนประมาณ 5-10 นาที

     ถ้าวันหยุดนี้ใครมีโอกาสแวะไปโครงการหลวง ลองสอยส่วนผสมต่าง ๆ มาลองทำไก่อบน้ำผึ้งมัสตาร์ดกันนะคะ รับรองว่าทำง่าย กินเพียว ๆ ข้าวสวยไม่ต้อง

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

เรื่อง : Petchlda Pragattakomol, ภาพ: Kawin Thongsomboon และ สไตล์ลิสต์: Cholada Ananaweenusorn

ประวัติเชฟเมย์-พัทธนันท์ ธงทอง
เชฟเมย์-พัทธนันท์ ธงทอง Chef and Owner ร้าน Monkey’s Kitchen จังหวัดเชียงใหม่ เจ้าของเหรียญรางวัลจากการแข่งขันอาหารทั้งในและนอกประเทศหลายตำแหน่ง รวมถึงตำแหน่งผู้ท้าชิงที่ชนะรายการ Iron Chef Thailand มาถึง 2 สมัย ล่าสุดเชฟเมย์เพิ่งกลับจากการไปเรียน Food Design ที่ประเทศอิตาลี จนได้ตำแหน่ง Master Food Design พ่วงมาอีกตำแหน่ง