มาอ้วนกันอย่างต่อเนื่องด้วยเมนูจากหมูกรอบหลากสไตล์ หนังกรอบเนื้อนุ่ม ทำได้หลากเมนูอร่อย กินกันให้อิ่มพุงแตกไปเลย
ก่อนที่จะไปทำเมนูหมูกรอบเรามาเริ่มทำหมูกรอบกันก่อนดีกว่า สูตรจาก ครัวบ้านพิม สูตรหนังกรอบนาน เนื้อนุ่มฉ่ำ สับโปะข้าวสวยกินกับน้ำจิ้มแจ่วนี่ก็เจิดค่ะ
ส่วนผสม หมูกรอบ
• หมูสามชั้น 1 แผ่น (น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
• น้ำเปล่า 10 ถ้วย
• เกลือป่น 85 กรัม
• น้ำมันปาล์มสำหรับทอด (ใช้เยอะมาก ๆ)
เคล็ดลับ : วิธีเลือกหมูสามชั้นเลือกตรงส่วนพื้นท้อง เพราะหมูส่วนนี้จะนุ่มดีแล้วก็มีชั้นเนื้อชั้นไขมันที่ทอดออกมาแล้วจะไม่กระด้าง อีกทั้งสีสวยงามมากกว่าสามชั้นส่วนอื่น แล้วก็เลือกที่มีชั้นไขมันไม่มากนัก อีกทั้งมีชั้นไขมันสม่ำเสมอกัน
วิธีทำหมูกรอบ
1. ใช้มีดโกนขูดขนอ่อน ๆ ที่หลงเหลือออกไปให้หมด หากมีคราบติดมาให้ใช้แปรงสีฟันขัดออกให้หมด จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด บั้งแนวยาวเป็น 3 รอย เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อหรือกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยเกลือป่น รอจนน้ำเดือดแล้วใส่หมูทั้งชิ้นลงไปต้ม (ปริมาณน้ำไม่ต้องท่วมหมูทั้งชิ้นก็ได้ แต่อย่างน้อยให้ท่วมมากกว่า 3/4 ส่วน) โดยคว่ำด้านหนังลงไปต้มก่อนประมาณ 40 นาที แล้วค่อยพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไป และต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
3. พอครบเวลาใช้ตะหลิวโปร่ง ๆ ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ วางพักบนตะแกรงโปร่ง แล้วนำไปตากแดดจัด หรืออบด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง จนหนังหมูแห้ง
4. นำหมูสามชั้นที่ต้มแล้วมาทอด ใช้น้ำมันเยอะหน่อย (ไม่ต้องให้น้ำมันท่วมหมูทั้งชิ้นก็ได้ อย่างน้อยให้ท่วมสักครึ่งหนึ่ง) โดยเอาด้านหนังลงไปทอดก่อน ซึ่งช่วงแรกใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรงประมาณ 70% พอด้านหนังเหลืองดีก็พลิกกลับอีกด้านลงไปทอด และลดไฟลงเหลือประมาณ 60% ทอดต่อไปอีกสักหน่อย จนหมูเหลืองทั้งสองด้าน
หมายเหตุ : ระหว่างทอดน้ำมันจะค่อย ๆ แทรกตัวเข้าไปในเนื้อหมู เพื่อทำให้หมูกรอบ น้ำจากเนื้อหมูจะซึมออกมาด้านนอก ทำให้น้ำมันกระเด็นได้ ให้ปิดฝาเอาไว้ รอจนหายกระเด็นหรือให้กระเด็นน้อยหน่อย (ฟังจากเสียง) แล้วค่อยเปิด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำหมูกรอบ และวิธีทำข้าวหมูกรอบ ทำเองได้ง่ายสมชื่อ
+++++++++++++++++++
2. คะน้าหมูกรอบ
เลิกสั่งคะน้าหมูกรอบกินตามร้านอาหารตามสั่งเถอะ ไปซื้อคะน้าแบบสด ๆ ผัดกับหมูกรอบกินให้ฟินกัน สูตรนี้ใส่เต้าเจี้ยวเพิ่มความเค็ม พอผัดขึ้นจากกระทะเสร็จก็โปะข้าวสวยร้อน ๆ เตรียมช้อนส้อมพร้อมลุย
ส่วนผสม คะน้าหมูกรอบ
• คะน้า 1 ต้น
• หมูกรอบ (หั่นชิ้น) ตามชอบ
• พริกขี้หนูทุบ ตามชอบ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำคะน้าหมูกรอบ
1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นตามชอบ เตรียมไว้
2. ใส่คะน้า หมูกรอบ พริกขี้หนู กระเทียมสับ น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัด ใส่ผักลงไป ผัดพอสุก ประมาณ 30 วินาที ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คะน้าหมูกรอบ อาหารไม่ต้องสั่งลองทำเองง่าย ๆ
+++++++++++++++++++
3. ข้าวหมูกรอบ
ไปกินข้าวหมูกรอบตามร้านรู้สึกไม่คุ้ม สู้มาทำกินเองไม่ได้หรอกค่ะ สูตรจาก ครัวบ้านพิม นี้มาพร้อมน้ำราดสูตรเด็ด เข้ากันดีกับหมูกรอบชิ้นหนา ยิ่งถ้าได้ไข่ต้มสักฟองคงฟินไม่รู้ลืม
ส่วนผสม ข้าวหมูกรอบ
• หมูกรอบ (จากสูตรที่ 1)
• น้ำราดหมูกรอบ
• ข้าวสวย
• แตงกวา
• ไข่ต้ม
• ผักชี
ส่วนผสม น้ำราดหมูกรอบ
• อบเชย
• โป๊ยกั๊ก
• ผงพะโล้
• รากผักชีทุบพอแตก
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำซุปหมู
• เกลือป่น
• พริกไทย
• ซีอิ๊วขาว
• แป้งเท้ายายม่อม
• เหล้าจีน
• น้ำมันงา
• งาขาวคั่ว
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
วิธีทำน้ำราดหมูกรอบ
1. คั่วอบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ และรากผักชีจนหอม
2. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนจนละลาย และรอจนให้กลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
3. ใส่น้ำซุปหมูลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย ซีอิ๊วขาว รอเดือดชิมรสชาติ เคี่ยวไฟอ่อน ประมาณ 5 นาที แล้วก็ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ละลายน้ำแล้วลงไป เคี่ยวจนข้นตามต้องการ พอเดือดก็ดับไฟ ใส่เหล้าจีนกับน้ำมันงา คนให้เข้ากัน ยกลงพักไว้ให้อุ่น ใส่งาขาวคั่วกับถั่วลิสงคั่วบดลงไป คนให้เข้ากัน
4. ตักข้าวสวยใส่จาน หั่นหมูกรอบเป็นชิ้น ๆ วางโปะลงไป ราดด้วยน้ำราดหมูกรอบ โรยผักชี เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำหมูกรอบ และวิธีทำข้าวหมูกรอบ ทำเองได้ง่ายสมชื่อ
+++++++++++++++++++
4. สปาเกตตีผัดกะเพราหมูกรอบ
จากที่เคยกินกะเพราหมูกรอบราดข้าวลองเปลี่ยนมาราดบนสปาเกตตีกันดีไหม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากเอาหมูกรอบไปผัดกับใบกะเพรา ปรุงรสให้เผ็ดตามชอบ สุดท้ายก็เอาไปผัดกับเส้นสปาเกตตี
ส่วนผสม สปาเกตตีกะเพราหมูกรอบ
• หมูกรอบ 300 กรัม
• เส้นสปาเกตตีต้มสุก 1 ถ้วย
• กะเพราสด 1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำสปาเกตตีกะเพราหมูกรอบ
1. ตำพริกกับกระเทียม เตรียมไว้
2. เปิดไฟกลางไปทางอ่อนใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกกับกระเทียมที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูกรอบลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่านิดหน่อยไม่ให้แห้งติดกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย และน้ำปลา
4. ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดแล้วชิมรส ใส่ใบกะเพรา ผัดพอเข้ากัน ใส่เส้นสปาเกตตีแล้วก็ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดกะเพราหมูกรอบ ประยุกต์แล้วใช่อร่อยครบเต็มพิกัด
+++++++++++++++++++
5. ผัดกะเพราหมูกรอบไข่ดาว
หมูกรอบที่เหลือ ๆ อย่าเพิ่งกินเล่นจนหมดนะคะ จับมาทำเมนูผัดกะเพราหมูกรอบไข่ดาว สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เพิ่มความอร่อยจากถั่วฝักยาวด้วย ถ้าเบื่อไข่ดาวก็โปะไข่เจียวแทนได้นะคะ
ส่วนผสม ผัดกะเพราหมูกรอบ
• หมูกรอบ 200 กรัม
• ถัวฝักยาว 1/4 ถ้วย
• ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 8 เม็ด (หรือตามชอบ)
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำซุปหรือน้ำเปล่า
วิธีทำผัดกะเพราหมูกรอบ
1. ตำพริกกับกระเทียมจนละเอียด และหั่นหมูกรอบเป็นชิ้น เตรียมไว้
2. หั่นถั่วฝักยาวสั้นหรือยาวตามชอบ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดพริกกับกระเทียมจนหอม ใส่หมูกรอบตามลงไปผัดพอร้อน เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่านิดหน่อยเพราะจะได้ไม่ไหม้กระทะ ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดพอสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ สุดท้ายใส่กะเพราลงไป ปิดไฟ ผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและไข่ดาว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราหมูกรอบไข่ดาว จานเด็ดหอมฟุ้งพ่วงวิธีทำหมูกรอบ
+++++++++++++++++++
6. ผัดผักรวมหมูกรอบ
ใครแอบเซ็งเมนูหมูกรอบผัดกะเพราเหมือนกัน ลองเปลี่ยนมาผัดกับผักรวมได้นะคะ สูตรจาก เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita ล้างและหั่นผักให้เรียบร้อย เสร็จแล้วก็เอามาผัดจนนิ่มตามชอบ
ส่วนผสม ผัดผักรวมหมูกรอบ
• กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักรวม 400 กรัม
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• หมูกรอบ 100 กรัม
วิธีทำผัดผักรวมหมูกรอบ
1. ใส่กระเทียมกับน้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรงสุด
2. พอกระเทียมเริ่มหอม ให้ใส่ผักที่สุกยากลงไปผัดก่อน ตามด้วยผักอื่น ๆ
3. ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดพอน้ำระเหยสักครู่
4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่หมูกรอบลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดผักรวมหมูกรอบ เมนูล้างตู้เย็นจากผักเหลือ ๆ
+++++++++++++++++++
7. มาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ
ขอบายมาม่าผัดไข่แสนจืดชืด วินาทีนี้ขอยกความแซ่บให้กับมาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ อยากให้ถึงตอนเย็นเร็ว ๆ จังจะได้ทำกินชามโต
ส่วนผสม มาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• พริกขี้หนูแดง ปริมาณตามชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
• หมูกรอบ 100 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน หั่นเฉียง 50 กรัม
• ผักคะน้า หั่นเฉียง 1 ต้น
• พริกหยวกสีเขียว-แดง หั่นเฉียง อย่างละ 1 เม็ด
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบกะเพรา 1 ต้น
วิธีทำมาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ
1. ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเดือดจนนิ่ม ประมาณ 1 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียมกับพริกที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม จากนั้นใส่หมูกรอบ ข้าวโพดอ่อน พริกหยวก และคะน้าลงผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยตามด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ต้มไว้ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบแล้วใส่ใบกะเพราลงผัดพอทั่ว ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ รสเด็ดเผ็ดร้อน
+++++++++++++++++++
8. เกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ
เอาใจคนชอบกินเมนูเส้นกันหน่อย ขอนำเสนอเกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ทีเด็ดอยู่ที่ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดเพิ่มความแซ่บ ใครจะดัดแปลงใช้เส้นอื่น ๆ ก็ได้นะคะ
ส่วนผสม เกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• หมูแดงหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
• หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกี้ยมอี๋ 200 กรัม
• ถั่วงอก 20 กรัม
• กุยช่ายหั่นท่อน 20 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
• เครื่องปรุง ได้แก่ น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาว
วิธีทำเกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ
1. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดผัดให้มีกลิ่นหอม
2. ใส่หมูแดง และหมูกรอบลงไป เคล้าจนทั่ว เติมหัวกะทิ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
3. ใส่เกี้ยมอี๋ ถั่วงอก ใบกุยช่ายลงไปเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ เมนูเส้นผัดแห้งสุดอร่อย
ขอเช็ดน้ำหมาก เอ๊ย ! น้ำลายแป๊บนะคะ ก็แหม… พอเห็นเมนูหมูกรอบก็อยากเข้าครัวในบัดดล แต่นี่ก็ดึกมากแล้วคงไม่เหมาะ ท่องไว้ ๆ อดทน พรุ่งนี้ค่อยทำก็ยังไม่สาย
