เส้นใหญ่ทำอะไรได้บ้าง ? เมนูก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง คล้ายก๋วยเตี๋ยวหลอด จับเส้นนุ่ม ๆ เคล้ากับเครื่องเครา ราดน้ำซอสขลุกขลิก จานเดียวก็อิ่มแล้ว
ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง... เครื่องแน่นเชียว โดย คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
• ปีกบนไก่และปีกกลางไก่
• ปลาหมึกแห้ง (แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้น)
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• เต้าหู้ (หั่นเป็นชิ้นพอคำ)
• น้ำตาลปี๊บ
• เห็ดหอม (หั่นเป็นชิ้น)
• ผงพะโล้
• ซีอิ๊วดำ
• ถั่วงอก
• ต้นหอมซอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• เกลือ
• น้ำมัน
• ตั้งฉ่ายเค็ม
• ขึ้นฉ่าย
• พริกน้ำส้ม
• ไข่ต้มยางมะตูม
ส่วนผสม น้ำซอสราดก๋วยเตี๋ยว
• ซีอิ๊วดำ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำส้มสายชูหมัก หรือน้ำส้มสายชูธรรมดา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำต้มเล็กน้อย
วิธีทำน้ำซอส
• นำส่วนผสมทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน ๆ เมื่อเดือด ปิดไฟ พักไว้
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง
• โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ ให้ละเอียด พักไว้
• ทอดเต้าหู้ให้พอสุกพักไว้
• ผัดเครื่องที่โขลกไว้ให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ไก่ เห็ดหอม เต้าหู้ทอด ผงพะโล้ และซีอิ๊วดำลงไป ผัดให้หอม เติมน้ำลงไป และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และเกลือ เคี่ยวจนได้ที่ พักไว้
• นำเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกนึ่งจนสุก จัดใส่จาน ราดหน้าด้วยเครื่องที่เตรียมไว้ และน้ำซอส โรยหน้าด้วยตั้งฉ่าย ขึ้นฉ่าย และพริกน้ำส้ม แค่นี้ก็อร่อยได้แล้วค่ะ
• ชอบจานไหนเลือกเลย
• ตบท้ายด้วยไข่ต้มยางมะตูม
• ขอบคุณสำหรับการติดตาม สนใจอาหารประเภทอื่น ๆ เพิ่มเติม ติดตามได้ที่ เฟซบุ๊ก Maekwansri
หิวหนักมาก ! ถ้าให้ทำก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องตอนดึกกินคงไม่ไหว ต้องรีบเข้านอนก่อนล่ะ พรุ่งนี้จะได้ตื่นแต่เช้าไปจ่ายตลาด ในสูตรใส่แค่เนื้อไก่ แต่เราจะเพิ่มเนื้อหมูไปด้วย เอาให้อิ่มจุใจกันไปเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
