หลายคนทำเมนูเห็ด เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะเห็ดหอม ราคาแพง แต่มีสรรพคุณเยี่ยม ก็ขอสู้ราคาสักหน่อย เช่น เมนูเห็ดหอมคั่วเกลือ เมนูเห็ดหอมคั่วซีอิ๊ว แต่ถ้าอยากทำอาหารจากเห็ดหอมอื่น ๆ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูจากเห็ดหอม มีทั้งเมนูเห็ดหอมสดและเมนูเห็ดหอมแห้ง ตามมาดูวิธีทำเมนูเห็ดหอมที่น่าสนใจกันเลยจ้า
ใครอยากทำเมนูเห็ดหอมสำหรับคุณพ่อคุณแม่ ขอแนะนำเมนูบะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion On Food จับซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอม กินกับคะน้าลวก โรยกระเทียมเจียวหอม ๆ ชามเดียวไม่พอต้องเบิ้ล
ส่วนผสม บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช
• แป้งมันสำปะหลัง
• กระดูกหมู
• น้ำซุป
• ซีอิ๊วดำ
• เห็ดหอม
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู
วิธีทำบะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ชิมตามชอบ เหยาะน้ำมันพืชและแป้งมันลงไปหน่อย จากนั้นนำกระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน
2. พอครบเวลานำกระดูกหมูไปทอดจนสุกเหลือง จากนั้นนำไปต้มในน้ำซุปเดือด ๆ โดยเทเครื่องโขลกลงไปต้มด้วย เหยาะซีอิ๊วดำเล็กน้อย พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณเกือบ 1 ชั่วโมงหรือจนกระดูกหมูเปื่อย สุดท้ายใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย น้ำซุปจะหนืด ๆ หน่อย เพราะใส่แป้งมันลงไปตอนหมักกระดูกหมู แต่ถ้าไม่หนืดก็เทแป้งมันละลายน้ำลงไปหน่อยพอหนืดเล็กน้อย
3. ก่อนเสิร์ฟก็นำคะน้าไปลวก ตามด้วยลวกเส้นบะหมี่ คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู โปะกระดูกหมูตุ๋นกับเห็ดหอม โรยต้นหอมซอย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม จานเด็ดสุดอร่อย
++++++++++++++
2. เกี๊ยวน้ำไส้เห็ดหอม
เอาใจเด็ก ๆ รับวันหยุดกันด้วยเมนูเกี๊ยวน้ำไส้เห็ดหอม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับแผ่นเกี๊ยวห่อไส้เห็ดหอมสับ ใส่กะหล่ำปลีซอยเพิ่มวิตามิน ราดน้ำซุปผักซดคล่องคอ
ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำไส้เห็ดหอม
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
• ขิงสดสับ 1 ช้อนชา
• เห็ดหอมหั่นหรือสับ 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า
• แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ
ส่วนผสม น้ำซุป
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
• ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 3 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีหั่นชิ้น 50 กรัม
• เห็ดหอมหั่นชิ้นบาง 30 กรัม
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
วิธีทำเกี๊ยวน้ำไส้เห็ดหอม
1. ทำไส้เห็ดหอม โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันงาพอร้อน ใส่กระเทียมกับขิงลงผัดให้หอม ใส่เห็ดหอมผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ใส่ต้นหอมผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น เสร็จแล้วตักลงบนแผ่นเกี๊ยว ทาด้วยน้ำเปล่า ห่อให้สนิท
2. ทำน้ำซุป โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันงาพอร้อน ใส่กระเทียมกับขิงลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดสักครู่
3. เติมน้ำซุปผัก พอเดือดเบาไฟ ใส่เกี๊ยวที่ห่อไว้ เคี่ยวประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับเกลือป่น ใส่กะหล่ำปลี เห็ดหอม พอสุกตักใส่ชาม โรยต้นหอม จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เกี๊ยวน้ำไส้เห็ดหอม เมนูมังสวิรัติไร้เนื้อสัตว์น้ำซุปผักหอม ๆ
++++++++++++++
3. ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม
ปีกเป็ดที่เหลือ ๆ จับมาทำเมนูปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) เริ่มจากหมักปีกเป็ดกับเครื่องปรุงรส เสร็จแล้วเอาไปทอด สุดท้ายค่อยเอาไปตุ๋นกับเห็ดหอม เติมกลิ่นจากผงพะโล้ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเหาะ
ส่วนผสม ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม
• ปีกเป็ด 1 กิโลกรัม
• อบเชย 3 ก้าน
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี หรือก้านผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
• ข่า 2 แว่น
• เห็ดหอมแช่น้ำ 5 ดอก (พร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอม)
• น้ำเปล่า
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม
1. ล้างปีกเป็ดให้สะอาด นำมาหมักด้วยเกลือ ซีอิ๊วหวาน เหล้าจีน และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน หมักประมาณ 10 นาที เอาไปทอดให้พอสุกหนังตึง จากนั้นเอามาใส่หม้อ เตรียมไว้
2. นำเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วก็ใส่ในหม้อตุ๋น พร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอม ใส่ผงพะโล้ กระเทียม ข่า และอบเชยลงไป ตามด้วยก้านผักชี เติมน้ำเปล่าให้ท่วมปีกเป็ด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วหวาน คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด ใช้ไฟกลาง ประมาณ 1.30 ชั่วโมง
3. ตักเอาเครื่องตุ๋น ได้แก่ ข่า กระเทียม อบเชย และรากผักชีออกจากหม้อแล้วตุ๋นต่ออีก 30 นาทีหรือจนปีกเป็ดเปื่อยตามชอบ ตักเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม เปื่อยนุ่มเนื้อล่อนกรุ่นกลิ่นพะโล้
++++++++++++++
4. กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเห็ดหอม
จากที่เคยกินเมนูกะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเปล่า ๆ ลองใส่เห็ดหอมเพิ่มความอร่อยกันดีไหม ขอนำเสนอเมนูกะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเห็ดหอม สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ผัดด้วยไฟแรงได้กลิ่นไหม้อ่อน ๆ อร่อยมากมาย
ส่วนผสม กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเห็ดหอม
• กะหล่ำปลีฉีกเป็นชิ้น (เล็กใหญ่ตามชอบ)
• เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น ๆ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันพืช
วิธีทำกะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเห็ดหอม
1. ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวเห็ดหอมให้หอม
2. ใส่กะหล่ำปลีลงไป (ไม่ต้องรีบคลุกทิ้งไว้สักครู่) จากนั้นค่อย ๆ ผัดกะหล่ำปลีให้สุกเกือบทั่ว เสร็จแล้วนำมารวมตรงกลางกระทะ
3. เหยาะซีอิ๊วขาวบริเวณด้านข้างกระทะ รอสักครู่จะได้กลิ่นไหม้เบา ๆ ของซีอิ๊ว (ไม่ต้องรีบคลุกรอสักครู่ค่อยผัด) โดยนำกะหล่ำปลีไปถู ๆ กับขอบกระทะที่เหยาะซีอิ๊วไปเมื่อสักครู่ พอสุกทั่วปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้
++++++++++++++
5. สเต๊กหมูซอสเห็ดหอม
สเต๊กหมูซอสพริกไทยดำคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูสเต๊กหมูซอสเห็ดหอม สูตรจาก คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อหมูนุ่มลิ้นราดซอสเห็ดหอมหวานกลมกล่อม แกล้มกับผักลวกตามชอบ
ส่วนผสม สเต๊กหมูซอสเห็ดหอม
• เนื้อหมู (ในสูตรใช้เนื้อสะโพก)
• เกลือ
• พริกไทย
• ซอสปรุงรส (แม็กกี้)
• นมข้นจืด
• มันฝรั่ง
• แครอท
• ถั่วหวาน
• ข้าวโพดอ่อน
• หอมใหญ่
• เห็ดหอมสด
• น้ำสต็อก
• เนย
วิธีทำสเต๊กหมูซอสเห็ดหอม
1. หมักเนื้อหมู โดยแล่เนื้อหมูหนาชิ้นละประมาณ 2 ซม. ใช้ค้อนทุบเพื่อให้เนื้อนุ่มและเวลาปรุงรสจะได้เข้าเนื้อ ทุบให้เนื้อแผ่กว้างเสมอกัน หมักด้วยเกลือ พริกไทย แม็กกี้ และนมข้นจืด ประมาณ 30 นาที หรือข้ามคืน แต่อย่าใส่เกลือเยอะเกินไป เพราะเนื้อหมูอาจจะแข็งได้ พอครบเวลาให้ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่เนื้อหมูหมักลงไปทอดจนสุกตามชอบ จัดใส่จาน
2. ต้มมันฝรั่ง โดยนำมันฝรั่งมาล้างขัดผิวให้สะอาดใส่ลงหม้อ (สูตรนี้ไม่ขอปอกเปลือกเพราะสารอาหารอยู่ที่เปลือก) เติมน้ำลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนสุกนิ่ม นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้วก็นำใส่ในตู้เย็น พักไว้จนเย็นตัว
3. ใส่น้ำมันในหม้อพอร้อนใส่มันฝรั่งลงไปทอด หรืออบก็ได้ พอทอดเสร็จแล้วก็โรยเกลือนิด ๆ จะได้สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน และเค็มกำลังดี จัดใส่จานสเต๊กที่เตรียมไว้
4. นำแครอท ถั่วหวาน และข้าวโพดอ่อน หรือผักที่ชอบมาลวกพอสุก จัดใส่จานสเต๊กที่เตรียมไว้
5. ทำซอสเห็ดหอม โดยนำหอมใหญ่มาสับให้ละเอียดและหั่นเป็นแว่น ๆ และหั่นเห็ดหอมให้พอดีคำ
6. นำกระทะที่ทอดหมูใส่เนยลงไป ตามด้วยเห็ดหอมและหอมใหญ่สับ พอเห็ดนิ่มแล้วให้เติมน้ำหมักหมูที่เหลือ พร้อมด้วยน้ำสต็อกและเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หอมใหญ่หั่นแว่น คลุกเคล้าจนเข้ากัน เสร็จแล้วนำไปราดบนสเต๊กหมู
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กหมูซอสเห็ดหอม+หัวหอม อร่อยนุ่ม ละมุนลิ้น
++++++++++++++
6. เห็ดสามเกลออบวุ้นเส้น
ถ้าเบื่อกุ้งอบวุ้นเส้นก็ลองเปลี่ยนมาทำเมนูเห็ดสามเกลออบวุ้นเส้น สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม วุ้นเส้นหมักกับน้ำซอสเข้มข้น ใส่เห็ดหอมและเห็ดอื่น ๆ ตามชอบ ก่อนเสิร์ฟโรยงาขาวคั่ว
ส่วนผสม เห็ดสามเกลออบวุ้นเส้น
• เห็ดหอม (แช่น้ำให้นิ่มหั่นเป็นเส้น) 3 ดอก
• เห็ดเข็มทอง 3/4 ถ้วย
• เห็ดหูหนู 3/4 ถ้วย
• ขิงสับละเอียด 3/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• พริกไทยสด หรือพริกไทยดำ
• วุ้นเส้น ห่อเล็ก (แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้นประมาณ 4-5 นิ้วตามชอบ)
• งาขาวคั่ว (สำหรับแต่งหน้า)
ส่วนผสม สำหรับรองก้นหม้อ
• น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงหั่นแว่นหนา ๆ (เอาไว้รองก้นหม้อกันไหม้)
วิธีทำเห็ดสามเกลออบวุ้นเส้น
1. นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
2. เตรียมหม้อสำหรับอบ โดยใส่น้ำมันถั่วเหลืองแล้ววางขิงหั่นแว่นเรียงให้ทั่วหม้อ
3. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางประมาณ 12-15 นาที (ช่วงนาทีที่ 10 ให้เปิดดูแล้วนำวุ้นเส้นด้านบนคลุกเคล้ากับน้ำปรุงด้านล่างให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติทั่วถึง) พอสุก ปิดไฟ โรยงาขาว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้
++++++++++++++
7. เต้าหู้เห็ดหอมอบวุ้นเส้น
วันหยุดมาทำเมนูเห็ดหอมเอาใจคนพิเศษกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูเต้าหู้เห็ดหอมอบวุ้นเส้น สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ใส่เต้าหู้หั่นชิ้นตามชอบ เติมวุ้นเส้นหมักซอสสีสวย ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เห็ดหอม นำไปอบรวมกันจนหอมอร่อย
ส่วนผสม เต้าหู้เห็ดหอมอบวุ้นเส้น
• วุ้นเส้น (แช่น้ำ-หั่นเป็นท่อนยาว) 2 ถ้วย
• ซอสหอยนางรมเจ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ 1 แผ่น (หั่นทแยงมุมเป็นชิ้นสามเหลี่ยมจำนวน 4 ชิ้น)
• เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนิ่ม) 2 ดอก
• ขิงแก่ (หั่นเป็นแว่น) 3 แว่น
• พริกหอม 1 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
• รากขึ้นฉ่าย 2 ราก
• ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อนสั้น) 2 ต้น
วิธีทำเต้าหู้เห็ดหอมอบวุ้นเส้น
1. คลุกเคล้าวุ้นเส้นกับซอสหอยนางรมเจ ผงปรุงรสเห็ดหอม น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และน้ำ คนผสมจนเข้ากัน พักไว้
2. ใส่น้ำมันลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอเริ่มร้อนใส่เต้าหู้ลงจี่ให้ร้อนทั่ว จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอม ใส่ขิง พริกหอม พริกไทยเม็ด และรากขึ้นฉ่ายลงไปผัด สุดท้ายใส่ส่วนผสมวุ้นเส้นลงไป ปิดฝา อบด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน นานประมาณ 5 นาที หรือจนวุ้นเส้นสุกนิ่ม
3. เปิดฝาหม้อ ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป เคล้าส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วอบต่ออีก 2 นาที โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ เมนูเจหอมอร่อย
++++++++++++++
8. ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอยเห็ดหอม
คุณลูกเบื่อเมนูเห็ดหอมผัดน้ำมันหอยเพียว ๆ เลยขอเพิ่มออปชั่นใส่ต้นอ่อนทานตะวันลงไปด้วย กลายเป็นเมนูต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอยเห็ดหอม สูตรจาก คุณ kuky สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เห็ดหอมสดผัดกับต้นอ่อนทานตะวัน ปรุงรสตามชอบ ใครจะใส่เต้าเจี้ยวแทนซีอิ๊วขาวก็ได้ค่ะ
ส่วนผสม ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอยเห็ดหอม
• ต้นอ่อนทานตะวัน 1 ถุง
• เห็ดหอมสดผ่าครึ่งซีก
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• กระเทียมกลีบ 5 กลีบ
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันพืช
วิธีทำต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอยเห็ดหอม
1. ล้างต้นอ่อนทานตะวันให้สะอาด เลือกต้นที่เสียทิ้งไป
2. ซอยพริกชี้ฟ้าแดงเป็นเส้น ๆ ล้างให้สะอาด และปอกเปลือกกระเทียมบุบพอหยาบ ๆ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อนใส่เห็ดหอมลงผัดจนสุกหอม ใส่ต้นอ่อนทานตะวันและพริกชี้ฟ้าลงผัดพร้อมกัน ใช้ไฟแรง เติมน้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว ผัดเร็ว ๆ พอแค่ผักสลด ปิดไฟ ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย เมนูอร่อยจากผักออแกนิกส์
++++++++++++++
9. เซียนคะน้ากรอบเห็ดหอม
ใครอยากกินเมนูเห็ดหอมสไตล์จีนขอนำเสนอเมนู 8 เซียนคะน้ากรอบเห็ดหอม สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเห็ดหอมไปย่างจนสุก ราดน้ำซอสเหนียวข้น เสิร์ฟกับคะน้าลวก
ส่วนผสม 8 เซียนคะน้ากรอบเห็ดหอม
• เห็ดหอมดอกใหญ่ 8 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• ยอดคะน้า หรือคะน้าต้นเล็กอ่อน ๆ
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว
วิธีทำ 8 เซียนคะน้ากรอบเห็ดหอม
1. นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว (ตัดก้านออก) มาคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา
2. ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ ใส่เห็ดหอมลงไปย่างจนสุกกลิ่นหอม และสีสวย ตักใส่จาน เตรียมไว้
3. ทำน้ำราด โดยผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย (ชิมรสดูให้ออกเค็มนิด ๆ) เหมือนน้ำราดหน้า
4. นำคะน้าลงลวกในน้ำร้อนพอสุกแล้วนำไปน็อกในน้ำเย็นเพื่อคงสีสัน จากนั้นนำไปวางข้าง ๆ เห็ดหอม ราดด้วยน้ำราดหน้า โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้
++++++++++++++
10. น้ำพริกเห็ดหอม
ใครจะไปเชื่อว่าเห็ดหอมเอามาทำน้ำพริกได้อร่อยเว่อร์ ถ้าไม่เชื่อลองมาทำเมนูน้ำพริกเห็ดหอม สูตรจาก เว็บไซต์ คนอร์ จับเห็ดหอมสับผัดจนหอม ปรุงรสให้เผ็ดตามชอบ กินกับผักลวกดีต่อใจจริง ๆ
ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดหอม
• เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนุ่ม) 20 ดอก
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน 1 ก้อน
• เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
• ผักเคียง เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ผักกาดขาว แครอทลวก ดอกกะหล่ำลวก เป็นต้น
วิธีทำน้ำพริกเห็ดหอม
1. สับเห็ดหอมทั้งหมดที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมันลงกระทะใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เห็ดหอมลงผัดจนสุกและกลิ่นหอม
3. ใส่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนลงไปเพิ่มรสชาติกลมกล่อม
4. ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูแห้งคั่ว น้ำมะขามเปียก เกลือป่น น้ำตาลทราย และน้ำ ผัดจนคนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนละลาย และส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอน้ำพริกเริ่มแห้ง และเหนียวจับตัวกันก็ปิดไฟได้เลย
5. ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด หรือผักลวก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หลากหลายเมนูเจ อร่อยไม่จำเจ กับขั้นตอนง่าย ๆ จากสูตรของคนอร์
++++++++++++++
11. ผัดคะน้าเห็ดหอมเจ
ผัดคะน้าหมูกรอบคงไม่เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก ขอนำเสนอเมนูผัดคะน้าเห็ดหอมเจ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เมนูเห็ดหอมไร้เนื้อสัตว์ ใส่เต้าเจี้ยวกับพริกสด ผัดแบบผักนิ่มหรือกรอบก็ตามใจคนกินเลยค่ะ
ส่วนผสม ผัดคะน้าเห็ดหอมเจ
• คะน้าหั่นท่อน
• เต้าเจี้ยว
• เห็ดหอม (แช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น ๆ)
• พริกขี้หนูทุบ
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• หมูกรอบเครื่องแกงเจ
วิธีทำผัดคะน้าเห็ดหอมเจ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวเห็ดหอม เปิดไฟแรง แล้วใส่คะน้าและพริกขี้หนูทุบลงไปผัด
2. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวและน้ำตาลทราย พอผักสลด ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน โรยด้วยหมูกรอบเครื่องแกงเจ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้
++++++++++++++
12. แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลาเห็ดหอม
เย็นนี้มาทำเมนูเห็ดหอมย่อยง่ายกันเถอะ นี่เลยเมนูแกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลาเห็ดหอม สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเห็ดหอมผสมกับเนื้อปลาบด เสร็จแล้วเอาไปสอดไส้เต้าหู้กับแตงกวา เสิร์ฟร้อน ๆ อร่อยฟิน
ส่วนผสม แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา
• เนื้อปลาอินทรีบด หรือเนื้อปลากรายบด
• เต้าหู้ขาว (แบบนิ่ม)
• แตงกวา หรือ มะระสด คว้านเมล็ดออก
• เห็ดหอมสับ
• น้ำเปล่า
• กระเทียม พริกไทย และรากผักชี โขลกละเอียด
• ผงซุปไก่
• ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา หรือเกลือป่น
• กระเทียมเจียว
• ผักชีหั่นท่อน
• ต้นหอมหั่นท่อน
• พริกไทยป่น
วิธีทำแกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา
1. หั่นแบ่งเต้าหู้ขาวเป็น 4 ชิ้น แล้วผ่าครึ่งเพื่อให้สอดไส้เข้าไปได้
2. นำปลาบด เครื่องโขลก และเห็ดหอมสับคลุกเคล้าจนเข้ากัน แล้วเอาไปยัดไส้ในเต้าหู้ และแตงกวา
3. นำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ผงซุปไก่ลงไป (อาจใส่เห็ดหอมหั่นลงต้มไปด้วย เพื่อให้ได้กลิ่น) เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่เต้าหู้ และแตงกวายัดไส้ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ถ้าเต้าหู้และแตงกวาลอยขึ้นมา แสดงว่าสุกดีแล้ว ใส่ต้นหอมและผักชีบางส่วนลงไป ใส่แครอทเพื่อเพิ่มสีสัน ตักใส่ชาม โรยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว ปรุงรสด้วยพริกไทย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา เมนูสุขภาพย่อยง่าย ๆ ไม่จืดชืด
++++++++++++++
13. ตำนานรักดอกเหมยเจ
ใครกำลังมองหาอาหารมื้อพิเศษสำหรับครอบครัว ขอนำเสนอเมนูตำนานรักดอกเหมยเจ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกะหล่ำปลีคว้านตรงกลางออกเป็นรูปถ้วย เสร็จแล้วใส่เห็ดหอมผัดกะหล่ำปลีหั่นฝอย เอาไปนึ่งจนสุก ก่อนเสิร์ฟก็กรีดถ้วยกะหล่ำปลีเป็นแฉก ๆ เหมือนกลีบดอกไม้ โอ๊ย ๆ สวยงามเลอค่า
ส่วนผสม ตำนานรักดอกเหมยเจ
• กะหล่ำปลีหัวเล็กหรือตามชอบ
• เห็ดหอมดอกใหญ่ 3 ดอก (แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นเส้น ๆ)
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา (ผสมน้ำเล็กน้อย)
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรสเจ
• งาขาวและงาดำคั่ว
วิธีทำตำนานรักดอกเหมยเจ
1. นำกะหล่ำปลีมาตัดครึ่งตามแนวขวาง คว้านเอาด้านในออกด้วยมีดคว้านและช้อน โดยให้เหลือขอบไว้ 2-3 ชั้น (สำหรับทำเป็นถ้วยกะหล่ำปลี) ส่วนที่คว้านออกให้นำมาหั่นฝอยประมาณ 1/3 ถ้วย เตรียมไว้
2. นำเห็ดหอมมาคลุกกับซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และกะหล่ำปลีหั่นฝอย จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันพอหอม ใส่แป้งข้าวโพด พอน้ำขลุกขลิก ปิดไฟ (ถ้าไม่ผัดก็คลุกจนเข้ากันแล้วนำไปยัดใส่ถ้วยกะหล่ำปลีได้เลย แต่ถ้าผัดก่อนจะหอมกว่า)
3. นำส่วนผสมที่ผัดไปยัดใส่ในถ้วยกะหล่ำปลี นำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก (แล้วแต่ขนาดของกะหล่ำปลี)
4. เมื่อสุกเรียบร้อยแล้ว นำมีดคว้านกรีดถ้วยกะหล่ำปลีออกเป็นแฉก ๆ เหมือนกลีบดอกไม้ แยกกลีบออกให้สวยงาม
5. ทำน้ำราด โดยผสมน้ำและแป้งข้าวโพดนิดหน่อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และผงปรุงรสเจให้มีลักษณะข้นเหมือนน้ำราดหน้า นำไปราดให้ชุ่ม โรยงาขาวและงาดำ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้
++++++++++++++
14. แกงจืดใบกะหล่ำปลีห่อไส้ไก่เห็ดหอม
คุณแม่ที่อยากให้เด็ก ๆ กินเมนูเห็ดหอมเพื่อสุขภาพ ขอนำเสนอเมนูแกงจืดใบกะหล่ำปลีห่อไส้ไก่เห็ดหอม สูตรจาก เฟซบุ๊ก Homemade Clean Food จับเห็ดหอมผสมกับไก่สับและแครอท เสร็จแล้วห่อใบกะหล่ำปลี เด็ก ๆ กินอร่อยแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม แกงจืดใบกะหล่ำปลีห่อไส้ไก่เห็ดหอม
• เนื้อไก่สับ
• แครอท (หั่นเต๋าเล็ก)
• เห็ดหอม (หั่นเต๋าเล็ก)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำซุป
• ใบกะหล่ำปลี
• พริกไทยป่น
วิธีทำแกงจืดใบกะหล่ำปลีห่อไส้ไก่เห็ดหอม
1. ผสมเนื้อไก่สับกับแครอท และเห็ดหอมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (ประมาณไม่ถึง 1/2 ช้อนชา เหลืออีก 1/2 ช้อนชาไว้ปรุงน้ำซุป) แล้วนำไปห่อกับใบกะหล่ำปลี
2. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ใบกะหล่ำปลีห่อไส้ไก่เห็ดหอมลงไป ต้มจนเดือดและไก่สุก ปิดไฟ เติมพริกไทย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 13 อาหารคลีนแบบไทย ๆ เมนูสุขภาพในแบบรสชาติที่คุ้นเคย
++++++++++++++
15. ซาลาเปาไส้เห็ดหอม
ปิดท้ายกันด้วยเมนูเห็ดหอมเหมาะเป็นอาหารว่างอย่างเมนูซาลาเปาไส้เห็ดหอม จับแป้งซาลาเปาห่อไส้เห็ดหอม โปรตีนเกษตร และแห้ว นึ่งร้อน ๆ กินแค่ลูกเดียวก็อิ่มแล้ว
ส่วนผสม ซาลาเปาไส้เห็ดหอม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอม (หั่นเป็นเส้น) 100 กรัม
• โปรตีนเกษตร (แช่น้ำจนนุ่มแล้วสับหยาบ) 50 กรัม
• แห้วต้มสุก (สับหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ซอสเห็ดหอม
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันงาเล็กน้อย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• เนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซาลาเปาไส้เห็ดหอม
1. ผัดเห็ดหอมกับโปรตีนเกษตรในกระทะจนสุก ใส่แห้ว จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมันงา ชิมรสตามชอบ ตักขึ้น เตรียมไว้
2. ตีผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์แห้ง ผงฟู เกลือป่น และน้ำตาลทรายจนส่วนผสมของแห้งเข้ากันดี เติมน้ำ และเนยขาว เปิดเครื่องนวดแป้งต่อจนน้ำตาลทรายละลายหมด และแป้งเนียน
3. แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ คลึงเป็นก้อนกลม จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นแผ่น ตักไส้เห็ดหอมใส่ จับจีบห่อให้สวยงาม วางลงบนกระดาษรอง พักทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
4. เรียงซาลาเปาบนชุดนึ่ง จากนั้นนำไปนึ่งในลังถึงที่มีน้ำเดือด ใช้ไฟแรง นานประมาณ 10 นาที นำออกจากชุดนึ่ง พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซาลาเปาไส้เห็ดหอม ลูกกลมขาวนวลชวนรับประทาน
จบไปแล้วสำหรับเมนูจากเห็ดหอม มีทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว และอาหารว่าง แหม… มีสูตรให้เลือกเยอะขนาดนี้สงสัยต้องไปซื้อเห็ดหอมตุนเยอะ ๆ แล้วล่ะ
