รวมฮิตสูตรทำเค้กชาเขียว สูตรเค้กโฮมเมดหลากสไตล์ เนื้อนุ่มเบาละลายในปาก กินเองคนเดียวก็ฟิน แต่อยากแบ่งปันเพื่อน ๆ เลยขอแชร์ต่อเลยนะ
ใครอยากทำเมนูเค้กชาเขียวเป็นของขวัญวันเกิด เตรียมปากกามาจดสูตรเลยค่ะ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Baking Glory เค้กสีเขียวฟูนุ่มเข้ากันดีกับครีมสด จะทำเป็นถ้วยมัฟฟินหรือเค้กปอนด์ก็เอาที่สบายใจเลยค่ะ
ส่วนผสม ของแห้ง
• แป้งเค้ก (ที่ร่อนแล้ว) 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• ผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 1/4 ถ้วย
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำมันเมล็ดชา 2 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำมันพืชแทนได้)
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 1/3 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีเขียว เล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
• ครีมสด (สำหรับแต่งหน้าเค้ก) สามารถเข้าไปดูเคล็ดลับวิธีตีครีมสดได้ที่ เฟซบุ๊ก Baking Glory
วิธีทำเค้กชาเขียว
1. วิธีทำส่วนผสมของแห้ง โดยร่อนแป้งเค้ก (ที่ร่อนแล้ว) กับผงฟู ผงชาเขียว และเกลือป่นเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 ลงไป เตรียมไว้
2. วิธีทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดง น้ำมัน และน้ำเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3. วิธีทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) เข้าด้วยกันจนตั้งยอดแข็ง
เคล็ดลับ : ภาชนะตีไข่ขาวต้องแห้งและสะอาด เพราะถ้าไม่แห้งไข่ขาวจะตีไม่ขึ้นฟูแน่นอน
4. นำส่วนผสมไข่แดงผสมกับส่วนผสมของแห้ง คนผสมให้เข้ากันจนเนียน และชาเขียวไม่เป็นเม็ด ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสมไข่ขาว คนผสมพอเข้ากัน เทส่วนผสมใส่พิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30 นาที
เคล็ดลับ : เวลาอบขึ้นอยู่กับไซส์ถาดด้วย ถ้าถาดเล็กจิ๋วแบบถ้วยก็ประมาณ 20 นาที ต้องคอยดู และจิ้มเช็กดูเนื้อ ใช้ไม้จิ้มฟันลองจิ้มดู ถ้าเนื้อไม่ติดไม้ก็สุกแล้ว อย่าอบนานไปเพราะเนื้อจะแห้ง
5. นำเค้กที่อบเสร็จแล้วมาผ่าครึ่งแล้วทาด้วยวิปปิ้งครีมที่ตีไว้ตามชอบ โรยผงชาเขียวก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ : โดยส่วนตัวหน้าเค้กอาจต้องเติมกลิ่นวานิลลาลงไปเล็กน้อย เพราะจะได้มีความหอมหวานขึ้นมา ลำพังแต่กลิ่นชาเขียวอย่างเดียว ค่อนข้างเขียว ๆ อยู่ จะเอาป๊อกกี้รสชาเขียวมาแต่ง โรยผงชาเขียวก่อนเสิร์ฟ เพราะผงชาเขียวจะได้สีสวยอยู่ ถ้าโรยก่อนสีชาเขียวจะเข้ม เพราะโดนความชื้น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กชาเขียว เนื้อฟูนุ่ม สูตรหวานน้อย หน้าตาดี
++++++++++++++
2. เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว
สำหรับมือใหม่หัดทำเราขอนำเสนอเมนูเค้กชิฟฟ่อนชาเขียว สูตรจาก เฟซบุ๊ก ห้องชา A Tea Room ส่วนผสมไม่เยอะ วิธีทำไม่ยากเกินไป ทำถ้วยเล็ก ๆ กินอย่างพอเพียงกับกาแฟยามเช้า
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว (สำหรับ 8 ถ้วยมัฟฟิน ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 เซนติเมตร)
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (สำหรับส่วนผสมไข่แดง) 30 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร
• แป้งเค้ก 70 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผงชาเขียวมัทฉะ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (สำหรับส่วนผสมไข่ขาว) 40 กรัม
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนชาเขียว
1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวใส่ลงในโถผสมคนละใบ และเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ในโถไข่แดงใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีด้วยตะกร้อมือจนข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป คนผสมจนเข้ากัน ตามด้วยน้ำเปล่า คนผสมต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้ง ผงฟู และผงชาเขียวลงไป คนผสมจนเนียนเข้ากันและไม่เห็นเป็นผงแป้ง พักไว้
3. ตีไข่ขาวจนฟูขึ้นเล็กน้อย แบ่งใส่น้ำตาลทรายเป็น 2 ครั้ง แล้วตีต่อจนตั้งยอดแข็งเป็นเมอแรงค์ ตักเมอแรงค์ไข่ขาวประมาณ 1/3 ส่วน ใส่ลงไปในส่วนผสมแป้งชาเขียว คนด้วยไม้พายจนเข้ากันดี แล้วใส่เมอแรงค์ไข่ขาวอีก 1/3 ส่วนลงไปคนผสมเล็กน้อยพอให้กลายเป็นลายหินอ่อน จากนั้นเทเมอแรงค์ไข่ขาวที่เหลือลงไปจนหมด คนผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
เคล็ดลับ : เหตุผลที่ต้องแบ่งใส่เมอแรงค์ไข่ขาว 1/3 ส่วนลงไปก่อนเพราะว่าส่วนไข่แดงข้นกว่าเมอแรงค์ จะได้ปรับให้เนื้อฟูขึ้นแล้วจะผสมกันได้ดีกว่าใส่ไปรวดเดียว
4. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที นำเค้กออกจากเตาแล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรง (เค้กจะได้ไม่ยุบลง) พร้อมเสิร์ฟ สามารถกินคู่กับวิปปิ้งครีมก็ได้ เนื้อเค้กจะฟูและเนียน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว เนื้อฟู เบา เนียน นุ่ม สไตล์ญี่ปุ่น
++++++++++++++
3. เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว
มาต่อกันที่อีกเมนูเค้กชิฟฟ่อนชาเขียว สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ สูตรนี้อบบนถาดน้ำร้อนทำให้เนื้อเนียนเด้งไม่ยุบ ใครอยากกินแบบเพียว ๆ ก็จัดไป หรือจะปาดครีมหนา ๆ ก็ตามชอบนะคะ
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว (พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์)
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• นมสดหรือน้ำ 80 กรัม
• น้ำมันพืช 65 กรัม
• กลิ่นชาเขียว 1 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 90 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• ผงชาเขียว 20 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 6 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนชาเขียว
1. วิธีทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน เติมนม น้ำมันพืช และกลิ่นชาเขียว แล้วตีจนเข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ผงชาเขียว และเกลือลงไป ตะล่อมหรือตีจนเข้ากัน แต่อย่านานมาก เพราะเค้กจะเหนียวได้
2. วิธีทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนถึงกลาง อย่าตีจนตั้งยอดแข็ง เพราะเวลาเอาไปผสมกับส่วนของไข่แดงจะทำให้คนเข้ากันยากมาก และต้องใช้เวลาตะล่อมนาน ทำให้ฟองอากาศยุบตัวเยอะ ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เค้กไม่ฟู
3. พอตั้งยอดแล้วก็ตักเมอแรงค์ไข่ขาวสัก 1/3 ส่วนมาตะล่อมกับส่วนของไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน หลังจากนั้นก็ใส่เมอแรงค์ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปจนหมด แล้วตะล่อมจนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศสัก 2-3 ครั้ง
4. นำไปอบบนถาดที่เทน้ำร้อนเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที พอครบเวลาก็เอาถาดรองน้ำออก อบไล่ความชื้นต่ออีก 5-7 นาที พออบเสร็จก็พักในพิมพ์สัก 5-10 นาทีแล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์ เอาออกมาพักต่อบนตะแกรงจนเย็นสนิท หั่นแบ่งเป็นชิ้นหรือนำไปแต่งหน้าเค้กก่อนเสิร์ฟตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว เนื้อนุ่มฟูสีสวยกลิ่นหอมหน้าเนียน
++++++++++++++
4. เค้กโรลชาเขียวถั่วแดง
และแล้วก็ถึงเมนูที่รอคอยนั่นคือ เค้กโรลชาเขียวถั่วแดง สูตรจาก คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแผ่นเค้กม้วนเป็นโรล ปาดครีมถั่วแดงลงไป หั่นเป็นชิ้นแจกเพื่อน ๆ กันเลย
ส่วนผสม เค้กโรลชาเขียว (ทำแค่ครึ่งสูตร)
• แป้งเค้ก 75 กรัม
• ผงชาเขียว 10 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 30 กรัม
• น้ำมันพืช 40 กรัม
• นมสด 40 กรัม
• ไข่ขาว 4 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา
• น้ำตาลทราย (2) 60 กรัม
• พิมพ์ขนาด 8x12 นิ้ว ปูกระดาษไข
ส่วนผสม ไส้ถั่วแดง
• ถั่วแดงสำเร็จรูป
• วิปปิ้งครีมหรือกะทิ
• น้ำตาลทรายป่น
วิธีทำเค้กโรลชาเขียวถั่วแดง
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดียว เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งเค้กกับผงชาเขียวเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง เตรียมไว้
3. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) ในอ่างผสมจนสีซีดลง ใส่นมสดและน้ำมันลงไปตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงไป ใช้พายยางคนผสมจนเข้ากัน (ส่วนผสมหนืดมาก เลยเพิ่มน้ำมันพืช 10 กรัม และนมอีก 10 กรัม)
4 . ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน แล้วนำไปตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดงจนครบ 3 ครั้ง เทใส่ถาดแล้วเคาะไล่อากาศ 2 ครั้ง จากนั้นนำไปอบประมาณ 12-15 นาที ก่อนครบเวลา 5 นาที ให้เปิดไฟบนจนเค้กสุก นำออกจากเตา รอให้เค้กเย็นลงประมาณ 2 นาที แล้วคว่ำหน้าเค้กบนกระดาษไข จากนั้นลอกกระดาษไขที่รองอบออก ม้วนเค้กแล้วพักไว้ก่อน
5. ทำไส้ถั่วแดง โดยต้มถั่วแดงกับกะทิ หรือนำไปตีผสมกับวิปปิ้งครีม เติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
6. แผ่เค้กที่ม้วนออก ปาดด้วยไส้ถั่วแดงที่เตรียมไว้ให้ทั่ว โดยเว้นขอบประมาณ 1-2 นิ้ว จากนั้นม้วนเป็นท่อน ๆ แล้วม้วนปลายด้านข้างทั้งสอง นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน นำออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้น ๆ แต่งด้วยไส้ครีมถั่วแดง และถั่วแดงกวนปั้นเป็นเม็ด ๆ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กโรลชาเขียวถั่วแดง ขนมหวานหน้าตาดีแบบนี้ใครก็ทำได้
++++++++++++++
5. แพนเค้กชาเขียวซูเฟล่
สำหรับมื้อเช้าเหมาะมากสำหรับเมนูแพนเค้กชาเขียวซูเฟล่ สูตรจาก คุณ MedIEviL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้อบแพนเค้กด้วยกระทะจนสุก ก่อนเสิร์ฟแต่งหน้าตามชอบ กินกับผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มความสดชื่น
ส่วนผสม แพนเค้กชาเขียวซูเฟล่ (สูตรสำหรับพิมพ์วงกลมขนาด 3-3.5 นิ้ว จำนวน 2 ชิ้น)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
• นมสด 1/3 ถ้วยตวง
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงชาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (แยกไข่แดงกับไข่ขาว)
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับทาพิมพ์)
• สตรอว์เบอร์รี (ตกแต่ง)
• วิปครีม
• เมเปิลไซรัป หรือน้ำตาลไอซิ่ง
• พิมพ์กดคุกกี้วงกลม ขนาด 3-3.5 นิ้ว
วิธีทำแพนเค้กชาเขียวซูเฟล่
1. ใส่โยเกิร์ต นมสด และไข่แดงลงในอ่างผสม ตีผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป คนผสมเล็กน้อย ตามด้วยแป้ง น้ำตาลทรายเล็กน้อย และผงชาเขียว คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ทำเมอแรงค์ไข่ขาว โดยตีไข่ขาวด้วยตะกร้อไฟฟ้าจากความเร็วต่ำไปสูง ค่อย ๆ แบ่งใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไปขณะตีเมอแรงค์ โดยแบ่งใส่ทีละ 1/3 ส่วนจนหมด ตีเมอแรงค์ต่อด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ใส่เมอแรงค์ลงในส่วนผสมแป้งชาเขียว โดยแบ่งใส่ทีละ 1/3 ส่วน ใช้พายยางคนตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน จนได้ส่วนผสมแป้งแพนเค้กที่เนียนสวย พักไว้
3. ตัดกระดาษไขรองอบเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมให้พอดีกับพิมพ์และจำนวนแพนเค้กที่จะทำ และทาน้ำมันพืชที่ขอบด้านในของพิมพ์ ทาบาง ๆ ให้ทั่ว
4. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้ววางกระดาษไขรองอบและพิมพ์วงกลมลงตรงกลางกระทะ เทส่วนผสมแป้งแพนเค้กที่ทำไว้ลงไปให้ได้ความสูงปริมาณ 2/3 ของพิมพ์ จากนั้นปิดฝากระทะ เป็นเวลา 5 นาที พอครบเวลาเปิดฝากระทะออก ทิ้งไว้อีก 1 นาที แล้วจึงกลับด้านแพนเค้ก แล้วปิดฝากระทะทิ้งไว้ 5 นาที พอครบเวลาเปิดฝากระทะออก แล้วทิ้งไว้อีก 1 นาที แป้งแพนเค้กจะสุกดี
5. นำขึ้นจากกระทะ พักไว้ให้พออุ่น แล้วนำออกจากพิมพ์ (ค่อย ๆ เขย่าออก) ตกแต่งด้วยเมเปิลไซรัป น้ำตาลไอซิ่ง สตรอว์เบอร์รี และวิปครีม ตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แพนเค้กชาเขียวซูเฟล่ ขนมไม่อบสไตล์ญี่ปุ่น เนื้อหนานุ่มฟูเป็นนิ้ว
++++++++++++++
6. เครปเค้กชาเขียว
วันหยุดถ้ามีเวลาว่างลองมาทำเมนูเครปเค้กชาเขียว สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทอดแป้งเครปชาเขียวทีละชั้น สลับชั้นกับครีมชาเขียว วางเรียงซ้อนกันให้สวยงาม ก่อนเสิร์ฟโรยผงชาเขียวเพิ่มความฟรุ้งฟริ้ง
ส่วนผสม แป้งเครปชาเขียว (ประมาณ 20 แผ่น)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย
• ผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• นม 400 มิลลิลิตร
• เนยละลาย 1/4 ถ้วย
ส่วนผสม ครีมชาเขียว
• วิปปิ้งครีม 400 มิลลิลิตร
• ผงชาเขียว 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
วิธีทำเครปเค้กชาเขียว
1. ทำแป้งเครปชาเขียว โดยตีไข่ให้เข้ากัน และใส่น้ำตาลทรายลงไป คนพอละลาย ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู ทยอยใส่แป้งและผงชาเขียวลงไป แบ่งใส่ประมาณสี่รอบ อย่าใส่ทีเดียวหมด เพราะจะทำให้เป็นเนื้อเดียวกันลำบาก คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ค่อย ๆ เทนมใส่ลงในแป้ง แบ่งใส่ 3-4 รอบ คนให้เข้ากันจนไม่เหลือเม็ดแป้ง ใส่เนยละลายลงไป คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมทั้งหมด แล้วพักแป้งในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
3. พอครบเวลาให้คนแป้งก่อนจะนำมาทอด โดยทาเนยที่กระทะเทฟลอน ใช้ไฟอ่อน ในสูตรใช้กระทะเส้นผ่านศูนย์กลางขนาด 6 นิ้ว หยอดส่วนผสมแป้งครั้งละ 1/4 ถ้วยตวง วิธีสังเกตว่าแป้งสุก คือ จะมีฟองอากาศใหญ่ ๆ ดันแผ่นแป้ง ทอดจนแป้งหมด พักไว้ให้แป้งเย็น
4. ทำครีมชาเขียว โดยตีวิปครีมและน้ำตาลทรายให้ตั้งยอดอ่อน
เคล็ดลับ : ควรเอาชามและตะกร้อที่ใช้ตีวิปครีมไปแช่เย็นก่อนค่ะ จะได้ตีครีมขึ้นง่าย ๆ
5. ใส่ผงชาเขียวลงไป ตีต่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ประกอบเครปเค้ก โดยวางแผ่นแป้งชาเขียวสลับกับทาครีมชาเขียวลงไป ทำจนแป้งหมด นำไปแช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 4 ชั่วโมง และหาอะไรมาคลุมเครปเค้กหน่อย เดี๋ยวแป้งแผ่นบนจะหด ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยผงชาเขียวบาง ๆ ถ้าโรยมากไปเดี๋ยวจะขม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปเค้กชาเขียว สีสวยหวานทำง่ายด้วยกระทะเทฟลอน
++++++++++++++
7. เค้กไอศกรีมชาเขียวชีสพาย
เค้กชาเขียวนุ่ม ๆ คงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูเค้กไอศกรีมชาเขียวชีสพาย คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ไม่ต้องมีเตาอบก็ทำได้นะคะ ความอร่อยไล่เรียงจากฐานพายขึ้นมายังชั้นถั่วแดงกวน ชั้นไอศกรีมครีมชีส และไอศกรีมชาเขียว
ส่วนผสม ไอศกรีมชาเขียวชีสพาย (สำหรับพิมพ์วงกลมขนาด 3 ปอนด์นะคะ)
ชั้นที่ 1 : ส่วนผสม ฐานพาย
• แครกเกอร์ 160 กรัม (พิมพ์ใช้แครกเกอร์ตราโรซี่ 80 กรัม 2 ห่อ ห่อละ 12 บาท)
• เนยสดเค็มละลาย 70 กรัม
ชั้นที่ 2 : ส่วนผสม ถั่วแดงกวน
• ถั่วแดงกวน 350 กรัม (พิมพ์ซื้อสำเร็จรูปแบบกระป๋องมา 50 กว่าบาท หรือใครจะกวนเองก็ตามสะดวกค่ะ)
ชั้นที่ 3 : ส่วนผสม ไอศกรีมครีมชีส
• ครีมชีส 250 กรัม
• นมข้นหวาน 2/3 ถ้วย
• น้ำเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะ (พิมพ์ไม่ชอบเปรี้ยวมากเลยใช้ 1 ช้อนโต๊ะ)
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• วิปปิ้งครีมนมโคแท้ แบบไม่หวาน 250 กรัม
ชั้นที่ 4 : ส่วนผสม ไอศกรีมชาเขียว
• วิปปิ้งครีมนมโคแท้ แบบไม่หวานเท่านั้น 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม
• ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงเจลาติน 2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
ชั้นที่ 5 : ส่วนผสม โรยผงชาเขียว
• ผงชาเขียว 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไอศกรีมชาเขียวชีสพาย (เตรียมพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ถอดก้นได้ หรือใครจะทำด้วยแก้วหรือถ้วยก็ตามชอบ)
• ชั้นที่ 1 ทำฐานพาย : โดยบดแครกเกอร์ให้เรียบร้อย เสร็จแล้วนำมาผสมกับเนยละลายให้เข้ากัน นำแครกเกอร์บดกรุในพิมพ์วงกลม เกลี่ยให้ทั่วแล้วใช้ก้นแก้วกดให้แน่น ๆ แล้วเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีหรือจนเซตตัว
• ชั้นที่ 2 ทำถั่วแดงกวน : โดยนำแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น ใส่ถั่วแดงกวนลงไป เกลี่ยถั่วแดงกวนให้เสมอกัน นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีหรือจนเซตตัว จะได้เป็นชั้นสวย ๆ
• ชั้นที่ 3 ทำไอศกรีมครีมชีส : โดยใส่ครีมชีสกับนมข้นหวานลงในอ่างผสม ตีให้เนียนเข้ากัน เติมน้ำเลมอนกับกลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากันอีกครั้ง กรองส่วนผสมครีมชีส 1 รอบ พักไว้ เทวิปปิ้งครีมใส่อ่างผสม ตีให้ขึ้นฟู ตักวิปปิ้งครีมใส่ลงผสมกับครีมชีส ตะล่อมแบบเบามือจนเนื้อเนียน เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้ทั่ว ใช้มือเขย่าพิมพ์จนเนื้อเนียน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่ช่องแข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเซตตัว
• ชั้นที่ 4 ไอศกรีมชาเขียว : โดยผสมผงเจลาตินกับน้ำเย็นพักไว้ให้พองตัว เทวิปครีมใส่ชามผสม เอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 4-5 นาที ใส่ไวท์ช็อกโกแลตในอ่างผสม นำวิปครีมเทใส่ลงไป คนผสมจนละลาย ใส่ผงชาเขียวแล้วคนผสมให้เข้ากัน ใส่เจลาตินลงผสมต่อให้เข้ากัน พักให้เย็น เทไอศกรีมชาเขียวลงในพิมพ์ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่แข็งข้ามคืน เราทำเป็นไอศกรีมความเย็นต้องถึง
• ชั้นที่ 5 : นำไอศกรีมชาเขียวชีสพายออกมา ใช้มีดแซะขอบ เอาออกจากพิมพ์ โรยผงชาเขียวให้ทั่ว ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมชาเขียวชีสพาย สูตรขนมไม่อบไม่มีขายต้องทำเอง
แจ่ม ๆ ทั้งนั้นกับสูตรเค้กชาเขียว แบบว่าเลือกจิ้มไม่ถูกเลยว่าจะทำเมนูไหนก่อนหรือหลังดี สงสัยต้องให้คนที่บ้านช่วยกันโหวตเลือกหาเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้น
