เริ่มเบื่อเมนูยำปลาร้ากับปลาร้าสับแล้วล่ะ อยากได้เมนูปลาร้า อื่น ๆ บ้างจะมีไหม ถ้าอย่างนั้นลองมาทำเมนูปลาร้าทอดกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาร้าทอดทรงเครื่อง จับปลาร้าเป็นตัวหรือปลาร้าชิ้นมาทอดจนหอมแล้วโรยเครื่องสมุนไพรทอด ใส่พริกขี้หนูกับบีบมะนาวหน่อย อูย… แซ่บหลายเด้อพี่น้อง
• ปลาร้า 1 ตัว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (หรือแป้งชุบทอด)
• หอมแดงซอย 1 หัว
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• ใบมะกรูดซอย 5-6 ใบ
• พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
1. นำปลาร้ามาคลุกแป้งให้ทั่ว เคาะเอาแป้งส่วนเดินออกก่อนนำไปทอด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงทอดจนปลาเริ่มเหลืองกรอบ ลดไฟลงแล้วใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูลงไปทอด โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ทอดต่อจนปลากลายเป็นสีน้ำตาลกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
3. ตักปลาและสมุนไพรลงในจาน บีบมะนาวลงไป โรยพริกขี้หนูสดเล็กน้อยตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
ขอเว้นวรรคเมนูส้มตำปลาร้าหรือหลนปลาร้าไปก่อน เพราะตอนนี้อยากลองทำปลาร้าทอดทรงเครื่องสักมื้อ แค่คิดก็เปรี้ยวปากแล้วค่ะ