เป็นเหมือนกันไหมที่เริ่มเบื่อ ๆ กับเมนูขนมบัวลอย สีขาวแสนจืดชืด ลองเติมสีสันลงไปให้น่าตื่นตาตื่นใจหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำบัวลอยหลากสี เช่น บัวลอยมันญี่ปุ่น บัวลอยสีชมพู และบัวลอยสีอื่น ๆ แสนน่ารัก วันหยุดชวนเด็ก ๆ มาปั้นบัวลอยสนุก ๆ กันเถอะ
หน้าตาบัวลอยหลากสีถ้วยนี้แสนโรแมนติก ขอนำเสนอเมนูบัวลอยกุหลาบ 5 สี สูตรจาก คุณ MedIEviL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตัวแป้งใส่สีผสมอาหารแล้วทำเป็นรูปดอกกุหลาบ พอต้มจนสุกก็ราดน้ำกะทิใบเตยลงไป
ส่วนผสม แป้งบัวลอย (สำหรับ 8-10 ที่)
• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
• แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วยตวง
• กะทิอุ่น ๆ 1 ถ้วยตวง (นำไปเข้าไมโครเวฟก็ได้ค่ะ)
• สีผสมอาหารตามชอบ 5 สี เช่น สีชมพู สีฟ้า สีม่วง สีส้ม และสีเขียว
• แป้งนวล (ใช้แป้งมันสำปะหลัง) โรยถาดเล็กน้อย
ส่วนผสม น้ำกะทิราดบัวลอย
• กะทิ 3 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลโตนด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1-2 ช้อนชา
• ใบเตยสด (มัดเป็นกำ) 5-6 ใบ
วิธีทำบัวลอยกุหลาบ
1. ทำแป้งบัวลอย โดยใส่แป้งข้าวเหนียว และแป้งมันลงในอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำกะทิอุ่นลงไปทีละน้อย ใช้มือนวดผสมแป้งและน้ำกะทิให้เข้ากัน นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อนและปั้นได้ แบ่งแป้งเป็น 5 ก้อนเท่า ๆ กันแล้วใส่สีผสมอาหารตามชอบ
2. เริ่มทำกุหลาบ โดยปั้นแป้งเป็นลูกกลมขนาด 1.5-2 เซนติเมตร จากนั้นใช้แหนบ (สำหรับหนีบช่อม่วง) จุ่มปลายด้วยแป้งนวลเล็กน้อย แล้วนำมาหนีบทำกลีบกุหลาบ เริ่มจากกลีบล่าง 5 กลีบไล่ขึ้นไป ให้กลีบแต่ละชั้นสับหว่างกัน วางไว้บนถาดที่โรยแป้งนวลเพื่อไม่ให้แป้งติด ทำจนหมดครบทุกสี พักไว้
3. ต้มบัวลอย โดยตั้งน้ำด้วยไฟกลางจนน้ำเดือด ใส่บัวลอยลงไปต้มจนสุก (สังเกตเมื่อบัวลอยสุกจะลอยขึ้นมา) รอให้บัวลอยลอยขึ้นมาสักพักเพื่อให้สุกถึงข้างในจึงตักขึ้น แล้วแช่ในอ่างน้ำเย็น จากนั้นพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
4. ทำน้ำกะทิราดบัวลอย โดยใส่กะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงในหม้อต้ม ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่ใบเตย จากนั้นหมั่นคนตลอดเวลาระหว่างต้ม เพื่อไม่ให้กะทิจับกันเป็นก้อนหรือแตกมัน เมื่อกะทิเริ่มเดือด (แค่พอเดือดปุด ๆ ไม่ต้องเดือดพล่าน) ยกลงได้เลย
5. จัดบัวลอยลงในชาม ราดด้วยน้ำกะทิ แล้วจัดเสิร์ฟร้อน ๆ จ้า
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยกุหลาบ 5 สี ขนมไทยประยุกต์สุดน่ารัก เพิ่มมูลค่าน่ากินกว่าเดิม
++++++++++++++++++
2. บัวลอยสาคูสีชมพู
ใครกำลังอินเลิฟเหมาะมากกับขนมบัวลอยหลากสีถ้วยนี้ ขอนำเสนอบัวลอยสาคูสีชมพู สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ไม่ต้องนวดแป้งให้เมื่อยมือเพราะใช้สาคูเป็นเม็ดบัวลอย ทีเด็ดคือ ใส่ลิ้นจี่กับมะพร้าวอ่อน กินเพลินดีนักแล
ส่วนผสม สาคูบัวลอย
• สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง หรือสีอื่นตามชอบ
• มะพร้าวอ่อน
• ลิ้นจี่แกะเม็ด
ส่วนผสม น้ำกะทิ
• กะทิ 500 กรัม
• น้ำตาลโตนด 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือนิดหน่อย
• ใบเตย
วิธีทำสาคูบัวลอย
1. นำเม็ดสาคูแช่สีผสมอาหารที่ต้องการ ประมาณ 20 นาที พอครบเวลาเทใส่กระชอนกรองเอาแต่สาคู ปั้นเป็นก้อนกลมจนหมด
2. ต้มบัวลอยสาคูในน้ำเดือด เมื่อสุกบัวลอยสาคูจะลอยขึ้นมา ก็ตักขึ้นมาผ่านน้ำเย็น
3. ต้มน้ำกะทิ ใส่ลิ้นจี่ มะพร้าวอ่อน และสาคูบัวลอย รอจนเดือดตักใส่ถ้วย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สาคูบัวลอย ใส่ลิ้นจี่กับมะพร้าวอ่อน ขนมไทยหวานหอมเพิ่มพลังหลังเที่ยง
++++++++++++++++++
3. บัวลอยมันม่วง
มันม่วงหรือมันญี่ปุ่นนึ่งถ้ากินเหลือจับมาทำบัวลอยหลากสีกันดีกว่า พบกับเมนูบัวลอยมันม่วง สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้มีทั้งแป้งสีขาวซึ่งเป็นสีจากแป้งข้าวเหนียว และแป้งสีม่วงที่ได้จากแป้งข้าวเหนียวผสมมันม่วง จุดเด่นคือ ใช้นมสดแทนกะทิ ใครกลัวกะทิต้องจัดสักถ้วย
ส่วนผสม บัวลอยมันม่วงนมสด
• มันม่วง (หัวเล็ก) 2 หัว
• แป้งข้าวเหนียว
• นมสด 250 กรัม
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
วิธีทำบัวลอยมันม่วงนมสด
1. ปอกเปลือกมันม่วง นำไปล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปนึ่งประมาณ 20-25 นาที พอมันม่วงสุกก็นำมาบดให้ละเอียด
2. แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจะได้แป้งสีขาว ส่วนที่สองนวดแป้งข้าวเหนียวกับมันม่วงจะได้แป้งสีม่วง หากนวดแล้วแป้งแห้งเกินไปก็เติมน้ำแล้วนวดต่อจนเข้ากันดี จากนี้ไปก็ไปตามเด็ก ๆ มาช่วยปั้นบัวลอยก้อนกลม ๆ นี้ได้เลย
3. ตั้งน้ำให้เดือด เทแป้งกลม ๆ ลงไปต้มให้สุก เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ตักขึ้นมาพักไว้ในน้ำเย็น
4. เทนมสดใส่หม้อตามด้วยวิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่บัวลอยลงไป คนเบา ๆ ให้เข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยมันม่วง บัวลอยนมสดสีม่วงสดใสเหนียวหนึบรสละมุน
++++++++++++++++++
4. บัวลอยแตงโม
น่ารักอะ ! บ่ายนี้ไปซื้อวัตถุดิบมาทำเมนูบัวลอยแตงโม สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งบัวลอยมาจากสีธรรมชาติ จับปั้นเป็นรูปแตงโมแสนง่ายดาย อยากรู้ว่าทำอย่างไรเลื่อนลงไปดูเลยค่ะ
ส่วนผสม ขนมบัวลอย
• แป้งข้าวเหนียว
• สีเขียว (น้ำใบเตย)
• สีเหลือง (เนื้อฟักทอง)
• สีม่วง (น้ำอัญชัน)
• สีชมพู (กลิ่นกุหลาบ)
• งาขาว
• งาดำ
• กะทิสด
• ใบเตย
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
วิธีทำขนมบัวลอยรูปแตงโม
1. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับสีที่ต้องการ วันนี้ใช้สีจากธรรมชาติ ได้แก่ สีเขียวจากน้ำใบเตย สีเหลืองจากเนื้อฟักทอง สีม่วงจากน้ำอัญชัน และสีชมพูจากกลิ่นกุหลาบ (สีชมพูจะเข้มขึ้น เพราะว่าใส่น้ำหวานกลิ่นสละเฮลซ์บลูบอยเพิ่มให้สีสวยขึ้น) นวดแป้งให้เข้ากัน จะได้ 4 สี
2. ปั้นให้เป็นรูปแตงโม โดยปั้นแป้งสีเหลือง แป้งสีชมพู และแป้งสีม่วงให้กลม พักไว้ จากนั้นปั้นแป้งสีเขียวให้กลมแล้วรีดให้เป็นแผ่นแบน นำไปห่อแป้งสีเหลือง แป้งสีชมพู และแป้งสีม่วงจนหมด ปั้นเป็นก้อนกลม
3. ผ่าครึ่งแป้งแตงโมแต่ละก้อนแล้วแบ่งเป็นเสี้ยวตามต้องการ แปะงาขาวหรืองาดำที่เนื้อแตงโมให้สวยงาม
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งบัวลอยรูปแตงโมลงไปต้มจนสุก (หากสุกแล้วแป้งจะลอยขึ้น) ตักใส่น้ำเย็นพักไว้
5. ต้มกะทิใส่ใบเตย เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลทราย พอน้ำตาลละลายใส่แป้งบัวลอยรูปแตงโมลงไป ปิดไฟ จะกินแบบเย็นหรือร้อนก็ได้ รอให้เย็น ตักใส่ในลูกแคนตาลูปจัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยแตงโม ฉีกกรอบขนมไทยเติมความน่ารัก
++++++++++++++++++
5. บัวลอยมันม่วงญี่ปุ่น
หลังจากชิมบัวลอยมันม่วงฝีมือแม่มาเมื่อเดือนก่อน วันนี้นึกอยากลองทำอวดแม่สักหน่อย ขอนำเสนอเมนูบัวลอยมันม่วง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใส่มะพร้าวเผาเพิ่มความหอมอร่อย เข้ากันดีกับแป้งบัวลอยเคี้ยวหนึบ และกะทิสุดเข้มข้น
ส่วนผสม บัวลอยมันญี่ปุ่น
• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
• มันญี่ปุ่น (นึ่งสุกและบดละเอียด) 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำร้อน 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำแป้งนวล)
• น้ำเปล่า (สำหรับต้มเม็ดแป้ง)
• น้ำเย็น (สำหรับแช่เม็ดแป้ง)
• กะทิ (ความเข้มข้นปานกลาง) 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 3/4 ช้อนชา
• เนื้อมะพร้าวเผา (หั่นเป็นเส้น) 1/2 ถ้วยตวง
• ใบเตย 2 ใบ
• หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำบัวลอยมันญี่ปุ่น
1. ผสมแป้งข้าวเหนียว มันญี่ปุ่นบดละเอียด และน้ำร้อนเข้าด้วยกัน นวดจนเนียนและสามารถปั้นเป็นก้อนได้
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1/2 เซนติเมตร โรยแป้งนวลเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน)
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำเม็ดแป้งลงต้มจนสุกลอยขึ้นมา ตักขึ้นไปแช่น้ำเย็นพอคลายความร้อน เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่กะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น เนื้อมะพร้าวเผา และใบเตยลงไปต้มพอเดือด เติมหัวกะทิลงไป
5. ใส่แป้งบัวลอยลงในหม้อคนให้เข้ากัน พอเดือดเล็กน้อยยกลง ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมบัวลอยมันม่วงญี่ปุ่น ขนมไทยคิดนอกกรอบ ทำง่ายปั้นสนุกมือ
++++++++++++++++++
6. บัวลอยไข่หวานเม็ดแมงลัก
ใครอยากได้สูตรบัวลอยหลากสีทำง่าย ๆ ขอนำเสนอบัวลอยไข่หวานเม็ดแมงลัก สูตรนี้ใช้แป้งบัวลอยสำเร็จรูป และเพิ่มคุณค่าจากเม็ดแมงลัก กินกับไข่หวานสุดฟิน
ส่วนผสม บัวลอยเม็ดแมงลัก
• แป้งบัวลอยสำเร็จรูป 250 กรัม
• น้ำเปล่า (สำหรับต้มบัวลอย)
• กะทิสำเร็จรูป 1,000 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• มะพร้าวอ่อน (หั่นเป็นชิ้น ๆ) 200 กรัม
• ไข่ไก่
• ใบเตยหอม (ล้างสะอาด)
• เม็ดแมงลัก
วิธีทำบัวลอย
1. ใส่น้ำลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอจนน้ำเดือดพล่านแล้วใส่เม็ดบัวลอยลงไปต้มจนลอยขึ้นมาประมาณ 1 นาที จากนั้นปล่อยทิ้งไว้อีก 30 วินาที ตักเม็ดบัวลอยที่สุกแล้วลงแช่ในน้ำเย็นพักไว้
2. ใส่กะทิลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และใบเตย คนผสมให้น้ำตาลละลาย
3. ตอกไข่ไก่ลงไปต้มในกะทิจนสุก ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้
4. ใส่เม็ดบัวลอยต้มสุกลงไปในกะทิ ตามด้วยมะพร้าวอ่อน คนผสมให้เข้ากัน ตักบัวลอยน้ำกะทิลงในถ้วย เตรียมไว้
5. แช่เม็ดแมงลักในน้ำจนพอง ตักเม็ดแมงลักโรยลงในถ้วยบัวลอย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยไข่หวานเม็ดแมงลัก เมนูเดิมเพิ่มเติมคุณประโยชน์
++++++++++++++++++
7. บัวลอยไข่หวาน 3 สี
เอาใจคนพิเศษด้วยเมนูบัวลอยของโปรด ขอนำเสนอบัวลอยไข่หวาน เติมสีสันให้แป้งบัวลอยมีทั้งหมด 3 สี และยังเพิ่มโปรตีนจากไข่หวานอีกด้วย มันก็จะหน้าตาดีเหมือนคนทำหน่อยนะ
ส่วนผสม บัวลอยไข่หวาน
• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• เผือกนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารสีม่วง)
• ฟักทองนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารเหลือง)
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น (หรือสีผสมอาหารสีเขียว)
• น้ำกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่
วิธีทำบัวลอยไข่หวาน
1. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดผสมแป้งกับน้ำและเผือกนึ่งสุก ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับน้ำและฟักทองนึ่งสุก ส่วนที่ 3 นวดแป้งกับน้ำใบเตย นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือด รีบปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
3. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตักกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
4. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อย ๆ เทลงในหม้อน้ำกะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ จากนั้นตักขึ้นใส่ลงในถ้วยบัวลอย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยไข่หวาน สูตรขนมไทยในดวงใจ อร่อยไม่รู้ลืม
++++++++++++++++++
8. บัวลอยสาคู
ใครมีสาคูเม็ดเล็กจับมาทำบัวลอยหลากสีกันเร็ว ๆ ขอนำเสนอเมนูบัวลอยสาคู สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ สูตรนี้บัวลอยสีม่วงจากน้ำดอกอัญชัน แถมใส่แปะก๊วยมีประโยชน์ รับสักถ้วยไหมเพื่อน
ส่วนผสม บัวลอยสาคู (ทำได้ประมาณ 20 ถ้วย)
• สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม
• น้ำร้อนจัด 1+1/4 ถ้วย
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย
• น้ำดอกอัญชัน (หรือสีผสมอาหารสีม่วงเล็กน้อย)
• หัวกะทิ 7 ถ้วย
• หางกะทิ 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย
• เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
• แปะก๊วยต้มสุก
วิธีทำบัวลอยสาคู
1. ใส่สาคูลงในอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำร้อน แล้วนวดให้เข้ากันและน้ำหมด ใส่สีผสมอาหารสีม่วงเล็กน้อย ใส่แป้งมัน นวดให้เข้ากันดี
2. นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่น แล้วใช้มีดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร เคล้าแป้งมันให้ทั่วเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่สาคูลงต้มจนสุกลอย ตักขึ้นล้างน้ำเย็น
4. ใส่หัวกะทิและหางกะทิในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง หมั่นคนจนเดือด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือสมุทร หมั่นคนอยู่เสมอ พอเดือดอีกครั้งชิมรสให้หวานนำและเค็มปะแล่ม แล้วปิดไฟ ใส่สาคูต้มและแปะก๊วยต้มสุกใส่ลงไป ตักใส่ถ้วย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยสาคูแปะก๊วย ขนมไทยร้อน ๆ ไอเดียใหม่
++++++++++++++++++
9. บัวลอยไข่หวาน
ชวนคุณแม่ทำเมนูบัวลอยหลากสีสำหรับลูกรักกัน ขอนำเสนอบัวลอยไข่หวาน สูตรจาก นิตยสาร Foodstylist สูตรนี้แป้งบัวลอยผสมผักกับน้ำจากดอกไม้ นอกจากได้สีสันจากธรรมชาติแล้วยังมีประโยชน์แซมมาอีกด้วย
ส่วนผสม บัวลอยผัก
• แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย (ต่อผัก 30 กรัม)
• น้ำอุ่น 1/8 ถ้วย
• เผือกต้ม 30 กรัม
• ฟักทองต้ม 30 กรัม
• แครอทต้ม 30 กรัม
ส่วนผสม บัวลอยดอกไม้
• แป้งข้าวเหนียว ถ้วยละ 1/2 ถ้วยตวง จำนวน 3 ถ้วย
• น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย
• น้ำอัญชัน 1/4 ถ้วย
• น้ำกุหลาบ 1/4 ถ้วย
ส่วนผสม น้ำกะทิ (สำหรับ 4 ที่)
• หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
• หางกะทิ 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำบัวลอยไข่หวาน
1. ทำบัวลอยผัก โดยแบ่งแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำอุ่น หลังจากนั้นใส่เนื้อฟักทอง เผือกต้ม และแครอทต้ม (แยกใส่เพื่อให้ได้สีตามต้องการ) จากนั้นคลุกเคล้า และนวดรวมผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ ตามต้องการ
2. ทำบัวลอยดอกไม้ โดยแบ่งแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำอุ่น หลังจากนั้นเติมน้ำใบเตย น้ำกุหลาบ และน้ำดอกอัญชัน (แยกใส่เพื่อให้ได้สีตามต้องการ) จากนั้นคลุกเคล้าและนวดรวมผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ ตามต้องการ
3. เมื่อได้แป้งบัวลอยสีตามต้องการแล้วให้นำไปคลุกกับแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกลอยขึ้นมา ตักใส่ชาม
4. ทำน้ำกะทิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อแล้วตั้งไฟพอเดือด หรือจนกระทั่งน้ำตาลละลาย ตักลงไปบนบัวลอยพอท่วม ถ้ามีไข่หวานกับเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ลงไปด้วยก็อร่อยมากยิ่งขึ้น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยไข่หวาน สูตรขนมไทยหวานละมุน ทำง่ายกว่าที่คิด
++++++++++++++++++
10. บัวลอยฟักทอง
มันออกจะสีเหลือง ๆ หน่อยนะ เพราะเมนูบัวลอยหลากสีถ้วยนี้ทำจากฟักทองนั่นเอง ขอนำเสนอบัวลอยฟักทอง จับแป้งผสมกับเนื้อฟักทองแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ราดกะทิใส่เนื้อมะพร้าวเผา
ส่วนผสม บัวลอยฟักทอง
• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
• ฟักทอง (นึ่งสุกและบดละเอียด) 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำร้อน 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำแป้งนวล)
• น้ำเปล่า (สำหรับต้มเม็ดแป้ง)
• น้ำเย็น (สำหรับแช่เม็ดแป้ง)
• กะทิ (ความเข้มข้นปานกลาง) 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 3/4 ช้อนชา
• เนื้อมะพร้าวเผา (หั่นเป็นเส้น) 1/2 ถ้วยตวง
• ใบเตย 2 ใบ
• หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำบัวลอยฟักทอง
1. ผสมแป้งข้าวเหนียว ฟักทองบดละเอียด และน้ำร้อนเข้าด้วยกัน นวดจนเนียนและสามารถปั้นเป็นก้อนได้
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1/2 เซนติเมตร โรยแป้งนวลเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน)
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำเม็ดแป้งลงต้มจนสุกลอยขึ้นมา ตักขึ้นไปแช่น้ำเย็นพอคลายความร้อน เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่กะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น เนื้อมะพร้าวเผา และใบเตยลงไปต้มพอเดือด เติมหัวกะทิลงไป
5. ใส่แป้งบัวลอยลงในหม้อคนให้เข้ากัน พอเดือดเล็กน้อยยกลง ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟ
ว้าว ! เมนูบัวลอยหลากสีนอกจากสีสันจะสะดุดตาแล้วยังมีหน้าตาชวนหิวอีกด้วย อย่างบัวลอยแตงโมและบัวลอยกุหลาบ ถ้าได้ไข่หวานสักลูกพร้อมกับมะพร้าวอ่อนสักหน่อย แหม… เจริญของหวานแน่นอน
