สืบเนื่องจากอยากกินเมนูหมูแดง ครั้นจะไปซื้อก็หาที่อร่อยถูกปากยากเหลือเกิน ดังนั้นขอลองทำเองเลยดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูจากหมูแดง มีตั้งแต่วิธีการทำหมูแดง ข้าวหมูแดง บะหมี่หมูแดง และซาลาเปาไส้หมูแดง อยากกินทุกเมนูเลยล่ะสิ
สำหรับใครที่อยากลองทำหมูแดงเองบอกเลยว่าไม่ยาก ขอนำเสนอหมูแดง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) มาพร้อมสูตรหมักหมูแดง จะเอาไปอบเหมือนสูตรหรือย่างก็ได้ เอาที่สะดวกเลยค่ะ
ส่วนผสม หมูแดง
• เนื้อหมู 500 กรัม (ใช้ส่วนที่มีส่วนไขมันแทรกบ้างเล็กน้อย เวลาย่างจะได้นุ่ม ๆ)
• กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานมากให้เติมตามชอบนะคะ)
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา
วิธีทำหมูแดง
1. โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีแล้วเอามาใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ และน้ำมันพืช ใช้ตะกร้อคนให้ทุกอย่างเข้ากันดี เติมพริกไทยป่น ชิมรสชาติ เติมสีผสมอาหารลงไปสีแดง คนให้เข้ากัน พักไว้
2. นำหมูที่ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาใส่อ่างผสมขนาดใหญ่ เทน้ำหมักหมูแดงลงไป เติมแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าขยำกับหมู นวดสัก 2-3 นาที ให้น้ำปรุงรสหมูแดงซึมเข้าเนื้อหมู จากนั้นปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้สนิท เก็บใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนจะนำไปย่างหรืออบ ถ้าจะให้อร่อยมากก็หมักไว้ข้ามคืน
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 180 องศาเซลเซียส นำหมูแดงเข้าไปอบประมาณ 30 นาที คอยดูและกลับชิ้นหมูด้วย อบจนหมูสุกดี นำออกมาหั่นทำเป็นข้าวหมูแดงหรือจะทำไส้ซาลาเปาก็อร่อย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดง สูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ เนื้อนุ่มสีสวยอร่อยสองต่อ
++++++++++++++++++
2. ข้าวหมูแดง
ปรบมือรัว ๆ ให้กับวิธีทำข้าวหมูแดงที่อร่อยหนักมาก ถ้าไม่เชื่อมาลองทำข้าวหมูแดง สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้หมูแดงหมักผงพะโล้และน้ำผึ้ง มาพร้อมวิธีทำน้ำราดหมูแดงหวานหอม แกล้มกับแตงกวาและต้นหอม
ส่วนผสม หมูแดง
• สันคอหมู หั่นเป็นก้อนตามแนวยาว
• น้ำมันงา
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำผึ้ง
• ผงพะโล้
• สีผสมอาหารสีส้ม
• กระเทียมสับ
• พริกไทยป่น
ส่วนผสม ไข่ต้ม
• ไข่ไก่
• เกลือ
• น้ำส้มสายชู
• สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ
ส่วนผสม น้ำราดหมูแดง
• น้ำที่เหลือจากการหมักหมู
• น้ำที่เหลือจากการย่างหมู
• งาขาวคั่ว
• แป้งมันละลายน้ำ
• ข้าวสวย
• แตงกวาสไลซ์
• ต้นหอม
• ผักชี
วิธีทำข้าวหมูแดง
1. ผสมน้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ สีผสมอาหาร กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คนผสมจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่สันคอหมูลงไปหมักกับเครื่องเมื่อครู่ คลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. ต้มไข่ไก่โดยใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปด้วย ต้มนานประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ตักใส่ลงแช่ในน้ำเย็น
4. ปอกเปลือกไข่ต้มออกแล้วนำไปคลุกลงในสีผสมอาหารที่ผสมน้ำไว้จนสีติดไข่ต้ม (ความเข้มของสีตามต้องการ) ตักขึ้น ผ่าครึ่งฟอง พักไว้
5. นำหมูที่หมักไว้เข้าเตาอบ (ถ้าไม่มีสามารถใช้หม้ออบลมร้อน หรือย่างบนเตาถ่านก็ได้) หมั่นกลับด้านหมู อบจนสุก และเริ่มมีน้ำจากหมูหยดออกมา นำหมูออกจากเตา หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามต้องการ
6. ผสมน้ำที่เหลือจากการหมักหมูและน้ำที่หยดออกมาจากหมูในขณะย่าง นำขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำสะอาดลงไปต้มจนเดือด จากนั้นเติมงาขาวคั่วและแป้งมันละลายน้ำลงไป เคี่ยวจนเหนียวตามต้องการ เติมน้ำมันงาเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มความหอมและมันวาว) ยกลงจากเตา เตรียมไว้
7. วางเนื้อหมูลงบนข้าวสวย ตามด้วยไข่ต้ม แตงกวา ต้นหอม และผักชี ราดน้ำหมูแดงลงไป พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหมูแดง สูตรทำง่าย เมนูนี้มีแต่ความอร่อย
++++++++++++++++++
3. ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูแดง
เอาใจคนชอบกินเส้นกับเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูแดง สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ เติมเครื่องแน่น ๆ ราดน้ำซุปต้มยำรสแซ่บ โปะด้วยหมูแดงละลานเต็มชาม
ส่วนผสม น้ำซุปกระดูกหมู
• กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี
• กระเทียม
ส่วนผสม หมูแดง
• สันคอหมู
• น้ำผึ้ง
• ผงพะโล้
• เกลือ
• สีผสมอาหารสีแดง
ส่วนผสม ขาหมูต้ม
• ขาหมู
• น้ำเปล่า (สำหรับต้ม)
ส่วนผสม เครื่องก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
• เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)
• ถั่วงอก
• หมูแดง
• ขาหมูต้ม
• ไข่ต้มยางมะตูม
• ถั่วคั่วบดหยาบ
• ต้นหอมซอย
• พริกป่น
• กุ้งแห้ง
• มะนาว
วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู
1. ลวกกระดูกหมูในน้ำเดือด 2 นาทีก่อน เพื่อล้างเลือด แล้วนำไปล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาด
2. ใส่กระดูกใส่ลงในหม้อความดัน ตามด้วยพริกไทย รากผักชี และกระเทียม ใช้เวลาต้ม 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือ 90 นาที จะได้น้ำซุปที่ข้นจากไขกระดูก เตรียมไว้
วิธีทำหมูแดง
1. หมักสันคอหมูกับน้ำผึ้ง ผงพะโล้ เกลือ และสีผสมอาหารสีแดง หมักไว้ 1 ชั่วโมง
2. นำหมูมาทอดจนสุก หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
วิธีทำขาหมูต้ม
• นำเนื้อขาหมูไปต้มด้วยไฟอ่อนจนเปื่อย ประมาณ 45 นาที หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
• ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกให้สุก ตักใส่ชาม ตามด้วยหมูแดง ขาหมู กุ้งแห้ง และไข่ต้มยางมะตูม ปรุงรสด้วยถั่วคั่วบด ต้นหอม พริกป่น และน้ำมะนาว ตักน้ำซุปใส่ลงไป พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ หมูแดง ขาหมู ชามเดียวอิ่มสะใจ
++++++++++++++++++
4. ซาลาเปาไส้หมูแดง
หลังจากทำอาหารจานเดียวจากหมูแดงมาหลายมื้อ คราวนี้ลองเอาหมูแดงมาทำอาหารว่างบ้างดีกว่า ขอนำเสนอซาลาเปาไส้หมูแดง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) มาพร้อมวิธีทำแป้งซาลาเปาแสนนุ่มสอดไส้หมูแดงตูม ๆ นึ่งร้อนพร้อมหม่ำกันเลย
ส่วนผสม แป้งส่วนที่ 1 แป้งเชื้อ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราบัวแดง) 200 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม แป้งส่วนที่ 2 แป้งโดว์
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราบัวแดง) 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 80 กรัม
• เนยขาว 50 กรัม (หรือน้ำมันพืช)
ส่วนผสม ไส้หมูแดง
• หมูแดง 500 กรัม
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด
วิธีทำแป้งซาลาเปา
วิธีทำแป้งส่วนที่ 1 (แป้งเชื้อ)
• ผสมแป้งกับยีสต์ คนให้เข้ากันแล้วผสมน้ำสะอาดลงไป คนให้เข้ากันดี ใช้มือนวดให้แป้งเนียนเข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกกลมพักไว้ 45 นาที หรือ 1 ชั่วโมง
วิธีทำแป้งส่วนที่ 2 (แป้งโดว์)
1. ในสูตรใช้เครื่อง ใครจะนวดด้วยมือก็ได้ โดยนำแป้งร่อนใส่อ่างผสม ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้ง ได้แก่ เกลือกับผงฟูลงไป คนให้เข้ากันก่อน นำแป้งเชื้อที่พักไว้ 45 นาที (แป้งส่วนที่ 1) มีลักษณะเหนียว ๆ ใส่ลงไป เริ่มเปิดเครื่องผสมเบา ๆ (ใช้ความเร็วหมายเลข 1) นวดส่วนผสมไปเรื่อย ๆ
2. ต่อมาก็ผสมน้ำตาลทรายกับในน้ำเย็น คนให้น้ำตาลละลายแล้วนำมาใส่ในแป้งที่กำลังนวดอยู่
3. พอแป้งเริ่มเข้ากันดีก็ใส่เนยขาว (ใครไม่มีเนยขาวใส่น้ำมันพืชแทนได้) นวดไปอีกสัก 20 นาที หรือจนแป้งเข้ากันได้ดี หรือจะนวดด้วยมือก็ได้ ทำเป็นก้อนกลม พักไว้อีก 20 นาที
วิธีทำไส้หมูแดง
1. นำหมูแดงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ นำไปผัดกับน้ำมันพืช แล้วใส่เครื่องหมักที่หมักหมูแดงไว้ลงผัดให้เข้ากัน (หากใครที่ซื้อหมูแดงมาก็นำเครื่องปรุงตามสูตรนำมาผัดก็เหมือนกัน)
2. ผัดแล้วก็นำแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันมาละลายน้ำสัก 3 ช้อน ผัดให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานพักไว้ให้เย็น
วิธีทำซาลาเปา
1. นำแป้งมาตัดแบ่งออกเป็นชิ้นเท่ากัน ในสูตรตัดชิ้นละ 30 กรัม จะได้ 26 ก้อน ปั้นเป็นลูกกลมพักไว้ เอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ มาคลุมไว้ด้วยเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง ใช้ไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นแบนพอห่อไส้ได้ นำไส้หมูแดงวางตรงกลาง ห่อแล้วจับจีบให้สวยงาม นำมาวางบนกระดาษไขที่ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม พักไว้อีก 10 นาทีก่อนนำไปนึ่ง
2. ใส่ในชุดนึ่ง วางอย่าชิดกัน ให้มีช่องให้รูไอน้ำขึ้นมาด้วย นึ่งไฟแรงจัด 10 นาทีก็สุก จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซาลาเปาไส้ครีมและไส้หมูแดง สูตรแป้งเหนียวนุ่ม อร่อยข้ามวันก็ยังกินได้
++++++++++++++++++
5. บะหมี่หมูแดง
บ่ายนี้มาทำเมนูบะหมี่หมูแดงกินสักชามกันดีกว่า ก่อนอื่นลวกบะหมี่กับกวางตุ้งใส่ชาม ตามด้วยเกี๊ยวหมูลวก โปะหมูแดง ราดน้ำซุปพอท่วม หลังจากนี้ก็เตรียมตะเกียบสาวเส้นกันเลยค่ะ
ส่วนผสม บะหมี่หมูแดง
• รากผักชี 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• เนื้อหมูสับ 200 กรัม
• เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ
• ผักกวางตุ้ง หั่นท่อนสั้น 100 กรัม
• บะหมี่ไข่ 1 ห่อ
• หมูแดงหั่นเป็นชิ้น
• กระเทียมเจียว
• ต้นหอมซอย
• พริกไทยป่น
• น้ำซุปหมู (ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่กระดูกหมูลงต้มจนเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ)
วิธีทำบะหมี่หมูแดง
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อหมูสับ กุ้งสับ และแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โขลกผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมหมูสับวางลงในแผ่นเกี๊ยว จับจีบเป็นทรงให้สวยงามตามชอบ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่บะหมี่ไข่ และผักกวางตุ้งลงลวกจนสุก จากนั้นใส่เกี๊ยวที่ห่อเตรียมไว้ลงต้มจนสุกและลอยขึ้น ตักใส่ชาม ตามด้วยหมูแดงที่หั่นเตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ราดน้ำซุป โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง เสิร์ฟร้อน ๆ อร่อยเต็มอิ่ม
++++++++++++++++++
6. เกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ
ปิดท้ายกันด้วยเมนูอาหารจานเดียวอย่างเกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับหมูแดงและหมูกรอบผัดกับน้ำพริกแกง ใส่เกี้ยมอี๋ ถั่วงอก และใบกุยช่ายลงไปผัดจนเข้ากัน ใครชอบก๋วยเตี๋ยวแห้งเชิญชิม
ส่วนผสม เกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• หมูแดงหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
• หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกี้ยมอี๋ 200 กรัม
• ถั่วงอก 20 กรัม
• กุยช่ายหั่นท่อน 20 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
• น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาว สำหรับเป็นเครื่องปรุง
วิธีทำเกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ
1. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดผัดให้มีกลิ่นหอม
2. ใส่หมูแดงและหมูกรอบลงไปเคล้าจนทั่ว เติมหัวกะทิ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
3. ใส่เกี้ยมอี๋ ถั่วงอก และใบกุยช่ายลงไปเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ เมนูเส้นผัดแห้งสุดอร่อย
ใครกำลังมองหาวิธีทำหมูแดงลองทำตามสูตรได้เลยค่ะ พอทำเสร็จก็จัดแจงทำเมนูจากหมูแดงให้อิ่มแปล้ รับรองอร่อยถูกใจทุกคำ
