หลายครั้งที่ลองทำเมนูหมู โดยเฉพาะหมูทอดหรือหมูย่างที่เคี้ยวแล้วกระด้างกลืนไม่ค่อยลง คงจะดีถ้ามีวิธีทำหมูนุ่ม ๆ จะได้กินอร่อยปาก กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูหมูนุ่ม เช่น หมูแดงอบ คอหมูย่างอบ สามชั้นทอดน้ำปลา สามชั้นทอดเค็ม หมูหวาน และเมนูหมูนุ่มสารพัด แค่มีหมูก็รอดตายแล้ว
หมูทอดน้ำปลาใคร ๆ ก็ชอบโดยเฉพาะหมูสามชั้นทอดน้ำปลาที่หากินง่าย คราวนี้ลองเปลี่ยนเป็นสันคอหมูทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้สันคอหมูสามชั้นหมักกับน้ำปลา แค่นี้ก็เอาไปทอดได้แล้ว กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยอร่อยหนักมาก
ส่วนผสม สันคอหมูทอดน้ำปลา
• สันคอหมูหมูสามชั้น (ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาตามต้องการ) 500 กรัม
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำสันคอหมูทอดน้ำปลา
1. จิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้นเพื่อให้น้ำปลาเข้าถึงเนื้อหมูได้เร็วขึ้น ใส่น้ำปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที
2. เอาหมูลงไปทอดให้เหลือง เตรียมจัดเสิร์ฟ ถ้าชอบเผ็ดให้โรยน้ำปลาพริกมะนาวแก้เลี่ยน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สันคอหมูทอดน้ำปลา เมนูหมูทอดกลิ่นหอมอร่อยแบบไม่สิ้นคิด
++++++++++++++++++
2. หมูชาชู
อยากเซอร์ไพรส์คนพิเศษด้วยเมนูดงบุรีสักชามใช่ไหมคะ ขอนำเสนอหมูชาชู สูตรจาก คุณ Girl_of_Monsterteam สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้หมูสามชั้นทอดพอสุกแล้วเคี่ยวกับน้ำซอสจนเปื่อยนุ่มเสร็จแล้วตักโปะข้าวสวยเคียงด้วยไข่ต้ม
ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูชาชู
• โชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย
• สาเก 1/3 ถ้วย
• น้ำซุปดาชิ 2/3 ถ้วย (ใช้แบบผงแล้วผสมน้ำ)
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงหั่นแว่น 5-6 แว่น
• หมูสามชั้น 300 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับจี่หมู)
• เกลือป่น
• ไข่ต้ม
• ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเล็กน้อย
• ข้าวสวย
• ซุปมิโซะ
• ปวยเล้งลวกคลุกงา
ส่วนผสม ไข่ต้มยางมะตูม
• ไข่ไก่
• น้ำเปล่า
• น้ำเย็น
• ซอสทสึยุ (Tsuyu)
• ขิงสับ
• กระเทียมสับ
วิธีทำข้าวหน้าหมูชาชู
1. ทำไข่ยางมะตูม โดยต้มน้ำไฟแรง พอน้ำเดือดใส่ไข่ลงไป ลดไฟลงใช้ไฟกลาง เอาช้อนคน ๆ ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง 6 นาที ยกลง ตักใส่น้ำเย็นจัด ๆ ทันที ทิ้งไว้สักครู่ ปอกเปลือกไข่ออกแล้วใส่ในถุงที่ใส่ซอสทสึยุ (Tsuyu) เป็นซอสน้ำซุปเข้มข้น ซื้อเป็นขวดมา ใส่ขิงกับกระเทียมสับนิดหน่อย แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ ใครอยากได้รสชาติมาก ๆ แช่ข้ามคืนเลยก็ดี
2. ทำซอสราดข้างบน โดยใส่โชยุ สาเก น้ำดาชิ น้ำตาลทราย และขิงหั่นแว่นลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด พักไว้
3. ล้างหมูสามชั้น พักทิ้งไว้ให้แห้ง โรยเกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วน้ำไปจี่ในกระทะให้ทุกด้านสุกนิดหน่อย ทอดเสร็จซับน้ำมันออกแล้วเอาใส่หม้อซอส ตั้งไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ ระหว่างตุ๋นเอาถ้วยหรือชามวางข้างบนเพื่อกดหมูให้จมในน้ำซอสให้หมด จะได้ฉ่ำ ๆ ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1.30 ชั่วโมง จนน้ำซอสงวด เหลือไว้แค่พอขลุกขลิกไว้ราดข้าว
4. ตักข้าวใส่ถ้วย หั่นหมูใส่ลงไป ผ่าไข่ต้มใส่ลงไป โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย กินกับซุปมิโซะ แล้วก็ผักแนมเป็นปวยเล้งลวกคลุกงา และใส่ซอสงานิดหน่อย และดาชิ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าหมูชาชู ดงบุริหน้าหมูสามชั้นนุ่มนิ่ม เห็นแล้วยอมใจ
++++++++++++++++++
3. หมูฮ้อง
ติดใจหมูฮ้องหรือหมูต้มซีอิ๊วตำรับภาคใต้เลยอยากลองทำเองสักครั้ง ขอนำเสนอหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมูสามชั้นรสออกหวาน ๆ เค็ม ๆ หอมกลิ่นพริกไทย กินกับคำน้าลวกหรือหน่อไม้ฝรั่งลวกก็เข้ากันดีนัก
ส่วนผสม หมูฮ้อง
• หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
• อบเชย 2 ท่อน
• น้ำมันพืช
• เห็ดหอม (แช่น้ำหั่นฝอย) 3-4 ดอก
• เม็ดพริกไทยขาวตำ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงทุบ 2-3 หัว
• กระเทียมบุบ 20-25 กลีบ
• ซีอิ๊วดำเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนชา
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก 1.5 ลิตร
วิธีทำหมูฮ้อง
1. เอาอบเชยลงไปคั่วแห้งกับกระทะให้พอมีกลิ่นหอม สักพักใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเห็ดหอมที่แช่น้ำและหั่นฝอยแล้วลงไปผัดด้วยไฟอ่อนสักครู่พอให้เห็ดหอมสุกนุ่มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย
2. จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป เร่งไฟแรงขึ้น และใส่พริกไทยตำแหลก หอมแดงทุบ และกระเทียมบุบตามลงไป
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำเค็ม ซีอิ๊วหวาน น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมัก และเหล้าจีน เสร็จแล้วผัดคลุกเคล้าสักพัก น้ำจากหมูจะออกมาเล็กน้อยตอนผัด ให้เติมน้ำต้มสุกลงไปอีกประมาณครึ่งลิตร น้ำจะท่วมหมูขึ้นมาพอดี ๆ เมื่อเติมน้ำแล้วผัดต่อไปสักพัก แล้วเบาไฟปล่อยทิ้งไว้ โดยหาฝาหม้อมาปิดกระทะไว้ด้วย พอครบ 30 นาที ให้เปิดดูว่าน้ำแห้งไปมากน้อยเพียงใด ระวังอย่าให้แห้งไหม้ ถ้าน้ำยังเหลือมากในกระทะ ก็ต้มต่อไปโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ประมาณ 40 นาที หรือกะดูให้แห้งงวด ใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูฮ้อง หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เนื้อเปื่อยนุ่มหวานเค็มตำรับปักษ์ใต้
++++++++++++++++++
4. คอหมูแดดเดียว
ข้าวเหนียวพร้อม ! ชวนทำเมนูคอหมูแดดเดียว สูตรจาก คุณ EcoGo สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับคอหมูหมักกับน้ำสับปะรดและเครื่องปรุง เสร็จแล้วเอาไปตากแดดจนแห้ง ถ้ายังไม่กินก็แช่ตู้เย็นก่อน แต่ถ้าจะกินก็เอาไปทอดจนสุกเลยนะคะ
ส่วนผสม คอหมูแดดเดียว
• คอหมู 500 กรัม (ถ้าไม่ชอบมัน ๆ ให้แล่เอาส่วนมัน ๆ ออกมา)
• สับปะรด ความสุกตามชอบ (บีบเอาน้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำคอหมูแดดเดียว
1. หั่นคอหมูเป็นเส้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร อย่าหั่นหมูบางมาก เพราะถ้าบางเวลาทอดจะแห้งแข็ง ควรหั่นตัดขวางลายเส้นเนื้อหมู อย่าหั่นตามลายเส้นเนื้อ เพราะหมูจะเหนียว
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปแล้วขยำให้เข้ากัน หากคนติดหวานใส่น้ำตาลทรายหรือซีอิ๊วดำก็ได้ อย่าให้เค็มมากเพราะเมื่อเอาไปตากแดดแล้วทอด เนื้อหมูจะแห้ง ทำให้เค็มกว่าเดิม
3. วางหมูหมักกระจายให้สวยงามบนถาด นำไปตากแดด ถ้าแดดดี ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ถ้าแดดอ่อนวางทิ้งไว้ทั้งวันค่อยไปเก็บตอนเย็น ถ้าแดดอ่อนมากเก็บมาตอนเย็นเนื้อหมูยังชุ่ม ๆ อยู่เอาไดร์ร้อนเป่า หรือถ้าไม่มีแดดนำไปอบที่อุณหภูมิ 70-120 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนกับลมร้อน อบจนเนื้อหมูเริ่มแห้ง ถ้ายังไม่กินให้เก็บเข้ากล่องถนอมอาหารแช่ตู้เย็น
4. ทอดหมูแดดเดียว โดยตั้งกระทะกะน้ำมันให้ท่วมชิ้นหมู ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน รอจนน้ำมันร้อน ทอดหมูพอเหลือง ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันไว้ ประมาณ 2-3 นาที เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ แล้ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูแดดเดียว สูตรเนื้อนุ่ม เมนูอร่อยสู้แดดแรง ๆ
++++++++++++++++++
5. หมูแดง สูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ
อยากทำหมูแดงแต่ไม่อยากพึ่งผงหมูแดงมาทางนี้ ขอนำเสนอเมนูหมูแดง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) ใช้เครื่องโขลกหมักกับหมูแดง เติมผงพะโล้ เครื่องปรุง และสีผสมอาหารสีแดง พอหมักจนครบเวลาก็เอาไปย่างจนสุก ต่อจากนี้ก็เอาไปทำข้าวหมูแดง บะหมี่หมูแดง หรือซาลาเปาไส้หมูแดงได้เลยจ้า
ส่วนผสม หมูแดง
• เนื้อหมู 500 กรัม (ใช้ส่วนที่มีส่วนไขมันแทรกบ้างเล็กน้อย เวลาย่างจะนุ่ม ๆ)
• กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานมากให้เติมตามชอบนะคะ)
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา
วิธีทำหมูแดง
1. โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีแล้วเอามาใส่อ่างผสมขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ พริกไทยป่น และน้ำมันพืช ใช้ตะกร้อคนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใส่สีผสมอาหารลงไปแล้วก็คนให้เข้ากัน
2. จากนั้นก็นำหมูที่ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาหน่อยใส่อ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำหมูแดงตามด้วยแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าขยำกับหมู นวดสัก 2-3นาที ให้น้ำปรุงรสหมูแดงซึมเข้าเนื้อหมู จากนั้นปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้สนิท เก็บใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนจะนำไปย่างหรืออบ ถ้าจะให้อร่อยมากก็หมักไว้ข้ามคืนจะดีมาก
3. นำหมูออกมาทำการย่างหรืออบ ในสูตรใช้เตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 30 นาที คอยดูและกลับชิ้นหมูด้วย อบจนหมูสุก นำออกมาพักเตรียมกินได้เลย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดง สูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ เนื้อนุ่มสีสวยอร่อยสองต่อ
++++++++++++++++++
6. หมูแดงอบ
มาต่ออีกเมนูหมูแดงที่ใช้ส่วนผสมไม่เยอะแต่อร่อยไม่ใช่เล่น ขอนำเสนอหมูแดงอบ สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมักด้วยผงพะโล้กับน้ำผึ้ง เพิ่มกลิ่นหอมจากน้ำมันงา พอย่างเสร็จกลิ่นหอมมากเลยทุกคน
ส่วนผสม หมูแดงอบ
• สันคอหมู หั่นเป็นก้อนตามแนวยาว
• น้ำมันงา
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำผึ้ง
• ผงพะโล้
• สีผสมอาหารสีส้ม
• กระเทียมสับ
• พริกไทยป่น
วิธีทำหมูแดงอบ
1. ทำน้ำหมักหมูแดง โดยผสมน้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ สีผสมอาหาร กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คนผสมจนละลาย ใส่สันคอหมูลงไป คลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. นำหมูที่หมักไว้เข้าเตาอบ (ถ้าไม่มีสามารถใช้หม้ออบลมร้อน หรือย่างบนเตาถ่านก็ได้) หมั่นกลับด้านหมู อบจนสุก และเริ่มมีน้ำจากหมูหยดออกมา นำหมูออกจากเตา หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหมูแดง สูตรทำง่าย เมนูนี้มีแต่ความอร่อย
++++++++++++++++++
7. คอหมูย่างอบ
เนื่องจากเคยซื้อคอหมูย่างมาแล้วปริมาณน้อยไม่สมราคาเลยขอทำเองแล้วกัน ขอนำเสนอเมนูคอหมูย่างอบ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้หมักคอหมูด้วยผงกะหรี่และเครื่องโขลก ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ จิ้มน้ำจิ้มแจ่วหน่อยอร่อยเลย
ส่วนผสม คอหมูย่างอบ
• คอหมู 1 ชิ้น
• พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำคอหมูย่างอบ
1. ผสมเครื่องโขลก น้ำปลา ผงกะหรี่ และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันจนละลาย
2. นำส่วนผสมไปหมักกับคอหมู
3. จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบแบบกริ๊ง ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาทีหรือจนสุก นำออกมาหั่นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูย่าง ไก่ย่าง 2 เมนูปิ้งย่างอร่อยง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก
++++++++++++++++++
8. สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบนอกนุ่มใน)
จากที่เคยซื้อหมูทอดน้ำปลาขีดหนึ่งไม่กี่ชิ้นแถมราคาเฉียดร้อย ถ้าลองมาทำเองคงอิ่มและประหยัดกว่าเยอะ ขอนำเสนอเมนูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรจาก เฟซบุ๊ก หมอดูพาแด๊ก สูตรนี้หมักหมูด้วยแป้งกรอบเคล้ากับเครื่องปรุง พร้อมเทคนิคทอดไม่ให้หมูอมน้ำมันด้วยการใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน ลองทำดูเลยจ้า
ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา
• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น ตามชอบ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงปรุงรส เล็กน้อย
• แป้งประกอบอาหารโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น
• น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา
1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู (เคล็ดลับ : สำคัญมากคือ ไปซื้อมีดแกะสลักมาจิ้ม ๆ ให้ทั่วหมู จิ้มหนังด้วย หมูจะนิ่ม น้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู และสุกเร็ว)
2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งประกอบอาหารโกกิ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดน้ำปลา สูตรทำง่าย ท้าให้ลอง
++++++++++++++++++
9. สามชั้นทอดเค็ม
อย่างที่รู้กันว่าสามชั้นทอดน้ำปลาต้องมีเวลาหมักหมู ถ้าไม่มีเวลาก็จบ ! แต่สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องหมักก็อร่อยแล้วค่ะ ขอนำเสนอสามชั้นทอดเค็ม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้แล่หนังหมูสามชั้นออกเอาแต่ส่วนเนื้อใส่กระทะแล้วราดน้ำปลาลงไป พอทอดจนสุกก็เสิร์ฟได้เลย
ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดเค็ม
• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ถ้วย
วิธีทำหมูสามชั้นทอดเค็ม
1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังออก ไม่ใช้ส่วนหนัง (ในสูตรแล่ออกมาเก็บไว้ทำแคบหมู) หั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อย เพราะเดี๋ยวทอดไปแล้วหมูจะหดตัวอีก
2. จัดการนำหมูลงกระทะ เปิดเตาแรงสุด แล้วเทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมเนื้อหมูสามชั้น ใส่น้ำปลาลงไป เริ่มคนไปเรื่อย ๆ ใช้ไฟแรงสุด คนตลอดจะได้สุกเท่ากัน คนจนเนื้อหมูเริ่มสุกเป็นสีทองกรอบ แล้วก็จะเห็นน้ำมันใสขึ้นด้วย เป็นอันเสร็จ
3. ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วก็เตรียมกินได้เลย กรอบนอกนุ่มใน กินตอนร้อน ๆ จะอร่อยมาก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดเค็ม สูตรดังกรอบนุ่มหอมอร่อย
++++++++++++++++++
10. สามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
สามชั้นทอดน้ำปลาทำมาหลายครั้งจนแอบเอียน ขอลองเปลี่ยนเป็นเมนูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย สูตรจาก คุณ Moo Nuy & The Bird จับหมูหมักเครื่องโขลกและเครื่องปรุง ก่อนทอดก็โรยงาขาวบนชิ้นหมู เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
• หมูสามชั้น
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมันพืช
• งาขาว
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว (แบบเร่งด่วน)
• พริกป่น
• น้ำตาลทราย
• มะนาว
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำปลา
• งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอมยิ่งขึ้น)
• ข้าวคั่ว
• ผักชีฝรั่ง
วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหมักเนื้อหมูทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่เราหมักเอาไว้ เคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน (ใครอยากจะละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นต่างหากก็ได้นะคะ แล้วค่อยเอาหมูลงไปชุบแป้งแล้วทอด แต่ในสูตรใช้แป้งคลุกกับเนื้อหมูเลย)
4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง ก่อนนำเนื้อหมูลงทอดให้โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูที่จะนำลงทอดทั้งสองด้านก่อน (ที่ไม่ใส่งาขาวลงไปคลุกกับเนื้อหมูโดยตรงนั้น เพราะอยากให้งาขาวติดกับเนื้อหมูเยอะ ๆ) จากนั้นนำเนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน นำเนื้อหมูที่ทอดสุกแล้ว มาวางบนกระดาษซับน้ำมัน หั่นหมูสามชั้นทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
5. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและ น้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ จากนั้นใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่วลงไป เสิร์ฟคู่กับหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย พร้อมน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ พลาดไม่ได้
++++++++++++++++++
11. หมูสามชั้นอบกะปิ
หมูผัดกะปิอร่อยเหมือนกันแต่เวลาผัดกลิ่นฟุ้งอวลไปทั้งบ้าน ถ้าลองเปลี่ยนมาเป็นการอบแทนคงจะดีไม่น้อย ขอนำเสนอหมูสามชั้นอบกะปิ สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูกรอบราดน้ำพริกกะปิแล้วเอาไปอบจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาวตัดรสเค็มหน่อยและแนมกับผักสด
ส่วนผสม หมูสามชั้นอบกะปิ
• หมูกรอบ 3 เส้น
• น้ำพริกกะปิ
• น้ำมะนาว
• พริกขี้หนู
• ผักสดสำหรับแกล้ม เช่น ขมิ้นอ่อน มะเขือ หรือแตงกวา
วิธีทำหมูสามชั้นอบกะปิ
1. เอาน้ำพริกกะปิไปราดลงบนหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ ให้พอมีน้ำพริกกะปิเป็นน้ำขลุกขลิกพอดี ๆ กับหมู แล้วเอาไปนึ่งไอน้ำด้วยซึ้ง หรือหม้อนึ่งแรงดันก็ได้ นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง สามชั้นจะเปื่อยนุ่ม และรสน้ำพริกกะปิซึมเข้าเนื้อหมูทั่วถึงแล้ว
2. เอามาจัดเรียงใส่จาน จากนี้ก็บีบมะนาวสดเพิ่มลงไปสักลูกสองลูก แล้วโรยพริกขี้หนูสดซอยหรือตำก็ได้ เวลากินก็เอามาแนมกับขมิ้นอ่อน มะเขือ หรือแตงกวา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นอบกะปิ กลิ่นหอมแรงอร่อยแซ่บ อิ่มท้องเพิ่มพลังงาน
++++++++++++++++++
12. หมูหวาน
หลังจากกินหมูเค็มมาบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมากินหมูหวานบ้างดีไหม จับหมูสามชั้นหั่นเอาหนังออกแล้วเอาไปทอดจนสุก เคล้ากับเครื่องปรุงจนเข้ากัน เสร็จสักทีแค่ได้กินก็หายเหนื่อยแล้ว
ส่วนผสม หมูหวาน
• เนื้อหมูสามชั้น (ส่วนหน้าอก) 1 กก.
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า
• น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
วิธีทำหมูหวาน
1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังหมูออก (เคล็ดลับ : เพื่อให้หมูหวานไม่แข็งและเหนียวจนเคี้ยวยากเกินไป) หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1-2 นิ้ว
2. ทอดเนื้อหมูสามชั้นที่หั่นไว้ด้วยไฟแรงจนสุกเหลือง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที จากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะอีกใบ (หรือกระทะเดิมแล้วเทน้ำมันเก่าทิ้ง) นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่เนื้อหมูที่ทอดไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา คนผสมไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลทรายละลาย (เคล็ดลับ : ขณะเคี่ยวให้พรมน้ำเปล่าลงไปในกระทะเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อหมูนิ่มและไม่แข็งกระด้าง)
4. พอน้ำตาลทรายละลายแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลายและซึมเข้าเนื้อหมู ปิดไฟแล้วคนผสมอีกครั้งให้ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบชิ้นหมู และพักทิ้งไว้สักครู่ให้ส่วนผสมเซตตัวดี ตักหมูหวานใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูหวาน อาหารไทยเลิศรส อร่อยน้ำ (ย่อย) เดิน
++++++++++++++++++
13. หมูหวานวานิลลา
ถ้าเอียนกับหมูหวานแบบไทยก็ลองเปลี่ยนมาทำหมูหวานแบบฝรั่งกันดีไหม ขอนำเสนอเมนูหมูหวานวานิลลา สูตรจาก เฟซบุ๊ก Something Cooked จับหมูไปต้มจนสุกแล้วหั่นชิ้นพอคำ เสร็จแล้วก็เอาไปเคี่ยวกับคาราเมล ใส่กลิ่นวานิลลาหน่อย เติมสีสันจากซีอิ๊วหวาน
ส่วนผสม หมูหวานวานิลลา
• หมูสามชั้น (ทั้งก้อน)
• น้ำตาลปี๊บ
• คาราเมล
• กลิ่นวานิลลา (Pure Vanilla Extract)
• ซีอิ๊วหวาน
• น้ำปลา
วิธีทำหมูหวานวานิลลา
1. ต้มน้ำด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นใส่หมูสามชั้นทั้งก้อนลงไปต้ม โดยใช้ไฟแรงสักครู่แล้วค่อยลดไฟให้อ่อนลง ต้มจนหมูสามชั้นจนสุกและหนังนิ่ม ตักขึ้นมาพักไว้
เคล็ดลับ : ต้องต้มหมูสามชั้นจนหนังนิ่มเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะถ้าหนังหมูไม่นิ่มแล้วเมื่อโดนน้ำตาลที่เคี่ยวร้อน ๆ เข้าไป หนังหมูจะเกิดการรัดตัวจนเหนียวเกินไปจนไม่สามารถทานได้
2. จากนั้นนำหมูสามชั้นต้มสุกมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หั่นชิ้นไม่ต้องเล็กมากเกินไป เพราะว่าเดี๋ยวพอเอาไปเคี่ยวกับน้ำตาลแล้วหมูสามชั้นจะมีการหดตัวลงไปอีก)
3. เคี่ยวหมูกับน้ำตาล โดยนำน้ำที่ต้มหมูสามชั้นเมื่อครู่บางส่วนไปต้มด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปลดเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย เติมคาราเมล กลิ่นวานิลลา ซีอิ๊วหวาน และน้ำปลาลงไป ชิมรสตามชอบ ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไปเคี่ยวต่ออย่างน้อย 30-40 นาที ตักใส่จาน แต่งด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูหวานกลิ่นวานิลลา เมนูเดิมเติมความอร่อยให้ไฮโซ
++++++++++++++++++
14. ข้าวหน้าหมูสไลซ์ซอสเทอริยากิ
เหมาะกับยามบ่ายที่หิวโหยเสียจริง พบกับเมนูข้าวหน้าหมูสไลซ์ซอสเทอริยากิ สูตรจาก คุณ Tuckky&Luckky สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมักหมูด้วยซอสเทอริยากิแล้วผัดกับหอมใหญ่และต้นหอม สุดท้ายตอกไข่ไก่ลงไปรอจนสุกแล้วตักโปะข้าวสวย
ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูสไลซ์
• หมูสไลซ์ (ในสูตรใช้สันคอหมูอนามัยแบบสไลซ์ เพราะสะดวกดี)
• ซอสเทอริยากิ
• หอมใหญ่
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ต้นหอม
• งาคั่ว
วิธีทำข้าวหน้าหมูสไลซ์
1. นำหมูสไลซ์ไปหมักกับซอสเทอริยากิ ประมาณ 5 นาที และหั่นหอมใหญ่และต้นหอม เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้สุกก่อน
3. จากนั้นนำหมูสไลซ์ที่หมักไว้แล้วใส่ลงกระทะ ใส่ซอสเทอริยากิเพิ่มเข้าไปอีกสัก 1-2 ช้อน เพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น
4. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้ไข่แดงแตกเล็กน้อย แล้วเทราดบนหมู โรยต้นหอมกับงาคั่ว เปิดไฟเบา ๆ รอให้ไข่สุก เป็นอันเสร็จ ตักมาราดข้าว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าหมูสไลซ์ซอสเทอริยากิ อร่อยสไตล์โฮมเมดเนื้อนุ่มชวนหิว
++++++++++++++++++
15. หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
ใครไม่กลัวอ้วนต้องลองทำเมนูหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เอาหมูไปทาเกลือและย่างพอสุกแล้วนำไปต้มกับน้ำซีอิ๊วจนเปื่อยนุ่มตามชอบ เสิร์ฟกับผักลวก
ส่วนผสม หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
• หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
• หอมแดงเล็กหั่นหยาบ 8-10 หัว
• กระเทียมหั่นหยาบ 5-7 กลีบ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• รากผักชี 1 ราก
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• ขิงหั่น 3 ชิ้น
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 100 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วขาว 100 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
• ข้าวโพดอ่อน
• หน่อไม้ฝรั่ง
วิธีทำหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
1. เอาหมูสามชั้นมาทาเกลือแล้วย่างบนกระทะทุก ๆ ด้าน ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
2. เอาหอมแดงกับกระเทียมไปผัดในกระทะให้มีกลิ่นหอมใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยรากผักชี พริกไทยดำ และขิงหั่น
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว เติมน้ำเปล่า ใส่หมูที่ย่างไว้แล้วลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อเริ่มเปื่อยและนุ่ม แต่ถ้ามีเวลามากพอก็ต้มไปประมาณ 3-4 ชั่วโมง ถ้าน้ำเริ่มแห้งก็เติมน้ำเปล่าลงไปได้ หรือถ้าบ้านไหนมีหม้อแรงดันก็จะย่นเวลาไปได้เยอะประมาณ 45 นาทีก็นุ่มแล้ว นำมาหั่นชอ้นจัดใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวโพดอ่อนกับหน่อยไม้ฝรั่งลวก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว สูตรเนื้อนุ่มอร่อยล้ำจนลืมชั้นพุง
++++++++++++++++++
ใครชอบกินขิงเหมือนกันบ้าง มาทำเมนูหมูนุ่มใส่ขิงกันเถอะ ขอนำเสนอหมูผัดขิงแบบญี่ปุ่น สูตรจาก เฟซบุ๊ก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับหมูหมักกับขิงและเครื่องปรุงญี่ปุ่น เสร็จแล้วเอาไปผัดกับหอมใหญ่จนสุก รสชาติไม่เผ็ดร้อนเหมือนแบบไทยเหมาะกับคนไม่ชอบกลิ่นขิงแรงจ้า
ส่วนผสม หมูผัดขิงสไตล์ญี่ปุ่น
• หมูสไลซ์ 250 กรัม
• ขิงฝน 30 กรัม
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
• แป้งมันสำปะหลัง 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1/2 - 1 หัว
• ผักสดตามชอบ เช่น กะหล่ำปลี แครอท บรอกโคลี
วิธีทำหมูผัดขิงสไตล์ญี่ปุ่น
1. ผสมขิงฝน มิริน สาเก โชยุ น้ำตาลทราย และน้ำมันงาให้เข้ากัน แล้วนำเนื้อหมูสไลซ์ลงไปหมักประมาณ 15 นาที
2. ก่อนผัดให้ใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปคลุกให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะนำหอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส
4. จากนั้นก็ใส่หมูที่หมักลงไปผัดไฟกลาง ผัดเร็ว ๆ ระวังไหม้ พอหมูสุกก็เป็นอันเสร็จ จัดเสิร์ฟในชุดเบนโตะ พร้อมผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูผัดขิงแบบญี่ปุ่น สูตรเบนโตะเนื้อนุ่มชุ่มลิ้นฟินเว่อร์
++++++++++++++++++
17. หมูปั้นก้อนทอดแบบนุ่ม ๆ
ในที่สุดก็ได้เมนูหมูนุ่มสำหรับมื้อเช้าแล้วล่ะ นี่ไงเมนูหมูปั้นก้อนทอด สูตรจาก คุณย่าน้องวิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้หมูนุ่มอร่อยไม่กระด้าง แถมยังหอมกระเทียมพริกไทยอีกด้วย ปั้นพอดีคำฟินลืม
ส่วนผสม หมูปั้นก้อนทอด
• หมูสับ 500 กรัม
• สามเกลอโขลกละเอียด (กระเทียม รากผักชี และพริกไทยป่น)
• น้ำตาลทราย
• ซอสหอยนางรม
• ซีอิ๊วขาว
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำเปล่า
วิธีทำหมูปั้นก้อนทอด
1.โขลกสามเกลอให้ละเอียด (กระเทียม รากผักชี และพริกไทยป่น) แล้วใส่ลงไปในหมูสับ
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว
3. ใส่ไข่แดงลงไป (ใช้หมูครึ่งกิโลกรัมจึงใส่ไข่แดงลงไป 2 ฟอง) คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หรือจะโขลกในครกก็ได้เพื่อความเนียน พักให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อหมูสักครู่
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะ ปั้นหมูพอคำหรือตามชอบ กดให้แบนเล็กน้อย ใส่ลงในกระทะทีละชิ้น พอหมูสุกทั้ง 2 ด้านแล้วอย่าเพิ่งเอาขึ้น ใส่น้ำสะอาดลงไปรอบ ๆ กระทะก่อน เนื่องจากหมูจะดูดน้ำที่หมักไว้กลับเข้าไปอีก รอจนน้ำแห้ง ตักขึ้น เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำหมูปั้นก้อนทอดแบบนุ่ม ๆ สูตรไม่กระด้าง เจอแบบนี้กี่ชิ้นก็ไม่พอ
++++++++++++++++++
18. ขาหมูคากิ
ปิดท้ายกันด้วยเมนูขาหมูคากิ สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เคี้ยวกรุบกับเอ็นและหนัง และใส่ไช้กัวเพิ่มความเค็มกลมกล่อม อดทนรอต้มจนเปื่อยสักสองชั่วโมงก็ได้กินแล้ว
ส่วนผสม คากิต้ม
• คากิกับคาจักเผา (สับเป็นชิ้นพอคำ) 2 กิโลกรัม
• เห็ดหอม
• ไช้กัว หรือผักกาดแห้ง (หั่นชิ้นเล็ก) 1 กิโลกรัม
• ซีอิ๊วดำเค็ม (สำหรับผัด)
• ซีอิ๊วหวาน (สำหรับผัด)
• กระเทียม
• รากผักชี
• ปลาหมึกแห้ง
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือสมุทร 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำเค็ม 200 ซี.ซี. (หนึ่งในสามของขวด)
• ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 200 ซี.ซี.
วิธีทำคากิต้ม
1. คากิกับคาจักถูกเผามาบ้างแล้ว ให้เขียงสับเป็นชิ้นพอคำ หรือซื้อสำเร็จในห้างที่ขายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้แล้วก็ได้ แต่ต้องเอามาอบให้แห้งเกรียมอีกนิด เพื่อรีดน้ำมันออกเสียบ้าง
2. เอาไช้กัวมาล้างเกลือออกให้หมด แช่น้ำไว้สัก 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้ ระหว่างแช่ก็ล้างเปลี่ยนน้ำสัก 3–4 ครั้ง
3. หั่นไช้กัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 นิ้ว พักไว้ ไม่ต้องต้มน้ำทิ้ง เพราะจะเก็บกลิ่นหอมแรง ๆ ของไช้กัวนี้ไว้
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาเห็ดหอมลงผัดสักครู่ ใส่ไช้กัวลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำเค็มกับซีอิ๊วหวาน ถ้าน้ำแห้งเกินไปก็เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดนานประมาณ 15 นาที แล้วเทใส่หม้อที่จะต้ม ใส่กระเทียม รากผักชี และปลาหมึกแห้ง ลงไปในหม้อ ใส่คากิกับคาจักทับลงไป เติมน้ำให้ท่วม ตั้งเตาได้ (สัดส่วนเทียบจากคากิกับคาจัก 2 กิโลกรัมต่อไช้กัว 1 กิโลกรัม หม้อเบอร์ 28 น้ำประมาณ 5 ลิตร)
5. ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรครึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำเค็ม 200 ซี.ซี. (หนึ่งในสามของขวด) ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำส้มสายชูหมัก และน้ำตาลกรวดแล้วต้มไปเรื่อย ๆ (จะใช้เวลา 2 ชั่วโมง ใช้ไฟอ่อน ๆ) ต้มได้สักชั่วโมงแล้วให้ชิมแล้วปรุงรสให้กลมกล่อม พอใกล้ได้ที่เอาแป้งมันละลายกับน้ำเย็นเติมลงไป เพื่อให้น้ำซุปซีอิ๊วออกหนืด ๆ ประมาณน้ำซุปหูฉลาม พอแป้งมันสุกดี และน้ำซีอิ๊วออกหนืด ๆ เหมือนน้ำซุปหูฉลามเป็นอันเสร็จ ปิดเตา เสิร์ฟได้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขาหมูคากิ สูตรใส่ไช้กัว ทีเด็ดคือความหอมอร่อยล้ำดีต่อพุง
อยากกินหมูแบบนุ่ม ๆ จานไหนขอให้บอกเดี๋ยวจัดให้ ไม่ว่าจะเป็นหมูทอด หมูย่าง หมูอบ หมูตุ๋น หมูต้ม หรือหมูอะไรก็แล้วแต่ ลองเลือกจิ้มสูตรที่ชอบเลย อย่าช้านะ ! เดี๋ยวรอคิวนานจะพาลโมโหหิวกัน
