แจกสูตรปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรอาหารเมนูปลาเนื้อนุ่มไร้กลิ่นคาวมาพร้อมสูตรน้ำปรุงรสกลมกล่อม แต่งหน้าด้วยผักสวย ๆ เหมาะเป็นเมนูสุขภาพติดครัวบ้าน
จากที่เคยทำเมนูนึ่งซีอิ๊ว โดยเฉพาะเมนูหมูนึ่งซีอิ๊วที่แม้จะอร่อยแต่ไม่เหมาะกินตอนเย็นเพราะย่อยยาก ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูปลานึ่งซีอิ๊วดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลานึ่งซีอิ๊ว จับสารพัดปลาตามชอบมานึ่งแล้วราดด้วยน้ำปรุงซีอิ๊วรสออกเค็ม ๆ หน่อย อาหารเมนูนี้เผลอแป๊บเดียวก็กินหมดตัวแล้ว
สูตรปลานึ่งซีอิ๊ว
1. ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว
ถ้าคราวนี้ทำปลากะพงทอดอีกสงสัยคงไม่มีใครช่วยกินเพราะทำบ่อยมาก สงสัยต้องเปลี่ยนเป็นเมนูปลากะพงนึ่งซีอิ๊วบ้างแล้วล่ะ สูตรนี้น้ำราดใส่น้ำมันงาผสมกับเหล้าจีนเพื่อให้กลิ่นหอม ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ซีอิ๊วขาว ก่อนเอาไปนึ่งก็โรยขิงหน่อย
ส่วนผสม ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว
• ปลากะพง (น้ำหนักประมาณ 700-800 กรัม) จำนวน 1 ตัว
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอมสด (หั่นเป็นชิ้นบาง) 100 กรัม
• ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง (ซอยตามยาว) 2 เม็ด
• โคนต้นหอม (ซอยตามยาว) 2 ต้น
• ผักชี (โรยหน้า)
วิธีทำปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว
1. ล้างทำความสะอาดปลากะพง ขอดเกล็ดและควักไส้ออก นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นบั้งเนื้อปลาทั้งสองด้าน วางลงในภาชนะสำหรับนึ่ง เตรียมไว้
2. คนผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เหล้าจีน น้ำตาลทรายแดง และน้ำร้อนเข้าด้วยกัน ตักราดลงบนตัวปลา วางเห็ดหอมสด ขิงซอย และพริกชี้ฟ้าแดงด้านบนตัวปลาให้ทั่ว
3. นำใส่ลงในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด นึ่งใช้ไฟแรง นานประมาณ 30 นาที ยกออกจากชุดนึ่ง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว หอมซีอิ๊วเนื้อปลานุ่มอร่อย
++++++++++++++++++
2. ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว (ไมโครเวฟ)
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita
ส่วนผสม ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว
• ปลากะพง 300 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
• ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ +1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว
1. นำเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม
2. นำปลาใส่จาน ปิดฝานำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที พอเนื้อปลาสุกให้วางขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าลงไปบนเนื้อปลา เตรียมไว้
3. นำน้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน และซีอิ๊วขาวมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำเห็ดหอมแห้งที่นิ่มแล้วใส่ลงไป นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟ 600 วัตต์ 2 นาที นำออกมาพักไว้
4. นำขิง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชคนให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟ 600 วัตต์ 3 นาที
5. นำน้ำมันหอมจากขิงเทใส่บนเนื้อปลา พอต้นหอมโดนน้ำมันร้อน ๆ จะทำให้สีใบเขียวสดขึ้น
6. นำส่วนผสมซีอิ๊วที่ปรุงแล้วเทลงบนเนื้อปลา จากนั้นนำเข้าไปไมโครเวฟ ใช้ไฟ 600 วัตต์ ต่ออีก 1 นาที เป็นอันเสร็จ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว อาหารเหลาสไตล์จีนทำง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟ
++++++++++++++++++
3. ปลานิลทอดนึ่งซีอิ๊ว
ทอดปลานิลรอเลยค่ะ จะได้เอามาทำเมนูปลานิลทอดนึ่งซีอิ๊ว ราดน้ำปรุงซีอิ๊วรสเข้มข้นใส่เต้าเจี้ยวและกระเทียมดอง เพิ่มความเผ็ดจากพริกไทยและขิง
ส่วนผสม ปลานิลนึ่งซีอิ๊ว
• ปลานิล 1 ตัว
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)
• น้ำเปล่า
• ซีอิ๊วขาว
• กระเทียมดอง
• พริกไทยเม็ด
• รากผักชี 2 ราก
• ขิงแก่ทุบ
• เต้าเจี้ยว (ทั้งน้ำและเนื้อ)
• มันหมูแข็ง (หั่นแผ่นบาง)
• ขิงซอยฝอย
• พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเป็นเส้น)
• ต้นหอมหั่นท่อน 2-3 ต้น
• ผักชีซอย
วิธีทำปลานิลนึ่งซีอิ๊ว
1. ขอดเกล็ดปลานิล ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
2. นำปลานิลลงไปทอดในน้ำมันร้อน แค่พอกรอบด้านนอก (ทอดหรือไม่ทอดก็ได้) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี และขิงแก่ทุบ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
4. ใส่เต้าเจี้ยวและมันหมูลงไปต้มสักครู่ จากนั้นใส่ปลานิลลงไป (ถ้าเป็นปลานิลสด ไม่ได้ทอด ให้ต้มแค่พอปลาสุก เพื่อรักษาความหวานของปลาไว้)
5. ตักปลาใส่จานแป๊ะซะ หรือแบ่งครึ่งตัวปลาแล้วใส่จานก้นลึก โรยหน้าด้วยขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลานิลนึ่งซีอิ๊ว อาหารไทยอร่อยหรูระดับภัตตาคาร
++++++++++++++++++
4. ปลาจาระเม็ดนึ่งซีอิ๊ว
ภาพจาก : คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
ส่วนผสม ปลาจาระเม็ดนึ่งซีอิ๊ว
• ปลาจาระเม็ด
• ขิงอ่อนซอย
• เห็ดหอม (แช่น้ำให้นุ่มแล้วหั่นเป็นชิ้น)
• โคนต้นหอมและใบต้นหอม (หั่นริ้วยาว)
• พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นริ้วยาว)
• เห็ดหอม (แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้น)
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสปรุงรส
• น้ำมันงา
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า หรือน้ำซุป ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ขิงอ่อน เห็ดหอม โคนต้นหอม ใบต้นหอม และพริกแดง
วิธีทำปลาจาระเม็ดนึ่งซีอิ๊ว
1. ต้มน้ำสำหรับนึ่งปลาให้เดือดรอไว้
2. ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
3. ผสมพริกชี้ฟ้า ขิงซอย และต้นหอมเข้าด้วยกัน พักไว้
4. นำปลาไปนึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนปลาสุก ปิดไฟ
5. นำพริกชี้ฟ้า ขิงซอย และต้นหอมมาโรยหน้าปลา เตรียมไว้
6. เจียวน้ำมันให้ร้อนจัด นำไปราดลงบนผักที่โรยหน้าปลา พักทิ้งไว้ 30 วินาที แล้วเทน้ำมันทิ้ง
7. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่ส่วนผสมซีอิ๊วลงไปผัดกับเห็ดหอมแล้วปล่อยให้เดือด ราดส่วนผสมน้ำซีอิ๊วลงบนตัวปลา เสิร์ฟพร้อมข้าวร้อน ๆ ได้เลย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาจาระเม็ดนึ่งซีอิ๊ว หอมอร่อยย่อยง่ายได้โปรตีนเต็ม ๆ
++++++++++++++++++
5. หัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว
เอาใจคนชอบกินหัวปลากันสักเมนูเนอะ ขอนำเสนอเมนูหัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว สูตรนี้น้ำซุปใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นและมิริน เพิ่มรสหวานจากหัวไช้เท้า แถมยังใส่เห็ดเข็มทองกับเห็ดหอมสดด้วย หน้าตาอลังเว่อร์แบบนี้น่าลอง
ส่วนผสม หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว
• หัวปลาแซลมอน 1/2 หัว
• น้ำซุปดาชิ (หรือน้ำซุปไก่) 2 ลิตร
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ามิริน 4 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่ (หั่นเป็นชิ้นหนา) 3 ชิ้น
• แครอท (หั่นแว่น) 100 กรัม
• หัวไชเท้า (หั่นแว่น) 100 กรัม
• เห็ดหอมสด 5-10 ดอก
• เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
• ต้นหอมญี่ปุ่น (หั่นท่อน) 1 ต้น
วิธีทำหัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว
1. ทำความสะอาดหัวปลาแซลมอนให้สะอาด เตรียมไว้
2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เติมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย และเหล้ามิริน คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือด ชิมรสตามชอบ
3. พอน้ำเดือดใส่หัวปลาแซลมอนลงต้มจนสุก จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาเคี่ยวต่อนานประมาณ 45 นาที - 1 ชั่วโมง ใส่ขิง แครอท หัวไช้เท้า เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง และต้นหอมญี่ปุ่นลงต้มจนสุก รอจนน้ำเริ่มข้นเหนียว ยกลงจากเตา ตักใส่จานให้สวยงาม โรยด้านบนด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊วตำรับญี่ปุ่น
ใครอยากเซอร์ไพรส์คนพิเศษด้วยการทำเมนูปลานึ่งซีอิ๊วกันบ้าง อยากเลือกทำปลาชนิดไหนก็จัดไปเลยค่ะ แค่ราดน้ำปรุงซีอิ๊วและโรยขิงหน่อยก็อร่อยแล้ว
