ใครเริ่มเอียน ๆ กับเมนูตับ โดยเฉพาะเมนูตับปิ้งหรือเมนูตับย่าง ลองจับมาผัดกับเครื่องเคราให้ดูไม่จำเจกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดตับ ตับผัด ได้แก่ ผัดตับหมู ดอกกุยช่ายผัดตับ ตับผัดพริกหวาน และตับผัดกระเทียมพริกไทย อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนตามมาชิมกันเลยจ้า
แค่เห็นสีสันของผัดตับจานนี้ก็น้ำลายไหลแล้ว ขอนำเสนอเมนูผัดตับหมู สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่ถั่วลันเตา พริกหวาน และเม็ดข้าวโพด ก่อนเสิร์ฟโรยพริกไทยหน่อย
ส่วนผสม ผัดตับหมู
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ตับหมู (หั่นเป็นชิ้น) 150 กรัม
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงต้มสุก 20 กรัม
• ถั่วลันเตาญี่ปุ่นต้มสุก 20 กรัม
• เมล็ดข้าวโพดในน้ำเกลือ 20 กรัม
• พริกหวานสีเขียว สีแดง สีเหลือง 1/2 ถ้วยตวง
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดตับหมู
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง
2. ใส่ตับหมูลงผัด ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว เติมน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไป
3. พอตับใกล้สุก ใส่พริกหวาน ถั่วลิสง ถั่วลันเตา และเมล็ดข้าวโพดลงไปผัด พอพริกหวานสุก ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดตับหมู เมนูเพิ่มธาตุเหล็ก ใส่ถั่วเพิ่มความอร่อย
++++++++++++++++++
2. ดอกกุยช่ายผัดตับ
แม้ว่าร้านข้าวแกงจะขายเมนูดอกกุยช่ายผัดตับ แต่รสชาติไม่ค่อยถูกปากเท่าไร ในเมื่อวิธีทำไม่ยากก็ลงมือผัดกันเลยดีกว่า หั่นตับชิ้นใหญ่ตามชอบแล้วผัดกับดอกกุยช่ายจนสุกนิ่ม ข้าวจานเดียวคงไม่พอ
ส่วนผสม ดอกกุยช่ายผัดตับหมู
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ตับหมู (หั่นเป็นชิ้นบาง) 200 กรัม
• ดอกกุยช่ายสด (หั่นเป็นท่อนสั้น) 300 กรัม
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)
• น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำดอกกุยช่ายผัดตับหมู
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนหอม
2. ใส่ตับหมูลงผัดจนเริ่มสุก
3. ใส่ดอกกุยช่ายลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันสักครู่ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ดอกกุยช่ายผัดตับ อาหารตรุษจีนมงคลเรียกความร่ำรวย
++++++++++++++++++
เติมสีสันให้กับเมนูผัดตับกันหน่อย ขอนำเสนอเมนูตับผัดพริกหวาน สูตรจาก คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่พริกหวานหลากสีผัดกับตับจนสุก เติมหอมใหญ่เพิ่มความหวาน อร่อยแบบนี้กินวนไปเลยค่ะ
ส่วนผสม ตับผัดพริกหวาน
• ตับหมูสด (หั่นสไลซ์) 200 กรัม
• พริกหวานหั่นเส้น 3 สี 300-400 กรัม
• หอมหัวใหญ่ซอย 1/2 ลูก
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำสะอาด
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
วิธีทำตับผัดพริกหวาน
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอม ใส่ตับลงไปผัดให้เข้ากัน (ผัดไม่ต้องนาน เพราะหากผัดนานเกินไปตับจะสุกมาก จะทำให้แข็ง ไม่อร่อย) ตามด้วยหอมใหญ่ ใส่พริกหวานทั้ง 3 สีลงไป ผัดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าลงไปพอขลุกขลิก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตับผัดพริกหวาน เมนูสุขภาพบำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร
++++++++++++++++++
4. ตับผัดกระเทียมพริกไทย
แค่มีกระเทียมกับพริกไทยก็ทำเมนูผัดตับได้จานหนึ่งแล้ว ขอนำเสนอเมนูตับผัดกระเทียมพริกไทย จับตับหมักกับเครื่องโขลกและซอสปรุงรส สุดท้ายค่อยเอาไปผัดจนสุก
ส่วนผสม ตับผัดกระเทียมพริกไทย
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 100 กรัม
• ตับหมู (หั่นชิ้นพอดีคำ) 500 กรัม
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด)
วิธีทำตับผัดกระเทียมพริกไทย
1. โขลกพริกไทยกับกระเทียมจนละเอียด แบ่งเป็นสองส่วน เตรียมไว้
2. ใส่เครื่องที่โขลกไว้ส่วนหนึ่งลงเคล้ากับตับหมู เติมซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำปลา หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่
3. ต้มตับหมูในน้ำเดือดจนสุกนุ่ม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่เครื่องโขลกที่เหลือเจียวจนหอม ใส่ตับหมูที่ต้มไว้ลงผัด ปรุงรสตามชอบ ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตับกระเทียมพริกไทย เพิ่มโฟเลทบำรุงสมองทารกในครรภ์
แม้จำไม่ได้ว่ากินตับผัดครั้งสุดท้ายเมื่อไรก็ช่างปะไร วันนี้ขอกินสักเมนูแล้วกัน ขอตัวไปจ่ายตลาดก่อนนะคะ ถ้าทำเสร็จแล้วจะกินเผื่อทุกคนเลย
