ใครชอบกินเมนูผัดกะเพรา เหมือนกันบ้าง โดยเฉพาะผัดกะเพรากุ้ง ยิ่งถ้าได้กุ้งตัวโตเนี่ยฟินระเบิด กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อกุ้งมังกรผัดกับกะเพราด้วยไฟแรง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือใครจะเอาข้าวลงไปผัดเป็นข้าวผัดกะเพราก็อร่อยไปอีกแบบ
ซานต้าน้อยไม่มีไก่งวงฉลองคริสต์มาสอีฟเมื่อคืนที่ผ่านมา มีแต่ไข่ กินติดต่อกัน 2 มื้อควบ จนหน้าบานคล้ายก้นแม่ไก่แล้วครับ
ส่วนผสม ผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์
• เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์
• ใบกะเพรา
• พริกแดง 30 เม็ด
• กระเทียม 1/2 หัว
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส (รสดี) 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไข่ตุ๋น
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำ 2+1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์
วีธีทำผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์
ซากฟอสซิลกุ้งที่เหลือจากการทำไข่เจียวเฮียไฝเมื่อวันก่อน ถูกนำมาละลายอีกครั้งแล้วหั่นตามโครงสร้างเดิมของเนื้อกุ้ง จะเห็นเป็นก้อนเกลียวชัดเจน เล็กใหญ่ตามขนาด ใช้มีดหั่นตามรอยโค้ง รอยเว้าของลิ่มเนื้อกุ้งจัดเตรียมไว้ ก่อนไปเด็ด กะเพราแดงที่แตกใบหลังฝนตก กะเพราแดงให้ความหอมและเร่าร้อนกว่ากะเพราเขียว สังเกตที่ต้นตามกิ่งก้านจะมีสีแดงอมม่วง ใบออกแดงม่วงจาง ๆ ให้ความหอมซาบซ่านยิ่งนัก
ผัดพริกกับกระเทียมที่ตำไว้ ใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกเพิ่ม จานนี้ตะโกใช้พริกแดงหยิบมือราว ๆ 30 เม็ด กระเทียม 1/2 หัว ผัดให้พริกหอมจนเริ่มจาม
วิธีทำไข่ตุ๋น
กะเพราแดงกลิ่นฉุนหอมลอยเข้าจมูกชัดเจน รสเผ็ดพริกมาพร้อม ๆ กับความหอมของพริกกระเทียม กุ้งรสหวานเด้งหนึบ ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งได้ความหวาน ผสานกับความเผ็ดที่เคลือบไว้ รสชาติของเครื่องปรุงถูกซ่อนไว้ในผิวกุ้ง
ไข่ดาวกับน้ำปู ช่วยแบ่งเบาความเผ็ดลงได้ และเพิ่มความอร่อยของผัดกะเพราให้สมบูรณ์ขึ้น น้ำปูสีเข้มลอยหน้าด้วยพริกหั่น ใช้แทนน้ำปลา ไม่มีกลิ่นคาว เข้ากันแบบลงตัวกว่าน้ำปลา
รสสัมผัสเนื้อกุ้งมังกรก็คงคล้าย ๆ กุ้งกับปูผสมกัน มีความเหนียวความหวานแบบชุ่มปาก ชุ่มคอ
ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน ช่วยให้ลื่นคอ เนื้อกุ้งเคี้ยวแล้วได้ความหวานอร่อย รสไข่เค็มบาง ๆ มีกลิ่นไข่ที่สุกชัดเจน
ตะโกน้อยฟาดไข่คนเดียวถ้วยหนึ่ง กับข้าวอีกครึ่งทัพพี หลับหูหลับตากินแบบไม่ยอมอิ่ม จึงต้องเก็บไข่ที่เหลือไว้ให้กินอีกมื้อสองมื้อ
ตะโกน้อยขอตัวลาไปก่อนนะครับ วันนี้ช่วงบ่ายมีฝึกว่ายน้ำ ดำน้ำ แล้วพบกับตะโกน้อยได้ใหม่ในเมนูต่อไปนะครับ กราบสวัสดี
รอเงินเดือนออกก่อนเถอะจะขอลองเมนูผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์เป็นลาภปากสักครั้ง แต่ส่วนตัวไม่กินเผ็ดขอลดจำนวนพริกลงเหลือแค่สามเม็ดก็พอ ใครอยากช่วยหารค่ากุ้งมังกรติดต่อมาได้เลยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
