11 สูตทำไอศกรีมผลไม้ แคลอรีต่ำอร่อยเย็นฉ่ำเติมสุขภาพ

     อย่างที่รู้กันดีว่าไอศกรีมเป็นขนมหวานที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับสาว ๆ รักหุ่นสวยเพราะอุดมไปด้วยนม เนย ไข่ แต่ถ้าได้ลองเปลี่ยนมาทำไอศกรีมผลไม้ ที่แคลอรีต่ำกว่าแบบนี้ไม่ต้องกลัวอ้วนแล้ว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไอศกรีมจากเนื้อผลไม้ เช่น ไอศกรีมกล้วยบวชชี ไอศกรีมอะโวคาโด ไอศกรีมมะม่วง เป็นต้น แอบบอกว่าผลไม้บางชนิดก็ให้พลังงานสูงเหมือนกัน ดังนั้นควรกินแต่น้อยจะได้สบายพุงนะคะ 1. ไอศกรีมมันม่วง


     แค่เห็นสีม่วงก็แอบอยากทำตามแล้วกับเมนูไอศกรีมมันม่วง สูตรจาก คุณแม่เมนูเด็กน้อย 2 ออ จับมันม่วงนึ่งผสมกับนมสดและวิปปิ้งครีม พอตีจนเข้ากันก็จับแช่เย็นจนเซตตัว

ส่วนผสม ไอศกรีมมันม่วง

      • มันม่วง
      • นมสด
      • นมข้นหวาน
      • วิปปิ้งครีม
      • น้ำตาลทรายป่น
      • น้ำแข็ง สำหรับตีวิปครีม

วิธีทำไอศกรีมมันม่วง

     1. นึ่งมันม่วงจนสุก เตรียมไว้
     2. ตีวิปปิ้งครีม โดยใส่วิปปิ้งครีมลงในถ้วย เติมน้ำตาลตามชอบ (ถ้วยและอุปกรณ์ทุกอย่างควรจะเย็น) และใช้หม้อใบใหญ่ ใส่น้ำแข็งรองไว้แล้วเอาอ่างผสมวิปปิ้งครีมวางลงไปในอ่างน้ำแข็ง ตีแรง ๆ จนตั้งยอด
     3. ผสมมันม่วง นมสด และนมข้นหวานแล้วนำไปปั่น จากนั้นนำไปกรองในกระชอน หรือผ้าขาวบาง แนะนำถ้าได้ผ้าขาวบางจะดีกว่า เนื้อจะได้นุ่มกว่า
     4. ตักมันม่วงลงไปในอ่างวิปครีม ค่อย ๆ ตะล่อมจนเข้ากันดี เสร็จแล้วตักลงกล่อง นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งคืน หลังจากเอาออกมาจากตู้เย็นก็ตักใส่โคน ตกแต่งด้วยมันม่วงและช็อกโกแลต
 
     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมมันม่วง สูตรไอศกรีมไม่ใช้เครื่อง น่ารักมุ้งมิ้งหวานหอมสไตล์ญี่ปุ่น

2. แซนด์วิชไอศกรีมเมลอน


     ใครอยากได้ไอศกรีมผลไม้หน้าตาเก๋ ๆ พบกับแซนด์วิชไอศกรีมเมลอน สูตรจาก คุณแม่ผิง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเมลอนปั่นกับวิปครีมและนำไปแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟประกบด้วยบิสกิตและเคียงด้วยเครื่องเคราตามชอบ

ส่วนผสม ไอศกรีมแซนด์วิชเมลอน

      • ไซรัปกลิ่นเมลอน 60 กรัม
      • วิปปิ้งครีม 300 กรัม
      • เนื้อเมลอนแช่แข็ง 250 กรัม
      • สารช่วยเพิ่มความหนืด CMC 1 ช้อนโต๊ะ
      • บิสกิต หรือคุกกี้ตามชอบ
      • แผ่นฟิล์มถนอมอาหาร

     หมายเหตุ : CMC หรือสารให้ความคงตัว ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ แต่ถ้าใส่แล้วไอศกรีมเนื้อจะเนียนขึ้น ไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง

วิธีทำไอศกรีมแซนด์วิชเมลอน

     1. ทำไอศกรีมเมลอน โดยใส่วิปปิ้งครีมและเมลอนแช่แข็งลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้เข้ากัน ใส่ไซรัปกลิ่นเมลอน ตามด้วย CMC ลงไป ปั่นให้เข้ากัน นำไปใส่ภาชนะมีฝาปิด แช่ช่องฟรีซประมาณ 12 ชั่วโมง หรือจนกว่าไอศกรีมจะเซตตัว
     2. เมื่อไอศกรีมเซตตัวแล้วให้ปูแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร วางแผ่นบิสกิตลงไป จากนั้นก็ตักไอศกรีมวางลงบนแผ่นบิสกิต
     3. ประกบไอศกรีมด้านบนด้วยบิสกิตอีกที ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารให้มิดชิด นำกลับไปแช่ช่องฟรีซ รอจนไอศกรีมเซตตัว ก็เป็นอันเสร็จ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แซนด์วิชไอศกรีมเมลอน กลิ่นหอมเย็นฉ่ำเอาใจสายของหวาน


3. ไอศกรีมมูสมะม่วง


     ช่วงหน้าร้อนแอบมีมะม่วงสุกเหลือ ๆ แต่ถ้าให้กินคงไม่ไหว จับมาทำไอศกรีมเนื้อผลไม้สักมื้อแล้วกัน พบกับมูสมะม่วง (Mango Mousse Ice Cream) สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรนี้ใส่ไข่แดงผสมกับมะม่วงสุกและครีมสด รับรองเนื้อเนียนและหอมหวานจนต้องเบิ้ล

ส่วนผสม ไอศกรีมมูสมะม่วง

      • เนื้อมะม่วงสุก 335 กรัม (เลือกพันธุ์ได้ตามชอบ)
      • น้ำตาลทราย 60 กรัม
      • เนยจืด 100 กรัม
      • ไข่แดง 80 กรัม
      • ครีมสด 200 กรัม

วิธีทำไอศกรีมมูสมะม่วง

     1. หั่นเนื้อมะม่วงสุกเป็นชิ้นเล็ก นำไปปั่นให้ละเอียด (ไม่ต้องกรองเนื้อออก)
     2. ใส่มะม่วงปั่น น้ำตาลทราย เนย และไข่แดงลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนจนข้นเป็นคัสตาร์ด พักไว้ 2 ชั่วโมง
     3. ตีครีมสดให้ขึ้นฟูด้วยตะกร้อมือ
     4. ผสมครีมและคัสตาร์ด คนให้เข้ากันด้วยพายยางอย่างช้า ๆ เทใส่ถาด แช่เย็นในอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง ถ้าแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นปกติต้องแช่นาน 4-6 ชั่วโมง สามารถเก็บในช่องฟรีซได้นาน 1 เดือน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมมูสมะม่วง สูตรไม่ใช้เครื่องเนื้อเนียนหวานน้อยเย็นฉ่ำ


4. ไอศกรีมทุเรียน


     ใครชอบกินทุเรียนเป็นทุนเดิม ขอนำเสนอไอศกรีมทุเรียน ใส่นมสดกับวิปปิ้งครีม จะเติมสีผสมอาหารสีเหลืองลงไปหรือไม่ก็ได้ เทใส่พิมพ์น้ำแข็งเสิร์ฟเป็นก้อนสี่เหลี่ยมน่ารัก ๆ

ส่วนผสม ไอศกรีมทุเรียน

      • เนื้อทุเรียนสุก 1 ถ้วย
      • นมสด 1+1/4 ถ้วย
      • วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
      • สีผสมอาหารเหลืองเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมทุเรียน

     1. ใส่เนื้อทุเรียน นมสด วิปปิ้งครีม น้ำเชื่อม และสีผสมอาหารสีเหลืองไปปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด
     2. เทใส่พิมพ์น้ำแข็ง หรือพิมพ์สี่เหลี่ยม นำไปแช่ช่องฟรีซจนไอศกรีมแข็ง อย่างน้อย 5 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
     3. พอไอศกรีมแข็งได้ที่แล้วแกะออกจากพิมพ์น้ำแข็ง เสียบด้วยไม้ลูกชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมทุเรียน สูตรโบราณสีสวยกลิ่นหอม เย็นฉ่ำไม่ใช้เครื่อง


5. ไอศกรีมกล้วยบวชชี


     จากที่เคยกินกล้วยบวชชีแช่เย็น ลองแปลงร่างทำเป็นไอศกรีมผลไม้เลยสิ พบกับเมนูไอศกรีมกล้วยบวชชี หรือ ไอศกรีมกล้วยน้ำว้า สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำกล้วยบวชชีด้วยไมโครเวฟ เสร็จแล้วนำไปปั่นกับวิปปิ้งครีมจนละเอียด พอแช่จนแข็งก็จัดเสิร์ฟได้แล้วค่ะ

ส่วนผสม ไอศกรีมกล้วยบวชชี

      • กล้วยน้ำว้า 5 ลูก
      • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
      • เกลือ 1/4 ช้อนชา
      • หัวกะทิ 160 มิลลิลิตร
      • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
      • วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น 1/4 ถ้วยตวง)

วิธีทำไอศกรีมกล้วยบวชชี

     1. ทำกล้วยบวชชี โดยนำกล้วย 3 ลูก ไม่ต้องปอกเปลือกไปเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 2 นาที (เพื่อลดความฝาดของกล้วย)
     2. เติมน้ำตาลทราย เกลือ กะทิ น้ำเปล่า และกล้วยหั่นแว่น (ที่นำเข้าไมโครเวฟแล้ว) ลงในชามทนความร้อน นำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 3 นาที (หาชามรองถ้วยด้วย เพราะบางทีจะเดือดจนล้น)
     3. รอกล้วยบวชชีเย็นแล้วนำไปปั่นกับวิปปิ้งครีมจนละเอียด นำกล้วยน้ำว้าสุกหั่นใส่ลงไปอีก 2 ลูก คนให้เข้ากัน เทใส่กล่องแล้วปิดฝาแช่ช่องฟรีซ 6-8 ชั่วโมง
     4. พอไอศกรีมเซตตัว ให้นำส้อมจิ้ม ๆ ให้เนื้อไอศกรีมซุยขึ้นมา ตักเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมกล้วยบวชชี หนีร้อนมาพึ่งขนมหวานเย็นสุดขั้ว


6. ไอศกรีมมะม่วงโฮมเมด


     ปอกมะม่วงสุกรอเลยดีไหม จะได้มาทำเมนูไอศกรีมมะม่วงโฮมเมด สูตรจาก คุณ KP Do Eat Their Own สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่นมข้นหวานกับวิปปิ้งครีม เติมน้ำตาลตามชอบ ชอบแบบสีธรรมชาติหรืออยากเติมสีสันอย่างสีม่วงก็จัดไปเลยจ้า

ส่วนผสม ไอศกรีมมะม่วงโฮมเมด

      • มะม่วงสุก 3 ลูก (มะม่วงอกร่อง หรือมะม่วงน้ำดอกไม้)
      • วิปปิ้งครีม 1 กล่องเล็ก (ยี่ห้อ Anchor ถ้ายี่ห้ออื่นใช้ 250 กรัม)
      • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
      • นมข้นหวาน 1/4 ถ้วยตวง
      • สีม่วงวินเนอร์ หรือสีเจล (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

อุปกรณ์

      • เครื่องปั่นน้ำผลไม้
      • ช้อนหรือพายพลาสติก
      • กล่องที่มีฝาปิด
      • ที่ตักไอศกรีม
      • ถ้วยตวงของเหลว

วิธีทำไอศกรีมมะม่วงโฮมเมด

     1. นำมะม่วงสุก วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และนมข้นหวานใส่โถปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรสชาติ ถ้าขาดอะไรให้เติมเพิ่ม ชอบเข้มข้นให้เติมมะม่วง ชอบหวาน ๆ เติมน้ำตาลทราย จากนั้นเทใส่กล่อง เกลี่ยหน้าให้เรียบสักหน่อย ถ้าอยากทำ 2 สี ส่วนผสมให้เบิ้ล 2 สูตร ในสูตรใส่สีผสมอาหารสีม่วง
     2. ปิดฝา นำไปแช่ช่องฟรีซ 2 ชั่วโมง หรือจนเนื้อไอศกรีมเริ่มแข็งนิด ๆ ให้นำออกมาปั่นอีกรอบแล้วก็นำไปแช่อีก 2 ชั่วโมง และนำออกมาปั่นทุก ๆ 2 ชั่วโมง ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง (ตรงนี้ใครขี้เกียจทำ ไม่ต้องก็ได้) พอทำครั้งสุดท้ายแล้วจากนั้นแช่เย็นไปอีก 7-8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมมะม่วงโฮมเมด 2 สไตล์ไม่ใช้เครื่อง เติมความสดชื่นรับซัมเมอร์


7. ไอศกรีมอะโวคาโด


     หลังจากค้นพบว่าไอศกรีมอะโวคาโดเพียว ๆ รสชาติจืดชืด เลยขอเติมกล้วยไข่เพิ่มความหวานหอมหน่อย ขอนำเสนอไอศกรีมอะโวคาโด สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับทุกอย่างลงไปปั่นจนเนียน เติมความหวานด้วยน้ำผึ้ง เสิร์ฟตอนบ่ายนี้กันเลยค่ะ 9. ไอศกรีมเชอร์เบทแคนตาลูป


     เอาใจคนพิเศษที่ชอบกินแคนตาลูปกันด้วยเมนูไอศกรีมเชอร์เบทแคนตาลูป สูตรจาก คุณอ้อมกอดของความเหงา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้แคนตาลูปสีเขียวกับวิปปิ้งครีม เติมน้ำตาลทรายและน้ำเลมอน กินตบท้ายอาหารคาวกันดีกว่า

ส่วนผสม ไอศกรีมเชอร์เบทแคนตาลูป

      • เนื้อแคนตาลูปเขียว ประมาณ 4 ถ้วย (ในสูตรใช้ประมาณ 1 ลูกกับอีกครึ่งหนึ่ง)
      • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
      • น้ำเลมอน 1 ลูก (ในสูตรใช้มะนาวเขียว 2 ลูก)
      • เกลือป่นนิดหน่อย
      • วิปปิ้งครีม ประมาณ 1/2 ถ้วย (ใครจะทำแบบซอร์เบทไม่ต้องใส่)

วิธีทำไอศกรีมเชอร์เบทแคนตาลูป

     1. ทำน้ำเชื่อม โดยต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาลทรายให้ละลาย ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็นก่อนแล้วค่อยเอาไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด ๆ (ในสูตรแช่ในช่องฟรีซให้เป็นเกล็ดน้ำแข็ง)
     2. ปอกเปลือกแคนตาลูป หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วน้ำไปแช่เย็นไว้ให้เย็นจัด ๆ หรือเอาเข้าช่องฟรีซก็ได้ พอได้ที่แล้วก็เอาออกมาปั่นให้ละเอียด เติมน้ำมะนาว เกลือป่น วิปปิ้งครีมลงไปปั่นจนเนียน
     3. เทใส่กล่องปิดฝาหรือปิดหน้าด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่ในช่องฟรีซให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งแล้วก็เอาออกมาปั่นอีกรอบ (ทั้งหมดปั่นอยู่ประมาณสองถึง 2-3 รอบ) จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำไอศกรีมเชอร์เบทแคนตาลูป เนื้อเนียนละเอียดเนี้ยบ แค่ใช้เครื่องปั่นน้ำธรรมดา


10. ไอศกรีมราสป์เบอร์รีซอร์เบท


     ใครชอบไอศกรีมผลไม้รสเปรี้ยวอมหวาน ขอนำเสนอไอศกรีมราสป์เบอร์รีซอร์เบท สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรใช้เครื่องทำไอศกรีมแสนง่าย แต่งหน้าด้วยราสป์เบอร์รีเพิ่มความฟรุ้งฟริ้ง

ส่วนผสม ไอศกรีมราสป์เบอร์รีซอร์เบท

      • ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง
      • น้ำตาลทราย
      • น้ำเปล่า
      • เกลือป่น

     เคล็ดลับ : ถ้าหาราสป์เบอร์รีสดคงจะยาก ถ้าใช้แบบแช่แข็งแล้วเอามาทิ้งไว้ปล่อยให้ละลายเอง ผลราสป์เบอร์รีก็ออกมาสวย ไม่ช้ำเท่าไร เอาไปประดับแต่งอาหารได้ แต่หากนำกลับไปแช่แข็งซ้ำจะช้ำไม่สวย

วิธีทำไอศกรีมราสป์เบอร์รีซอร์เบท

     1. ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ พักไว้

     เคล็ดลับ : น้ำหนักน้ำตาลทรายเท่าไรก็ตาม ปริมาณน้ำเปล่าก็ให้หนักเท่านั้นก็จะออกมาเป็นน้ำเชื่อมระดับมาตรฐาน

     2. นำราสป์เบอร์รีไปปั่นจนละเอียด (ใครไม่มีเครื่องบดอาหาร หรือ Food Processor ก็ใช้เครื่องปั่นเอาก็ได้ กะเอาปริมาณตามต้องการได้เลย คงไม่ต้องมากเพราะราสป์เบอร์รีมีรสเปรี้ยวมาก) ปั่นจนราสป์เบอร์รีเนียนละเอียด
     3. เทส่วนผสมราสป์เบอร์รีปั่นลงในน้ำเชื่อม เติมเกลือลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วกรองจนเนียน เอาไปแช่พักไว้ในตู้เย็นในช่องปกติ อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

     เคล็ดลับ : หากหวานมากไปก็เติมน้ำเปล่าได้ วิธีชิมรส ไม่ว่าจะอาหารคาวหรือหวาน ควรตักขึ้นมาเป่าให้เย็นก่อนจะเจอรสที่แท้จริง หากร้อน เวลาชิมแล้วปรุง ลิ้นอาจจะเพี้ยนได้

     4. นำโถปั่นชั้นในที่มีเจลทำความเย็นไปแช่ช่องฟรีซ อย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนนำมาปั่นไอศกรีม (หากแช่น้อยกว่านั้น จะไม่เกิดเป็นไอศกรีม)
     5. เทส่วนผสมน้ำเชื่อมราสป์เบอร์รีลงไปในเครื่อง เปิดเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อไอศกรีม ประมาณ 30 นาที ปิดเครื่องดึงใบพัดออกแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซอีก 3 ชั่วโมง ตักไอศกรีมใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ราสป์เบอร์รีซอร์เบท ไอศกรีมผลไม้เน้น ๆ เปรี้ยวปรี๊ดจี๊ดจ๊าด ไร้ไขมัน


11. ไอศกรีมสับปะรดซอร์เบท


     เคยลองกันยัง ? ชวนทำไอศกรีมสับปะรดซอร์เบท ใส่สัปปะรดหวานฉ่ำ เติมน้ำตาลปริมาณตามชอบ สีสวยธรรมชาติหอมกลิ่นผลไม้ อร่อยแค่ไหนต้องมาพิสูจน์ค่ะ

ส่วนผสม ไอศกรีมสับปะรดซอร์เบท

      • เนื้อสับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ลูก
      • น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำ 2 ถ้วย
      • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมสับปะรดซอร์เบท

     1. ใส่เนื้อสับปะรด น้ำตาลทราย น้ำ น้ำมะนาว และเกลือป่นลงในเครื่องปั่น ปั่นผสมจนส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ นำเข้าช่องแช่แข็งนาน ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
     2. นำออกจากตู้เย็น ตักใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนอีกครั้ง ตักส่วนผสมใส่พิมพ์แล้วนำเข้าแช่แข็งอีกครั้ง นานประมาณ 5 ชั่วโมง ก่อนรับประทาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมสับปะรดซอร์เบท สดชื่นชุ่มฉ่ำจากเนื้อผลไม้เต็มคำ

     จบไปแล้วสำหรับเมนูไอศกรีมจากเนื้อผลไม้ ใครชอบสูตรไหนลงมือทำกันเลยค่ะ ถ้าส่วนผสมไม่พร้อมอย่ารอช้า รีบออกไปซื้อด่วน ๆ จะได้ทำกินตบท้ายอาหารเย็น