เมนูปาท่องโก๋ส่วนใหญ่มีขายตามตลาดเช้า แต่ถ้าอยากกินตอนเที่ยงหรือตอนเย็นแล้วซื้อเก็บไว้คงไม่อร่อยแน่ ลองคิดดูถ้าทำเองจะกินตอนไหนก็ทำได้จริงไหมคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปาท่องโก๋ มีทั้งสูตรปาท่องโก๋ไม่มีแอมโมเนีย ปาท่องโก๋แป้งพิซซ่า และปาท่องโก๋ยัดไส้
ใครอยากทำเมนูปาท่องโก๋แบบโฮมเมด เตรียมส่วนผสมให้พร้อมแล้วลงมือนวดแป้งจนเนียน หลังจากนั้นก็หมักไว้ประมาณครึ่งวันหรือข้ามคืน ต่อจากนี้ก็จับทอดได้เลย สามารถดัดแปลงเป็นปาท่องโก๋เกลียวได้ด้วยนะคะ
ส่วนผสม ปาท่องโก๋
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับโรยกันติด)
วิธีทำปาท่องโก๋
1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม ใส่ยีสต์แห้งลงไปคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. เทส่วนผสมของเหลว (ข้อ 2) ลงในส่วนผสมแป้ง (ข้อ 1) นวดด้วยมือหรือเครื่องนวดแป้งให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จากนั้นนำผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมแป้งพักไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงบนพื้นผิวที่จะนวดแป้งแล้วนำแป้งมารีดเป็นแผ่นบาง ๆ ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน
5. ใช้ไม้แตะน้ำเปล่าแล้วแตะลงตรงกลางแป้ง จากนั้นนำแป้งอีกชิ้นมาประกบซ้อนกันเบา ๆ พักไว้สักครู่
6. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ยืดแป้งตามยาวเล็กน้อยแล้วนำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบและลอยขึ้นมา ช้อนตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรปาท่องโก๋ นวดเองทอดเอง หอมกรอบร้อน ๆ กี่คู่ถึงจะพอ
++++++++++++++++++
เอาใจคนมีเวลาจำกัดด้วยวิธีทำปาท่องโก๋แป้งพิซซ่า สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปแสนง่าย พอตัดตามต้องการแล้วก็เอาไปทอดจนสุก
ส่วนผสม ปาท่องโก๋
• แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป
• แป้งนวล (แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับโรยตอนนวด)
• น้ำเปล่า (สำหรับทาแป้ง)
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำปาท่องโก๋
1. นำแป้งพิซซ่าสำเร็จรูปมาตัดแบ่งตามขนาดที่ต้องการ หรือจะใช้พิมพ์กดเป็นรูปดาว หัวใจ หรือรูปต่าง ๆ ก็ได้ พอตัดแป้งพิซซ่าเสร็จก็วางไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งนวลเตรียมไว้
2. จับคู่ปาท่องโก๋ โดยใช้น้ำทาให้ปาท่องโก๋แปะติดกัน นำปาท่องโก๋ลงไปทอดด้วยไฟกลางให้สุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปาท่องโก๋จากแป้งพิซซ่า สูตรแก้ขัดทำง่ายแต่อร่อยมาก
++++++++++++++++++
3. ปาท่องโก๋ยัดไส้
ใครแอบเบื่อปาท่องโก๋จิ้มนมข้นหวานก็ลองมาทำเมนูปาท่องโก๋ยัดไส้ สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปาท่องโก๋ยัดไส้หมูสับปรุงรส เสร็จแล้วเอาไปผัดกับเครื่องเคราและน้ำซอส
ส่วนผสม ปาท่องโก๋ยัดไส้
• หมูบด
• ต้นหอมซอย
• น้ำมันหอย
• น้ำมันงา
• พริกไทย
• ปาท่องโก๋
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
ส่วนผสม น้ำซอส
• น้ำซุป
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
• น้ำมันงา
• น้ำมันหอย เล็กน้อย
• เหล้า (หากได้เหล้าจีนก็จะหอมสุด ๆ)
• เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็น 4 ส่วน) 1-2 ดอก
• แห้ว (หั่นเต๋า)
• ลำไยกระป๋อง (เฉพาะเนื้อ)
• แป้งมันละลายน้ำ
วิธีทำปาท่องโก๋ยัดไส้
1. ผสมหมูบด ต้นหอมซอย น้ำมันหอย น้ำมันงา และพริกไทยเข้าด้วยกัน
2. แยกคู่ปาท่องโก๋ออกจากกันแล้วเอามีดผ่าตรงกลางเป็นช่อง ๆ สำหรับยัดไส้หมู
3. ตักไส้หมูสับยัดลงในปาท่องโก๋ให้แน่น ๆ นำไปทอดในน้ำมัน โดยคว่ำหน้าลง (ด้านที่ยัดไส้หมู) ทอดจนหมูสุกดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
4. ใส่น้ำซุปลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย น้ำมันงาผสมน้ำมันหอยเล็กน้อย และเหล้า
5. ใส่เห็ดหอม แห้ว และลำไยกระป๋อง (เอาเฉพาะเนื้อไม่เอาน้ำเชื่อม) ผัดผสมให้เข้ากันจนเดือด เติมแป้งมันละลายน้ำลงไป ใส่ปาท่องโก๋ลงไป ผัดด้วยความรวดเร็ว (**ห้ามแช่ไว้นาน เพราะความกรอบจะหายไปได้ง่าย ๆ) แล้วรีบตักใส่จานทันที พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปาท่องโก๋ยัดไส้ เมนูใหม่จากของเหลือไม่เดือดร้อนหมา
วันหยุดนี้คงไม่ได้ออกไปไหนเพราะอยากสนุกกับการทอดปาท่องโก๋ แต่ทำกินเองทั้งทีขอโรยงาดำเพื่อสุขภาพสักนิดดีกว่า และขอจิ้มโยเกิร์ตแทนนมข้นหวานด้วย ใครจะลองทำตามเชิญจ้า
