เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม สูตรทำเค้กเนื้อนุ่มหน้าเนียนเงาวับทำเองได้

     จากที่เคยซื้อเค้กหน้านิ่มช็อกโกแลตจากร้านเค้กชื่อดัง แม้จะอร่อยหนักมากแต่ชิ้นหนึ่งราคาเฉียดร้อย ถ้าจะซื้อหลายชิ้นคงกระเป๋าแบน วันหยุดมีเวลาว่างลองมาทำเองดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ มาพร้อมวิธีทำเค้กช็อกโกแลตและหน้านิ่มช็อกโกแลต พอทำเสร็จก็ตัดแบ่งแจกเพื่อนฝูงได้เลย หรือใครจะแต่งหน้าเพิ่มด้วยผลไม้สดและครีมสดก็ตามชอบเลยจ้า

     ชวนทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ของโปรดของใครหลายคน เอาใจคนรักช็อกโกแลตอีกแล้ว โดย ครัวป้ามารายห์

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต (พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์)

      • ส่วนผสม ไข่แดง
      • ไข่แดง 6 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 30 กรัม
      • นม 80 กรัม
      • น้ำมันพืช 65 กรัม
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 90 กรัม
      • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
      • ผงโกโก้ 20 กรัม
      • เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว 6 ฟอง
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 80 กรัม

ส่วนผสม หน้านิ่ม

      • ผงวุ้น 1 ช้อนชา
      • น้ำ 250 กรัม
      • ผงโกโก้ 30 กรัม
      • แป้งข้าวโพด 30 กรัม
      • นมสดหรือนมจืด 250 กรัม
      • น้ำตาลทราย 160 กรัม
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
      • เนยสดเค็ม 70 กรัม

วิธีทำชิฟฟ่อนช็อกโกแลต

     1. ตีไข่แดงพอแตก ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนเข้ากัน เติมนมกับน้ำมันพืชแล้วคนจนเข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาแล้วคนจนเข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ผงโกโก้ และเกลือลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมาก เพราะเค้กจะเหนียวได้
     2. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนถึงกลาง อย่าตีจนตั้งยอดแข็ง เวลาเอาไปผสมกับส่วนของไข่แดงจะทำให้คนเข้ากันยากมาก เพราะต้องใช้เวลาตะล่อมนาน ทำให้ฟองอากาศยุบตัวเยอะ ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เค้กไม่ฟู พอตั้งยอดแล้วก็ตักเมอแรงค์ไข่ขาวสัก 1/3 ส่วนมาตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน หลังจากนั้นก็ใส่เมอแรงค์ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปจนหมด แล้วตะล่อมจนเข้ากันดี
     3. พอเข้ากันแล้วเทใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบา ๆ สัก 1-2 ครั้ง แล้วนำไปอบบนถาดที่เทน้ำร้อนเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 140-150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที ใครชอบหน้าเข้มกกว่านั้นก็เพิ่มอุณหภูมิเป็น 160 องศาเซลเซียสก็ได้ ต้องดูเตาอบบ้านแต่ละคนด้วย ไม่เช่นนั้นหน้าอาจจะไหม้ก่อน พออบเสร็จแล้วก็พักไว้ในพิมพ์ก่อนประมาณ 10-15 นาที แล้วนำเค้กออกมาพักบนตะแกรง

วิธีทำชิฟฟ่อนช็อกโกแลต


วิธีทำช็อกโกแลตหน้านิ่ม

     ผสมผงวุ้นกับน้ำแล้วพักไว้ 10 นาที หลังจากนั้นนำผงโกโก้และแป้งข้าวโพดเทลงชามผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เติมนมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายกับกลิ่นวานิลลาลงไปผสมจนเข้ากัน


     นำหม้อที่ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ตั้งไฟกลางจนเดือดและผงวุ้นละลาย หลังจากนั้นนำส่วนผสมช็อกโกแลตเมื่อสักครู่เทลงไป คนจนข้นขึ้น พอข้นแล้วก็ดับเตาแล้วเติมเนยลงไป คนให้เข้ากัน นำออกมาคนต่อข้างนอก อย่าคนเร็วหรือแรงไปเพราะจะทำให้เกิดฟองอากาศเยอะนะคะ ถ้าอยากให้อุ่นเร็วก็นำไปคนในชามน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดค่ะ


     พออุ่นแล้วก็ราดลงแผ่นเค้กที่หั่นแบ่งครึ่งเตรียมไว้ ปาดให้ทั่วเค้ก พักให้เซตตัวสัก 5 นาที หลังจากนั้นก็นำอีกแผ่นมาประกบเข้าด้วยกัน


     ปาดด้านข้างให้เรียบ แล้วนำหน้านิ่มส่วนที่เหลือราดหน้าลงไป แล้วใช้ไม้ปลายแหลมเจาะฟองอากาศ เพื่อให้หน้าเรียบสวยงาม พักให้เซตตัวสัก 30 นาที


     หลังจากนั้นก็นำมาตัดเสิร์ฟได้ค่ะ

วิธีทำหน้านิ่มช็อกโกแลต


     ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

     พร้อมยัง ? ใครอยากทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มไปเปิดเตาอบรอเลยค่ะ แต่ถ้าอุปกรณ์ครัวไม่พร้อมก็ดัดแปลงเป็นเค้กหม้อหุงข้าวหน้านิ่มก็ได้นะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก