เอ่ยถึงอาหารว่างไทยโบราณ เชื่อว่าหลายคนคงเคยทำหมูสร่ง ล่าเตียง และช่อม่วง ถ้าทำจนเบื่อแล้วลองเปลี่ยนมาทำม้าฮ่อกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำม้าฮ่อ จับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น สับปะรดปอกเปลือกแบ่งเป็นชิ้น แล้ววางทับด้วยไส้รสหวานเค็มคล้ายไส้ของสาคูไส้หมู เพียงแต่จะไม่ใส่ไชโป๊ แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอยหรือผักชี
• สามเกลอโขลกละเอียด (พริกไทย กระเทียม และรากผักชี) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• เนื้อหมูติดมันบด 1 ถ้วยตวง
• เนื้อกุ้งสดบด 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
• มะยงชิด (ฝานเป็นชิ้น)
• มะเฟือง (หั่นชิ้นพอดีคำ)
• สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ)
• พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง (ตกแต่ง)
• ผักชีเด็ดเป็นใบ (ตกแต่ง)
1. ใส่สามเกลอลงไปผัดกับน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อหมูและกุ้งลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่ถั่วลิสงบดลงไป ชิมรสให้ออกรสเค็มตามด้วยหวาน ตักใส่จานพักทิ้งไว้ให้เย็น
2. หั่นผลไม้เป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้
3. พอเย็นแล้วปั้นส่วนผสมที่ผัดไว้เป็นก้อนกลม วางลงบนผลไม้ที่เตรี่ยมไว้ ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้า
ตอนแรกนึกว่าม้าฮ่อเป็นสัตว์ชนิดหนึ่ง แต่ความจริงแล้วคืออาหารว่างไทยโบราณนั่นเอง วิธีทำก็ดูไม่ยากเย็นแค่หั่นผลไม้และผัดไส้ให้พร้อม เกิดมาขอลองทำสักครั้งแล้วกันเนอะ
