ดึก ๆ แบบนี้กินขนมหน่อยไหม ชวนทำขนมจากสับปะรด สูตรขนมรสเปรี้ยวหวานอร่อยนุ่ม จะกินเพียว ๆ เป็นสับปะรดกวนหรือจับสอดไส้ขนมก็ตามสะดวก หรือทำเป็นไอศกรีมเก๋ ๆ ก็ยังได้
จากที่เคยซื้อพายสับปะรดจากร้านปากซอย ลองมาทำกินเองดีไหม จะใช้แป้งพายชั้นสำเร็จรูปหรือจะนวดแป้งพายเองก็ตามสะดวก มาพร้อมวิธีทำสับปะรดกวนหวานน้อย
ส่วนผสม พายสับปะรด (แป้งพาย)
• แป้งขนมปัง 500 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
• เกลือป่น 3 กรัม
• น้ำเย็น 350 กรัม
• ไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง
• เพสตรี้มาการีน 400 กรัม
• ไส้สับปะรดกวน (ปั้นเป็นก้อนกลม) 300 กรัม
ส่วนผสม สับปะรดกวน
• เนื้อสับปะรด 1 กิโลกรัม (ใช้ได้ทั้งสับปะรดสดและสับปะรดกระป๋อง)
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• กลูโคสไซรัป 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำสับปะรดกวน
1. สับเนื้อสับปะรดไปเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นให้พอหยาบ ๆ
2. เทเนื้อสับปะรดที่ปั่นแล้วใส่ลงในกระทะเทฟลอน (หรือกระทะทองเหลือง) นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ รอจนส่วนผสมเริ่มเดือด
3. ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลายเข้ากัน กวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มแห้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง เนื้อสับปะรดกวนจะเริ่มใส มีสีเข้มขึ้น และเหนียว จากนั้นปิดไฟพักไว้จนเย็นก่อนนำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
วิธีทำพายสับปะรด
1. ร่อนแป้ง 2 ชนิดรวมกัน ใส่เนยลงไปผสมให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะร่วนเป็นเม็ด
2. ผสมเกลือป่น น้ำเย็น ไข่แดงคนให้เข้ากัน
3. ค่อย ๆ พรมส่วนผสมของเหลวในข้อ 2 ใส่ลงไปส่วนผสมแป้งแล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน
4. คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10×16 นิ้ว
5. วางเพสตรี้มาการีนบนแป้งให้ได้ครึ่งหนึ่งของแป้ง พับแป้งคลุมเพสตรี้มาการีนให้มิด บีบริมแป้ง 3 ด้านให้สนิท พักแป้งไว้ 30 นาที
6. นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับแป้ง 3 ทบแล้วพักแป้ง 30 นาที ทำเช่นนี้ 3 ครั้ง
7. แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นำส่วนที่ 1 มาคลึงให้บางหนา 1/4 เซนติเมตร จากนั้นตัดแป้งขนาด 1x1 นิ้ว วางไส้สับปะรดตรงกลาง ตัดแป้งจากมุมทั้ง 4 พับแป้งให้เป็นรูปกังหัน วางเรียงในถาดอบ
8. นำขนมไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์หรือจนขนมกรอบเหลือง แซะออกจากถาดพักไว้ให้เย็น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายสับปะรด สูตรขนมอบกรอบอร่อยไส้แน่นกินเพลิน
++++++++++++++++++
2. คุกกี้ตัวหนอนไส้สับปะรด
เอาใจเด็กน้อยด้วยเมนูคุกกี้ตัวหนอนสอดไส้สับปะรด สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตัวหนอนแป้งนุ่มหอมกลิ่นเนยสดแต่งด้วยแป้งสีต่าง ๆ สอดไส้สับปะรดกวนเหนียวนุ่ม แค่ตัวเดียวยังไม่พออิ่มเลยจ้า
ส่วนผสม คุกกี้ตัวหนอนไส้สับปะรด
• แป้งเค้ก 500 กรัม
• เนยสด 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารตามชอบ (สูตรนี้ใช้สีส้ม ม่วง และเขียว)
• สับปะรดกวน
วิธีทำคุกกี้ตัวหนอน
1. ใส่เนยลงในเครื่องตีแป้ง ตีจนเนยขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปตีให้เข้ากัน
2. นำไข่ใส่ลงไปตีกับเนย ตามด้วยเกลือ ผงฟู กลิ่นวานิลลา และแบ่งแป้งเค้กใส่ลงไป 3 รอบ ตีให้เข้ากันดี
3. พอตีเสร็จแล้ว พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที (ในสูตรไม่ได้พักในตู้เย็น ตีแป้งเสร็จก็ปั้นได้เลย) แบ่งแป้งออกมาผสมสีตามชอบ ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กสำหรับแต่ง ส่วนแป้งที่เหลือปั้นให้กลมแล้วกดให้แบน ใส่ไส้สับปะรดลงไปแล้วปั้นเป็นรูปทรงรีคล้ายตัวหนอน ใช้งาดำตกแต่งเป็นตา และใช้แป้งสีต่าง ๆ ที่ผสมไว้แต่งลำตัวให้สวยงาม
4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที พออบเสร็จแล้วเก็บใส่ขวดโหล ใส่กล่องไว้เป็นของขวัญปีใหม่ค่ะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คุกกี้ตัวหนอนสอดไส้สับปะรด ทำกินก็เพลิน ทำขายก็กำไร
++++++++++++++++++
3. สับปะรดกวน
และแล้วก็ถึงเมนูที่รอคอยนั่นคือวิธีทำสับปะรดกวน จะใช้สับปะรดสดหรือสับปะรดกระป๋องก็ตามชอบ เอามาสับหรือปั่นให้ละเอียด เสร็จแล้วกวนในกระทะจนแห้งเหนียว ใครจะกินเพียว ๆ ก็จัดไป หรือเอาไปทำไส้ขนมเปี๊ยะหรือสอดไส้ขนมอื่น ๆ ก็ได้จ้า
ส่วนผสม สับปะรดกวน
• เนื้อสับปะรด 1 กิโลกรัม (ใช้ได้ทั้งสับปะรดสดและสับปะรดกระป๋อง)
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• กลูโคสไซรัป 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำสับปะรดกวน
1. สับเนื้อสับปะรดไปเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นให้พอหยาบ ๆ
2. เทเนื้อสับปะรดที่ปั่นแล้วใส่ลงในกระทะเทฟลอน (หรือกระทะทองเหลือง) นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ รอจนส่วนผสมเริ่มเดือด
3. ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลายเข้ากัน กวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มแห้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง เนื้อสับปะรดกวนจะเริ่มใส มีสีเข้มขึ้น และเหนียว จากนั้นปิดไฟพักไว้จนเย็นก่อนนำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สับปะรดกวน แปรรูปสับปะรดให้มีคุณค่าทำขายได้เงิน
++++++++++++++++++
แยมสตรอว์เบอร์รีหรือแยมส้มก็ทาขนมปังจนเอียน ลองเปลี่ยนมากินแยมสับปะรดบ้างดีไหม สูตรแสนง่ายแค่จับสับปะรดสับกวนเคี่ยวน้ำตาลทรายจนเหนียวข้น แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ
ส่วนผสม แยมสับปะรด
• สับปะรดกระป๋องสับ 250 กรัม (หรือสับปะรดสดสับ)
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
วิธีทำแยมสับปะรด
1. ตั้งกระทะใส่เนื้อสับปะรดสับกับน้ำสับปะรดลงไป เติมน้ำตาลทราย รอจนเดือดแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที หรือจนส่วนผสมเหนียวข้น
2. รอจนเย็นแล้วตักใส่ภาชนะที่มีฝาปิด
++++++++++++++++++
5. ไอศกรีมสับปะรด
อากาศร้อนแบบนี้ต้องจัดเมนูไอศกรีมสับปะรดสักลูก สูตรนี้ใช้เครื่องปั่นก็เอาอยู่ ปั่นแค่สองครั้งและแช่ตู้เย็นจนแข็งเป็นไอศกรีม กินกับท็อปปิ้งตามชอบเลยค่ะ
ส่วนผสม ไอศกรีมสับปะรด
• เนื้อสับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ลูก
• น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำไอศกรีมสับปะรด
1. ใส่เนื้อสับปะรด น้ำตาลทราย น้ำ น้ำมะนาว และเกลือป่น ลงในเครื่องปั่น ปั่นผสมจนส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ นำเข้าช่องแช่แข็งนาน ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. นำออกจากตู้เย็น ตักใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนอีกครั้ง ตักส่วนผสมใส่พิมพ์แล้วนำเข้าแช่แข็งอีกครั้ง นานประมาณ 5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมสับปะรดซอร์เบท สดชื่นชุ่มฉ่ำจากเนื้อผลไม้เต็มคำ
วันหยุดหรือวันพักร้อนไปหาซื้อสับปะรดมาทำขนมจากสับปะรดกันเถอะ โดยเฉพาะแยมสับปะรดที่ทำกินเองง่าย ๆ ไม่ต้องซื้อ แถมปรับลดความหวานได้ตามชอบ อร่อยตามใจปากแน่นอนค่ะ
