9 เมนูต้มยำปลา อาหารไทยรสแซ่บย่อยง่ายหอมสมุนไพร

     จัดข้าวสวยด่วน ๆ จะได้เอามากินกับต้มยำปลา สูตรอาหารไทยใส่โปรตีนเนื้อนุ่มย่อยง่าย กับเครื่องสมุนไพรกลิ่นหอม แค่หม้อเดียวก็อิ่มได้ทั้งสามมื้อ

     เอ่ยถึงเมนูต้มยำ  เชื่อว่าส่วนใหญ่นึกถึงเมนูต้มยำกุ้งสุดคลาสสิก ใครกลัวแคลอรีพุ่งก็เปลี่ยนมาทำต้มยำปลากันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำต้มยำปลา เช่น ต้มยำปลาช่อน ต้มยำปลากะพง ต้มยำปลาทับทิม ใครเปรี้ยวปากมาแซ่บกัน ณ บัดนาว
     ต้มยำปลาน้ำใส 1 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี

1. ต้มยำปลาเก๋าน้ำใส

     ปลาเก๋าราดพริกเพิ่งกินไปตอนเช้า ตอนเที่ยงขอทำต้มยำปลาเก๋าน้ำใส สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้ชิ้นส่วนหางมาทำต้มยำน้ำใส เพิ่มใบกะเพรากลบกลิ่นคาวปลา

ส่วนผสม ต้มยำปลาเก๋าน้ำใส

      • ปลาเก๋า
      • ตะไคร้
      • หอมแดง
      • ใบมะกรูด
      • พริกสด
      • น้ำปลา
      • น้ำมะนาว
      • ใบกะเพรา

วิธีทำต้มยำปลาเก๋าน้ำใส

     1. ทุบตะไคร้ ใส่หอมแดง และใบมะกรูดลงไปในน้ำเดือด ตามด้วยพริก
     2. พอน้ำเดือดใส่ปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว เร่งไฟใส่กะเพรา เป็นอันเสร็จ ไม่ควรต้มนานจนปลาสุกเปื่อย เนื้อปลาจะเละ กินไม่อร่อย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มยำปลาเก๋าน้ำใส ใส่ใบกะเพราเนื้อเด้งเปรี้ยวแซ่บไร้กลิ่นคาว



2. ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน

     ฝักมะขามอ่อนจิ้มพริกเกลือกินเยอะก็เข็ดฟัน ครั้นจะทิ้งก็เสียดาย เลยเอามาทำต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน สูตรจาก คุณมันอยู่ในปอด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เนื้อปลาช่อนหั่นชิ้นต้มกับเครื่องต้มยำและฝักมะขามอ่อน ใส่ใบกะเพราเพิ่มความหอม และโรยพริกทอดให้สวยงาม

ส่วนผสม ต้มยำปลาช่อน

      • น้ำเปล่า (ประมาณ) 3 ถ้วยตวง
      • ข่ากึ่งแก่กึ่งอ่อน 1 แง่ง
      • ใบมะกรูด 10 ใบ
      • ตะไคร้ 3-4 ต้นกลาง
      • หอมแดงทุบ 10 หัว
      • มะขามอ่อนฝักใหญ่ 5 ฝัก
      • ปลาช่อนสด 1 ชิ้น
      • เห็ดฟางผ่าครึ่ง 1 ถ้วยใหญ่
      • มะเขือเทศ (ปริมาณตามชอบ)
      • ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนส้อม
      • ผงชูรส 1 ช้อนชาพูน (ถ้าไม่ชอบก็ใช้น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา)
      • น้ำปลา 2 ช้อนส้อม
      • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
      • ใบกะเพราแดง 1 ถ้วยใหญ่
      • พริกแห้งทอด
      • มะนาว 1 ซีก (บีบลงไปเพื่อความหอม)
      • ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำต้มยำปลาช่อน

     1. ต้มน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วย หรือกะปริมาณตามจำนวนปลาและวัตถุดิบที่ใส่ลงไป จากนั้นใส่ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดงทุบ ฝักมะขามอ่อนทุบ และผงปรุงรสหมูลงไป
     2. ต้มจนฝักมะขามอ่อนเปื่อย หรือลองชิมรสดูให้ได้รสเปรี้ยวตามต้องการแล้วก็ตักฝักมะขามออก ขั้นตอนนี้ต้องคอยดูเรื่อย ๆ เพราะฝักมะขามจะเปื่อยเร็วมากหากเปื่อยยุ่ยมากเกินไปหรือต้มนานเกินไป น้ำซุปจะเปรี้ยวเกิน
     3. จากนั้นรอให้เดือดอีกครั้งแล้วหย่อนชิ้นปลาช่อนลงไปทีละชิ้นในขณะน้ำยังเดือดอยู่ (เคล็ดลับ : อย่าเทพรวดลงไปทีเดียวเพราะปลาช่อนมีเมือกเยอะจะทำให้ต้มยำคาวมาก) เมื่อหย่อนปลาช่อนลงไปจนหมดแล้วรอให้น้ำเดือดจนปลาสุกในระดับหนึ่งก็ใส่เห็ดฟาง ตามด้วยมะเขือเทศ
     4. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหมู ผงชูรส น้ำปลา และเกลือสมุทร จากนั้นรอจนปลาเริ่มสุกเปื่อยได้ที่ก็ใส่ใบกะเพราแดงลงไป ตามด้วยพริกทอด ขยำพอแตกนิดหนึ่งจะได้หอม ๆ บีบมะนาวลงไปซีกหนึ่งเพื่อเพิ่มความหอม ตักใส่ชาม โรยใบผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน รสแซ่บจี๊ดจ๊าดแบบลูกทุ่ง



3. ต้มยำไข่ปลา

     เนื้อปลาก็ชอบ ไข่ปลาก็อยากกิน ลองจับมามิกซ์รวมกันเลยสิ ขอนำเสนอต้มยำไข่ปลา สูตรจาก คุณนางสาวเซาะกราว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อปลาและไข่ปลาไปต้มให้สุกแล้วค่อยเอามาต้มกับเครื่องต้มยำ สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม ต้มยำไข่ปลา

      • ปลาค็อด
      • ไข่ปลาค็อด
      • ใบมะกรูด
      • ข่าหั่นแว่น
      • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นตามยาว)
      • กระเทียมหั่นแว่น
      • เครื่องปรุงรส
      • ผักชีซอย
      • ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำต้มยำไข่ปลา

     1. นำปลาและไข่ปลาไปต้ม (เพราะไม่อยากให้ปลามีกลิ่นคาว) จากนั้นนำไข่ปลามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก
     2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ใบมะกรูด ข่า พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมลงไป ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ปลา ไข่ปลา โรยผักชีและผักชีฝรั่งลงไป ต้มจนปลาสุก ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มยำไข่ปลา เมนูสุดแซ่บ อร่อยสุดขีด



4. ต้มยำปลาแซลมอน

     พอต้นเดือนจัดเลยเนอะ พบกับต้มยำปลาแซลมอน สูตรจาก คุณ Tom Joke สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาแซลมอนต้มกับเครื่องต้มยำ เพิ่มรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว

ส่วนผสม ต้มยำปลาแซลมอน

      • แซลมอน 500 กรัม
      • ข่าหั่น 8-10 ชิ้น
      • ตะไคร้หั่น 12-15 ชิ้น
      • ใบมะกรูดฉีก 10-12 ใบ
      • หอมแดง 4-5 หัว
      • มะเขือเทศหั่น 6-8 ชิ้น
      • มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
      • พริกแห้งคั่ว 5-6 เม็ด
      • เกลือ 2 ช้อนชา
      • มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • พริกขี้หนูสวนตำแหลก 12-15 เม็ด
      • ผักชีฝรั่ง

วิธีทำต้มยำปลาแซลมอน

     1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด พักไว้
     2. ตั้งน้ำให้เดือดใส่เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะขามเปียก มะเขือเทศ และพริกแห้ง ตั้งไฟจนเครื่องต้มยำมีกลิ่นหอม
     3. ใส่ปลาแซลมอนลงไป (อย่าเพิ่งคน รอจนเดือดสักครู่) ตักเอาฟองที่ลอยขึ้นมาออก เมื่อเนื้อปลาเริ่มสุกใส่เกลือลงไป ปิดไฟ ปรุงรสด้วยมะนาว และน้ำปลา น้ำตาลทราย โรยด้วยพริกขี้หนูที่ตำไว้ ใส่ผักชีฝรั่ง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มยำแซลมอน อร่อยแซ่บแบบหรูหรารสชาติไทย



     ต้มยำปลาทู 1 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 10 กิโลแคลอรี

5. ต้มยำปลาทูมะขามสด

     ไปซื้อปลาทูมาสักเข่งสำหรับทำต้มยำปลาทูมะขามสด สูตรจาก คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เจ้าของ เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน จับปลาทูต้มกับเครื่องต้มยำและปรุงรสให้แซ่บ เติมความหอมจากกะเพรา

ส่วนผสม ต้มยำปลาทู

      • ปลาทูสด (หรือปลาทูนึ่ง)
      • ข่า
      • ตะไคร้
      • ใบมะกรูด
      • น้ำปลา
      • มะขามสดปอกเปลือกออก
      • พริกขี้หนูสวนทุบ
      • ผักชีฝรั่ง
      • ใบกะเพรา

วิธีทำต้มยำปลาทู

     1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป จากนั้นใส่มะขาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ถ้ามะขามที่ใส่ไม่เปรี้ยว ให้เติมมะขามลงไปอีก)
     2. พอได้รสที่ชอบแล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนทุบ ผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา (หากชอบกะเพราเยอะให้ใส่ก่อนปิดไฟ)

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ



6. ต้มยำปลากะพง

     และแล้วก็ถึงเมนูต้มยำปลาที่รอคอยนั่นคือ ต้มยำปลากะพง สูตรนี้ใส่เห็ดฟางกับข้าวคั่ว และพริกป่น เติมความหอมจากใบมะกรูด ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เนื้อปลากะพง

ส่วนผสม ต้มแซ่บปลากะพง

      • เนื้อปลากะพง 300 กรัม
      • เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 1 ถ้วย
      • ข่า (หั่นแว่น) 4 แว่น
      • ตะไคร้ (หั่นท่อนทุบ) 2 ต้น
      • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
      • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
      • พริกป่น (ตามชอบ)
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
      • ผักชีฝรั่งซอย
      • พริกแห้งทอดกรอบ 3 เม็ด

วิธีทำต้มแซ่บปลากะพง

     1. ต้มน้ำ ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอจนเดือด
     2. ใส่เนื้อปลาลงไป (ไม่ต้องคนเพราะจะทำให้คาว) รอน้ำเดือดอีกครั้ง
     3. ใส่เห็ดฟางลงไปต้มจนเดือด ปิดไฟ
     4. บีบน้ำมะนาวใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำปลา ข้าวคั่ว และพริกป่น ตักส่วนผสมต้มแซ่บลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยผักชีฝรั่งและพริกแห้งทอดกรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มแซ่บปลากะพง เนรมิตเมนูปลาอร่อยรสจัดจ้านไร้กลิ่นคาว


 
7. ต้มยำปลานิล

     เคยลองกันยังกับเมนูต้มยำปลานิล สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1596675 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เห็ดตามชอบต้มกับเครื่องต้มยำ ใส่ปลานิลลงไป และปรุงรสจัดจ้าน

ส่วนผสม ต้มยำปลานิล

      • ปลานิล
      • เห็ด
      • ข่า
      • ตะไคร้
      • ใบมะกรูด
      • เกลือ
      • น้ำมะนาว
      • พริกขี้หนู

วิธีทำต้มยำปลานิล

     1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เห็ด ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป
     2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกขี้หนู
     3. พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลาลงไป สุดท้ายบีบมะนาว ตักใส่ภาชนะ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 20 เมนูข้าวกล่องคลีน ภารกิจนี้เพราะมีแฟน (อ้วน)



     ต้มยำปลากระป๋อง 1 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 55 กิโลแคลอรี

8. ต้มยำปลากระป๋อง

     ง่ายยิ่งกว่าง่ายสำหรับเมนูต้มยำปลากระป๋อง จับปลากระป๋องต้มกับเครื่องต้มยำ และเห็ดฟาง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม ต้มยำปลากระป๋อง

      • ปลากระป๋อง
      • น้ำเปล่า
      • ข่า (หั่นแว่น)
      • ตะไคร้ (หั่นท่อน)
      • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง)
      • หอมแดง (ปอกเปลือกแล้วทุบพอแตก)
      • พริกขี้หนูซอย
      • เห็ดฟาง (ผ่า 4 ส่วน)
      • น้ำปลา
      • มะนาว
      • ผักชีฝรั่งซอย (โรยหน้า)
      • ผักชีไทยซอย (โรยหน้า)

วิธีทำต้มยำปลากระป๋อง

     1. ใส่น้ำลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และเห็ดฟางลงไปต้มจนเดือดอีกครั้ง
     2. ใส่ปลากระป๋องลงไปต้ม คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ
     3. บีบน้ำมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำปลา คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มยำปลากระป๋อง เมนูกับข้าวสิ้นเดือนแบบไม่สิ้นคิด



9. ต้มยำปลาเก๋า ไมโครเวฟ

     เด็กหอหรือมนุษย์คอนโดต้องถูกใจกับเมนูต้มยำปลาเก๋าสูตรนี้แน่นอน เพราะทำเองได้ง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟ เตรียมเครื่องเคราให้พร้อมแล้วลุยกันเลยจ้า

ส่วนผสม ต้มยำปลาเก๋า

      • เนื้อปลาเก๋า หรือปลากะพง 200-300 กรัม
      • น้ำ สำหรับต้ม
      • เห็ดฟาง หั่นครึ่ง 1 ถ้วย
      • ข่า หั่นเป็นแว่น 5 ชิ้น
      • ตะไคร้ หั่นเป็นท่อนสั้น ทุบพอแตก 1 ต้น
      • ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 5 ใบ
      • หอมแดงซอย 3 หัว
      • พริกขี้หนูทุบพอแตก ปริมาณตามชอบ
      • น้ำปลา
      • น้ำมะนาว
      • ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำต้มยำปลาเก๋า

     1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด โรยเกลือให้ทั่วชิ้น เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำลงในถ้วยกระเบื้อง ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงสูงสุด นานประมาณ 3 นาทีหรือจนน้ำเดือด นำออกจากเตา คนผสมให้เข้ากัน
     3. ใส่เนื้อปลาลงไป นำเข้าไมโครเวฟต่อ นานประมาณ 5 นาที จนน้ำเดือดและปลาสุกขาว นำออกจากเตา ใส่เห็ดฟาง นำกลับเข้าไมโครเวฟต่ออีก 3 นาที นำออกจากเตา คนผสมให้เข้ากัน
     4. ใส่พริกขี้หนู น้ำปลา และน้ำมะนาวลงในชาม ตักต้มยำปลาใส่ลงไป ชิมรสตามชอบ โรยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มยำปลาเก๋า ไมโครเวฟ อาหารไทยเปรี้ยวแซ่บ

     เอาใจคนพิเศษกันด้วยเมนูต้มยำปลา น้ำซุปรสเข้มข้นจัดจ้านหอมเครื่องสมุนไพร ใส่ปลาเนื้อนุ่มเน้น ๆ เติมใบกะเพราสักหน่อย อูย… แค่คิดก็น้ำลายสอแล้วค่ะ