อร่อยยันกระดูกไปกับเมนูไก่ทอดน้ำปลา แค่มีน้ำปลาขวดเดียวก็เสกจานอร่อยได้แล้ว หนังกรอบเนื้อนุ่ม กลิ่นหอม ดีงามทุกคำบอกเลย
เอ่ยถึงเมนูอาหารทอดน้ำปลา หลายคนคงนึกถึงไก่ทอดน้ำปลาเป็นอันดับต้น ๆ ใครขี้เกียจต่อคิวซื้อก็มาทำเองง่าย ๆ ที่บ้านดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่ทอดน้ำปลา อาหารไทยกลิ่นหอมที่มีทั้งปีกไก่ทอดน้ำปลาและน่องไก่ทอดน้ำปลา เตรียมข้าวเหนียว ข้าวสวย หรือซอสพริกมาจิ้ม ให้อิ่มพุงปลิ้นไปเลยจ้า
1. ปีกไก่ทอดน้ำปลา
ใครชอบแทะส่วนของปีกไก่ต้องมาลองทำเมนูปีกไก่ทอดน้ำปลา จับไก่หมักกับน้ำปลาจนซึมเข้าเนื้อ เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนสุกหนังกรอบ กลิ่นหอยฉุยเชียวทุกคน
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดน้ำปลา
- ปีกไก่ 500 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา
- หั่นครึ่งปีกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ ใส่ชามผสม เตรียมไว้
- หมักไก่กับน้ำปลาแล้วเคล้าผสมให้เข้ากันจนทั่วชิ้นไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
2. ไก่ทอดน้ำปลา-งาขาว (สูตรไม่ต้องหมัก)
ใครอยากกินไก่ทอดน้ำปลาอย่างเร่งด่วน ขอนำเสนอไก่ทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไก่เคล้ากับเครื่องปรุงสักครู่แล้วเอาไปทอดได้เลย กินอร่อยทันใจแน่นอน
ส่วนผสม ไก่ทอดน้ำปลา
- ปีกกลางไก่ 500 กรัม (ผ่าครึ่ง)
- น้ำปลาแท้หอม ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
- แป้งทอดกรอบ (อังเคิลบาร์นส์) 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ทอดน้ำปลา
- นำปีกไก่ที่ผ่าครึ่งแล้วไปคลุกเคล้ากับน้ำปลา พริกไทยขาวป่น และแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำเย็นจัดและงาขาว
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันสักครู่ จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว หรือเอาไปกินเล่น
3. ปีกไก่ทอดน้ำปลา
ปีกไก่ทอดน้ำปลารสออกเค็ม ๆ กินไปกินมาก็จำเจไปหน่อย ลองเปลี่ยนมาทำปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า และเอาไปนึ่งจนสุกก่อนทอดเพื่อให้สุกทั่ว
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดน้ำปลา
- ปีกกลางไก่
- น้ำเปล่า
- น้ำปลา
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- พริกไทย
- ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
- ใบเตย
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา
- ใครชอบกินชิ้นเล็ก ๆ ก็ผ่าครึ่งปีกกลางไก่ตามแนวยาว นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทรายพอประมาณ พริกไทย หรือใครชอบผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า ก็ใส่ไปได้เลย หมักประมาณ 2 ชั่วโมง
- ตั้งหม้อเตรียมนึ่ง ใส่ใบเตยลงไปในน้ำ รอจนน้ำเดือดค่อยใส่ไก่ที่คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อยเพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกันลงไป นึ่งประมาณ 20 นาที
- พอครบเวลาปิดเตา เปิดฝา ผึ่งไว้ให้แห้งหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดด หาอะไรคลุมไว้กันแมลง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป ในสูตรใช้กระทะทองเหลืองเพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดา รอน้ำมันร้อน เบาไฟนิดหน่อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอดจนสุก ใครชอบแบบหนังนิ่ม ๆ ก็สังเกตดู ถ้าใครชอบแบบกรอบ ๆ รอจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นได้เลย พักให้สะเด็ดน้ำมัน เอามาเทใส่ภาชนะ
4. น่องไก่ทอดน้ำปลา
ใครชอบกินเนื้อเน้น ๆ ขอนำเสนอเมนูน่องไก่ทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ เนื้อน่องไก่แน่น ๆ หอมกลิ่นน้ำปลา กินกับข้าวเหนียวอร่อยฟิน
ส่วนผสม น่องไก่ทอดน้ำปลา
- น่องไก่บน
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำน่องไก่ทอดน้ำปลา
- นำน่องไก่ทอดมาหมักน้ำปลาในอัตราส่วนที่ชอบ แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันแล้วรอให้น้ำมันร้อน นำไก่ลงไปทอด พอทอดได้สักพักให้หรี่ไฟเป็นไฟกลาง คอยพลิกไก่ด้วยนะ ระวังไก่จะไหม้ พอไก่มีสีเหลืองอ่อน ๆ นำตักลงจาน พร้อมเสิร์ฟ
ใครอยากทำไก่ทอดน้ำปลาสำหรับเป็นเมนูกับแกล้มในงานสังสรรค์จัดเลยค่ะ ถ้ากลัวน้ำมันกระเด็นใช้ฝาหม้อเป็นโล่บังได้นะคะ พอดีทำเป็นประจำเลย (ฮา...)
