มูสสตรอว์เบอร์รีวานิลลาซอส กรอบกรุบเปรี้ยวหวานทำไม่ยาก

     นี่แหละขนมยามบ่ายของเรา พบกับมูสสตรอว์เบอร์รีวานิลลาซอส สูตรขนม เคี้ยวกรอบไปกับครัมเบิล ท็อปด้วยเจลลี่สตรอว์เบอร์รี และราดซอสวานิลลา ง่ายแค่ไหนเลื่อนลงไปดูด้านล่างพร้อมกัน
     นานมาแล้วที่ไม่ได้กินเมนูมูส  โดยเฉพาะมูสสตรอว์เบอร์รีเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ และสีสวย วันหยุดขอลองทำสักครั้งดีกว่า และกระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำมูสสตรอว์เบอร์รีวานิลลาซอส สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen จับตัวมูสวางบนแป้งครัมเบิล ท็อปด้วยเจลลี่สตรอว์เบอร์รี เสิร์ฟกับซอสวานิลลา

     มูสสตรอว์เบอร์รีเสิร์ฟกับวานิลลาซอส (Strawberry Mousse with Vanilla Sauce) จาก นิตยสาร @Kitchen

     Menu from Champ เมนูจากผู้ชนะการแข่งขันฝีมือแรงงานแห่งชาติ ครั้งที่ 27 ภูมิน หิรัญสุนทร โดยนำเมนูที่เขาใช้ในการแข่งขันมาปรับให้ง่ายขึ้น แต่จะง่ายแค่ไหนต้องไปลองทำดู

ส่วนผสม มูสสตรอว์เบอร์รีวานิลลาซอส

      • เจลาติน 12 กรัม
      • สตรอว์เบอร์รี 125 กรัม
      • น้ำเปล่า 45 มิลลิลิตร
      • เกลือ
      • น้ำมะนาว 1/2 ผล
      • น้ำตาลทราย 65 กรัม
      • วิปปิ้งครีม 70 มิลลิลิตร
      • เนย 20 กรัม
      • กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
      • แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
      • นมสด 100 มิลลิลิตร   
      • ไข่แดง 1    ฟอง
      • เค้กสปันจ์ (Sponge Cake)
      • แป้งครัมเบิล (Crumble)

วิธีทำมูสสตรอว์เบอร์รีวานิลลาซอส

     1. ทำมูสสตรอว์เบอร์รีโดยละลายผงเจลาติน 8 กรัม กับน้ำเปล่าเล็กน้อยเตรียมไว้
     2. ต้มสตรอว์เบอร์รี 100 กรัมกับน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย 23 กรัม ต้มจนน้ำตาลละลายและสตรอว์เบอร์รีเหลว กรองเอาแต่น้ำ ใส่เจลาตินที่ละลายไว้ลงไปคนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็น
     3. ตีวิปปิ้งครีมจนขึ้นฟู ใส่น้ำสตรอว์เบอร์รีลงไปคนเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักส่วนผสมมูสใส่พิมพ์โดยใส่ลงไป1/4 ส่วนของพิมพ์ และหั่นเค้กสปันจ์เป็นแท่งยาวใส่ลงไป แล้วใส่มูสที่เหลือลงไปเกลี่ยให้เรียบนำไปแช่เย็น
     4. ทำเจลลี่สตรอว์เบอร์รี (Strawberry Jelly) โดยต้มสตรอว์เบอร์รี 25 กรัม กับน้ำตาลทราย 15 กรัม ใส่เกลือเล็กน้อย เติมน้ำ 15 มิลลิลิตร ระหว่างนั้นละลายผงเจลาติน 4 กรัมกับน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในหม้อต้มสตรอว์เบอร์รีคนจนส่วนผสมเข้ากัน เทใส่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็น
     5. ทำซอสวานิลลา (Vanilla Sauce) โดยต้มนมสด น้ำตาลทราย 10 กรัม และกลิ่นวานิลลารอให้น้ำตาลละลาย ระหว่างนั้นตีไข่แดงกับแป้งข้าวโพดด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน เทส่วนผสมนม 1/3 ส่วนลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากันแล้วเทลงไปผสมกับนมที่เหลือในหม้อ ต้มต่อไปคนเป็นระยะจนซอสข้นแล้วยกลง
     6. เสิร์ฟโดยแกะมูสสตรอว์เบอร์รีวางบนแป้งครัมเบิล แต่งด้วยเจลลี่สตรอว์เบอร์รี และซอสวานิลลา

     เคล็ดลับ : ถ้าไม่มีแป้งครัมเบิล สามารถใช้คุกกี้หรือบิสกิตบดหยาบแทนได้

     ถูกใจจริง ๆ สำหรับเมนูมูสสตรอว์เบอร์รีวานิลลาซอส เพราะส่วนตัวชอบทำขนมไม่ใช้เตาอบอยู่แล้ว และมูสเค้กที่อร่อยถูกปากก็หายาก ชะแว้บ… ขอไปแต่งตัวเพื่อลุยตลาดก่อนนะคะ 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก