8 วิธีขึ้นรูปขนมปังแบบต่าง ๆ สูตรขนมปังแฟนซีสุดเก๋ เหนียวนุ่มอร่อยปาก

2. ขนมปังเม่น

     น่ารัก ! ชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูขนมปังเม่น สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen= ความพิเศษคือใช้กรรไกรตัดแต่งขนมปังก้อนกลมให้เป็นหนามเม่น และทำตาเม่นด้วยลูกเกด 

ส่วนผสม ขนมปังเม่น

• แป้งขนมปัง 180-200 กรัม
• ช็อกโกแลตชิพ
• ลูกเกด
• เนยสด

วิธีทำขนมปังเม่น
     1. นำแป้งขนมปังขนาด 180-200 กรัม มาปั้นให้เป็นก้อนกลมเนียน
     2. ใช้ผ่ามือกดแป้งให้มีลักษณะคล้ายลูกรักบี้ แล้วใช้ปลายกรรไกรลากเป็นเส้นบางด้านหนึ่งสำหรับเป็นหัวเม่น
     3. เริ่มใช้กรรไกรตัดแป้งเป็นทรงแหลมแบบขนเม่นตามรอยกรีดที่ทำไว้ โดยระวังอย่าให้มีขนาดใหญ่มากนัก
     4. เริ่มตัดขนเม่นชั้นที่สอง และชั้นต่อ ๆ ไปจนเต็มตัว โดยแต่ละชั้นให้ตัดสับหว่างกัน นำไปวางพักจนขึ้น ทาด้วยนมสดอบจนสุก นำช็อกโกแลตชิพมาติดในขณะที่ยังร้อน แล้วติดลูกเกดทับเป็นตา ทาด้วยเนยสดให้ทั่วขนมปังในขณะที่ยังร้อน

3. ขนมปังแตงโม

     มองผิวเผินนึกว่าแตงโม แต่ถ้ามองดี ๆ นั่นขนมปังนี่เอง ใครอยากทำขนมปังแตงโมเซอร์ไพรส์คนพิเศษ เข้าครัวไปเตรียมนวดแป้งโดว์สีต่าง ๆ รอเลยค่ะ อ้อ… อย่าลืมลูกเกดดำสำหรับทำเป็นเมล็ดแตงโมด้วยนะคะ
 

ส่วนผสม ขนมปังแตงโม

• แป้งขนมปัง 320 กรัม 
• ไข่ไก่ (50 กรัม) 1 ฟอง
• ยีสต์แห้งชนิดผง 3/4 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น 20-30 กรัม
• นมสด 160 กรัม
• เนยสด (อุณหภูมิห้อง) 50 กรัม
• ลูกเกดดำ 100 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดงและสีเขียว

วิธีทำขนมปังแตงโม
     1. นำแป้งขนมปัง ไข่ไก่ ยีสต์ เกลือป่น น้ำตาลทรายป่น และนมสดใส่ในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องจนแป้งขึ้นฟูเป็นโดว์ จากนั้นจึงใส่เนยลงไปตีจนส่วนผสมเรียบเนียน
     2. นำแป้งโดว์มาแบ่งครึ่งเป็น 2 ก้อนใหญ่ แล้วนำแป้งโดว์ 1 ก้อนใหญ่มาแบ่งครึ่งเป็น 2 ก้อนเล็กขนาดเท่า ๆ กัน (รวมแล้วได้ทั้งหมด 3 ก้อน คือ ก้อนใหญ่ 1 ก้อนและก้อนเล็ก 2 ก้อน)
     3. นำแป้งโดว์ก้อนใหญ่ใส่ภาชนะแล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง และนำแป้งโดว์ 2 ก้อนเล็กมาแยกใส่อ่างผสม 2 ใบ 
     4. นำแป้งโดว์ก้อนเล็กก้อนที่ 1 ผสมกับสีเขียวแล้วใช้มือนวดให้แป้งโดว์เป็นสีเขียวเท่ากันทั้งก้อน เสร็จแล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง
     5. นำแป้งโว์ก้อนเล็กก้อนที่ 2 ผสมกับสีแดงแล้วใช้มือนวดให้แป้งโดว์เป็นสีแดงเท่ากันทั้งก้อน จากนั้นใส่ลูกเกดลงไปแล้วนวดให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง เสร็จแล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง
     6. นำก้อนโดว์สีแดงออกมาคลึงเป็นท่อนยาว ๆ (ประมาณ 5x8x3 นิ้ว)
     7. นำโดว์ก้อนใหญ่สีขาวออกมาแผ่ออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทานมสดลงไปบาง ๆ
     8. นำโดว์สีแดงวางลงไปในแนวยาวให้ชิดขอบของแป้งแผ่นสี่เหลี่ยม จากนั้นค่อย ๆ ม้วนแป้งโดว์แผ่นใหญ่คลุมโดว์สีแดงไปจนสุดแผ่นแป้ง
     9. นำก้อนโดว์สีเขียวออกมาแผ่ออกเป็นแผ่นแล้วทานมสดลงไปบาง ๆ 
     10. นำส่วนผสมแป้งโดว์ที่ม้วนเมื่อสักครู่มาวางลงบนแผ่นแป้งสีเขียวเสร็จแล้วก็ห่อให้สวยงาม คลุมก้อนโดว์ด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง 
     11. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที เสร็จแล้วจึงเคาะขนมปังวางพักไว้บนตะแกรงจนเย็น (ทดสอบว่าขนมปังสุกหรือยังทำโดยใช้นิ้วเคาะดูเสียงจะดังเหมือนข้างในเป็นโพรง)

4. ชิกิริปัง เมนูขนมปังรูปสโนว์ไวท์ 

     แหม… ลำดับไม่ถูกเลยว่าจะกินสโนว์ไวท์หรือคนแคระก่อนดี พบกับขนมปังรูปสโนว์ไวท์ (Hokkaido Milk Toast) จับขนมปังปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแต่งหน้าตาให้เป็นการ์ตูนตัวต่าง ๆ ขอถ่ายรูปอวดเพื่อนก่อนนะคะ

ส่วนผสม ขนมปังรูปสโนว์ไวท์ 

• นมสด 54 กรัม (นำไปอุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาที)
• ไข่ไก่ 86 กรัม (ประมาณ 2 ฟอง)
• วิปปิ้งครีม 59 กรัม (Dairy ของ Anchor)
• Tangzhong (แป้งเปียก) 184 กรัม 
• แป้งขนมปัง 500 กรัม 
• แป้งสปันจ์เค้ก 40 กรัม 
• น้ำตาลทราย 86 กรัม
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• สารเสริมขนมปัง 5 กรัม (ตัวช่วยร่นระยะเวลาแป้งโดว์ให้ฟูเร็วและให้ขนมนิ่มได้นาน)
• เนยเค็ม 49 กรัม (ช่วยให้ขนมปังไม่มีกลิ่นหืน)
• นมผง 9 กรัม

ส่วนผสม แป้งเปียก Tangzhong

• แป้งขนมปัง 50 กรัม 
• น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร 

     Tangzhong Method คือ การนำแป้งและน้ำไปตั้งบนไฟ กวนจนข้นแล้วนำมาเป็นส่วนผสมในการทำขนมปัง ซึ่งขนมปังที่ได้ จะนุ่มแม้ว่าจะวางทิ้งไว้ 2-3 วัน ไม่ต้องพักแป้งทิ้งไว้ข้ามคืน) [ข้อมูลจาก *** Hokkaido Milk Toast สูตรนี้การันตีความนิ่มค่ะ *** Boonk Close To Heaven]

วิธีทำแป้งเปียก Tangzhong
     1. ผสมแป้งขนมปังกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน
     2. นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้เข้ากัน (ให้สังเกตว่าคนไปแล้วเกิดเป็นรอยเส้นที่เกิดจากอุปกรณ์ที่ใช้คนชัดเจนเป็นใช้ได้) ตักใส่ชามพักให้เย็น ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร

วิธีทำขนมปังรูปสโนว์ไวท์
     1. ผสมนมสด ไข่ไก่ วิปปิ้งครีม และแป้งเปียกให้เข้ากันในชามผสม 
     2. ตามด้วยแป้งขนมปัง แป้งสปันจ์เค้ก น้ำตาลทราย ยีสต์ และสารเสริมขนมปัง นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน (ในสูตรใช้เครื่องผสมอาหาร) เมื่อเข้ากันดีแล้วค่อย ๆ เทเนยเค็มลงไปนวดต่อ ลองจับดูจนแป้งไม่ติดมือ (ในสูตรใช้เวลาประมาณ 40 นาที)
     3. แบ่งแป้งโดว์เป็น 8 ชิ้นส่วน ปั้นให้เป็นก้อนกลม ส่วนที่เป็นหมวกคนแคระ แนะนำให้รีดแป้งบาง ๆ ถ้าทำหนา ๆ อบมาแล้วจะพอง ๆ ตัน ๆ ดูใหญ่โตไปหน่อย
     4. ขึ้นแป้งเป็นรูปคนแคระแล้วนำหมวกลงไปคลุมตรงส่วนหัวคนแคระให้สวยงาม
     5. ขึ้นแป้งเป็นรูปสโนว์ไวท์แล้วแปะผมลงไปบนหัวของสโนว์ไวท์ และติดโบลงไป
     6. ทาเนยจืดที่พิมพ์เตรียมไว้
     7. นำขนมปังสโนว์ไวท์กับคนแคระทั้ง 7 วางลงไปในพิมพ์ แปะจมูกลงไปให้ครบ สังเกตจะเห็นว่าขนมปังไม่เต็มพิมพ์ ให้เอาผ้าคลุมไว้ 30 นาที รอให้โดว์ขึ้นเต็มพิมพ์ก่อนนำไปอบ
     8. พอแป้งโดว์ฟูเต็มที่แล้วนำไปอบใช้ไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 30-35 นาที
     9. ตกแต่งหน้าตาด้วยปลายไม้จิ้มฟันจุ่มสีเจล ตรงเคราคนแคระใช้ไวท์ช็อกโกแลต

5. ชิกิริปัง ขนมปังแพการ์ตูนกระต่ายมิฟฟี่ 

     สีสวยหวานน่าหม่ำจริง ๆ กับขนมปังแพการ์ตูนกระต่ายมิฟฟี่ สูตรจาก คุณกรุณา สิรกุลยวรรณ (คุณแม่น้องเอแคลร์)  เจ้าของเพจเฟซบุ๊ก My Little Kitchen ขนมปังเนื้อนุ่มรูปกระต่าย จิ้มกับซอสรสเปรี้ยวก็อร่อย หรือใครจะจิ้มนมข้นหวานก็เข้ากันจ้า

ส่วนผสม ขนมปังแพการ์ตูนกระต่ายมิฟฟี่

• แป้งขนมปัง 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เกลือป่นไอโอดีน 6 กรัม
• นมจืด (นมอุ่น) 265 กรัม
• ยีสต์แห้ง 8 กรัม
• เนยจืดไม่ต้องละลาย (อุณหภูมิห้อง) 40 กรัม

อุปกรณ์เสริม 

• เครื่องผสมอาหาร 
• ถาดอบขนมปังขนาด 8x8 นิ้ว สูง 5 เซนติเมตร (ในสูตรใช้วัสดุเทฟลอนไม่ต้องทาเนย ขนมไม่ติดพิมพ์ ล้างทำความสะอาดง่าย)
• ตาชั่งดิจิทัล 
• สีเจลของวิลตัน สีเหลืองและสีชมพู 
• Dark Chocolate Pen เอาไว้ตกแต่งหน้าตา
• เส้นสปาเกตตีขนาดเล็กคั่วแห้ง เอาไว้เสียบหูกระต่ายเข้ากับตัว

วิธีทำขนมปังแพการ์ตูนกระต่ายมิฟฟี่
     1. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนเบา ๆ ให้เข้ากัน ตามด้วยนมจืด (นมอุ่น) กับยีสต์แห้ง ใช้เครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางผสมไป 5 นาที พอเนื้อแป้งเข้ากันดีแล้ว ใส่เนยจืด ตีไปอีก 10-15 นาที เมื่อเนื้อแป้งเข้ากันลองคลี่เนื้อโดว์ดูให้มีลักษณะยืดและบางไม่ขาดออกจากกัน เปลี่ยนภาชนะแล้วคลุมด้วยพลาสติกใส พักเอาไว้ 40-60 นาที หรือจนแป้งโดว์ฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
     2. นำแป้งโดว์ออกมาไล่อากาศออก จะเอานิ้วจิ้มเบา ๆ หรือจะชกลมเลยก็ได้แล้วแต่ถนัดค่ะ แบ่งแป้งโดว์เป็นขนาด 120 กรัมจำนวน 4 ลูก ส่วนที่เหลือพักเอาไว้ทำหู แขน และขากระต่าย นำแป้งโดว์ขนาด 120 กรัม จำนวน 1 ลูกมาผสมสีเหลืองให้เข้ากัน และทำแป้งสีชมพูแบบเดียวกัน (เปิดเตาอบวอร์มไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส)
     3. แบ่งแป้งโดว์สีเหลืองและสีชมพูซึ่งเป็นตัวกระต่าย ลูกละ 30 กรัม ได้ทั้งหมด 4 ลูก ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ วางไว้สับหว่างกัน แบ่งระยะช่องไฟเท่า ๆ กัน คลุมด้วยพลาสติกใสเพื่อกันลมเข้า จากนั้นนำแป้งโดว์สีขาว (ส่วนหัวกระต่าย) มาตัดแบ่งลูกละ 30 กรัม ได้ทั้งหมด 4 ลูก ปั้นแล้ววางให้ได้ระยะพอดี พักแป้งด้วยการคลุมพลาสติกเอาไว้อีกครั้งที่ 2 ประมาณ 20 นาที จากนั้นมามาทำส่วนหู แขน และขากระต่าย
     4. แบ่งแป้งขนาด 3 กรัม จำนวน 36 ก้อน นำมาปั้นเป็นก้อนกลม นำไปวางจัดให้สวยงามในถาด และแบ่งแป้ง 5 กรัม จำนวน 16 ก้อน นำมาปั้นเป็นแท่งยาว ๆ ทำเป็นหูกระต่าย
     5. ก่อนนำไปอบให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เดี๋ยวหน้ากระต่ายจะไหม้ (ในสูตรปิด 2 ชั้น) อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 30 นาที ส่วนหูกระต่ายให้แยกอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที (อย่าลืมปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เดี๋ยวหูไหม้นะ)
     6. พอสุกได้ที่ให้นำเส้นสปาเกตตีคั่วแห้งมาเสียบประกอบเป็นหูเข้ากับตัวกระต่าย แล้วแต่งหน้าให้สวยงามด้วย Chocolate Pen เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

6. ขนมปังปอนด์ 

     ใครอยากได้วิธีขึ้นรูปขนมปังง่าย ๆ ขอนำเสนอขนมปังปอนด์ จับแป้งขนมปังผสมแป้งเค้กและนมสด เพิ่มความเหนียวนุ่มจากแป้งเปียก จับก้อนแป้งม้วนเป็นแท่งแล้วเรียงในพิมพ์จนขึ้นฟูแล้วค่อยเอาไปอบจนสุก

     ขนมปังปอนด์ หรือขนมปังฮอกไกโด (Hokkaido Milk Bread) สำหรับพิมพ์ขนาด 5x9 นิ้ว

ส่วนผสม แป้งเปียก (Tangzhong Method)

• น้ำ 125 กรัม
• แป้งขนมปัง 25 กรัม

ส่วนผสม แป้งโดว์

• แป้งขนมปัง 175 กรัม 
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• นมสด หรือนมข้นจืด 30 กรัม 
• วิปปิ้งครีม 45 กรัม
• ไข่ไก่ 45 กรัม (ตีไข่แล้วนำมาชั่ง ส่วนที่เหลือเอาไว้ทาหน้าขนมปัง)
• ยีสต์ 5 กรัม 
• เนยสด 25 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งเปียก (TongZhong) 100 กรัม
•  

หมายเหตุ :
     ร่อนแป้งขนมปังกับแป้งเค้กรวมกันแล้วพักไว้กลิ่นวานิลลาสามารถใส่พร้อมของเหลวช่วงแรกได้เลย

วิธีทำแป้งเปียก (TongZhong)
     ผสมน้ำกับแป้งขนมปังในหม้อหรือกระทะ คนผสมจนเข้ากัน ตั้งไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ พอแป้งเริ่มข้นก็คนต่ออีก 1 นาที จนแป้งสุกดี เทใส่ถ้วย คลุมด้วยพลาสติกหรือปิดฝา พักไว้ให้เย็น

วิธีทำขนมปังปอนด์
     1. ใส่นมข้นจืด วิปปิ้งครีม ไข่ไก่ ยีสต์ และแป้งเปียก (จะทำให้ขนมปังนุ่มขึ้น) ลงไป ตีหรือใช้ตะกร้อคนพอเข้ากัน
     2. หลังจากนั้นนำแป้งเค้กกับแป้งขนมปังที่ร่อนไว้แล้วลงไปในโถผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายกับเกลือป่น ตีจนแป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน
     3. จากนั้นใส่เนยสดกับกลิ่นวานิลลา (สามารถใส่ไปตอนที่ผสมของเหลวได้) ตีแป้งต่อประมาณ 15-20 นาทีหรือจนแป้งเนียนขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้ รวบแป้งให้ตึงเป็นทรงกลมแล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
     4.หลังจากนั้นชกไล่ลม แล้วนำแป้งมาแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่ากัน คลึงเป็นก้อนกลมแล้วพักแป้งให้คลายตัว 10-20 นาที
     5. พอแป้งคลายตัวแล้ว ก็นำแป้งมารีดเป็นแผ่นบางแล้วม้วนให้แน่น จากนั้นวางเรียงไว้ในพิมพ์ที่ทาเนยหรือไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่าใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นทาไข่ไก่ให้ทั่ว ๆ อบออกมาหน้าจะได้เงาสวย
     6. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที

7. ขนมปังหมีพูห์

     สายแบ๊วมาทางนี้ ชวนทำขนมปังหมีพูห์หน้าตาคิวท์ ๆ เนื้อขนมปังใส่สีเหลืองจากธรรมชาติ ปั้นเป็นรูปการ์ตูนและวาดหน้าตาให้สวยงาม

ส่วนผสม ขนมปังรูปหมีพูห์ (3 ชิ้น)

• แป้งขนมปัง 80 กรัม
• ผงฟักทอง 2 ช้อนชา
• ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ตีพอแตก 11 กรัม
• นมข้นหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 35-37 มิลลิลิตร
• เนยจืด 15 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังหมีพูห์
     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 
     2. วิธีทำขนมปังหมีพูห์ (แป้งสีเหลือง) : แบ่งแป้งขนมปังออกมาครึ่งหนึ่งผสมกับผงฟักทอง ยีสต์ น้ำตาลทราย ไข่ไก่ นมข้นหวาน และน้ำอุ่น จากนั้นใส่แป้งที่เหลือลงไป ตามด้วยเนยจืดและเกลือ นวดผสมให้เข้ากันประมาณ 5 นาที 
     3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือนำไปใส่ในไมโครเวฟประมาณ 40 นาที 
     4. หลังจากครบเวลาแบ่งแป้งสีเหลืองออกเป็น 3 ก้อน พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที พอครบเวลาปั้นแป้งให้เป็นรูปหมีพูห์
     5. นำขนมปังหมีพูห์ไปอบประมาณ 12 นาที พออบครบ 10 นาที นำออกมาห่ออะลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำไปอบต่อเพื่อป้องกันขนมปังมีสีน้ำตาล ตกแต่งหน้าตาขนมปังหมีพูห์ให้สวยงาม
 

8. ขนมปังดอกไม้ (กระทงขนมปัง) 

     ไม่ต้องรอถึงวันลอยกระทงก็ทำขนมปังดอกไม้ได้เหมือนกัน จับแป้งใส่สีผสมอาหารสีเหลืองนวดจนเข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนกลมวางเรียงลงในพิมพ์ทรงกลม ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่และตัดกลีบให้สวยงาม

ส่วนผสม กระทงขนมปังดอกไม้

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• ยีสต์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• สีผสมอาหารสีเหลือง 
• น้ำเย็น 1 ถ้วย
• เนยขาว 25 กรัม
• เนยขาว (สำหรับทาหน้าขนมปัง)

วิธีทำกระทงขนมปังดอกไม้

     1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ น้ำเย็น น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน นวดพอเข้ากันจึงใส่เนยขาว ตามด้วยสีผสมอาหารสีเหลืองลงไป นวดต่อจนส่วนสีเข้ากันกับส่วนแป้งดี หลังจากนั้นพักแป้งไว้ 15 - 20 นาที 
     2. เมื่อพักแป้งแล้วเตรียมแบ่งมาขึ้นรูปกันได้เลยค่ะ ระหว่างรอแบ่งขึ้นรูปอย่าปล่อยให้แป้งแห้ง ให้หาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ มาคลุมปิดไว้ จากนั้นนำชามทนความร้อนมาทาเนยขาวให้ทั่ว แล้วแบ่งแป้งประมาณ 100 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมแล้วคลึงแผ่แป้งให้แบน ๆ ความหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร กรุลงก้นชามที่ทาเนยขาวลงไป ชั่งแป้งให้ได้น้ำหนัก 35 กรัม จำนวน 10 ก้อน แล้วคลึงแป้งให้เป็นลูกกลม ๆ ผิวเนียน 
     3. จากนั้นนำมาวางบนแผ่นแป้งที่เราแผ่ไว้ โดยเรียงต่อ ๆ กันไปเป็นวงกลม เว้นช่องไฟไว้เล็กน้อย เพราะแป้งแบบนี้จะไม่ขึ้นฟูมากเท่าไร ทำจนครบ 10 ก้อน แล้วมาทำวนรอบที่สองกัน คราวนี้แบ่งแป้งก้อนละ 25 กรัม คลึงกลมเหมือนเดิมเลย 6 ก้อน แล้ววางเรียงต่อกันเป็นชั้นที่สอง หรือใครจะทำแค่รอบเดียวก็ได้ และก้อนปิดตรงกลางก้อนสุดท้ายก็ขนาด 25 กรัมเช่นกัน เสร็จแล้วคลุมผ้าไว้นำไปพักประมาณ 30 นาที 
     4. สำหรับใครที่หาชามทนร้อนไม่ได้ ให้หากระดาษแข็งนิดหน่อยมาตัดเป็นวงกลมขนาดตามชอบ คราวนี้แบ่งโดว์ก้อนละ 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมง่าย ๆ ทั้งหมด 8 ก้อน นำมาวางบนกระดาษที่ทาเนยขาว หรือรองแผ่นรองอบที่ถาดแล้วเรียงวนรอบกระดาษ ส่วนแป้งปิดตรงกลางให้แบ่ง 70 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมแล้วแผ่นำมากรุลงตรงกลางให้ติดกับส่วนแป้งก้อนกลมที่เรียงไว้ พักแป้งตามเวลา ก่อนนำไปอบก็ทาไข่เจือน้ำใช้ส้อมเจาะตรงกลางกันปูดด้วย นำกรรไกรปลายแหลม ๆ มาตัดตรงส่วนล่างและส่วนบนของโดว์ทรงกลมทั้งหมดเลย นำเข้าอบจนสุกเหลือง