6 วิธีทำขนมไส้แยม เมนูขนมซ่อนความอร่อยไม่น่าเบื่อรับวันหยุด

1. เค้กไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา

           เค้กช็อกโกแลตลาวาใคร ๆ ก็ทำกินกัน ถ้าไม่อยากซ้ำใครขอนำเสนอเค้กไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเค้กไวท์ช็อกโกแลตสอดไส้แยมสตรอว์เบอร์รีรสเปรี้ยวหวาน แต่งหน้าด้วยไอซิ่ง

ส่วนผสม เค้กไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา

• แป้งเค้ก 30 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต (หั่นชิ้นเล็ก) 60 กรัม
• สีผสมอาหารสีขาวชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
• แยมสตรอว์เบอร์รี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
• สตรอว์เบอร์รีสด (สำหรับแต่ง)

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา

1. ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้
2. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตกับเนยสดลงในอ่างผสม ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อน คนจนละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่สีผสมอาหารสีขาวลงไป คนให้เข้ากันดี
3. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตตุ๋นลงไป คนให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้ว คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน ตักใส่พิมพ์อะลูมิเนียมที่ทาเนยสด โรยน้ำตาลทรายประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ใส่แยมสตรอว์เบอร์รีลงไปตรงกลาง กดให้จมลงในเนื้อเค้ก
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที 
6. นำออกจากเตาอบ คว่ำออกจากพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่ง แต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด

2. มินิทาร์ตไส้แยมราสป์เบอร์รี 

            เอาใจเด็ก ๆ กันด้วยเมนูมินิทาร์ตไส้แยมราสป์เบอร์รี (Raspberry Pop Tart) สูตรจาก คุณ MedIEviL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำแป้งทาร์ตพอดีคำและใช้แยมสำเร็จรูปสุดง่าย พออบจนหายร้อนก็เสิร์ฟได้เลยค่ะ

ส่วนผสม มินิทาร์ต (สำหรับ 8 ชิ้น)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/3 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• เนยสดจืด หั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง (แช่เย็น)
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ตีผสมกับนมเล็กน้อย (Egg wash) ปริมาณเล็กน้อย สำหรับทาหน้าทาร์ต
• แยมราสป์เบอร์รี หรือรสตามชอบ

วิธีทำมินิทาร์ต

1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย และเกลือ ลงในเครื่องปั่น (Food Processor) ปั่นแบบ Pulse ให้พอผสมกัน ใส่เนยลงไปแล้วปั่นด้วยความเร็วระดับ 1 ให้เข้ากัน จนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดทราย
2. ใส่ไข่แดง น้ำเย็น และกลิ่นวานิลลา ปั่นด้วยความเร็วระดับ 1 ให้เข้ากันจนแป้งเป็นโดว์ (Dough) พอปั้นได้ 
3. นำโดว์ที่ได้หุ้มด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
4. เมื่อโดว์เย็นได้ที่แล้วนำมานวดให้เป็นแผ่น (โรยแป้งนวลเล็กน้อยก่อนรีดเพื่อป้องกันโดว์ติด) จนได้แผ่นความหนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตร และใช้พิมพ์ตัดคุกกี้ (ใช้ขอบแก้ว หรือขอบภาชนะก็ได้ค่ะ) ตัดเป็นรูปตามต้องการ (ในสูตรตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส) ให้ได้ทั้งหมด 16 ชิ้น
5. ใช้พิมพ์กดฟองดอง (ในสูตรใช้รูปดาว) กดเป็นลายตามต้องการ (กดลายเพียง 8 ชิ้น) และเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 
6. เรียงใส่ถาด ทาไข่ไก่ตีผสมกับนมเล็กน้อยให้ทั่ว (ทำหน้าที่เป็นกาวเชื่อมโดว์ของเรา และทำให้ขนมอบออกมาแล้วมีสีเหลืองสวยเงางาม) บริเวณโดว์ที่เป็นฐานของขนม (ทาโดว์ที่ไม่ได้กดลาย) และเรียงไม้เสียบบนโดว์ที่ทาไข่ไก่ตีผสมกับนมแล้ว จากนั้นใส่แยมปริมาณ 2/3 ส่วนของแผ่นโดว์
7. ประกบโดว์ที่กดลายดาวไว้บนโดว์ที่ทาแยม กดให้แนบติดกัน
8. กดบริเวณขอบของโดว์ด้วยส้อมให้ทั่ว เพื่อให้เกิดลายสวยงาม และให้ขนมติดกัน ทาไข่ไก่ตีผสมกับนมอีกครั้ง นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที หรือจนแป้งเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น จัดเสิร์ฟ

3. โดนัทไส้แยมสตรอว์เบอร์รี

             โดนัททอดไส้แยมก็ทำบ่อยแล้ว คราวนี้มาทำโดนัทอบบ้างดีไหม พบกับโดนัทไส้แยมสตรอว์เบอร์รี สูตรจาก คุณหอมกาแฟ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแป้งโดนัทไปอบจนสุกเคล้าด้วยน้ำตาลทรายแล้วบีบไส้แยมใส่ลงไป 

ส่วนผสม โดนัท

• แป้งอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วยตวง (ถ้วยตวงที่ใช้อยู่สามารถตวงแป้งได้ 133 กรัม)
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง (57 กรัม)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ยีสต์ผง 1 ซอง (7 กรัม)
• นมอุ่น 2/3 ถ้วยตวง
• น้ำมันคาโนล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ (สำหรับเติมและโรยตอนนวด) 1/2 ถ้วยตวง (66 กรัม)
• แยมสตรอว์เบอร์รี (หรือแยมอื่น ๆ) 1 ถ้วยตวง
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำโดนัท

1. ผสมแป้งอเนกประสงค์ (1+1/2 ถ้วยตวง) กับน้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกันในโถผสม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ผสมนมอุ่น น้ำมันคาโนล่า ไข่แดง และกลิ่นวานิลลา คนผสมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้ง คนผสมเล็กน้อยแล้วใช้หัวตีตะขอ ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด นาน 2 นาที ถ้าแป้งยังเหลวอยู่ให้เติมแป้งลงไปอีก 1/4 ถ้วย นวดจนแป้งเริ่มไม่ติดมือ 
4. โรยแป้งลงบนโต๊ะที่จะนวดแป้งเล็กน้อย นำแป้งออกจากโถแล้วนวดด้วยมือต่อ นวดไปอีกประมาณ 50 ครั้ง (หากแป้งติดมือให้โรยแป้งเพิ่ม)
5. พักแป้งไว้ 10 นาที จากนั้นเตรียมถาดสำหรับอบ รองด้วยแผ่นซิลิโคน หรือกระดาษรองอบ โรยแป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อกันติด
6. พอพักแป้งครบ 10 นาที แป้งจะฟูขึ้นบ้างแล้ว โรยแป้งลงบนโต๊ะอีกครั้ง นวดแล้วแผ่แป้งออกให้หนาประมาณ 1/2 นิ้ว
7. ใช้พิมพ์ตัดแป้งวงกลมขนาด 3 นิ้ว ตัดแป้งออกแล้ววางเรียงไว้บนถาดที่เตรียมไว้ จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้า พักไว้อีก 45 นาที พอพักแป้งครบ 30 นาที (15 นาทีสุดท้าย) ให้เตรียมเปิดเตาอบรอไว้เลย ใช้ไฟบน 180 องศาเซลเซียส และใช้ไฟล่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (แล้วแต่เตาอบด้วยนะไฟอาจไม่เท่ากัน) เมื่อพักแป้งจนครบเวลาแล้วจะเห็นว่าแป้งขึ้นฟูสวยงาม พร้อมเข้าอบแล้ว จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 12 นาที
8. เตรียมแยมสตรอว์เบอร์รีใส่ถุงบีบให้พร้อม
9. เมื่อโดนัทอบสุกแล้ว นำออกจากเตามาทาเนย นำไปคลุกน้ำตาลทราย (คลุกตอนที่กำลังร้อน) แล้ววางพักบนตะแกรงเจาะรูขนมด้วยไม้เสียบลูกชิ้น แล้วบีบไส้แยมที่เตรียมไว้ใส่เข้าไปในโดนัท (ในสูตรใช้หัวบีบ 8 มิลลิเมตร ซึ่งใหญ่ไป ใครมีเบอร์ 5 มิลลิเมตรก็น่าจะพอดี)

4. เครปเค้กไส้แยมสตรอว์เบอร์รี 

              นี่แหละคืออาหารว่างยามบ่าย พบกับเครปเค้กไส้แยมสตรอว์เบอร์รี สูตรจาก คุณนางสาวเซาะกราว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งเครปเหนียวนุ่มสอดไส้ครีมสดและแยมตามชอบ แต่งด้วยผลไม้

ส่วนผสม แป้งเครป

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• นมรสจืด 500 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เนยละลาย 50 กรัม
• แยมตามชอบ
• ผลไม้ตามชอบ

วิธีทำเครปเค้กไส้แยมสตรอว์เบอร์รี

1. ผสมแป้งสาลี ผงฟู และเกลือป่น ตีผสมให้เข้ากันพักไว้
2. ตีผสมไข่กับน้ำตาลทราย ตีพอให้น้ำตาลละลาย จากนั้นเทนมสดลงไป คนให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย ตีผสมจนเข้ากันและแป้งไม่เป็นเม็ด ใส่เนยที่เย็นแล้วลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง (ถ้าแป้งยังเป็นเม็ดอยู่ ให้นำไปกรอง จะทำให้ตัวเครปเนียนสวย) 
3. นำกระทะขึ้นตั้งไฟร้อนปานกลาง ทาเนยให้ทั่วกระทะ พอร้อนได้ที่ให้ยกกระทะออกจากเตา ตักส่วนผสมแป้งหยอดลงไป 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ (คนแป้งทุกครั้งก่อนตักลงกระทะ) จากนั้นเอียงกระทะไปมาให้แป้งแผ่ทั่วกระทะ แล้วนำไปตั้งบนเตาอีกครั้ง
4. เมื่อตัวเครปสุก และเริ่มพองขึ้น (ถ้าไม่แน่ใจให้เอานิ้วไปแตะที่แป้ง ถ้าแป้งไม่ติดนิ้วก็สุกแล้ว) ทำต่อไปเรื่อย ๆ จนหมด พักแป้งไว้ให้เย็นก่อนนำมาใส่ครีม (เอาเครปมาวางซ้อนกันสองแผ่น เอาเครปอีกหนึ่งแผ่นไปตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
5.  ใส่ครีมสดลงไปวางทับด้วยเครปที่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามด้วยแยมและผลไม้ที่ชอบ พับเครปปิดลงมา โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ส่วนผสม แยมสตรอว์เบอร์รี

• สตรอว์เบอร์รี (หรือผลไม้ที่ต้องการ) 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 
• เกลือป่น หนึ่งหยิบมือ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รี

1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่สตรอว์เบอร์รี และน้ำตาลทราย (ห้ามคนบ่อยเพราะจะทำให้ตัวผลไม้เละ) ตั้งไฟจนน้ำตาลทรายละลายหมด 
2. จากนั้นลดไฟอ่อน ๆ (อย่าให้เดือดมาก) เคี่ยวทิ้งไว้จนเริ่มเหนียว ปิดไฟ พักไว้จนเย็น (เมื่อเย็นดีแล้วแยมก็จะข้นขึ้น)
    

5. เค้กแยม ไมโครเวฟ 

               ใครมีไมโครเวฟเตรียมเฮได้เลย พบกับวิธีทำเค้กแยม ไมโครเวฟ สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen เตรียมถ้วยหรือแก้วทนความร้อน แล้วเทส่วนผสมแป้งรวมทั้งหยอดแยมลงไปตรงกลาง พออบจนสุกก็หม่ำได้แล้วจ้า

ส่วนผสม เค้กแยม

• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 6 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 
• น้ำตาลทราย
• แยมตามชอบ

วิธีทำเค้กแยม

1. ผสมเนยละลาย ไข่ไก่ นมสด น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปผสมกับส่วนผสมเนย คนให้เข้ากัน
3. ทาพิมพ์ด้วยเนยละลาย แล้วโรยน้ำตาลทรายให้ทั่ว
4. ตักส่วนผสมแป้งใส่ลงไป 2/3 ของถ้วย แล้วตักแยมใส่ลงไปตรงกลาง 1-2 ช้อนชา แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที ถ้ายังไม่สุกให้ใส่ต่อไปครั้งละ 30 วินาที

6. พายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์รี

          ปิดท้ายด้วยขนมไส้แยมหน้าตาดีนั่นคือ พายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์รี สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen จับแป้งพายทำเป็นรูปดอกไม้ให้สวยงาม ตักไส้แยมสตรอว์เบอร์รีสำเร็จรูปลงไปตรงกลาง ทำเองกินกี่ชิ้นก็ได้จ้า 

ส่วนผสม พายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์รี

• แป้งพายสำเร็จรูป
• แยมสตรอว์เบอร์รี 1+1/2 ช้อนชา  

วิธีทำพายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์

1. ตัดแป้งพายเป็นทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4x4 นิ้ว 
2. พับแป้งพายเป็นรูปสามเหลี่ยม ใช้มีดตัดที่ส่วนฐานของสามเหลี่ยมตามรูปให้ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร ทั้ง 2 ด้าน แล้วทำซ้ำ จะได้แผ่นแป้งที่มีรอยตัดที่มุมทั้ง 4 ด้าน
3. ใช้นิ้วกดแป้งตรงกลางให้เป็นหลุมตื้น ๆ ตักแยมใส่ตรงกลาง 
4. จับมุมแหลมที่ตรงข้ามกันของแป้งมาบีบให้ติดกัน (ใช้น้ำแตะช่วย) กดให้แน่ใจว่าติดกันดีแล้ว จะได้แป้งรูปดอกไม้
5. ใช้มือบีบที่มุมแป้งชิ้นล่างให้เป็นมุมแหลมและแป้งมีลักษณะโค้งขึ้น นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาพักไว้จนคลายร้อน พร้อมเสิร์ฟ

           ฮือ ๆ ไม่มีแยม แต่เพื่อทำขนมไส้แยมโดยเฉพาะก็ขอลงทุนไปซื้อแยมสำเร็จรูปกระปุกใหญ่ ๆ เลยดีกว่า จะได้ทำทุกเมนูวนไปเลยค่ะ 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย