7 วิธีทำอาหารคลีนเมนูเส้น จัดเต็มทั้งแบบน้ำและแบบแห้งสุดเฮลธ์ตี้

         เส้นหมี่สีขาว ๆ ดูไม่คลีนเท่าไร ลองเปลี่ยนมาทำก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ข้าวกล้องลูกชิ้นไก่สิคะ มาพร้อมวิธีทำลูกชิ้นไก่จากเนื้ออกไก่และวิธีทำน้ำซุปผักโซเดียมต่ำ ก่อนเสิร์ฟโรยกระเทียมอบสักหน่อย 

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ข้าวกล้องลูกชิ้นไก่

• ลูกชิ้นไก่
• น้ำซุปผัก
• เส้นหมี่ข้าวกล้อง
• ผักตามชอบ 
• พริกป่น
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• กระเทียมอบ
   

ส่วนผสม ลูกชิ้นไก่ 

• เนื้ออกไก่ (ลอกหนัง)
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
• พริกไทย
• น้ำแข็ง

ส่วนผสม น้ำซุปผัก 

• ผักกาดขาว
• หัวไช้เท้า 
• ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
   

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ข้าวกล้องลูกชิ้นไก่

1. ปรุงรสเนื้ออกไก่ด้วยน้ำปลาลดโซเดียม ซีอิ๊วขาวลดโซเดียม และพริกไทย จากนั้นนำไปปั่นด้วย Food Processor
2. พอปั่นจนเริ่มละเอียดแล้วใส่น้ำแข็งลงไป ปั่นจนเนื้อเริ่มเหนียว นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ 
3. ต้มน้ำร้อนให้เดือดแล้วเบาไฟให้เบาที่สุด ใส่ลูกชิ้นลงต้มพอสุกจะลอยขึ้น ตักพักไว้
4. ทำน้ำซุปผักต้มน้ำกับผักกาดขาวและหัวไช้เท้า เติมซีอิ๊วขาวลดโซเดียมลงไปเล็กน้อย
5. จากนั้นแช่เส้นหมี่แล้วนำไปลวกน้ำร้อน นำผักที่ชอบไปลวก จากนั้นจัดใส่ถ้วยเติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำมะนาว และน้ำปลาลดโซเดียม โรยกระเทียมอบเล็กน้อย (กระเทียมก็อบเองอีกแล้ว อบทีนี่กลิ่นติดเตาอบไปสามวัน)
    

          แอบเบื่อเส้นหมี่ข้าวกล้องแบบน้ำก็เปลี่ยนมาทำเมนูเส้นหมี่ข้าวกล้องผัดผักกระเฉด ใส่กุ้งผัดกับกระเทียมเจียว เติมผักกระเฉดลวกลงไปผัดตามชอบ ปรุงรสด้วยน้ำปลาโซเดียมต่ำ 

ส่วนผสม เส้นหมี่ข้าวกล้องผัดผักกระเฉด

• เส้นหมี่ข้าวกล้อง แช่น้ำจนนิ่ม (ตัดสั้นประมาณ 1 คืบ)
• กุ้ง
• ผักกระเฉดเด็ดเป็นท่อน
• กระเทียมสับ
• ซีอิ๊วหรือน้ำปลา แบบโซเดียมต่ำ (Low Sodium)
• น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 2-3 ช้อนชา 

           
หมายเหตุ :

• สำหรับการใส่น้ำมันประมาณ 2-3 ช้อนชา หากสายเคร่งคลีนมาอ่านจะตำหนิเอาได้ เจ้าของกระทู้ขออนุญาตชี้แจงว่าไม่มีเจตนา เพียงแต่อยากเสนอแนะวิธีที่จะสามารถทานคลีนในแบบค่อยเป็นค่อยไปโดยที่สามารถลดโซเดียมและลดปริมาณการใช้น้ำมันลงบ้าง โดยไม่ใส่มากจนเยิ้มแบบเมนูผัดปกติ
   

วิธีทำเส้นหมี่ข้าวกล้องผัดผักกระเฉด

1. ลวกเส้นหมี่ กุ้ง และผักกระเฉดให้สุก พักไว้
2. นำกระเทียมสับไปเจียวกับน้ำมันให้หอม ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยด้วยซีอิ๊วหรือน้ำปลา เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยให้น้ำขลุกขลิก คนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นปรับเป็นไฟอ่อนสุด
3. ใส่เส้นหมี่ข้าวกล้องและผักกระเฉดลวกสุกลงไป เคล้าทุกอย่างให้เข้ากันทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          บะหมี่หมูแดงคงไม่เหมาะกับคนกินอาหารคลีน ลองเปลี่ยนมาทำบะหมี่อกไก่ย่าง เริ่มหมักไก่ด้วยกับนมสดและเครื่องปรุงลดโซเดียม แล้วเอาไปย่างจนสุก สุดท้ายโปะบนบะหมี่ และเพิ่มผักลวกลงไปหน่อย

ส่วนผสม บะหมี่อกไก่ย่าง

• เส้นบะหมี่ผัก
• น้ำซุปผัก (เหมือนทำเส้นหมี่ลูกชิ้นไก่ข้างบนค่ะ)
• เนื้ออกไก่
• เครื่องปรุงลดโซเดียม
• นมสดไขมันต่ำ (Low Fat)
• พริกป่น
• น้ำมะนาว

วิธีทำบะหมี่อกไก่ย่าง

1. หมักเนื้ออกไก่ด้วยเครื่องปรุงลดโซเดียมและนมสด พักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นนำอกไก่ปกริลล์ในกระทะเทฟลอนจนสุก 
3. ลวกบะหมี่และผัก จัดใส่จาน ตักน้ำซุปผักใส่ ตามด้วยอกไก่ที่กริลล์ไว้ ปรุงรสด้วยพริกป่นและมะนาว

         สายฝรั่งต้องชอบเมนูพาสต้าผัดพริกแห้งไส้กรอกแน่นอน จับเส้นพาสต้าต้มสุกคลุกน้ำมันงา ใส่ไส้กรอกไขมันต่ำกับพริกแห้งลงไปผัดจนทั่ว โรยชีสเล็กน้อยพอหอม

ส่วนผสม พาสต้าผัดพริกแห้งไส้กรอก

• เส้นพาสต้าผักโขม
• น้ำมันงา
• ไส้กรอกสูตรไขมันต่ำ (Less Fat) หั่นตามแนวขวาง
• พริกแห้ง
• กระเทียมจีนสับละเอียด
• เกลือ (สูตรโซเดียมต่ำ)
• พาร์มีซานชีสขูด
   

วิธีทำพาสต้าผัดพริกแห้งไส้กรอก

1. ต้มเส้นพาสต้าจนสุก คลุกน้ำมันงา พักไว้ 
2. ผัดไส้กรอก พริกแห้ง และกระเทียมพอหอม 
3. ใส่เส้นพาสต้าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ตักใส่จาน โรยพาร์มีซานชีสเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

          ใครจะไปเชื่อว่าเมนูขนมจีนน้ำยาปูก็ทำเป็นอาหารคลีนกับเขาได้ด้วย ความพิเศษอยู่ที่น้ำยาไม่ใส่กะทิแต่ใส่นมสดไขมันต่ำแทน แถมเส้นขนมจีนยังใช้เส้นขนมจีนข้าวกล้องด้วย ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงโซเดียมต่ำอีก อะไรจะดีงามปาน
 

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาปู

• เส้นขนมจีนข้าวกล้องแบบกึ่งสำเร็จ 
• น้ำพริกแกงเผ็ด
• เนื้อปู
• สเปรย์น้ำมัน (น้ำมันมะกอก)
• นมสด สูตรไขมันต่ำ
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• เกลือ (สูตรโซเดียมต่ำ)
• พริกแห้ง
• ผักสด เช่น ถั่วงอก, แตงร้านหั่นแว่น, ถั่วฝักยาว
   

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู

1. โขลกน้ำพริกแกงเผ็ดกับเนื้อปูให้เข้ากัน
2. ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกลงไป นำน้ำพริกแกงลงไปผัดในกระทะจนหอม เติมนมสด พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือ
3. ราดลงบนเส้นขนมจีน เสิร์ฟพร้อมผักสด

            ผัดไทยเส้นบุกกินบ่อยก็เบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำผัดไทยเส้นสปาเกตตีสควอชดีไหม จับเส้นฟักสปาเกตตีลงไปผัดกับซอสผัดไทยสูตเรด็ด ใส่กุ้งแห้งกับเต้าหู้ จะห่อไข่หรือผัดไข่ไปเลยก็ตามสะดวกจ้า

ส่วนผสม ผัดไทยเส้นสปาเกตตีสควอช

• น้ำมันมะพร้าว
• หอมแดงหั่นแว่น
• เต้าหู้หั่น
• ไชโป๊สับ
• กุ้งแห้ง
• เส้นฟักสปาเกตตีสุกแล้ว
• ซอสผัดไทย
• ไข่ไก่
• ถั่วงอก 
• ใบกุยช่ายหั่น 
• ผักสด (สำหรับทานคู่)
• ถั่วลิสงคั่วบด
• มะนาวผ่าซีก
   

ส่วนผสม ซอสผัดไทย (แบบฉบับกลัวอ้วน)

• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลมะพร้าว
• เกลือ (สูตรโซเดียมต่ำ)
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• สตีเวีย
• ซอสพริกศรีราชา
   

       หมายเหตุ : ในสูตรผสมสตีเวียลงในน้ำตาลมะพร้าวด้วย กลัวน้ำตาลเยอะไป ซอสพริกเอาที่เป็นศรีราชาขวดแบบดั้งเดิมรสจะออกเผ็ด ๆ ไม่หวาน อัตราส่วนทำไปชิมไป ไม่ได้ตวงรสตามชอบ
 

วิธีทำซอสผัดไทย

• ผสมทุกอย่างตั้งไฟเคี่ยวให้งวดลงเล็กน้อยก็จะได้ซอสผัดไทยแบบง่าย ๆ
   

 วิธีทำฟักสปาเกตตีผัดไทย

1. ตั้งกระทะเทฟลอนใส่น้ำมันมะพร้าวนิดหน่อย ใส่หอมแดงลงไปผัดจนหอม ตามด้วยเต้าหู้ผัดต่อจนเริ่มเหลือง ใส่ไชโป๊และกุ้งแห้งผัดต่อสักนิด
2. ใส่เส้นฟักสปาเกตตีลงไป ตามด้วยซอสผัดไทย ถ้าได้รสถูกใจใส่ไข่ไก่ลงไปคนให้แตกนิด ๆ พอไข่เริ่มสุกค่อยยีจะได้ไม่แฉะ ตามด้วยถั่วงอกและกุยช่าย พลิกกลับสักครั้ง หรือ 2 ครั้ง ปิดไฟ
3. จัดใส่จานเสิร์ฟทานคู่กับผักสดและถั่วลิสงคั่วบด ถ้าใครทานเผ็ดใส่พริกป่นด้วยก็ได้ หรือชอบรสเปรี้ยวก็บีบมะนาวลงไป จะทานเลยหรือจะห่อไข่ก็ได้ ใครจะเติมกุ้ง เติมเนื้อไก่ หรือแซลมอนก็ได้ตามฐานะเลย

          หน้าตาดีงามจริง ๆ กับเมนูเส้นสปาเกตตีสควอชอกไก่เฟต้าชีส จับเส้นฟักสปาเกตตีผัดกับอกไก่จนสุก ใส่ผักโขมและพริกหวานสีสวย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ สุดท้ายโรยชีส
 

ส่วนผสม เส้นสปาเกตตีสควอชอกไก่เฟต้าชีส

• น้ำมันมะกอก
• อกไก่สับ
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• น้ำผึ้ง
• เกลือ
• ผักโขม (หรือปวยเล้ง)
• พริกหวาน
• เนื้อฟักสปาเกตตี
• เฟต้าชีส (Reduce Fat)
   

วิธีทำฟักสปาเกตตีอกไก่เฟต้าชีส

1. ตั้งกระทะเทน้ำมันมะกอก ใส่เนื้อไก่ลงไป พอใกล้สุกปรุงรสด้วยพริกไทย บัลซามิก น้ำผึ้ง และเกลือ
2. ตามด้วยผักโขม  พริกหวาน และเส้นฟักสปาเกตตี โรยด้วยชีส ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตอนเสิร์ฟก็โรยชีสเพิ่มอีกนิด

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing