ขนมโมจิ สูตรนครสวรรค์ไส้ถั่วกวนแป้งนุ่มลูกกลมน่ารัก

• นมข้นหวาน 165 กรัม
• เนยสด 25 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 25-30 กรัม
• แป้งสาลีชนิดเบา (แป้งบัวแดง) 200 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา

• ถั่วเขียวเราะเปลือก 250 กรัม (นึ่งแล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนนำมานึ่งค่ะ)
• น้ำตาลทราย 225 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กะทิหรือเนยสด 150 กรัม (ถ้าใช้เนยรสเค็ม ไม่ต้องใส่เกลือป่นก็ได้ค่ะ)
• มะพร้าวขูดขาว 40 กรัม
• แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ ป้าไม่ได้ใส่)

• ทำไส้ถั่วกวนโดยนำถั่วเขียวเราะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งแล้วนำมาบดให้ละเอียด
• ใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น กะทิ และมะพร้าวขูดขาว

• กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด
• จากนั้นใส่แบะแซลงไป กวนต่อจนงวดและถั่วล่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง

• ทำแป้งโมจิโดยใส่นมข้นหวานกับเนยสดลงไปในชามผสม จากนั้นผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำแล้วคนให้ละลายเข้ากัน และใส่ลงไปในชามผสม คนจนทุกอย่างเข้ากัน

• ผสมแป้งกับผงฟูแล้วคนจนเข้ากัน ร่อนลงไปในชามผสมแล้วตะล่อมจนเข้ากัน แบ่งใส่สัก 2-3 รอบ ใช้ไม้พายคนจนเข้ากัน
• จากนั้นพักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

• แบ่งครึ่งหนึ่งใส่สีผสมอาหารที่ชอบ หรือจะไม่ใส่สีก็ได้
• จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กขนาดประมาณ 10 กรัม และคลึงเป็นลูกกลม ๆ

• แบ่งไส้ให้ได้ลูกละ 10 กรัม แล้วคลึงเป็นลูกกลม ๆ

• แผ่แป้งให้เป็นแผ่นแล้วนำไส้ห่อลงไปปั้นให้แน่น
• คลึงเป็นลูกกลม ๆ ให้ผิวเนียนเรียบ เวลาอบโมจิจะได้ไม่แตก

• เอาสำลีไม้จุ่มสี จิ้มที่ลูกโมจิ

• นำไปอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 15-20 นาที
• พออบเสร็จพักไว้บนตะแกรงให้เย็น แล้วเก็บไว้ 1 คืนก่อนนำมารับประทานค่ะ แป้งจะนุ่มขึ้น

• เสร็จแล้วค่ะโมจิแสนอร่อย ลองทำดูนะคะ

• ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

          ว้าว ! แอบอยากได้สูตรขนมโมจินครสวรรค์มานานมาก สงสัยว่าวันหยุดคงได้สนุกกับการปั้นเปี๊ยะโมจิในครัวบ้านแน่นอน แต่ส่วนตัวชอบกินโมจิไส้ถั่วไข่เค็ม ดังนั้นไปซื้อไข่เค็มรอเลยดีกว่า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์