ของดีไม่ต้องพูดเยอะ ! ชวนทำเมนูปุยฝ้ายแตงโม สูตรขนมไทยสีสวยเนื้อนุ่มลายแตงโม จะทำกินเองหรือทำไหว้เจ้าก็เลิศ มาพร้อมวิธีนึ่งปุยฝ้ายให้หน้าแตก
เบื่อไหมกับขนมปุยฝ้ายหน้าตาเดิม ๆ ลองเพิ่มสีสันให้ดูแปลกตาบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปุยฝ้ายแตงโม (Steamed Sponge Cake) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับขนมปุยฝ้ายแปลงร่างเป็นผลไม้สีสวย แม้วิธีทำปุยฝ้ายจะมีความซับซ้อนขึ้นมาบ้าง แต่รับรองว่าน่ากินขึ้นเยอะเลยค่ะ
วันนี้ป้าทำ “ปุยฝ้ายแตงโม” นึ่งออกมาหน้าตาน่ารักน่ากินมากค่ะ มีส่วนผสมและวิธีทำนะคะ ลองทำตามกันได้จ้า
โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม ปุยฝ้ายแตงโม
- แป้งสาลี (แป้งบัวแดง) 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 140 กรัม
- น้ำเย็น 140 กรัม (หรือจะเป็นนมกับน้ำ อย่างละครึ่งก็ได้ค่ะ)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- สารเสริมคุณภาพ (SP) หรือโอวาเล็ต 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ เบอร์ 2 2 ฟอง
- กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา
- นมข้นหวาน 90 กรัม
- สีผสมอาหาร ได้แก่ สีแดง สีเขียวอ่อน และสีเขียวเข้ม
- งาดำ
วิธีทำปุยฝ้ายแตงโม
► ตีส่วนผสมไข่ไก่ สารเสริมคุณภาพเอสพี และน้ำตาลทราย พอเข้ากันแล้วใส่น้ำ น้ำมะนาว กลิ่นมะลิ และนมข้นหวาน ตีจนส่วนผสมฟู (จากการตีอัดอากาศเข้าไป) สังเกตจากเวลาส่วนผสมหยดจากตะกร้อแล้วไม่จมลงไปในโถ เพราะมีความเบามาก และจะนูนกองบนผิวไข่ที่เราตีขึ้นฟู ต้องตีถึงจุดนี้นะคะ
► แบ่งแป้งใส่ลงไป และตะล่อมเบา ๆ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน
► หลังจากนั้นก็ตักแบ่งเป็น 4 ส่วน โดยส่วนแรกใช้แป้งประมาณครึ่งหนึ่งทำเป็นเนื้อแตงโม โดยเติมสีแดงตะล่อมจนเข้ากันแล้วใส่งาดำลงไป คนจนเข้ากันอีกครั้ง
► ส่วนที่สองกับส่วนที่สามทำส่วนของเปลือกแตงโม โดยเติมสีเขียวอ่อนกับไม่ผสมสี โดยแบ่งอย่างละ 3/4 ส่วน และสุดท้ายก็แบ่งแป้งใส่ถ้วยเล็กเติมสีเขียวเข้ม เพื่อวาดเป็นลายแตงโม พอเสร็จแล้วเทแป้งทุกสีใส่ถุงบีบ
► บีบสีแดงลงไปในถ้วยประมาณ 3/4 ถ้วย จากนั้นบีบสีขาวลงไป
► ตามด้วยสีเขียวอ่อน บีบเส้นตกแต่งลายเปลือกแตงโมด้วยสีเขียวเข้ม
► ต้มน้ำให้เดือด ก่อนจะนำปุยฝ้ายไปนึ่งให้หรี่ไฟให้อ่อน ๆ เลยค่ะ แค่พอมีน้ำเดือดปุด ๆ เล็กน้อย ถ้าไฟแรง ไอน้ำมากเกินไป จะทำให้หน้าขนมสุกก่อน เป็นสาเหตุที่ทำแล้วหน้าขนมไม่แตก และฝาที่ใช้ครอบขนมควรห่อด้วยผ้าขาวบางเพื่อป้องกันไอน้ำหยดใส่ขนมด้วยนะคะ หน้าจะได้ออกมาสวย ๆ นึ่งประมาณ 15 นาทีก็สุกค่ะ
► เสร็จแล้วค่ะ
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
ใครจะไปเชื่อว่าขนมปุยฝ้ายพอเติมลวดลายแตงโมลงไปจะน่ากินขนาดนี้ ใครจะดัดแปลงเป็นขนมปุยฝ้ายเมลอน ขนมปุยฝ้ายแก้วมังกรก็น่ารักไปอีกแบบนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing
