1. ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว
ส่วนผสม ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว
- ปลาซาบะ 3 ชิ้น
- ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่วสำหรับโรยหน้า
วิธีทำปลาซาบะย่างซีอิ๊ว
1. ขูดขิงฝอยให้ได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
2. บั้งปลาเป็นรูปกากบาท
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เทเครื่องปรุงลงในกระทะ ได้แก่ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ มิริน และน้ำตาลทราย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้น้ำตาลละลาย
4. ใส่ปลาลงไป โดยย่างด้านที่เป็นหนังก่อน ใช้เวลาย่างด้านละ 4 นาที (ขึ้นอยู่กับกระทะและไฟที่ใช้แต่ละบ้าน) ใส่ขิงขูดเพิ่มความหอม
5. หลังจากที่ปลาสุกตักใส่จาน โรยด้วยงาคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
2. ปลาซาบะย่างซอส
ส่วนผสม ปลาซาบะย่างซอส
- ขิงอ่อนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 8 ช้อนโต๊ะ
- ปลาซาบะ 1 ตัว
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา
วิธีทำปลาซาบะย่างซอส
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เคี่ยวจนละลายเข้ากันดี เตรียมไว้ทาปลาซาบะขณะย่าง
2. ตั้งกระทะสำหรับย่างด้วยไฟปานกลาง ใส่ปลาซาบะลงย่าง ทาด้วยซอส ย่างจนสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
3. ปลาซาบะย่างเกลือ
ส่วนผสม ปลาซาบะย่างเกลือ
- ปลาซาบะ 1 ตัว
- เกลือ เล็กน้อย
- เลมอน หรือ มะนาว 1 ซีก
- หัวไช้เท้าขูด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลาซาบะย่างเกลือ
1. นำปลาซาบะมาแล่แล้วล้างเลือดกับเมือกออกให้หมด จากนั้นซับด้วยทิชชูให้แห้ง
2. ปูฟอยล์บนถาดรองอบ วางเนื้อปลาซาบะให้หนังอยู่ด้านล่าง นำเข้าเตาอบ (ติ๊ง) เป็นเวลา 10 นาที
3. พอครบ 10 นาทีให้นำปลาซาบะออกมาโรยเกลือแล้วพลิกเอาด้านหนังขึ้น จากนั้นก็โรยเกลืออีกด้าน นำกลับเข้าอบอีก 10-15 นาที
4. เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาจัดใส่จาน แต่งด้วยหัวไช้เท้าขูดกับเลมอน พร้อมเสิร์ฟ
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing
