ขนมโก๋ไส้ถั่ว ขนมวันไหว้มงคลอร่อยหวานหอมรับตรุษจีน

• แป้งขนมโก๋ 300 กรัม (หรือแป้งข้าวเหนียว เอาไปผัดไฟอ่อนจนแป้งสุก)
• น้ำตาลไอซิ่ง 360 มิลลิลิตร
• น้ำร้อน 100 กรัม

หมายเหตุ :

• สามารถเพิ่มเนยขาวไปอีก 30 กรัมค่ะ
• ถ้าไม่อยากนวดนานก็นำไปปั่นได้เลยค่ะ

• ถั่วเขียวเราะเปลือก 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 230 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

• นำถั่วเขียวเราะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง
• นำถั่วไปนึ่งจนสุก
• นำถั่วมาบดให้ละเอียด
• ใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำมันพืช กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด และถั่วร่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง

• ผสมน้ำร้อนกับน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน พักจนเย็นลง

• เทใส่ในแป้งขนมโก๋ เอามืดนวดเคล้าจนเข้ากัน

• จากนั้นก็นำไปร่อนให้เนื้อขนมละเอียดขึ้น

• เตรียมไส้ ปั้นเป็นลูกกลม ๆ

• ตักขนมโก๋ลงไปประมาณเกือบครึ่งพิมพ์แล้วกดให้แน่น จากนั้นแผ่ไว้ให้เป็นแผ่นวงกลม วางลงไปแล้วกดให้แน่น ตักแป้งลงไปจนเต็มแล้วกดให้แน่น

• กดพิมพ์ลงไปเลยค่ะ

• เสร็จแล้วจ้าง่ายมาก ๆ

          ปีที่แล้วทำขนมเทียนขนมเข่งไหว้เจ้า ปีนี้ขอเพิ่มเมนูขนมโก๋อีกสักอย่างดีกว่า เพราะขั้นตอนไม่ยุ่งยาก มีแค่ช่วงกวนถั่วที่แอบเมื่อยมือสักหน่อย แต่พอทำเสร็จแล้วภูมิใจแน่นอนค่