5 วิธีทำขนมปังสูตรสุขภาพ แบบโฮมเมดไร้สารเสริม ใครก็ทำได้

     1. นำแป้ง น้ำตาลทราย ยีสต์ และเกลือใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน
     2. นำน้ำอุ่นกับน้ำมันพืชใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน และนวดแป้งประมาณ 30 นาที จนแป้งเนื้อเนียนและสามารถยืดเป็นฟิล์มได้
     3. ใส่เมล็ดเจียกับงาคั่ว แล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 2 นาที
     4. นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งเป็นกลม ๆ แล้วใส่ในชามอ่างที่สะอาด พักให้แป้งฟูขึ้นประมาณ 50 นาที หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า คลึงแป้งโดยไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ พักแป้งไว้อีก 10 นาที
     5. นำแป้งมารีดด้วยไม้คลึงแล้วทำโรล นำแป้งไปใส่พิมพ์ขนมปังขนาด 19x9 เซนติเมตร ที่มีกระดาษรองอบไว้ คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่าใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที นำแป้งขนมปังมาโรยก่อนอบ
     6. นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบประมาณ 30 นาที หรือจนขนมปังสุก นำออกมาพักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วเสิร์ฟได้

     1. นำแป้งขนมปัง แป้งโฮลวีต น้ำตาลทรายแดง นมผง ยีสต์ และเกลือมาใส่ในชามผสม
     2. ผสมน้ำอุ่น นม และน้ำมันมะกอกในถ้วย เสร็จแล้วใส่ลงในส่วนของแป้ง พอผสมให้เข้ากันเรียบร้อย ก็เอาแป้งมานวดบนโต๊ะสะอาด
     3. พอนวดแป้งได้ประมาณ 10 นาที นำเนยมาใส่ในแป้งแล้วนวดต่อไป อีกประมาณ 20-30 นาที หรือจนแป้งขนมปังเนียนและขึ้นฟิล์ม
     4. นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งเป็นทรงกลม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วพักไว้ให้ฟูขึ้นประมาณ 40-50 นาที หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
     5. ขึ้นรูปขนมปัง โดยแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ 12 ลูกเท่า ๆ กัน ไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ นำไปใส่ในถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ
     6. คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที นำแป้งมาโรยก่อนอบ
     7. นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพักให้คลายร้อน จัดเสิร์ฟ

     1.วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนมปัง ฉีดสเปรย์น้ำมันบาง ๆ ลงไป
     2. นำส่วนผสมของแห้ง ได้แก่ แป้งโฮลวีต เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ และนำส่วนผสมของเหลว ได้แก่ ไข่ไก่ กล้วยบด กรีกโยเกิร์ต น้ำผึ้ง และกลิ่นวานิลลา (ส่วนนี้ฟิล์มจับใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้เลยค่ะ จัดการปั่นให้เข้ากัน) ผสมให้เข้ากัน      3. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้ง ตะล่อมให้เข้ากัน (อย่าคนนาน เดี๋ยวเนื้อเหนียวค่ะ)
     4. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เอาเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที เช็กความสุกด้วยไม้จิ้มฟันอีกทีเพื่อความชัวร์
     5. ถ้าสุกแล้วเอาออกจากเตา พักไว้สัก 10 นาที แซะออกมาพักต่อให้เย็นบนตะแกรงพักขนม แล้วค่อยจัดการสไลซ์โลด

     1. มาตวงแป้งกันก่อน ให้ใช้ช้อนเขี่ยแป้งให้ฟู ๆ ก่อน แล้วค่อย ๆ ตักลงถ้วยทีละช้อน โดยไม่เขย่าถ้วย หรือเคาะ ๆ ให้แป้งลงไป พอเต็มแล้วให้เอาด้ามช้อนปาดออก ตวงให้ได้ 3 ถ้วยตวงแล้วทิ้งไว้ก่อน
     2. ในถ้วยน้ำอุ่นให้ใส่ยีสต์ลงไป ย้ำว่าห้ามน้ำร้อน เดี๋ยวยีสต์ตายหมด
     3. แบ่งแป้งที่ตวงไว้ 1 ถ้วยแล้วใส่ลงไป คน ๆ แล้วพักให้ยีสต์ตื่น
     4. ใส่แป้งที่เหลือลงในโถ เติมเกลือ น้ำมัน และน้ำผึ้งลงไป คนผสมให้เข้ากัน
หมายเหตุ : ปกติถ้วยตวงจะไม่มี ถ้วย 1/6 ให้ใช้ 1/4 แต่ใส่ให้ต่ำกว่าถ้วยนิดหนึ่ง ไม่ต้องออกไปหาซื้อ
     5. หลังจากส่วนผสมยีสต์ฟูขึ้นแล้ว จับเทใส่ลงในส่วนผสมแป้ง แล้วก็ผสมให้เข้ากัน โดยใช้เครื่องตีหัวตะขอ หรือนวดหรือตีไปเรื่อย ๆ จนแป้งหายเหนียวและไม่ติดมือเวลาจับ เอาพลาสติกถนอมอาหารคลุมไว้หลวม ๆ แล้วพักไว้ในที่ร้อน ๆ ประมาณ 20 นาที
เคล็ดลับ : เปิดไมโครเวฟเปล่า ๆ ประมาณ 30 วินาที จากนั้นก็นำอ่างผสมแป้งใส่เข้าไปพักไว้ในนั้น ห้าม ! เปิดไมโครเวฟ
     6. เตรียมพิมพ์ โดยทาพิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก โรยแป้งลงไปแล้วเคาะพิมพ์ ถึงพิมพ์จะเป็นเคลือบกันติด (Non Stick) ก็ต้องทำ เพราะถ้าติดพิมพ์ขึ้นมาแล้วไม่คุ้มเลย
     7. หลังจากแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าจากเดิมแล้ว ก็ถึงเวลาขึ้นรูป ถึงตอนนี้ใครอยากใส่ธัญพืชอะไร ก็ใส่ตามสบายเลย พับไปมาให้เข้ากันดี แล้วแผ่แป้งออกให้กว้างเท่ากับความยาวของพิมพ์ หลังจากนั้นก็ม้วนแป้งให้แน่น แล้วอย่าลืมใช้มือบี้ ๆ ตรงตะเข็บให้ปิดสนิทดี จากนั้นนำแป้งใส่พิมพ์ แล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารพอหลวม แล้วเอากลับเข้าไปพักในไมโครเวฟประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
     8. พอใกล้ครบเวลาพักแป้ง ให้เปิดเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง จากนั้นเอาเข้าอบประมาณ 45 นาที วิธีการเช็กว่าขนมปังสุกหรือยัง ให้ใช้ช้อนเคาะดู ถ้าเสียงกลวง ๆ แสดงว่าสุกแล้ว นำออกจากเตา แล้วนำออกจากพิมพ์ทันทีเลย ถ้าทิ้งไว้เดี๋ยวจะแฉะ พลิกหน้ากลับขึ้นมาแล้วพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
     9. พอขนมปังเย็นสนิทแล้วก็จัดการหั่น ในการหั่นขนมปังเราจะต้องใช้มีดฟันเลื่อย ไม่งั้นเนื้อขนมปังจะเละเทะ ขนมปังนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะทำกันเอง ไม่ใส่สารกันบูด ถ้าทิ้งไว้ข้างนอกเดี๋ยวราขึ้น ใครกินคนเดียวก็แบ่งใส่ช่องแช่แข็งไว้ คืนก่อนที่จะกินก็แบ่งมาไว้ช่องธรรมดา เช้ามาก็กินได้แล้ว

     1. ตวงแป้งใส่อ่างผสม เติมผงฟู คนผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ เทน้ำเข้าใส่ไปทีละนิด อย่าเททีเดียวหมด เพราะถ้าเปียกไปแล้วจะนำออกไม่ได้ ค่อย ๆ ใส่แล้วคนผสมไปเรื่อย ๆ อย่าให้เปียกเกินไป คนผสมไปเรื่อย ๆ โรยแป้งบนเขียงนิดหนึ่งแล้วนำแป้งลงไปนวดเลย ไม่ต้องนวดนาน แค่ให้พอเข้ากัน
     2. ปั้นเป็นลูกกลม ๆ เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งทิ้งไว้ ประมาณ 8-24 ชั่วโมงเลย เป็นการหมักแป้ง ส่วนน้ำส้มสายชูที่ใส่ลงไปจะไปทำให้แป้งนุ่มและเหนียวขึ้น แนะนำว่าให้ทำตอนกลางคืน หรือตื่นมาทำแต่เช้า ใครทนไม่ไหวจริง ๆ ก็ลุยโลด แต่แป้งจะแข็งหน่อยแต่กินได้ พอพักได้ที่แล้ว นำแป้งออกมานวดแล้วใส่เกลือ หลังจากนั้นเอามาปั้นเป็นท่อนยาว ตัดแบ่งแป้งเป็น 6 ส่วน แต่ถ้าอยากได้แผ่นใหญ่ ลองแบ่งแป้งเป็น 5 ส่วนก็ได้
     3. วางแป้งบนพลาสติก วางทับด้วยพลาสติกอีกแผ่น แล้วกดแป้งให้เป็นแผ่น ใช้ไม้คลึงแป้ง หรือขวดคลึงแป้งให้เป็นแผ่น ๆ แต่อย่าบางมาก เพราะจะแข็ง ส่วนใครจะกินทีละแผ่น แนะนำว่า ให้คลึงแป้งเป็นแผ่น ๆ ซ้อนกันไว้ โดยคั่นแต่ละแผ่นด้วยพลาสติก แล้วใส่กล่องแช่แข็งไว้เลย เพราะถ้าทำให้สุก แล้วเก็บไว้แป้งจะแข็ง ทอดแล้วกินร้อน ๆ อร่อยกว่าเยอะ
     4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟไม่ต้องแรงมาก จากนั้นใส่แผ่นแป้งลงกระทะเลย จี่แป้งทั้ง 2 ข้างแค่ให้พอสุก แล้วเร่งไฟแรงขึ้น จี่ทั้ง 2 ข้างอีกครั้ง จนสีเข้มขึ้นเล็กน้อย นำขึ้นจากเตาแล้วพรมน้ำทันที พรมทั้ง 2 ด้านตอนยังร้อน ๆ เพิ่มความชื้นนิดหนึ่ง ไม่งั้นแป้งจะกรอบ ม้วนไม่ได้ คราวนี้ใครอยากใส่เครื่องอะไรก็เชิญ แล้วม้วน ๆ พร้อมเสิร์ฟ

          ใครอยากทำขนมปังสูตรสุขภาพเอาไว้กินตอนเช้าที่เร่งรีบ วันหยุดจองห้องครัวทำกันเลย พอเช้าวันทำงานก็หยิบมากินกับกาแฟสักถ้วย หรือจะกินคู่กับไส้กรอกและไข่ดาวก็อร่อย จัดไป !