4 สูตรบะหมี่เกี๊ยวขาย อาหารจานเดียวสร้างอาชีพเอาใจคนรักเส้น

     1. ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม เติมเกลือป่น และน้ำปูนใส ตีส่วนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ผสมแป้งขนมปัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งมันเข้าด้วยกัน ใส่ลงในเครื่องตีแป้ง ใส่ส่วนผสมไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไป เปิดเครื่องตีจนส่วนผสมแป้งไม่ติดก้นอ่าง แบ่งแป้งที่ตีแล้วเป็นก้อนเท่า ๆ กัน พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
     3. นำแป้งที่พักไว้จนครบเวลาแล้วมากดลงไปเบา ๆ จากนั้นโรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
     4. เตรียมเครื่องรีดแป้งให้พร้อม โดยปรับไปที่เลข 7 (โดยจะรีดขนาดหนาก่อน)
     5. นำแป้งใส่เครื่องรีดแป้งแล้วรีดแป้งเป็นแผ่น ๆ จากนั้นนำแผ่นแป้งออกจากเครื่อง โรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
     6. ปรับเครื่องรีดแป้งไปที่เลข 5 นำแผ่นแป้งที่รีดไว้ใส่ลงไปรีดอีกครั้ง (รีดให้บางลงเรื่อย ๆ) จากนั้นนำแผ่นแป้งออกจากเครื่อง โรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้านอีกครั้ง
     7. สุดท้ายปรับเครื่องรีดแป้งไปที่เลข 1 แล้วนำแผ่นแป้งที่รีดไว้ใส่ลงไปรีดอีกครั้ง (รีดให้บางลงเรื่อย ๆ) จากนั้นนำออกจากเครื่อง โรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน ในกรณีจะทำบะหมี่เส้นใหญ่ พอได้ความบางของแผ่นแป้งที่ต้องการแล้ว นำไปตัด-ซอยในเครื่องที่ช่องเส้นใหญ่ได้เลย ถ้าต้องการทำบะหมี่เส้นเล็กให้นำแป้งมาผึ่งแขวนก่อน เพื่อให้แป้งคลายตัวไม่หด และรอให้แผ่นแป้งแห้งลงหน่อย แต่ไม่ถึงกับแห้งแข็ง เพราะถ้าไม่ผึ่งให้แห้งพอประมาณ การซอยเป็นบะหมี่เส้นเล็กจะตัดไม่ขาดและจะติดออกมาเป็นแพ
     8. นำแผ่นแป้งใส่เครื่องรีดแป้ง เลือกระดับเส้นจากเครื่องแล้วรีดแป้งออกมาเป็นเส้นตามต้องการ

     1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อหมูสับ กุ้งสับ และแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โขลกผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมหมูสับวางลงในแผ่นเกี๊ยว จับจีบเป็นทรงให้สวยงามตามชอบ เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่บะหมี่ไข่ และผักกวางตุ้งลงลวกจนสุก จากนั้นใส่เกี๊ยวที่ห่อเตรียมไว้ลงต้มจนสุกและลอยขึ้น ตักใส่ชาม ตามด้วยหมูแดงที่หั่นเตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ตักน้ำซุปใส่ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น

     1. คลี่บะหมี่ออกแล้วใส่ลงในที่ลวกเส้น นำไปสรงในน้ำเย็นก่อนเพื่อล้างแป้งออกก่อนแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจนเส้นนิ่ม สะบัดให้สะเด็ดน้ำ
     2. คลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่วถึง
     3. ใส่ชามแล้วใส่เครื่องที่เตรียมไว้ ได้แก่ เนื้อไก่แดง เกี๊ยวไก่สับ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ไข่ต้ม และกวางตุ้งลวก ราดด้วยน้ำซอสไก่แดง โรยต้นหอม ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกน้ำส้ม ถั่วลิสงคั่ว หรือทอด น้ำตาลทราย และน้ำปลาตามชอบ

     1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อหมูสับ กุ้งสับ และแป้งข้าวโพดลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โขลกผสมให้เข้ากัน
     2. ตักส่วนผสมหมูสับวางลงในแผ่นเกี๊ยว จับจีบเป็นทรงให้สวยงามตามชอบ เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่บะหมี่ไข่ล้างน้ำและผักกวางตุ้งลงลวกจนสุก
     4. จากนั้นใส่เกี๊ยวที่ห่อเตรียมไว้ลงต้มจนสุกและลอยขึ้น ตักใส่ชาม ตามด้วยหมูกรอบที่หั่นเตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น

          ส่วนตัวชอบกินบะหมี่เกี๊ยวอยู่แล้วและอยากทำขายหารายได้เสริมเหมือนกัน แต่ติดปัญหาที่ไม่เคยทำหมูแดงหรือไก่แดงเลย เห็นทีต้องฝึกฝีมือหน่อยแล้ว ถ้าคิดว่าพร้อมเมื่อไรคงได้ทำขายแน่นอนจ้า