มะนาวแปรรูปอะไรได้บ้าง ? จับเอามาทำมะนาวแปรรูป สูตรอาหารแปรรูปหลากแบบ ทั้งจากเปลือกมะนาว น้ำมะนาว และลูกมะนาว อยากรู้ตามมาดูกัน
ใคร ๆ ก็รู้ว่ามะนาวหน้าแล้งราคาแพง ดังนั้นถ้าอยากกินมะนาวนอกฤดูกาลอาจต้องมีการเอามาแปรรูปสักหน่อย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำมะนาวแปรรูป ได้แก่ มะนาวดองน้ำผึ้ง มะนาวดอง น้ำมะนาวถุง เปลือกมะนาวเชื่อม มะนาวอบแห้ง ว้าว ! เอามาแปรรูปได้ตั้งแต่เปลือกไม่มีเหลือทิ้งเลย เอาล่ะ… ไปซื้อมะนาวตุนในช่วงหน้าฝนกันเลยค่ะ
1. มะนาวดองน้ำผึ้ง
ใครท้องผูกบ่อยหรือเป็นหวัดเจ็บคอลองดื่มน้ำมะนาวดองน้ำผึ้งกันไหม เริ่มจากการทำมะนาวดองน้ำผึ้งด้วยการขัดผิวเปลือกมะนาวกับเกลือเพื่อลดความขม เสร็จแล้วก็ล้างให้สะอาดแล้วฝานมะนาวใส่โหลแก้ว สุดท้ายเทน้ำผึ้งจนท่วมชิ้นมะนาวหมักไว้ 3 วัน พอครบเวลาก็เอามาชงกับน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น
ส่วนผสม มะนาวดองน้ำผึ้ง
- มะนาว
- เกลือ
- น้ำเปล่า
- น้ำผึ้ง
วิธีทำมะนาวดองน้ำผึ้ง
1. ขัดผิวมะนาวด้วยเกลือเพื่อลดความขม นำมะนาวไปล้างน้ำสะอาด
2. ฝานมะนาวเป็นแว่นบาง ๆ แกะเม็ดออก เรียงมะนาวลงในโหลแก้ว
3. ใส่น้ำผึ้งจนเต็มขวดโหล ปิดฝา นำไปแช่เย็นหมักทิ้งไว้ 3 วัน
2. มะนาวดองน้ำผึ้ง
มาต่ออีกสูตรทำมะนาวดองน้ำผึ้ง สูตรนี้นำมะนาวไปขัดเกลือให้เรียบร้อยแล้วล้างให้สะอาด พอเช็ดแห้งแล้วค่อยฝานบางและเรียงมะนาวในขวดโหลแช่เย็นจนครบเวลา
ส่วนผสม มะนาวดองน้ำผึ้ง
- มะนาว หรือเลมอนเหลือง
- น้ำผึ้งแท้ 100%
- เกลือป่น (สำหรับขัดผิวมะนาว เพื่อลดความขมจากเปลือก)
วิธีทำมะนาวดองน้ำผึ้ง
1. ล้างมะนาวให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้ง นำเกลือมาขัดที่เปลือกมะนาว (เพื่อให้น้ำมันที่เปลือกมะนาวออกมา จะช่วยลดความขม หรือใช้วิธีเลือกมะนาวลูกสีเหลือง ๆ ก็สามารถลดความขมได้เช่นกัน)
2. นำมะนาวไปล้างทำความสะอาดให้หมดความมันอีกครั้ง เช็ดให้แห้ง
3. ฝานมะนาวเป็นแว่นบาง ๆ แกะเม็ดออกให้หมด เรียงมะนาวลงในโหลแก้วจนหมด จากนั้นใส่น้ำผึ้งลงไปให้เต็มขวดโหล นำเข้าแช่เย็น หมักทิ้งไว้เป็นเวลา 3 วัน
3. มะนาวดอง
สำหรับใครที่อยากกินเมนูต้มฟักมะนาวดอง หรือซี่โครงหมูตุ๋นมะนาวดองแล้วหาซื้อมะนาวดองแสนยากก็ลงมือดองเองเลยค่ะ แม้จะใช้เวลาดองนานไปหน่อยแต่ก็สามารถเก็บไว้ทำได้หลายมื้อเลยนะคะ
ส่วนผสม มะนาวดอง
- มะนาว 30 ลูก
- น้ำเกลือ (น้ำเปล่า 1.5 ลิตร+เกลือเม็ด 1 ถ้วยพูน คนให้ละลาย)
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- เกลือเม็ด 1 ถ้วยพูน
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำมะนาวดอง
1. ขัดผิวมะนาวด้วยเกลือเพื่อลดความขม นำมะนาวไปล้างน้ำสะอาด
2. ใส่มะนาวลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือลงไป แช่ไว้ประมาณ 7 วัน พอครบเวลานำไปตากแดด 3-4 วันหรือจนเปลือกแห้ง
3. นำมะนาวมานึ่งประมาณ 30 นาทีแล้วนำไปตากแดดอีกประมาณ 1 วันจนแห้งและเปลือกบุบ เอามะนาวใส่โหล เตรียมไว้
4. ทำน้ำดองมะนาวโดยผสมน้ำเปล่า เกลือ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟต้มจนเดือดแล้วพักให้เย็น เทใส่ในโหลมะนาว เปิดฝาตากแดดไว้ตอนกลางวัน ตอนกลางคืนปิดฝาได้ แช่ไว้ประมาณ 4-5 วันจนมะนาวอิ่มน้ำ
2. ใส่มะนาวลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือลงไป แช่ไว้ประมาณ 7 วัน พอครบเวลานำไปตากแดด 3-4 วันหรือจนเปลือกแห้ง
3. นำมะนาวมานึ่งประมาณ 30 นาทีแล้วนำไปตากแดดอีกประมาณ 1 วันจนแห้งและเปลือกบุบ เอามะนาวใส่โหล เตรียมไว้
4. ทำน้ำดองมะนาวโดยผสมน้ำเปล่า เกลือ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟต้มจนเดือดแล้วพักให้เย็น เทใส่ในโหลมะนาว เปิดฝาตากแดดไว้ตอนกลางวัน ตอนกลางคืนปิดฝาได้ แช่ไว้ประมาณ 4-5 วันจนมะนาวอิ่มน้ำ
4. น้ำมะนาวถุง
หน้าแล้งมะนาวแพงดังนั้นถ้าช่วงมะนาวถูกซื้อมาทำน้ำมะนาวถุงเก็บไว้ใช้คงจะดีไม่น้อยเนอะ อุปกรณ์มีแค่ถุงซิปล็อก เริ่มจากคั้นน้ำมะนาวและตักใส่ถุงเสร็จแล้วก็แช่ช่องแข็ง แล้วเราก็จะมีน้ำมะนาวไว้ใช้แล้วค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
- มะนาว
- ถุงซิปล็อก
วิธีทำมะนาวถุง
- คั้นน้ำมะนาว ตักใส่ถุงซิปล็อก จับยัดเข้าช่องฟรีซ เก็บไว้ใช้ในหน้าแล้ง
5. เปลือกมะนาวเชื่อม
เปลือกมะนาวอย่าโยนทิ้ง ! จับมาทำเมนูเปลือกมะนาวเชื่อมกันเถอะ มาพร้อมวิธีทำน้ำเชื่อม เก็บใส่ขวดโหลกินได้นานเป็นเดือนเลยค่ะ
ส่วนผสม เปลือกมะนาวเชื่อม
- มะนาว หรือเลมอน 4 ลูก
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
- แบะแซ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า
วิธีทำเปลือกมะนาวเชื่อม
1. ปอกเปลือกมะนาวเป็นชิ้น ๆ สวยงาม
2. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ใส่เปลือกมะนาวลงไป เปิดไฟต้มจนเดือดประมาณ 3 นาที เทน้ำทิ้งกรองเปลือกในกระชอนแล้วเอาไปผ่านน้ำเย็น นำเปลือกมะนาวไปต้มอีก 2 ครั้งและเอาไปผ่านน้ำเย็นเช่นเดิม แต่การต้มครั้งที่สามให้ต้มจนเดือดประมาณ 10 นาที
3. ทำน้ำเชื่อมโดยตั้งหม้อเติมน้ำตาลทราย 2 ถ้วย และแบะแซะ เติมน้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย เปิดไฟอ่อนคนผสมจนน้ำตาลละลาย ตักขึ้นมาพักไว้จนเย็น หั่นเปลือกมะนาวเป็นเส้น นำกลับไปแช่ในน้ำเชื่อม เปิดไฟเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ตักขึ้นมาวางบนถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว เกลี่ยให้เปลือกมะนาวเชื่อมกระจายไม่ติดกัน พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ใส่เปลือกมะนาวเชื่อมในชามพลาสติก ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป ปิดฝาแล้วเขย่าจนน้ำตาลเคลือบเปลือกมะนาวจนทั่ว เทใส่ถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว เกลี่ยให้กระจายไม่ติดกัน พักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ใส่เปลือกมะนาวลงไป เปิดไฟต้มจนเดือดประมาณ 3 นาที เทน้ำทิ้งกรองเปลือกในกระชอนแล้วเอาไปผ่านน้ำเย็น นำเปลือกมะนาวไปต้มอีก 2 ครั้งและเอาไปผ่านน้ำเย็นเช่นเดิม แต่การต้มครั้งที่สามให้ต้มจนเดือดประมาณ 10 นาที
3. ทำน้ำเชื่อมโดยตั้งหม้อเติมน้ำตาลทราย 2 ถ้วย และแบะแซะ เติมน้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย เปิดไฟอ่อนคนผสมจนน้ำตาลละลาย ตักขึ้นมาพักไว้จนเย็น หั่นเปลือกมะนาวเป็นเส้น นำกลับไปแช่ในน้ำเชื่อม เปิดไฟเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ตักขึ้นมาวางบนถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว เกลี่ยให้เปลือกมะนาวเชื่อมกระจายไม่ติดกัน พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ใส่เปลือกมะนาวเชื่อมในชามพลาสติก ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป ปิดฝาแล้วเขย่าจนน้ำตาลเคลือบเปลือกมะนาวจนทั่ว เทใส่ถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว เกลี่ยให้กระจายไม่ติดกัน พักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
6. มะนาวอบแห้ง
ช่วงมะนาวถูก ๆ ซื้อมาทำมะนาวอบแห้งกันดีไหม เริ่มจากหั่นมะนาวเป็นแว่นแล้วเอาเข้าไปอบจนแห้ง พอเสร็จแล้วก็เก็บไว้จนกว่าจะใช้ เอามาชงเป็นน้ำชา หรือต้มเอาน้ำดื่มช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับเสมหะ และแก้หวัดได้ด้วยนะคะ
ส่วนผสม มะนาวอบแห้ง
- มะนาว 4 ลูก
วิธีทำมะนาวอบแห้ง
1. หั่นมะนาวเป็นแว่น หนาประมาณ 1/4-1/8 นิ้ว วางบนถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว
2. นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 77 องศาเซลเซียส ประมาณ 4-5 ชั่วโมงหรือจนแห้ง ระหว่างที่อบก็สลับฝั่งถาดอบทุก 1-2 ชั่วโมง นำออกมาพักไว้จนเย็นเก็บใส่ภาชนะ
2. นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 77 องศาเซลเซียส ประมาณ 4-5 ชั่วโมงหรือจนแห้ง ระหว่างที่อบก็สลับฝั่งถาดอบทุก 1-2 ชั่วโมง นำออกมาพักไว้จนเย็นเก็บใส่ภาชนะ
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำมะนาวแปรรูป โดยเฉพาะมะนาวดองน้ำผึ้งที่ทำกินเองง่ายกว่าหาซื้อ แถมมีสรรพคุณเพียบ ถ้ารู้อย่างนี้แล้วจัดเองเลยดีกว่าเนอะ
