1. เต้าหู้นมสดฟรุตสลัด
ส่วนผสม เต้าหู้นมสดฟรุตสลัด
- ผงเจลาติน 3 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย
- นมสด 3 ถ้วย
- นมข้นจืด 1+1/2 ถ้วย
- ผงวุ้น 2 ช้อนชา
- นมข้นหวาน 1+1/2 ถ้วย
- กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
- ฟรุตสลัด 1 กระป๋อง
- กีวีหั่นเต๋า
- แก้วมังกรหั่นเต๋า
วิธีทำเต้าหู้นมสดฟรุตสลัด
1. ผสมน้ำเปล่ากับผงเจลาตินในหม้อแล้วคนให้ละลาย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. พอครบ 10 นาทีแล้ว เทนมสดและนมข้นจืดลงไปในน้ำเจลาตินที่แช่ไว้ ค่อย ๆ เทผงวุ้นลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ และหมั่นคนเป็นระยะ ๆ ต้มจนส่วนผสมเริ่มเดือด
3. ใส่นมข้นหวานและกลิ่นมะลิลงไปคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่
4. นำส่วนผสมวุ้นไปกรองผ่านตะแกรง ตักส่วนผสมใส่ถ้วยประมาณ 1/2 ถ้วย จากนั้นนำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมเซตตัวดี
5. ก่อนเสิร์ฟตักฟรุตสลัดและผลไม้ใส่ลงไปตามชอบ แต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
2. เต้าฮวยฟรุตสลัดนมเปรี้ยว
ส่วนผสม เต้าฮวยฟรุตสลัดนมเปรี้ยว
- ผงทำเต้าฮวยเย็นกลิ่นอัลมอนด์ 1 ซอง
- น้ำเปล่า (สำหรับต้มเต้าฮวยตามปริมาณข้างซอง)
- นมเปรี้ยวรสผลไม้รวม 2 ขวด
- ผลไม้ตามชอบ
วิธีทำเต้าฮวยฟรุตสลัดนมเปรี้ยว
1. ปอกผลไม้ หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
2. เอาน้ำใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ดูปริมาณจากหลังซองได้เลย (ในสูตรนี้จะลดปริมาณน้ำลงเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้น) พอน้ำเดือดก็เทผงเต้าฮวยลงไป คนให้ละลายดีแล้วรอให้เดือด
3. ปิดไฟแล้วรอให้เย็นลงนิดหนึ่งแล้วเทใส่ถาด ในสูตรเทสูงประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วค่อยยกไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 30 นาที หรือสังเกตดูถ้าขยับได้ทั้งแผ่นและไม่ขาดก็ใช้ได้
4. ใช้มีดกรีดเต้าฮวยเป็นลูกเต๋า เคล็ดลับคือ เอาเต้าฮวยมาใส่ผ้าขาวบาง วางบนกระชอนแล้วกรองน้ำออกก่อน ไม่อย่างนั้นเต้าฮวยจะไปผสมในนมเปรี้ยว
5. เตรียมหม้อเคลือบแบบมีฝา เทนมเปรี้ยวใส่ลงไป (ใช้อัตรา 1 ขวด ต่อ เต้าฮวยที่ทำเสร็จแล้ว 1 ซอง) แล้วใส่เต้าฮวยกับผลไม้ตามลงไป คนให้เข้ากัน เคล็ดลับคือ แช่ค้างคืนไว้ 1 คืน ผลไม้กับเต้าฮวยจะดูดนมเปรี้ยว แล้วที่แปลกคือ ผลไม้จะกรอบและเต่งขึ้นมาก แบบว่าเคี้ยวกรอบกรุบเลยสำคัญที่สุด
3. โยเกิร์ตฟรุตเบอร์รี
ส่วนผสม โยเกิร์ตฟรุตเบอร์รี
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (แช่เย็น) 300 กรัม
- ผิวเลมอนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ราสป์เบอร์รี 1/2 ถ้วยตวง
- สตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้น 1/2 ถ้วยตวง
- บลูเบอร์รี 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำผึ้ง (สำหรับราดตามชอบ)
- คอร์นเฟลก (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำโยเกิร์ตฟรุตเบอร์รี
1. ใส่ผิวเลมอนลงในโยเกิร์ต คนผสมพอเข้ากัน
2. ตักโยเกิร์ตลงในภาชนะ สลับกับราสป์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รี และบลูเบอร์รีให้สวยงาม
3. นำเข้าแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟนำออกมาราดหน้าด้วยน้ำผึ้งและโรยคอร์นเฟลก
4. เต้าฮวยชาเย็นฟรุตสลัด
ส่วนผสม เต้าฮวยชาเย็นฟรุตสลัด
- น้ำ 1 ลิตร
- ผงชาไทย 20 กรัม
- นมสดรสจืด 500 มิลลิลิตร
- นมข้นหวาน 150 มิลลิลิตร
- ผงวุ้นสำหรับทำขนม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- นมข้นจืด 75 มิลลิลิตร
- มะม่วงสุกหั่นเต๋า
- สตรอว์เบอร์รีผ่าครึ่ง
- กีวีหั่นบาง
วิธีทำเต้าฮวยชาเย็นฟรุตสลัด
1. ต้มน้ำกับผงชาไทยจนเดือด และน้ำเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น กรองเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
2. ผสมนมสดกับนมข้นหวาน คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. นำน้ำชาไทยขึ้นตั้งไฟ ใส่ผงวุ้น และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันจนเดือด และน้ำใสขึ้น ลดไฟลง เติมส่วนผสมนมข้น หมั่นคนตลอดเวลา ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา พักไว้ให้อุ่นสักครู่
4. เทน้ำชาไทยรองไว้ที่ก้นแก้วเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมเต้าฮวยลงในแก้วประมาณ 3/4 แก้ว นำเข้าแช่เย็นจนเซตตัว นำออกจากตู้เย็น เทนมข้นจืดด้านบน ใส่มะม่วง สตรอว์เบอร์รี และกีวี
อากาศร้อนแบบนี้มาทำฟรุตสลัดสักถ้วยกันดีไหม นอกจากได้ความกรุบกรอบและความเย็นฉ่ำชื่นใจแล้วยังได้สุขภาพเต็ม ๆ อีกด้วยนะคะ
