จะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็กินได้กับเมนูปลาหมึกผัดต้นหอม ใส่ขึ้นฉ่าย สูตรอาหารไทยใส่น้ำปูกลิ่นหอม ผัดแค่พอสุกปรุงรสตามชอบ ทำเยอะแค่ไหนก็กินเกลี้ยง
เอ่ยถึงเมนูปลาหมึก โดยเฉพาะเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม สูตรอาหารไทยใคร ๆ ก็ทำกินกัน ลองเปลี่ยนมาทำผัดปลาหมึกต้นหอมกันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาหมึกผัดต้นหอม สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาหมึกผัดกับกระเทียมพอสุก ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่ต้นหอมกับขึ้นฉ่ายผัดพอผักสลด
ห่างกันไปเนิ่นนาน ช่วงนี้พอเริ่มมีสัตว์น้ำ ก็พอได้จับมาขาย อาศัยลมเงียบในบางวันบางคืน รีบออกเรือ และรีบเข้าฝั่ง เพราะมรสุมหลงฤดู ยังคงก่อตัวและพาดผ่าน ทะเลเอาแน่นอนไม่ได้ ขนาดแดดจัดจ้า เผลอแป๊บเดียว เมฆดำทะมึน ลมเย็นพัดจนหนาวจนต้องรีบเข้าฝั่ง ก่อนที่ลมและฝนจะพัดกระหน่ำจนทะเลเดือด จากต้นปีที่ผ่านมา สินค้าราคาต่ำลง เหตุเพราะตลาดไม่เอื้อ สภาพเศรษฐกิจทรุดลง ค่าเงินแข็ง สินค้าส่งออกแล้วขาดทุน ทำให้ไม่ค่อยมีกำลังซื้อ ทั้งราคากุ้ง ปู ปลา หมึก ลดลงอย่างเห็นได้ชัด แม้เพื่อนบ้านคือพม่า เราปิดอ่าว ก็ไม่ได้ช่วยให้ราคาสัตว์น้ำเพิ่มขึ้น แต่กลับตรงข้าม ลดลงจนแทบไม่อยากออกไปจับ แต่ด้วยภาระและหน้าที่ อีกทั้งไอ้ตัวน้อยเริ่มเติบโต จึงต้องออกหากินแม้จะลำบากก็ตาม ยังดีที่ช่วยตั้งแผงขาย ผ่อนคลายเวลาลงได้บ้าง ขายเสร็จเก็บแผงกลับบ้าน ทำอาหารให้กิน
ป.ล. ผู้ปกครองควรพิจารณา เด็กบางคนอาจแพ้สัตว์ทะเล หรือแพ้อาหารทะเล จึงไม่ควรเอาแบบอย่างตะโกน้อย
ตะโกน้อยลูกน้ำเค็ม บ้านติดทะเล ทั้งจับทั้งกิน เหมือนมีวัคซีนกันแพ้ติดตัว
ส่วนผสม ปลาหมึกผัดต้นหมอ
- ปลาหมึก
- น้ำปู
- น้ำมันหอย
- ซอสฝาเขียว
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อน
- น้ำ
- กระเทียมสับ
- ต้นหอม หรือขึ้นฉ่าย
วิธีทำปลาหมึกผัดต้นหอม
► หมึกที่เหลือจากการเลือกซื้อ ถูกนำกลับมาบ้านอย่างเหงาหงอย แค่ดึงหัวไส้แกะดีออก แล้วผ่าเป็นวงกลม รอไว้
► เครื่องปรุงใช้ ได้แก่ น้ำปู น้ำมันหอย ซอสฝาเขียว ตัดน้ำตาลทรายครึ่งช้อน เติมน้ำลงไปแล้วคนให้ละลาย
► เจียวกระเทียมให้ริมกระทะไหม้ ก็จะได้กลิ่นหอม ๆ ของกระเทียม
► ใส่หมึกลงไป ใส่เครื่องปรุง ผัดไม่เกิน 2 นาที ใช้ไฟแรง หมึกเห็นไฟก็สุกแล้ว ใส่ต้นหอมหรือขึ้นฉ่ายตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่จาน
► หมึกมีความเด้งและกรอบ ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งหวาน มีความหอมกระเทียมแทรกในน้ำผัดที่มีรสเค็มหวานอ่อน ๆ และหอมใบเขียวจากต้นหอม น้ำผัดราดข้าวร้อน ๆ ชวนให้เจริญอาหาร อร่อยที่สุดก็น่าจะเป็นหัวและหนวดรวมถึงตูดหมึก
อุ๊ย ! ใครจะได้ยินเสียงท้องร้องของเราไหมนะ สงสัยต้องรีบไปจ่ายตลาดซื้อวัตถุดิบมาทำเมนูปลาหมึกผัดต้นหอมมื้อเย็นนี้แล้วล่ะ จัดปลาหมึกสักกิโลฯ แคลอรีพุ่งก็ไม่กลัว ฮา ๆ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
