สายเนื้อคงปาดน้ำลายรัว ๆ พอเห็นเมนูพะแนงเนื้อ กลิ่นหอมมีความนุ่มในทุกคำ ทำไม่ยากใช้เวลาไม่มากก็พร้อมอร่อยทั้งครอบครัวแล้ว
น้ำพริกแกงพะแนงเหลือ ๆ จะเอามาทำเมนูแกงพะแนงหมู สูตรอาหารไทยก็แอบเอียนเนอะ เลยขอลองทำเมนูแกงพะแนงเนื้อสักมื้อดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำพะแนงเนื้อ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับเนื้อวัวไปเคี่ยวกับหางกะทิจนนุ่มก่อนที่จะใส่ลงไปผัดกับน้ำพริกแกงพะแนง ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายโรยใบมะกรูดซอย
สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวตุ๊กตาชวนทุกคนมาทำอาหารที่ทำง่ายกินง่าย หอมเครื่องแกง กินกันได้ทั้งครอบครัว
ส่วนผสม พะแกงเนื้อ
- เนื้อแล่บาง ๆ 500 กรัม
- กะทิ 1 กระป๋อง
- พริกแกงพะแนง (ใช้พริกแกงเผ็ดผสมกับลูกผักชีกับยี่หร่าคั่ว ตำรวมกันได้ค่ะ) 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำพะแนงเนื้อ
► นำเนื้อมารวนกับหางกะทิ วันนี้ใช้เนื้อส่วนที่ค่อนข้างเหนียวดังนั้นต้องเคี่ยวให้นุ่มนิดหนึ่งก่อนค่ะ เคี่ยวประมาณ 20 นาที จะได้เนื้อที่นุ่มตามภาพ พักรอไว้ก่อน จากนั้นก็นำหัวกะทิมาตั้งไฟอ่อนให้แตกมัน
► เมื่อกะทิแตกมันก็ใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัดอย่างใจเย็น เพื่อให้เครื่องแกงหอมและแตกมันสวยน่ากิน
► เมื่อผัดพริกแกงแตกมันสวยแล้วก็นำเนื้อที่รวนไว้ลงมาผัดกับพริกแกงให้เข้ากันโดยใช้เวลาไม่มาก เพราะว่าเรารวนเนื้อสุกแล้ว
► ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ถูกใจ ถ้ามีมะเขือพวงจะใส่ด้วยก็ได้ ที่อเมริกาไม่มีมะเขือช่วงนี้ค่ะ เลยไม่ได้ใส่
► ชิมรสถูกใจแล้วก็โรยใบมะกรูดฝอย ผัดให้เข้ากันจะเพิ่มความหอมมากขึ้น
► ตักใส่ถ้วย ราดด้วยหัวกะทิอีกนิด โรยใบมะกรูดอีกหน่อย จัดเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยจ๊ะ
จบไปแล้วสำหรับพะแนงเนื้อนุ่ม ๆ อร่อยเข้มข้น ส่วนผสมไม่เยอะขั้นตอนแสนง่าย สำหรับใครไม่กินเนื้อวัวก็เปลี่ยนเป็นกุ้ง หมู ไก่ ปลาหมึกก็ได้นะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
