ไปจ่ายตลาดซื้อฟักทองกันเลย ชวนทำเมนูขนมไข่ปลาฟักทอง สูตรขนมไทยประยุกต์ ไม่ต้องใช้เนื้อตาล เนื้อนุ่มหนึบสีเหลืองธรรมชาติ ปิดท้ายโรยมะพร้าวขูดและงาขาวคั่ว
ใครอยากกินขนมไข่ปลา สูตรขนมไทยหากินยาก ลองมาทำกินเองแบบง่าย ๆ ไม่ต้องใช้เนื้อตาลก็ทำได้นะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมไข่ปลาฟักทอง สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแป้งฟักทองปั้นเป็นรูปไข่ปลาสลิดแล้วเอาไปต้มในน้ำเชื่อมจนสุกใส ก่อนเสิร์ฟโรยมะพร้าวขูดและงาคั่ว
ไม่มีลูกตาลก็ทำขนมไข่ปลาได้ ขนมไข่ปลาฟักทอง ของไทยสไตล์พื้นบ้าน
โดย คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
หลายท่านเมื่อไปเที่ยวต่างจังหวัดแถบสุพรรณบุรี อ่างทอง อาจจะเคยสงสัยว่า เอ๊ะ ! ขนมอะไรนะไม่รู้จัก (เหมือนเราตอนสมัยก่อน) รูปร่างแปลกดี สีเหลือง ๆ บัวลอยก็ไม่ใช่ แล้วมันคืออะไรล่ะ พูดซะยาวเลย ขนมที่ว่านี้คือ "ขนมไข่ปลา" เป็นขนมไทยสไตล์พื้นบ้านที่อร่อยมาก ๆ นั่นเองค่ะ ซึ่งโดยปกติจะใช้เนื้อตาลเป็นส่วนผสมหลัก แต่วันนี้ไม่มีเนื้อตาล แต่ก็อยากจะกิน จึงขอประยุกต์เป็นใช้ฟักทอง ของหาง่ายในตลาดมาทำแทนค่ะ
ส่วนผสม ขนมไข่ปลา
- ฟักทองสุกบด 320 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมะพร้าว หรือน้ำกะทิ หรือน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
ส่วนผสม น้ำเชื่อม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
- ใบเตย 4-5 ใบ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวทึนทึกขูด
วิธีทำขนมไข่ปลา
► ปอกเปลือกฟักทอง หั่นและล้างให้สะอาด ใส่จาน และนำไปนึ่งให้สุก
► หลังจากฟักทองสุกดีแล้ว นำลงใส่กะละมัง แล้วบดให้เละ และพักไว้ให้เย็น
► หลังจากฟักทองเย็นตัวแล้ว ให้ผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือ และน้ำตาลทราย หลังจากนั้นคลุกให้เข้ากัน
► หลังจากนั้น เติมน้ำมะพร้าว แล้วนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้เป็นเนียน
► ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย และใบเตย ตั้งด้วยไฟปานกลางจนหอมจึงตักใบเตยออก (หรือจะยังไม่ตักออกก็ได้ค่ะ)
► ระหว่างรอน้ำเชื่อมเดือด ให้ปั้นแป้งเป็นรูปไข่ปลาสลิดเตรียมไว้ (หรือจะปั้นไปต้มไปก็ได้)
► เมื่อปั้นแป้งเสร็จแล้ว ให้นำลงต้มในน้ำเชื่อมที่เดือด รอจนตัวไข่ปลาลอยใส จึงตักขึ้น
► จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมโรยมะพร้าวทึนทึกขูด และงาขาวคั่ว (มะพร้าวทึนทึกควรคลุกกับเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปโรยหน้าขนม)
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำขนมไข่ปลาจากฟักทอง ไม่ต้องใช้เนื้อตาล เอาไว้กินตบท้ายเมนูอาหารมื้อไหน ๆ ก็อร่อยค่ะ หรือจะกินเอาอิ่มเลยก็ตามสะดวกจ้า
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
