กะลอจี๊ที่คุ้นเคยก็ว่าอร่อยแล้ว แต่ถ้าเจอกะลอจี๊มันม่วงรับรองฟินยิ่งกว่า เอาไปทอดจนกรอบนุ่ม แล้วตัดเป็นชิ้นคลุกกับน้ำตาล ถ้ามีโอกาสอยากให้ลองทำกันดู
เอ่ยถึงกะลอจี๊ คนรุ่นใหม่อาจไม่คุ้นหูกับขนมชนิดนี้ เพราะหากินยากตามยุคสมัยที่เปลี่ยนไป สำหรับใครที่คิดถึงและอยากลองทำกินเองจัดเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกะลอจี๊ สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ไส้มันม่วงกวนด้วย ถ้าไม่ใส่ไส้ก็ได้เช่นกันค่ะ เอาไปต้มจนสุกแล้วค่อยทอดจนกรอบ สุดท้ายคลุกกับน้ำตาลงาคั่วจนทั่ว กินกับน้ำเต้าหู้ร้อน ๆ ก็ตัดเลี่ยนดีเหมือนกันนะคะ
กะลอจี๊ ขนมโบราณของชาวจีนที่หาทานยาก ไปดูวิธีทำกันค่ะ
โดย คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
วันนี้มาชวนเพื่อน ๆ ทำขนมโบราณของชาวจีนที่หากินยากมาก แต่วิธีทำง่ายมาก ๆ ตามยุคสมัยที่เปลี่ยนไป นั่นก็คือ "กะลอจี๊" คลุกน้ำตาลนิดหน่อย ถูกใจสายหวานแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม กะลอจี๊
- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำร้อนประมาณ 1+1/2 ถ้วยตวง
- ถ้าต้องการใส่ไส้ก็ได้ค่ะ เช่น ไส้มันม่วงกวน ไส้เผือกกวน หรืออื่น ๆ ตามชอบ
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสม สำหรับคลุก
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำกะลอจี๊
► ทำส่วนผสมสำหรับคลุกโดยคั่วงาขาวกับงาดำให้หอมแล้วนำไปตำ หลังจากนั้นตักใส่ถ้วยผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือแล้วพักไว้ (ถ้ามีถั่วลิสงคั่วตำใส่ด้วยก็ได้ค่ะ)
► ทำกะลอจี๊โดยนำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับเกลือ หลังจากนั้นนวดด้วยน้ำร้อนจนแป้งนิ่มปั้นเป็นก้อนได้
► นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนและรีดเป็นแผ่นกลมความหนาตามชอบ อาจจะใส่ไส้มันม่วง หรือเผือกกวน หรืออื่น ๆ ตามชอบ หรือไม่ใส่ไส้ก็ได้ แผ่ไส้เป็นแผ่นแบน ๆ แล้วเอาแป้งประกบลงไปปิดขอบให้มิด
► นำแป้งลงต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกลอยขึ้นมาและใสขึ้น หลักจากนั้นตักขึ้นพักไว้ในน้ำอุณหภูมิปกติ
► นำกระทะตั้งไฟเปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช พอกระทะเริ่มร้อนให้ใส่ชิ้นขนมที่ต้มไว้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
► หลังจากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุกเคล้ากับน้ำตาลและงาที่ผสมไว้ เสร็จแล้วพร้อมตักเสิร์ฟค่ะ
► เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟค่ะ
ถ้าเบื่อทำคุกกี้เอาไว้กินแก้หิว ลองมาทำกะลอจี๊มันม่วงง่าย ๆ กันดีไหม ส่วนผสมไม่เยอะ มีแค่กระทะใบเดียวก็เอาอยู่แล้วค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
