เปิดสำรับอาหารไทยจากแอนิเมชั่น Raya and the Last Dragon ความหอมหวลชวนหิวที่ดังไกลในระดับโลก
ภาพจาก majorcineplex
ไม่ว่าจะ “รายา” หรือ “ญาญ่า” ต่างก็ทำให้กระแสหนังแอนิเมชั่นผจญภัยเรื่อง “Raya and the Last Dragon รายากับมังกรตัวสุดท้าย” จาก Walt Disney Animation Studios กลายเป็นที่สนใจของคนไทยในทันทีที่หนังชนโรง แม้อยู่ในช่วงที่ไม่ค่อยมีคนดูหนังในโรงเท่าไหร่ เพราะพิษโควิด 19 ที่ระบาดมานานแรมปี และจากกระแสความน่าสนใจนี้ ไม่ใช่แค่เพราะได้ ญาญ่า-อุรัสยา เสปอร์บันด์ เป็นผู้พากย์เสียงภาษาไทย หรือการมีชาวไทยอย่างคุณฝน วีระสุนทร เป็นส่วนหนึ่งในทีมสร้างเท่านั้น แต่เส้นเรื่องของหนังได้ถ่ายทอดวัฒนธรรมของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลาย ๆ ประเทศ รวมถึงประเทศไทยด้วย โดยเฉพาะชื่อเสียงของอาหารไทยที่ถูกพูดถึงและได้เข้าไปอยู่ในสำรับของเมนูอาหารเรื่องนี้หลายเมนู
วันนี้กระปุกดอทคอมเลยจะพาไปตามรอยเมนูอาหารไทยจากหนัง Raya and the Last Dragon พร้อมสูตรและวัตถุดิบต่าง ๆ ว่าแต่จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ขี่มังกรแล้วโฉบไปดูกันเลย
มีอะไรบ้าง ?
1. หมูโสร่ง / หมูสร่ง
ภาพจาก Disney Australia & New Zealand
ภาพจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม หมูสร่ง
- หมูสับ 500 กรัม
- หมี่ซั่ว 250 กรัม
- รากผักชี 10 กรัม
- พริกไทยเม็ด 10 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำหมูสร่ง
1. เริ่มจากโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด
2. นำสามเกลอที่เราโขลกแล้วมาหมักกับหมูสับ ใส่ไข่ น้ำปลา และซอสปรุงรส คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาทีค่ะ
3. นำหมี่ซั่วแช่น้ำ ให้พอเส้นนุ่มแล้วเทน้ำออกผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
วิธีห่อหมูสร่ง
1. เริ่มจากปั้นหมูสับให้เป็นก้อนพอดีคำ
2. ใช้เส้นหมี่ 4 เส้นค่อย ๆ พันให้รอบหมู เก็บปลายเส้นโดยหาช่องว่างแล้วกดปลายเส้นยัดเข้าไป
3. ตั้งน้ำมันใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำลงทอด ใช้น้ำมันท่วม ๆ ทอดจนหมูสุกเป็นสีเหลืองทอง ตักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่
ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิกหมูสร่ง อาหารว่างไทยโบราณ พร้อมวิธีพันเส้นหมี่ให้ติดแน่นสวยงาม
2. ไก่ย่าง
ภาพจาก Disney Australia & New Zealand
ภาพจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม สูตรหมักปีกไก่ย่าง
- ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 1+1/2 หัว
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ผักชี 1 ต้น
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ไม้เสียบลูกชิ้น
วิธีทำปีกไก่ย่าง
2. คนส่วนผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน จากนั้นเทลงไปหมักกับปีกไก่
3. คลุกเคล้าปีกไก่กับเครื่องปรุงให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน
4. นำมาเสียบไม้ เอาไปปิ้งหรือย่างจนกระทั่งสุก ถ้าเตาอบใช้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-45 นาที หรือจนกว่าจะสุก
ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก ปีกไก่ย่างรถเข็น สูตรหมักไก่ใส่ขมิ้นสีสวยหอมนุ่มสร้างอาชีพกำไรดี
3. ไก่สะเต๊ะ
ส่วนผสม ไก่สะเต๊ะ
- เนื้อไก่ (หั่นทางยาว)
- กระเทียมโขลก 2 กำมือ
- ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก
- ผงยี่หร่า 1 ทัพพี
- ผงกะหรี่ 2+1/2 ทัพพี
- น้ำตาลทราย 2 ทัพพี
- เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ
- กะทิกล่องสำเร็จรูป
- นมสด
- ไม้สำหรับเสียบหมูสะเต๊ะ
วิธีทำหมูสะเต๊ะ
1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ ใส่กระเทียมโขลกลงไป ตามด้วยผงขมิ้น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชีโขลก กะทิ และนมสดเล็กน้อย เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งวัน
2. นำหมูที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้ ชุบในน้ำกะทิให้ทั่วก่อนนำไปปิ้ง พอหมูเริ่มสุกให้ทากะทิซ้ำลงไปอีกครั้ง พอสุกแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาดดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก 6 เมนูสะเต๊ะ อร่อยหลากสไตล์พ่วงเคล็ดลับน้ำจิ้มสะเต๊ะรสเด็ด
4. ต้มยำกุ้ง
ภาพจาก Disney Australia & New Zealand
ภาพจาก Disney Australia & New Zealand
ภาพจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine
ที่สุดของอาหารไทย ยังไงก็ต้องมีต้มยำกุ้ง เป็นเมนูประจำชาติที่ทั่วโลกต่างก็รู้จัก รสแซ่บ จนใครที่ได้ชิมก็ต้องว้าว !
ส่วนผสม ต้มยำกุ้งน้ำข้น
- กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 5 ตัว
- ตะไคร้ 3 ต้น
- หอมแดงหัวเล็ก 4-5 หัว
- ข่า 1 แง่ง
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ
- เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิสด 1+1/2 ถ้วยตวง
- น้ำสต๊อก 2 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)
- พริกทอด (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น
1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ทุบตะไคร้ หอมแดง ข่า และขยี้ใบมะกรูดส่วนหนึ่งใส่ลงในหม้อ
2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดเป็นฟองใส่เห็ดฟาง ลดไฟลงไม่ให้น้ำเดือดพล่าน
3. ใส่กะทิ น้ำพริกเผา และกุ้งแชบ๊วย ต้มจนกุ้งสุก
4. ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน
5. ขยี้ใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงในหม้ออีกครั้ง โรยผักชีฝรั่งและพริกทอด จัดเสิร์ฟ
ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก ต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรใส่กะทิหอมมันอร่อยแซ่บแบบไทย
5. โจ๊กกุ้ง, ข้าวต้มกุ้ง
ภาพจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ข้าวต้มอัญชัน
- ดอกอัญชันกลีบซ้อน 8-9 ดอก (ถ้าใช้ดอกอัญชันธรรมดาอาจจะต้องเพิ่มจำนวนนะคะ)
- น้ำร้อน 500 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- ข้าวสาร 150 กรัม (ในสูตรใช้ข้าวใหม่)
- กุ้งลวกกับปลาลวก (หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้ว ลวกเตรียมไว้เลยค่ะ)
- ส่วนผสม น้ำซุปกระดูกหมู
- กระดูกหมู 250 กรัม (ในสูตรใช้กระดูกอ่อน)
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ดอกเกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ (ใช้เกลือแทนได้นะคะ แต่ดอกเกลือจะให้รสชาติที่ดีกว่าเวลาต้มน้ำซุปค่ะ)
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ขึ้นฉ่าย
- ตั้งฉ่าย
วิธีทำข้าวต้มอัญชัน
1. ทำข้าวต้มโดยเด็ดกลีบเลี้ยงและเอาเกสรของดอกอัญชันออกให้หมด
2. จากนั้นเทน้ำร้อน 500 มิลลิลิตรลงไปในภาชนะที่มีดอกอัญชันอยู่ ทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นตักกลีบดอกออกให้หมด
3. ซาวข้าวให้เรียบร้อยแล้วเทน้ำอัญชันที่ได้พร้อมกับน้ำเปล่าอีก 100 มิลลิลิตรลงในหม้อต้ม หรือทำในหม้อหุงข้าวก็ได้ ใช้ไฟแรงถึงปานกลางในตอนแรก เมื่อน้ำเริ่มซึมเข้าไปในเมล็ดข้าวให้ลดเหลือแค่ไฟอ่อนค่ะ ต้มพอข้าวแห้งและแตกตัวตักใส่ภาชนะ
4. ทำน้ำซุปโดยใส่น้ำ 1 ลิตรลงในหม้อที่มีกระดูกหมูแล้วนำไปต้มให้เดือดค่ะ สังเกตว่าน้ำจะขุ่นมาก ให้ปิดไฟแล้วเทน้ำทิ้ง นำกระดูกหมูมาล้าง และใส่น้ำปริมาณเท่าเดิมไปต้มใหม่ค่ะ แต่ถ้าขี้เกียจเทน้ำทิ้งก็ไม่ต้องล้างต้มต่อได้เลย
5. เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปแล้วต้มต่อประมาณ 10-15 นาที
6. โดยใส่ข้าว น้ำซุป กุ้ง และปลาที่ลวกไว้ โรยขึ้นฉ่ายกับตั้งฉ่าย
ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก ข้าวต้มอัญชัน ใส่กุ้งกับปลา สีสวยอร่อยอุ่นลิ้นรับยามเช้า
6. ขนมไทย
ภาพจาก Disney Australia & New Zealand
ฉากหนึ่งในภาพยนตร์มีการถือถาดขนมไทยกองโต ซึ่งน่าจะเป็นสูตรขนมมงคล 9 อย่าง อันได้แก่ ขนมชั้น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน ขนมถ้วยฟู จ่ามงกุฎ ทองเอก และเสน่ห์จันทร์ อยากจะจกมากินสักลูกสองลูกจริง ๆ เลย
ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก สูตรขนมมงคล 9 อย่าง ขนมไทยคู่งานบุญ ความหมายดีรับวันขึ้นบ้านใหม่
ภาพจาก Disney Australia & New Zealand
นอกจาก 6 เมนูข้างต้นที่เราได้นำมาฝากกันแล้ว ในภาพยนตร์เรื่องนี้ยังมีเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย ลองตามไปอ่านเรื่องย่อ Raya and the Last Dragon แล้วรีบไปจองตั๋วกันเร็วเข้า
ขอบคุณภาพประกอบจาก
majorcineplex
Disney Australia & New Zealand
